想要做出令人回味无穷的剁椒鸡翅根？关键在于把握十个核心秘诀：从鸡翅根的改刀腌制入味，到剁椒酱的炒制与风味调配，再到火候的精准掌控。掌握这些技巧，你就能轻松做出鲜辣过瘾、肉质滑嫩的经典美味，让家常菜瞬间升级为宴客硬菜。

剁椒蒸鸡翅

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主料

鸡全翅三只；

辅料

剁椒两勺；生粉适量；

调料

姜四片

蒜三瓣

老抽适量

生抽适量

小葱适量

剁椒蒸鸡翅的做法步骤

1：在处理好的鸡翅中加入适量生抽，老抽，料酒，盐和生粉，搅拌均匀，腌制半小时。

2：热锅冷油，加入姜末爆香。

3：加入两大勺剁椒，翻炒。

4：加入鸡翅翻炒均匀后，微微加一丢丢水煮开即可。

5：讲鸡翅装入盘中。

6：放入蒸锅，水开蒸十五分钟。

7：撒上葱花和蒜末，泼上热油。

8：完成。

小窍门

emm…因为剁椒本来就很咸了，所以我就没有再放盐。

剁椒蒸鸡翅

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主料

鸡翅500克；剁椒35克；盐5克；姜末8克；

辅料

蒜碎15克；生抽15克；花雕酒15克；香葱2根；花椒10几粒；

剁椒蒸鸡翅的做法步骤

1：鸡翅清洗干净，锅里注入清水，加入姜片，几粒花椒，2个大料，大火烧开后煮3-5分钟捞出沥水。鸡翅个头比较大的话要剁开，鸡翅很小的话只要在鸡翅上划几刀入味就可以。

2：蒜和姜剁碎，加入剁椒。

3：锅底少许植物油炒香剁椒蒜碎和姜末。

4：略微炒出香味后关火，倒入鸡翅。在倒入花雕酒和生抽以及少许盐搅拌均匀。因为剁椒已经很咸了，盐少加一些就可以。如果没有花雕酒可以放黄酒、米酒或是料酒。因为我个人不喜欢料酒的味道，所以做菜一般都是用花雕酒去除腥味。

5：将鸡翅盛出放在大碗里，大火蒸15分钟。前面已经煮过了，在蒸15分钟鸡翅完全熟透。

6：在烧少许花椒油。烧花椒油的时候要冷油下入花椒，小火慢慢的爆出花椒的香味。

7：在蒸好的鸡翅上撒少许葱花，趁热浇上花椒油。

小窍门

1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！2.我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

