香菇与丝瓜的搭配，是家常餐桌上的经典组合。香菇的浓郁醇厚与丝瓜的清爽柔嫩相互交融，既能快手小炒，也可入汤慢炖，变化出多样的家常风味。无论是蒜蓉清炒保留原味，还是与肉片同烧增添鲜美，都能轻松成就一道色香味俱全的下饭菜。这十种做法，将带你探索这对食材的无限可能，让日常烹饪充满新鲜感。

香菇肉丝炒面

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主料

五花肉少许；胡萝卜一小根；香菇3朵；

辅料

嫩葱2根；姜2片；盐适量；生抽适量；老抽少许；橄榄油少许；

香菇肉丝炒面的做法步骤

1：香菇，胡萝卜切片。姜切丝，葱切小段，五花肉切丝。

2：面条煮到8分熟后，过凉水备用。

3：锅内放少许底油，热锅后放入肉丝，将肥肉煸出油后放葱白和姜丝。炒出香味后放入胡萝卜。

4：胡萝卜炒软后放入香菇，小火将香菇至变软。

5：下入煮好且过凉水的面条。

6：放入老抽上色，生抽调味。最后放少许盐和葱绿即可出锅。

鲜菇炒丝瓜

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主料

海鲜菇150g；丝瓜1条；

辅料

蒜末适量；

调料

油适量

盐适量

蚝油适量

鲜菇炒丝瓜 的做法步骤

1：丝瓜、海鲜菇。

2：丝瓜切成滚刀块。

3：海鲜菇切两段。

4：起锅热油炒香蒜末。

5：放入海鲜菇炒软。

6：再倒入丝瓜翻炒。

7：加适量的盐，炒出水分。

8：盖盖焖两分钟。

9：淋上蚝油翻炒入味后出锅。

10：成品。清淡且鲜美，好吃不贵。

香菇丝瓜汤

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主料

香菇50g；丝瓜150g；油适量；盐适量；葱适量；

香菇丝瓜汤的做法步骤

1：准备食材

2：锅内油烧热后加入丝瓜煸炒

3：加入香菇炒均

4：加入葱

5：加入适量清水煮沸

6：加入食盐调味

7：美味出锅

小窍门

加入适量虾皮会更鲜美

丝瓜炒香干

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主料

丝瓜2根；香干适量；

辅料

食用油适量；盐适量；葱适量；蒜适量；老抽适量；

丝瓜炒香干的做法步骤

1：原料。

2：丝瓜去皮切块，香干切片。

3：炒锅倒油，放入香干。

4：香干炸至表皮略干后放入葱，蒜炒香。

5：放入丝瓜。

6：放入少许盐，老抽翻炒至丝瓜成熟即可。

7：快手家常菜。

小窍门

因为丝瓜很嫩，很好成熟，所以不要切的太薄。

蟹王菇炒丝瓜

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主料

丝瓜1条；蟹王菇150g；

辅料

蒜适量；葱花适量；

调料

油适量

盐适量

蚝油适量

蟹王菇炒丝瓜的做法步骤

1：准备蟹王菇、丝瓜。

2：丝瓜削皮后切成滚刀块，蟹王菇切成两段，准备适量的蒜粒。

3：起锅烧油，爆香蒜。

4：放入蟹王菇。

5：炒至微软。

6：放入丝瓜。

7：加适量的盐炒出水分，上盖焖一分钟。

8：开盖后，放入适量的蚝油。

9：最后撒入葱花，翻炒均匀即可出锅。

10：成品。夏日清淡小炒。

丝瓜炒蘑菇

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主料

丝瓜1个；蘑菇数颗；

辅料

蒜适量；

调料

油适量

盐适量

蚝油适量

丝瓜炒蘑菇的做法步骤

1：丝瓜、蘑菇。

2：丝瓜去皮，切成滚刀块；蘑菇去掉根部，对半切开；蒜头拍扁。

3：起锅烧油，爆香蒜。

4：放丝瓜和蘑菇翻炒。

5：加盐炒至微软，放入少许水，继续大火翻炒。

6：炒至将熟放入蚝油，翻炒入味即可。

7：成品。夏季清淡小炒。

螺丝椒菇菇炒香肠

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主料

