清爽莴笋丝是夏日餐桌上备受欢迎的凉菜，其做法多样，风味独特。要做出地道美味，关键在于选对配料：新鲜莴笋需搭配适量食盐去除涩味，再以蒜末、香醋、生抽和少许白糖提鲜增香，最后淋上花椒油或芝麻油激发香气。掌握这些核心配料与步骤，就能轻松做出口感脆嫩、开胃解腻的莴笋丝。

清炒莴笋

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主料

莴笋1颗；圣女果适量；小葱适量；

辅料

油适量；盐适量；鸡精适量；

清炒莴笋的做法步骤

1：莴笋切丝备用

2：小葱切段状备用

3：锅里少许油稍热即可将备好莴笋丝倒入锅里进行翻炒

4：等颜色稍微变的透明绿时再放入盐鸡精进行翻炒

5：装盘再把圣女果一分为二摆盘装饰

清炒莴笋丝

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主料

莴笋1根；小葱5克；

调料

藤椒油10毫升

六月鲜10克轻盐特级原汁酱油5毫升

清炒莴笋丝的做法步骤

1：准备食材：莴笋去皮切丝，小葱切成葱花。

2：锅内倒入10毫升藤椒油。

3：倒入葱花。

4：将葱花爆香。

5：倒入莴笋丝快速煸炒至莴笋丝变软。

6：倒入5毫升（1小勺）轻盐酱油。

7：翻炒均匀即可出锅装盘。

8：简单快手，营养又低卡。

小窍门

莴笋不建议长时间高温煸炒，以免久煮营养流失。

清脆爽口凉拌莴笋

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主料

莴笋1大根；

辅料

胡萝卜1小根；花生1大把；木耳1把；

调料

盐适量

生抽1勺

醋1勺

蒜末1勺

辣椒油2勺

花椒油少许

清脆爽口凉拌莴笋的做法步骤

1：准备一大根莴笋，一小根胡萝卜，莴笋和萝卜切丝，加盐腌制十分钟。

2：腌好的莴笋和胡萝卜挤干水分，泡发焯过水的木耳摘成小块。

3：准备一把花生米炒好备用。

4：小盘内放入挤干水分的莴笋和胡萝卜，放入木耳、花生、一勺生抽、一勺醋、一勺蒜末、2勺辣椒油、适量盐、少许花椒油搅拌均匀即可。

5：最后一份清脆爽口下饭的凉拌莴笋就做好啦！

小窍门

1、莴笋胡萝卜记得放盐腌制后挤干水分，不仅可以去除本身多余水分，且可以提高它们的爽口脆度。2、木耳泡发后记得焯水。3、炒花生米注意爆裂声结束后再炒三十秒到一分钟即可，时间不要太短或太长，太短花生没脆度，太长花生容易焦。

清炒莴笋丝

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主料

莴笋一根；

辅料

胡萝卜三片；花椒少许；盐适量；鸡精适量；油适量；胡萝卜花一朵；葱丝少许；蒜末适量；

清炒莴笋丝的做法步骤

1：葱切成四公分长的丝，蒜切末

2：莴笋去皮切丝，胡萝卜切丝待用…

3：锅内放少许油，小火把花椒煸成黑色，把花椒扔掉不用～

4：再中火开始爆香葱丝和蒜末～

5：放入胡萝卜煸炒～

6：倒入莴笋翻炒，放入盐和鸡精继续翻炒片刻～

7：又用胡萝卜刻了朵盘花装饰，就可以食用了～

清拌莴笋丝

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主料

莴笋400g；

辅料

橄榄油3g；芝麻油3g；味极鲜3g；醋5g；糖2g；熟白芝麻5g；红椒圈少许；盐2g；

清拌莴笋丝的做法步骤

1：莴笋2根

2：去皮后洗净

3：切丝，并放1g盐腌制10分钟

4：把腌出来的水分挤掉，分别调入橄榄油、芝麻油、味极鲜、1g盐、醋（白醋、陈醋均可）

5：糖

6：熟白芝麻拌匀

7：最后用红椒圈点缀即可

小窍门

1、没有橄榄油可以不放2、调味料可根据个人喜好来调节3、红椒圈可以不放

清炒莴笋丝

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主料

莴笋1根；

辅料

小葱5克；

调料

藤椒油10毫升

六月鲜10克轻盐特级原汁酱油5毫升

清炒莴笋丝的做法步骤

1：准备食材：莴笋去皮切丝，小葱切成葱花。

2：锅内倒入10毫升藤椒油。

3：倒入葱花爆香。

4：倒入莴笋丝快速煸炒至莴笋丝变软。

5：倒入5毫升（1小勺）轻盐酱油。

6：翻炒均匀即可出锅装盘。

7：简单快手又清肠。

清炒莴笋

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主料

莴笋适量；彩椒适量；

辅料

葱花适量；精盐适量；味精适量；

清炒莴笋的做法步骤

1：准备食材：莴笋、彩椒

2：莴笋削去硬皮

3：把莴笋切片，我用了花刀

4：彩椒切菱形小块

5：切葱花

6：沸水中点一滴油，焯烫一下莴笋

7：捞出过一下冷水，沥去水分

8：锅内放少许油，倒入彩椒炒断生，盛出备用

9：放入葱花，煸炒出香味

10：放入焯过水的莴笋

11：放入彩椒，放精盐、鸡精调味

12：翻炒均匀入味

13：一盘清新淡雅的清炒莴笋就完成了。

小窍门

1、莴笋过沸水焯烫，用冰水过凉会更脆，减少烹炒的时间，保持口感2、彩椒随意翻炒几下就行，时间不宜过长，

爽口莴笋丝

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主料

莴笋一根；

辅料

芝麻油2勺；盐大半勺；

爽口莴笋丝的做法步骤

1：莴笋一根去皮后待用。

2：莴笋切成丝，或者是用搓丝板搓成丝。

3：加入一勺香油，先搅拌均匀，让莴笋丝上面均匀的沾上香油。

4：然后加入大半勺盐。莴笋含水分比较多，如果先加入盐，会导致莴笋很里的水分很快腌制出来，脱水的莴笋吃起来口感就不那么脆了。先用芝麻油裹住莴笋里的水分在加盐，但是此方法只能缓解，时间过久同样会导致莴笋丝大量出水。如果喜欢更浓烈的口感可以添加生抽和胡椒粉或是少许白糖等调料。

小窍门

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

清脆爽口的腌莴笋

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主料

莴笋1个；

辅料

小米辣3个；蒜瓣4瓣；

调料

米醋3勺

生抽3勺

食盐10g

白糖25g

清脆爽口的腌莴笋的做法步骤

1：准备好所有食材。

2：莴笋切成片状。

3：加入食盐腌制出水。

4：锅内加入生抽。

5：加入米醋。

6：再加入白糖小火搅拌融化白糖后放凉备用。

7：小米辣和蒜瓣切片。

8：倒掉莴笋腌制出来的水，挤干莴笋上的水份。

9：放入另外一个无水无油的容器中。

10：撒上蒜瓣和小米辣。

11：倒入料汁。

12：盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌制2小时。

13：腌制好的莴笋清脆爽口。

14：非常好吃。

15：快点试试吧。

爽口莴笋

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主料

莴笋1根；

辅料

蒜2颗；

调料

白醋2勺

盐1勺

爽口莴笋的做法步骤

1：把莴笋皮削掉。

2：洗干净，切条块。

3：一定要少油，吃这个清爽点才好吃，加入盐和白醋，翻拌两分钟出锅。

4：简单又好吃的维生素。

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