生地炖猪蹄是一道经典的滋补佳肴，将药材的温润与食材的醇厚巧妙融合。无论是搭配红枣、枸杞增添甘甜，还是佐以花生、黄豆丰富口感，亦或是加入当归、黄芪强化药效，十种做法虽风味各异，却都遵循“慢火出精华”的烹饪智慧。一锅热气腾腾的炖猪蹄，不仅软糯鲜香、胶质饱满，更能温和滋养，在享受美味的同时为身体注入元气，是家常餐桌与养生食补的完美结合。

黄豆花生炖猪蹄

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主料

猪蹄3只；

辅料

桂圆2颗；八角2个；蒜2颗；黄豆20g；花生20g；香叶3个；葱3颗；红枣2颗；姜1块；

黄豆花生炖猪蹄的做法步骤

1：1.猪蹄洗净处理后，冷水下锅加料酒煮沸焯水，捞出冲冷水洗净；

2：2.佐料洗净切好：姜片、葱、八角、桂圆、香叶、红枣、蒜

3：3.姜片、葱白、八角、桂圆、香叶、猪蹄倒在砂锅里

4：4.砂锅内加入浸泡一夜的花生黄豆，加水至砂锅8分满，大火煮沸后撇去浮沫转小火煲一小时

5：5.加入红枣、葱绿、蒜，小火再炖1小时以上。同时将之前加入的葱白捞出不要，红枣后加是为了少破坏里面的维生素，蒜是为了防止过早加入煮碎

6：6.至汤成奶白色，筷子扎猪蹄可穿透即可，捞出葱绿不要，出锅前10分钟加盐、胡椒粉调味即可！

7：满满的胶原蛋白，美美的开喝

小窍门

砂锅煮沸易扑锅，要在沸前一直勤撇浮沫

炖猪蹄

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主料

猪蹄适量；

辅料

八角适量；白芷适量；桂皮适量；花椒适量；干姜适量；小茴香适量；陈皮适量；桂枝适量；良姜适量；冰糖适量；老抽适量；葱适量；姜适量；盐适量；味精适量；料酒适量；

炖猪蹄的做法步骤

1：我们把买回来剁好的猪蹄洗净放入料酒

2：加入葱姜入冷水中焯出血沫

3：这是我从市场卖调料的地方买回来的调料包

4：因为平时炖东西不多就没买那种散的，买的这种，这一袋我们炖猪蹄用三分之一。

5：锅开后我们打去浮沫。

6：捞出猪蹄用热水再次冲洗干净

7：放入冰糖我们准备炒糖色

8：小火慢慢熬，熬到冰糖起泡就可以了

9：我们放入猪蹄炒糖色，放入料包里三分之一的调料和切好的葱姜一同翻炒

10：倒入老抽上色

11：倒入热水，要没过猪蹄，放入适量的盐。

12：关小火，炖一个半小时左右。如果喜欢吃软烂的可以用高压锅二十五分钟左右就可以了，喜欢吃有咬劲的就用铁锅慢慢炖。

13：炖的过程中我们给猪蹄翻翻个儿，换换位置。

14：出锅，装盘喽。

15：闪光灯下效果

小窍门

1.要冷水下锅焯猪蹄，要用热水血沫就出不来了。2.炒糖色用冰糖会显的更红亮，用冰糖炒糖色要最小火慢慢把冰糖熬化再转大火炒至冒泡，泡落放入猪蹄。3.一定要加温水或者开水，不要加凉水。4.要小火慢炖。

花生炖猪蹄

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主料

猪蹄1个；花生半碗；香菇数朵；蒜头数瓣；小米椒1个；香叶2片；

辅料

盐少许；鸡精少许；酱油适量；

花生炖猪蹄的做法步骤

1：猪蹄刮干净毛后斩块，洗净沥干水。

2：焯水，捞出沥干水分备用。

3：花生，香菇和香叶洗净备用。

4：锅中加入250ml左右的清水，放入蒜头和小米椒。

5：调入少许盐，少许鸡精，倒入酱油。

6：下入猪蹄。

7：下入花生，香菇和香叶。

8：加盖，放上气阀，大火煮至上汽，转中火再压10分钟关火。

9：下气后开盖，大火收汁。

10：出锅装盘。

11：上桌快快享用吧。

12：营养丰富，老少皆宜。

莲藕花生炖猪蹄

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主料

猪蹄2斤；莲藕1斤；花生50g；

辅料

姜少许；

调料

酱油2匙

蚝油1匙

莲藕花生炖猪蹄的做法步骤

1：准备的食材。

2：所有材料清洗干净，切块，一起加入沙煲中，加适量清水。

3：先中火炖半个小时，再转小火炖半个小时。

4：炖到猪蹄Q弹的时候，加入适量食盐、蚝油、酱油调味即可。

5：成品。

猪蹄炖花生

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主料

猪蹄3只；

辅料

花生半斤；

配料

冰糖7块

香叶2片

大料1个

花椒7粒

桂皮一小块

猪蹄炖花生的做法步骤

1：猪蹄洗净斩小块猪蹄不怎么好切顺着它的关节好切点多切几次就会了

2：过水焯一下

3：把大料花椒桂皮香叶放小盒里拿出来的时候方便当然用纱布或者不用也可以

4：把冰糖炒化

5：下猪蹄老抽生抽加水烧开加葱姜盐

6：放高压锅里20分钟要是爱吃很软很烂的就30分钟花生也一起放里面水放到猪蹄的一半

7：好了开盖放气再回锅把水炖干

8：香喷喷的大猪蹄就做好了闻到香味了吗

花生炖猪蹄

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主料

猪蹄1300g；花生米100g；

辅料

葱姜40g；老抽20g；生抽25g；黄冰糖20g；料酒20g；腐乳2块；腐乳汁30g；香叶小茴香适量；花椒八角适量；盐5g；

花生炖猪蹄的做法步骤

1：准备好食材：猪蹄1300克、花生米100克、葱姜40克、腐乳两块、腐乳汁30克、盐5克、老抽20克、生抽25克、黄冰糖20克、料酒20克、香叶小茴香花椒八角适量。

