空心菜，这抹餐桌上的翠绿，不仅价格亲民，更以百变风味征服无数味蕾。无论是蒜蓉清炒的经典醇香，还是腐乳炝炒的咸鲜惹味，抑或与豆豉辣椒共舞的热烈奔放，每一种做法都让这道家常蔬菜焕发出惊艳光彩。它既能以爽脆身姿独当一面，也能与肉丝、豆腐等食材巧妙融合，成就一道道下饭神器，堪称夏日里最不可错过的平民美味。

清炒空心菜

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主料

空心菜适量；

辅料

蒜末适量；猪油适量；盐适量；鸡精适量；

清炒空心菜的做法步骤

1：热锅烧猪油至融化。

2：倒蒜末爆香。

3：倒入提前洗干净的空心菜。

4：翻炒均匀，加适量盐翻炒后关火，加鸡精再次翻炒均匀。

5：盛出！！

素炒空心菜

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主料

空心菜400g；蒜2瓣；姜1小块；

辅料

盐1小勺；香油1.5汤匙；油少量；豆腐乳2/3块；生粉1小勺；水3汤匙；糖1/2小勺；

素炒空心菜的做法步骤

1：材料

2：空心菜洗净，用手撕成寸段，蒜，姜切末

3：豆腐乳装入小碗中，加入香油澥开

4：姜，蒜末倒入

5：加入糖调匀

6：加入水，加生粉

7：调成芡汁

8：锅中烧水，水开后加入盐

9：将空心菜下入焯水

10：待菜变色捞出控水

11：另起锅，倒入少量油

12：油热时下入焯好的空心菜大火翻炒炒煸出水气

13：淋入芡汁

14：待汤汁收尽即可

15：装盘

小窍门

空心菜用手撕成小段更容易入味

炒空心菜

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主料

空心菜适量；

辅料

大蒜头适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

炒空心菜的做法步骤

1：准备好空心菜，清洗干净，段成小段。

2：大蒜头切成薄片。

3：起锅烧油。

4：油七成热时，下入空心菜快速翻炒均匀。

5：至软，加盐和鸡精调味。

6：起锅装盘。

清炒空心菜

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主料

空心菜300克；橄榄油2汤匙；

辅料

盐半茶匙；蒜4瓣；

清炒空心菜的做法步骤

1：新鲜空心菜洗净控水；

2：切段；

3：橄榄油颜色黄中透绿，闻着有股诱人的清香味，入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程，它不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感。这道菜最好用橄榄油，如若没有，用其它食用油代替也可，但营养和味道稍逊；

4：锅内加油烧微热，放入切好的空心菜；

5：加盐武火翻炒2分钟左右；

6：出锅装盘撒上蒜末，食用时拌匀即可。

小窍门

橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。空心菜配橄榄油使这道素菜简约却不简单，味道更上一层楼。

炒空心菜

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主料

空心菜一斤；

辅料

姜适量；蒜适量；

调料

盐油适量

白酒适量

糖适量

炒空心菜的做法步骤

1：空心菜洗净切好。

2：蒜姜切片。

3：锅里热油爆香蒜姜。

4：倒入空心菜大火翻炒一分钟。

5：断生后加入盐，白酒，糖炒匀即可。

炒空心菜梗

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主料

空心菜梗适量；青红辣椒各适量；大蒜头适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽少许

老抽少许

米酒醪糟适量

炒空心菜梗的做法步骤

1：准备好空心菜梗，清洗干净。

2：空心菜梗切成小段、辣椒斜切、大蒜头切碎。

3：起锅烧热，加油，油七成热时。

4：下入辣椒和大蒜头炒出香味。

5：下入空心菜梗，翻炒断生。

6：加盐，翻炒均匀。

7：加入生抽和蚝油，翻炒均匀。

8：加入老抽和鸡精，翻炒均匀。

9：最后加入米酒醪糟。

10：翻炒均匀即可出锅。

11：起锅装盘。

12：成品图。

炒空心菜

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主料

空心菜半斤；

辅料

蒜一个；辣椒粉适量；

调料

盐适量

生抽适量

蚝油适量

油适量

炒空心菜的做法步骤

1：准备好空心菜。

2：大蒜剁碎。

3：空心菜洗净沥干水分。

4：锅内放适量油烧热，放蒜，辣椒粉，爆香。

5：放入空心菜我翻炒变软，放盐，生抽，蚝油调味，翻炒一下盛出就可以了。

6：成品。

小窍门

根据口味添加调味料。

炒空心菜

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主料

空心菜半把；青椒二个；

辅料

辣椒酱一勺；菜油适量；橄榄油适量；盐适量；蔬之鲜适量；生抽适量；

炒空心菜的做法步骤

1：准备食材

2：摘洗，青椒切粒

3：炒锅置灶上烧热，的适量菜油。

4：先放青椒炒

5：再放一勺辣椒酱炒

6：放空心菜翻炒。炒熟后放一点盐，少许蔬之鲜，少量酱油，橄榄油。出锅装盘

小窍门

空心菜炒好后，尽快食用。

炒空心菜

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主料

空心菜2把；

辅料

油适量；盐适量；

炒空心菜的做法步骤

1：空心菜洗净并控干水分

2：空心菜掐成小段

3：锅中烧沸水，滴点油，放空心菜焯水。

4：再将空心菜放冷水冲洗。

5：锅中热猪油，放菜炒。

6：加盐调味。

蒜炒空心菜

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主料

空心菜适量；

辅料

蒜适量；

调料

油适量

盐适量

蒜炒空心菜的做法步骤

1：空心菜摘去老的，把嫩的清洗干净。

2：拍点蒜。

3：热锅下油，爆香蒜。

4：倒入空心菜大火翻炒。

5：七八成软时加盐，迅速拨拉均匀，顺带把剩下没炒熟的炒熟了。

6：全部变色了即可。

小窍门

全程大火炒，开始翻炒时铲到底，结成团后注意用锅铲一角拨拉散，特别是放盐后要拨拉均匀。速度要快，火要大。

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