蒜苔辣鸡丁是一道色香味俱全的家常菜肴，以其鲜嫩的鸡肉和爽脆的蒜苔搭配，微辣开胃，深受大众喜爱。无论是简单的爆炒，还是加入豆瓣酱、花椒等调味，都能轻松做出诱人风味。掌握十种不同做法，从经典川味到创意新吃法，让你在家也能变换花样，享受烹饪乐趣，轻松为餐桌增添一道下饭好菜。
蒜苔炒鸡丁
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主料
蒜苔1把；鸡胸1块；
辅料
烹饪料油2勺；
调料
生抽15ml
料酒10ml
白糖10g
蒜苔炒鸡丁的做法步骤
1：蒜苔准备，鸡胸解冻。
2：鸡胸切丁放料酒，盐，淀粉腌制十分钟，蒜苔去头尾洗净切碎丁。
3：锅中放烹饪料，油炒鸡丁儿致变色，大火快炒，不要炒老了。
4：锅中放烹饪料，油炒蒜苔断生。
5：放入炒好的鸡丁煸炒一下。
6：放生抽，料酒，白糖炒匀即可。
蒜苔炒鸡丁
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主料
蒜苔半斤；鸡胸1块；
调料
生抽15ml
料酒10ml
白糖5g
蒜苔炒鸡丁的做法步骤
1：蒜苔洗净切段，鸡胸切丁放淀粉料酒腌20分钟。
2：锅中到葱油，煸炒鸡丁至变色。
3：生抽，料酒白糖，淀粉调汁。
4：放蒜苔炒断生，烹入调好的汁炒匀。
5：盛出。
香辣蒜苔
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主料
蒜苔适量；
辅料
香辣菜适量；
香辣蒜苔的做法步骤
1：将蒜苔切成细小的粒。
2：热锅，到入油，将油烧热，
3：油热后，就可下蒜苔，爆炒。
4：炒熟后（尽量炒熟点）就可放香辣菜了（老干妈香辣菜还要香些）
5：将它们翻炒，炒均匀即可。
6：出锅了（由于是晚上，相数丑了点）
蒜苔炒鸡丁
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主料
蒜苔1把；鸡胸1块；
辅料
蚝油2勺；
调料
生抽10ml
料酒5ml
蒜苔炒鸡丁的做法步骤
1：蒜苔洗净去除头部，鸡胸解冻。
2：鸡胸切丁，放料酒，生抽寖泡，蒜苔切丁。
3：锅中放油炒鸡丁至变色。
4：放入蒜苔炒断生。
5：放入生抽，料酒，蚝油调的汁，炒匀。
6：盛出即可。
蒜苔炒鸡蛋
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主料
蒜苔适量；鸡蛋适量；
辅料
食用油适量；
配料
盐适量
蒜苔炒鸡蛋的做法步骤
1：准备原料。
2：蒜苔洗净切小丁。
3：鸡蛋加少许盐打散。
4：炒锅里倒稍多点的食用油加点盐炒蒜苔丁。
5：蒜苔炒熟后倒入蛋液。
6：翻炒均匀即可。
7：炒好啦。
蒜苔肉末丁
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主料
蒜苔一把；肉末适量；
辅料
蒜葱适量；干辣椒适量；
调料
酱油适量
蚝油适量
糖适量
料酒适量
盐适量
蒜苔肉末丁的做法步骤
1：蒜苔洗净切丁。
2：辣椒，葱蒜切碎。
3：锅里热油小先下肉末翻炒至变色，加入蒜，葱，干辣椒炒出香味。
4：加入盐，酱油，蚝油，糖，料酒翻炒均匀。
5：再打入蒜苔大火翻炒均匀，加适量水炒2分钟左右即可。
藤椒油蒜苔炒鸡丁
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主料
蒜苔1把；鸡胸1块；
辅料
藤椒油30ml；
调料
生抽15ml
白糖10g
料酒20ml
藤椒油蒜苔炒鸡丁的做法步骤
1：鸡胸肉准备蒜苔洗净。
2：蒜苔去除头尾切一厘米小丁，鸡胸切丁放入淀粉料酒盐腌制十分钟。
3：锅中放藤椒油，然后放入鸡胸丁。
4：炒至变色捞出备用。
5：锅中留油炒蒜苔至断生，然后放入炒好的鸡丁。
6：放生抽料酒白糖炒匀，最后淋水淀粉炒匀即可。
胡辣蒜苔
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主料
蒜薹500克；
辅料
红辣椒适量；花椒适量；
调料
油10克
盐5克
胡辣蒜苔的做法步骤
1：把蒜苔摘洗干净。
2：把洗净的蒜苔切段。
3：把红辣椒洗净切块。
4：热油，放入蒜苔煸炒。
5：用中小火，把蒜苔煸炒至表面脱水，起皱纹。
6：将其盛出备用。
7：用锅中剩余的油，小火炒香红辣椒和花椒。
8：放入备用的蒜苔，快速翻炒。
9：加盐调味。
10：再次炒匀即可关火。
11：出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、炒制红辣椒和花椒时一定要用小火，防止炒糊。2、煸炒蒜苔时要不停的翻炒，才能保证炒匀。
蒜苔炒鸡丁
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主料
蒜苔1把；鸡腿2只；
辅料
甜红椒1个；姜丝适量；葱白少许；生抽2勺；蚝油1勺；白糖少许；料酒少许；淀粉少许；黑胡椒粉少许；
蒜苔炒鸡丁的做法步骤
1：鸡腿去皮去骨，切成丁
2：放适量料酒，放入少许黑胡椒粉，放适量淀粉，抓匀腌制20分钟左右
3：蒜苔切丁洗干净，沥干水分备用
4：锅里放适量油，放入姜丝和葱白炒香
5：倒入鸡丁滑熟捞出
6：锅里倒少许油，放蒜苔炒断生
7：倒入鸡丁
8：放少许白糖，2勺生抽，1勺蚝油翻炒均匀
9：倒入甜红椒，放入适量盐调味
10：起锅撒上黑胡椒粉
11：装盘开吃
12：用餐要有仪式感，搭配摩登主妇家的复古餐具，吃饭都有食欲了！
微辣蒜苔
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主料
蒜苔适量；
辅料
盐适量；油适量；蒜适量；酱油适量；葱适量；辣椒适量；水适量；
微辣蒜苔的做法步骤
1：将辣椒，蒜苔，葱切成断，蒜切成末。
2：在锅中倒入油，加热
3：油热后，放入蒜末，辣椒段，葱段，翻炒。
4：翻炒后，加入切好的蒜苔。
5：放入酱油后，放水。
6：翻炒片刻便可以出锅了
小窍门
可以添加适量味精，十三香哦！
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