南瓜鲜肉包，一道融合了清甜与咸鲜的家常美味。金黄南瓜泥揉入面团，带来天然色泽与柔软口感；精选猪肉馅调入姜末、酱油等简单调料，保留原汁原味。蒸制后，包子外皮蓬松微甜，内馅鲜香多汁，每一口都是质朴温暖的满足。掌握南瓜与面粉的比例、肉馅的手工搅拌技巧，便能轻松复刻这道充满秋日风味的传统面点。

南瓜玉米鲜肉包

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主料

面粉500克；酵母10克；玉米粒50克；猪肉300克；

辅料

葱2棵；

南瓜玉米鲜肉包的做法步骤

1：玉米粒

2：胡萝卜擦细蓉

3：南瓜削皮切小块放微波炉叮8分钟

4：猪肉打成馅儿和玉米粒、胡萝卜蓉一起放入盆中

5：葱切碎也放入

6：加2勺李锦记蒸鱼豉油

7：2勺海天蚝油

8：2勺鲁花自然鲜酱油

9：麻油4勺

10：十三香1勺

11：南德麻辣鲜3勺

12：盐1茶匙

13：鸡精粉2茶匙

14：拌匀

15：叮熟的南瓜块

16：用勺子压成泥

17：加入酵母、面粉

18：揉成南瓜面团，盖保鲜膜饧发

19：饧发好了

20：揉搓排出气

21：搓条

22：切面剂

23：面剂压扁擀一下

24：放上肉馅儿

25：往中间拢拢

26：捏成柳叶形状(总结经验，这个形状的包子包入的馅儿最多)

27：包好放入蒸锅篦子上二次饧发

28：冷水蒸，待上汽后20分钟关火，再虚蒸3分钟就可以出锅了

29：一大盘子

南瓜三鲜灌汤包

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主料

肉馅250克；南瓜150克；饺子粉200克；猪皮100克；

辅料

八角2个；桂皮1块；生粉2勺；姜3片；干辣椒2个；花椒1小勺；香叶1片；胡椒粉1小勺；盐适量；

南瓜三鲜灌汤包的做法步骤

1：将所有大料和猪皮放入锅中大火煮开后煮上五分钟；

2：拿出煮好的猪皮来进一步剔除掉油脂，并切成小块；

3：3.将猪皮和适量的水放入豆浆机内，按下工作键，这样猪皮汤就完成了；

4：煮好的汤汁倒入小碗中，放入冰箱中冷藏定型；

5：南瓜切成小块，加入少许水，放入微波炉中，高火五分钟；

6：煮好的南瓜趁热按压成泥；

7：将热南瓜泥和饺子粉放入厨师机桶中，再倒入适量的开水；

8：先将桶固定在厨师机上；

9：再安装好和面勾；

10：启动厨师机和面键一档，大约十二分钟，就能和成光滑的面团了；

11：肉馅中加入适量的盐、料酒、生粉、生抽、胡椒粉和姜末等调味料，顺着一个方向搅拌均匀；

12：冷冻好的肉皮冻切成小丁；

13：放入调制好的肉馅中拌均匀；

14：搅拌好的面团饧上20分钟后搓成长条；

15：再切成大小均匀的剂子；

16：擀成圆片；

17：中间包入馅料，左手托着，右手捏着边边折叠，直至完全收拢；

18：所有的灌汤包就包好了，

19：所有的灌汤包就包好了，放在垫有屉纱的竹屉上，水开后大火蒸上8-10分钟；

20：热气腾腾的灌汤包就上桌了。

小窍门

1南瓜用微波炉或者直接蒸熟都可以，趁热碾成泥，放入面粉中搅拌；一般是面粉和水的比例是2:1，由于南瓜的含水量不同，请根据实际情况加入水量；2.肉皮做成肉皮冻时一定要注意去除皮下脂肪，加入大料里面去是帮助去腥；用豆浆机非常方便省事，当然直接煮也可以，最后将煮好的汤汁放入冰箱中冷冻成块，再切成小块放入肉馅中；3.灌汤包的面皮一般是采用烫面，面用厨房机揉好后饧上20分钟；再包入准备好的加了肉皮冻的三鲜馅料；注意包时左手托着面皮，右手捏这边，稍微提着点围着边折叠，直至完全收口，并将口按压紧，以免蒸时汤汁留出来;4.这个用豆浆机做的肉皮冻一次用不完，可以放入冰箱中保存一段时间，要用时拿出来直接切成小丁放入馅料中即可。