螺丝椒数个；白玉菇包盒；妈妈自制四川麻辣香肠两小根；

辅料

姜一小块；白糖少许；蒜数瓣；葱白一段；食用油少许；生抽少许；

螺丝椒菇炒香肠的做法步骤

1：食材集合：妈妈做的麻辣香肠两根，螺丝椒数个，白玉菇半盒，葱白一段，姜一小块，蒜数瓣，备用

2：螺丝椒去蒂去籽洗净，白玉菇去根分开洗净，姜去皮蒜剥皮洗净，香肠清洗一下，备用

3：香肠切片，螺丝椒切小块，姜蒜切薄片，葱白切末，白玉菇根根分开。螺丝椒会比较辣，不吃辣的朋友可以用青椒

4：热锅放一点油，放入香肠煸炒出油

5：放入葱姜蒜煸香

6：放入白玉菇，翻炒一两分钟

7：放入螺丝椒，翻炒一分钟

8：淋入少许生抽，因为香肠有咸味，生抽不用多，以免太咸

9：加入少许白糖提鲜，翻炒均匀，尝下咸淡适量添加一点盐和鸡精，即可出锅

10：成品

11：成品

12：成品

13：成品，这道菜香辣可口，美味下饭，尤其妈妈做的香肠，口感超棒，太好吃了

小窍门

选购指南一看是否干爽干爽的香肠是上品，如果香肠较湿润不属上品。二看肉是否肥瘦分明分明者属刀切肉肠，食味最佳；不分明者是用机器将肉搅烂制成的，食味较差。三看肠衣厚薄程度越薄越好，蒸熟后香肠较脆，如肠衣厚，蒸熟后会"韧“。四看肉色香肠肉色过于透明，证明腌制时加入的白硝过多，并非上品；如呈淡色，毫无油润，也不是佳品；倘若过于红润，没鲜明原色，证明经过染色，不要购买。选购香肠时可采用一看、二闻、三捏的鉴别方法。一看是观察颜色。优质香肠的肉色鲜明，已变质或快要变质的香肠肉呈黄色，肥肉呈淡黄色。当然，香肠的颜色并非越红越好，颜色太红说明加入亚硝酸钠过多。二闻是检查香肠的味道。香肠通常味香可口，变质香肠则会发臭有酸味。三捏是检查香肠的干湿程度。香肠晒干回收率约为65%，干香肠的瘦肉捏起来硬，肠衣上面会收缩起皱纹。凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的香肠质量差。香肠不宜贮存过久，否则易发霉。霉变的香肠则容易被毒力较强的肉毒杆菌污染，引起食物中毒。

香菇冬瓜肉丝粉

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主料

粉适量；猪肉适量；香菇适量；冬瓜适量；

辅料

青椒适量；蒜适量；

调料

盐适量

油适量

料酒适量

酱油适量

蚝油适量

老抽适量

糖适量

香菇冬瓜肉丝粉的做法步骤

1：切好材料，猪肉加入盐，料酒，耗油，老抽拌匀腌制15分钟。

2：锅里热油倒入猪肉翻炒至变色。

3：倒入蒜末炒香，加入冬瓜，香菇翻炒均匀，加入盐，酱油糖翻炒。

4：加入适量水煮3分钟。

5：最后加入青椒翻炒至汤汁浓稠即可。

6：锅里烧开水，加入粉条煮熟捞起沥干。

7：放入碗中。

8：拌匀即可。

鲜香菇炒肉丝

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主料

肉丝100G；鲜香菇6个；

辅料

大蒜叶适量；姜丝适量；盐1勺；鸡精1小勺；料酒1小勺；

鲜香菇炒肉丝的做法步骤

1：肉丝加0.5勺盐、料酒、姜丝，搅拌均匀，腌制10分钟。

2：鲜香菇洗净切成薄片

3：起油锅加入热水爆炒一下，出锅备用

4：起油锅加入鲜香菇、盐翻炒片刻后加入肉丝再翻炒片刻

5：最后，关火，撒上大蒜叶，加入鸡精搅拌均匀即可。鲜香十足，简单方便。

丝瓜炒蘑菇

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主料

丝瓜一根；平菇适量；

辅料

红辣椒三个；

调料

花生油适量

盐少许

生抽少许

丝瓜炒蘑菇的做法步骤

1：新摘丝瓜洗净，去皮。

2：切片。

3：平菇撕好，洗净，控干水分。

4：红辣椒洗净，去蒂，切

5：锅烧热放适量油，倒入红辣椒爆香，再倒入丝瓜和平菇加少许盐和生抽调味，翻炒几下即可。

6：出锅装盘。

7：清淡可口。

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