剁椒鸡翅

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主料

鸡翅适量；剁椒适量；

辅料

姜葱适量；

调料

盐适量

耗油适量

十三香适量

酱油适量

剁椒鸡翅的做法步骤

1：鸡翅洗净，加姜葱，少许盐，酱油，蚝油，十三香腌制半小时以上。

2：加点剁椒拌匀。

3：摆好，准备蒸。

4：蒸半小时出锅。

5：咸鲜美味。

剁椒鸡翅

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主料

鸡翅6个；

辅料

剁椒酱适量；

配料

生抽适量

白糖适量

葱适量

姜适量

蒜适量

大料适量

花椒适量

五香粉适量

香油适量

剁椒鸡翅的做法步骤

1：准备材料，鸡翅切三段，洗净，葱姜蒜切末

2：鸡翅焯水

3：锅中放油炒香大料花椒

4：放鸡翅炒到表面金黄

5：放葱姜蒜炒出香味

6：放两勺剁椒，翻炒入味，加五香粉，香油，即可出锅

7：装盘开吃，味道超赞的说

剁椒蒸鸡翅

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主料

鸡翅中8只；

辅料

剁椒2汤匙；蒜2瓣；姜1小块；香菜末适量；

配料

烤肉酱半匙

油适量

剁椒蒸鸡翅的做法步骤

1：鸡翅中洗净剁半；

2：焯水后加烤肉酱腌10分钟；

3：姜、蒜剁成末，加入到剁椒中拌匀；

4：锅中加少许油烧热，倒入拌好的剁椒炒香；

5：再倒入鸡翅炒匀；

6：装碗里入锅蒸15分钟；

7：最后洒上香菜末即可。

剁椒蒸鸡翅

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主料

鸡翅500克；

辅料

剁椒适量；

配料

葱适量

姜适量

蒜适量

油适量

剁椒蒸鸡翅的做法步骤

1：鸡翅用清水浸泡15分钟。

2：葱姜蒜切末。

3：鸡翅洗干净后剁小块。

4：鸡翅冷水下锅，煮开，洗去浮沫。

5：葱姜蒜末与剁椒混合搅拌，记得加入剁椒的汤汁。

6：适量的油烧热，浇到调料里，激发香味。

7：调料与鸡翅混合搅拌，腌制20分钟。

8：水烧开后，大火蒸20分钟即可。

小窍门

1、剁椒比较咸，就不需要加盐了。2、加入调料的油一定要烧热，这样才能激发出香味。

剁椒蒸鸡翅

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主料

鸡翅16个；姜丝少许；料酒1勺；生抽2-3勺；老抽1点点；蚝油1勺；淀粉1勺；葱段适量；蒜末适量；

辅料

黑胡椒适量；

剁椒蒸鸡翅的做法步骤

1：鸡翅剁块，用清水泡泡，去除血水。加料酒、2-3勺生抽、1勺蚝油、一点点老抽、姜丝、1勺淀粉、少许黑胡椒粉，搅拌均匀后腌制2小时。

2：鸡翅装盘，来2勺剁椒

3：放上葱段

4：放在海氏T35蒸烤箱中蒸25-30分钟。

5：拿掉小葱，加点蒜末，浇上冒烟的热油激出大蒜香味

6：哇，香气四溢啊！

7：肉皮Q弹，超级嫩

8：来一口不？

小窍门

老抽加了半勺稍微上点色，最后浇热油是为了激发一下大蒜的香味，不喜欢可以不放

泡椒鸡翅根

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主料

鸡翅根420克；

辅料

小米辣泡椒110克；红泡椒115克；料酒适量；生抽适量；白糖适量；

泡椒鸡翅根的做法步骤

1：食材：鸡翅根（已焯水）、小米辣泡椒、红泡椒

2：烧锅倒油烧热，下入焯好的鸡翅根翻炒翻炒。

3：接着，加适量的料酒。

4：加入一些清水煮开，煮上5分钟。

5：然后，合入红泡椒和小米辣泡椒翻动一下继续煮上3分钟。

6：最后，加适量的生抽。

7：加适量的白糖。

8：调味翻匀，即成。

剁椒蒸鸡翅

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主料

鸡全翅4只；

辅料

香菜1棵；

调料

剁椒2汤匙

蒜2瓣

姜1小块

黄豆酱1汤匙

盐适量

油适量

剁椒蒸鸡翅的做法步骤

1：准备好材料。

2：鸡翅洗净剁块，焯水后捞出沥干。

3：鸡翅中加入黄豆酱拌匀腌制10分钟。

4：姜、蒜剁成末，加入到剁椒中拌匀，烧热油淋入剁椒中。

5：然后把剁椒倒入鸡翅中拌匀，摆在盘里。

6：把鸡翅放入蒸炉蒸15分钟。

7：最后洒上香菜就可以了。

剁椒蒸鸡翅

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主料

鸡翅500克；

辅料

剁椒适量；油适量；葱适量；料酒1小勺；盐适量；姜适量；蒜适量；

剁椒蒸鸡翅的做法步骤

1：将鸡翅洗净，备用。

2：将鸡翅剁开，一分为二。

3：将鸡翅放入热水焯水。

4：加料酒去腥。

5：捞出，过清水，控干。

6：热锅放油，倒入剁椒，炒香。

7：加葱姜蒜末，炒香。

8：放入焯水的鸡翅，翻炒至表面微黄。

9：加盐调味。

10：翻炒均匀。

11：将炒过的鸡翅盛入大碗中。

12：将装有鸡翅的碗放入蒸锅内。

13：加生抽调色调味。

14：大火烧开，转中小火蒸15分钟即可。

小窍门

1、加生抽是为了调色，也可不加。2、剁椒的量可根据各自喜好增减。

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