香南鲜肉包

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主料

面粉250克；水160ML；香菇两朵；黄葱半根；酵母4克；白糖适量；麻油适量；

辅料

高筋粉85克；猪肉末250克；嫩南瓜一根；老姜一小块；盐适量；老抽适量；十三香一小勺；

香南鲜肉包的做法步骤

1：先将160ML水放入面包机桶，依次放入面粉250克，高筋粉85克，酵母4克，设置和面功能。

2：准备馅料，嫩南瓜刨丝后再切小段，腌盐出水后，倒掉水。

3：猪肉沫里依次加入葱沫、姜沫、香菇碎，撒上盐，再放入出水后的南瓜丝，白糖，十三香，麻油、老抽拌匀。

4：40分钟后，面团和好了，转入发酵功能。

5：大约45分钟后，膨胀至两倍大，戳孔不回缩就算发好面了。

6：大面团分成均匀的十八个小团，擀薄成圆圆的比饺子皮大些的包子皮。

7：包入调好的馅料，放入蒸笼静置，待二次发酵。

8：20分钟后，包子略有膨胀，便可以开火了。

9：大火蒸至上汽后转入中火蒸10分钟，关火静候5分钟。

10：出锅了，白白胖胖的包子好可爱。

小窍门

酵母与面粉的比例一般是1：100，想吃暄和一些就多放些。另外面粉中，1/4为高筋粉，3/4为普通面粉可让包子更松软，口感更好。

南瓜包

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主料

面粉800g；酵母2g；

辅料

水适量；南瓜一小块；

南瓜包的做法步骤

1：把南瓜去皮洗干净，切成一小块一小块

2：放进蒸炉蒸熟，倒掉多余的汁

3：把南瓜捣烂，准备好面粉

4：先把南瓜放进面包机，放入水，再放入面粉，最后放进酵母，管好盖子，按和面发酵键

5：把发酵好的面团取出

6：洒些粉，揉面揉成三光面团，用保鲜膜包好，等二次发酵

7：把发酵成1倍大面团揉成条状（揉面能把面团里面的汽泡压出来）

8：分成一个个20克的小面团

9：压成圆型，把三片叠起来

10：把边折起，滚成柱型，在中间切一刀，就成了

11：把小面团搓成水滴状，用剪刀一层层剪出层次，像刺猬一样

12：放到蒸炉或蒸笼里蒸15分钟

13：成品

14：刺猬包成品

小窍门

没有馅的包子，不喜欢淡口味的，可以在和面时放点糖，这样会好吃点。

南瓜包

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主料

南瓜150G；面粉50g；豌豆适量；

辅料

糖20g；

南瓜包的做法步骤

1：南瓜去皮蒸熟、放冷按压成泥加面粉、糖拌顺滑。放微波炉碗里保鲜膜覆盖高火叮4分钟、

2：放冷拌顺滑、面粉已经熟了

3：南瓜面放冷在用

4：豌豆煮熟

5：备上一点色拉油刷手上，色拉油没有异味宝贝喜欢

6：手上刷油取一块面、按压下面皮、包上豌豆

7：包好在手中团下、成为椭圆形状。用刀压出花纹

8：装饰上一颗豌豆作为蒂把

9：装盘就OK

小窍门

1，南瓜含水量不同、北方的比较干、南方的水份大2，本菜谱用北方南瓜制作，水份较小，用面的分量作为参考。

南瓜肉包

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主料

猪肉300g；南瓜150g；面粉350g；

辅料

鸡蛋3只；酵母粉15g；泡打粉8g；白糖20g；

南瓜肉包的做法步骤

1：将和面材料，南瓜糊面粉、白糖、泡打粉同酵母、鸡蛋一齐放到和面机一起和面。

2：把和好的面团倒出用保鲜袋封好到温暖处发酵。

3：发酵1个小时左右如拉丝锅蜂状况

4：将面团用面粉排气再和一下面如图

5：用面根把面团做好准备包肉

6：用干好的南瓜面皮包入肉馅

7：包好再醒发一下放锅里蒸