2：首先将花生泡在温水里一小时，葱切段，姜切片，香叶、小茴香、八角、花椒放在调料盒里。

3：猪蹄用喷枪烧黑表面，这一步是为了去腥不是为了去毛。

4：把烧黑的猪蹄泡在冷水里30分钟，然后用刀刮去表面的黑色部分，再清洗干净。

5：把猪蹄剁成小块。

6：把剁好的猪蹄放入球釜电饭煲锅胆内加入冷

7：再加入20克料酒，然后用蒸煮功能煮开，煮三分钟后捞出来用热水洗干净杂质控干水分。

8：把控干水分的猪蹄放入电饭煲锅胆内。

9：加入葱、姜、黄冰糖和调料盒。

10：把腐乳用勺子碾碎与腐乳汁调匀倒入锅胆内。

11：再加入20克老抽和25克生抽。

12：再加入适量清水,盖上盖子插电源选煮粥功能定时一小时。

13：把泡好的花生米煮五分钟然后清洗掉浮沫控干水分。

14：待煮粥的一小时时间到以后打开盖子把煮过的花生米放进去,盖上盖子改用蒸煮功能定时一小时。

15：定时还有20分钟时打开盖子加入5克盐，盖好盖子继续工作。

16：定时到了语音播报蒸煮结束以后关电源打开盖子，花生炖猪蹄就好喽！盛出来开吃吧！

小窍门

如果你喜欢软烂的花生也可以一开始就加入，花生米煮过之后可以去掉浮沫，不会影响猪蹄的卖相。

炖猪蹄

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主料

前猪蹄3个；

辅料

葱50g；姜20g；八角2颗；香叶5片；桂皮10g；草果1颗；

炖猪蹄的做法步骤

1：前猪蹄3个，切块，洗净，泡除血水。

2：葱姜蒜，香料准备好，香料放入料碗。

3：锅内凉水放入猪蹄，大火煮开撇去浮沫。捞出放入盆中，倒入老抽，蒜瓣，腌制两小时。

4：倒入黄豆酱炒香，倒入腌好的猪蹄。倒入适量开水。放入香料。

5：煮锅中火炖煮一个半小时。

6：软糯适中，咸鲜可口。

花生米炖猪蹄

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主料

猪蹄适量；花生米1小碗；红萝卜1个；香叶2片；草果1个；红枣几颗；姜,蒜适量；桂皮适量；

辅料

冰糖适量；酱油适量；生抽适量；料酒适量；盐适量；

花生米炖猪蹄的做法步骤

1：新鲜花生剥米.

2：准备好所需食材.

3：猪蹄剁小块,用冷水浸泡血水洗干净.

4：冷水下锅放1勺料酒煮开,出锅处理干净.

5：将毛拔除,洗净猪蹄.

6：锅放少许油,下冰糖融化,放姜蒜八角香叶草果等加少许水,放入猪蹄加酱油,生抽,料酒炒均匀上色.

7：一次加足开水,盖上锅盖.大火烧开,中小火炖煮1小时.

8：放入花生米,红枣继续炖1小时.

9：加胡萝卜丁,炖至猪蹄软烂加胡椒调味,大火收汁.

10：出锅装碗即成.

炖猪蹄

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主料

猪蹄一个；

调料

食用盐适量

食用油适量

葱少许

花椒少许

八角少许

生抽少许

老抽适量

白糖少许

姜适量

蒜适量

炖猪蹄的做法步骤

1：猪蹄焯水洗净备用。

2：锅中热油放入花椒、大料、葱、姜、蒜炒香。

3：放入猪蹄、生抽、老抽、白糖、盐翻炒均匀。

4：放入清水大火烧开，小火炖一个半小时。

5：简单的炖猪蹄就好啦！

6：太好吃了。

炖猪蹄

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主料

猪蹄爪500g；

辅料

油20ml；生抽40ml；老抽15ml；冰糖20ml；小葱适量；生姜适量；八角适量；干辣椒适量；浓汤宝32g；料酒40g；

炖猪蹄的做法步骤

1：准备调味料

2：猪蹄爪斩块后用清水浸泡数小时后捞起洗净，中间水浑浊了要换清水

3：冷水下锅焯水后捞起洗净

4：热锅温油下入冰糖炒出糖色

5：把猪蹄下入不断的煸炒至全部粘上糖色

6：沿锅边加入料酒

7：加入生抽和老抽煸炒均匀

8：再把浓汤宝加入

9：全部倒入炖锅里，加入开水，水量能浸没食物，再把葱，姜，干辣椒，八角加入锅中

10：盖上通电后选择猪蹄汤、时间到断电出锅

11：撒上葱花后上桌

小窍门

1.炖肉菜不容易上色，要炒糖色上色为最佳2.不用电炖锅可以明火大火烧开小火慢炖3.各家的口味不同，请按照自家的口味调味

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