8：放锅蒸15-20分钟即可

9：虽然没外面买的好看，但真比外面买的好吃！

10：开吃

11：我的杰作！

南瓜包

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主料

南瓜一个；面粉500g；

辅料

红豆馅适量；酵母3克；枣泥馅适量；

南瓜包的做法步骤

1：南瓜蒸熟打成泥

2：2.加入面粉，酵母和成面团发酵到两倍大

3：发好的面团排气

4：分成大小差不多的小剂子

5：包上事先做好的红豆馅和枣泥馅，我做了两种馅料的，都很好吃

6：包成包子

7：用消毒过的线捆成小南瓜的样子

8：大火上锅蒸13分钟，焖5分钟即可

9：蒸好的包子可以做早餐了

南瓜鲜肉汤圆

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主料

糯米粉300克；猪肉500克；南瓜200克；

辅料

鸡蛋1个；盐3克；黄酒30毫升；老抽酱油10毫升；蚝油1汤匙；生抽酱油30毫升；小葱适量；冷大米粥50克；

南瓜鲜肉汤圆的做法步骤

1：南瓜去皮后切小块

2：放入蒸锅中蒸熟

3：准备糯米粉和冷大米粥

4：猪肉里先加入盐，鸡蛋，黄酒，耗油，生抽和老抽

5：按顺时针方向搅拌有粘性后逐量的加入清水每一次搅拌至清水和猪肉完全融合后再加入

6：再一次搅拌有粘性后，先取1汤匙用进微波炉30秒，熟透后尝试一下味道再调整

7：糯米粉里先加入南瓜泥拌匀再加入冷粥

8：一直反复揉至光滑的粉团

9：分成均匀的坯子

10：做成圆坯

11：加入馅料后慢慢的虎口收口

12：做好的汤圆

13：锅内水开后加入汤圆，下锅后轻轻的推动以免粘锅，之后盖上煮开后用中火煮熟后熄火出锅

14：好味哦

小窍门

1.南瓜泥和糯米粉融合后再加入冷粥揉匀，揉的时间久一点，有粘性和韧性这样做出的汤团不会裂开，而且更加光滑，口感也更佳，冷大米粥主要起到增加粘性的作用。2.各家的口味不同，调味料请按照自家的调整，肉馅一定要加入清水融入才会有鲜嫩汤汁的口感，水要分次加哦。

南瓜包

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主料

南瓜适量；面粉适量；

辅料

酵母适量；纯净水适量；蒜适量；

调料

盐适量

食用油适量

南瓜包的做法步骤

1：南瓜去皮去瓤，擦丝。

2：蒜切碎。

3：放入盐腌制5分钟，挤出多余的南瓜水，再放入蒜，热油浇一下，拌匀即可。

4：面粉中加酵母和水，搅拌成絮状，醒发两倍大，揉成光滑面团。

5：搓成均匀条状。

6：分成大小均匀的剂子。

7：擀成圆饼状，中间厚，四周薄。

8：已包好。

9：冷水上笼，大火烧开转中火蒸15分钟，关火焖5分钟即可。

10：已蒸好。

11：掰开，颜色迷人，散发出南瓜的清香。

12：人间美味呀！

南瓜包

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主料

面粉2500克；南瓜1个；

辅料

酵母1勺；泡打粉1匙；白糖200克；

南瓜包的做法步骤

1：南瓜一个

2：削皮去子，切成小块，易熟，放入锅内蒸软，当然煮也可以。

3：蒸好的放入白糖压碎成泥放凉，如果用煮的话就有水，要把水去掉

4：酵母用温水熔解备用

5：南瓜南放入酵母水和泡打粉，和面粉，开始合面，面合得不粘手时放那待发酵，

6：发酵一个小时候

7：发酵好的面会比原来的一倍以上，再次合面，合到不粘手，后分成小个，包馅，馒头任你选

8：包成小个后静放10分钟，在开火蒸.蒸一10到15分钟即可

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