豆腐烧肉末是一道家常经典菜，其做法多样，风味各异。无论是搭配豆瓣酱的川式麻辣，还是加入香菇、榨菜的鲜香版本，亦或用蚝油、生抽调味的家常烧法，软嫩的豆腐与咸香的肉末总能完美融合，酱汁浓郁，超级下饭。掌握几个关键步骤，十分钟就能轻松做出一道美味。

肉末烧豆腐

图片来源于网络 侵删

主料

豆腐6片；香葱适量；

辅料

肉末适量；

肉末烧豆腐的做法步骤

1：肉末用老抽，十三香，食盐，腌制一下

2：水烧开，放盐，入豆腐焯一下，去豆腥味

3：肉末入锅煸炒，炒出油份，肉末要炒干才香喔，几乎没放什么油，就靠肉末带的那点油份，豆腐不吃油，所以少放油也好吃

4：倒入豆腐，加热水开始调味，加盐，老抽，中火咕嘟着

5：汁收差不多，加干辣椒，味精，香葱，翻炒，出锅罗

6：闻一闻，香不香

小窍门

少煮些饭，免得又要多吃一碗。。。。。。。。

肉末烧豆腐

图片来源于网络 侵删

主料

五花肉50g；豆腐250g；

辅料

干香菇3朵；干木耳3朵；植物油1勺；姜3片；生抽1勺；老抽1/2勺；盐1/2匙；鸡汁1匙；

肉末烧豆腐的做法步骤

1：干香菇和干木耳泡发切丁。

2：五花肉切末。

3：豆腐切块。

4：锅中加入植物油，放入肉末翻炒至变色后加入姜片炒香。

5：放入香菇丁和木耳丁炒匀。

6：加入生抽和老抽，炒匀后加入适量清水，放入盐和鸡汁。

7：烧开后放入豆腐烧至汤汁收浓即可。

肉末红烧豆腐

图片来源于网络 侵删

主料

豆腐400克；

辅料

猪肉100克；

配料

豆瓣酱适量

葱适量

生抽适量

老抽少许

花生油适量

水淀粉适量

小葱一颗

花椒水适量

香油适量

姜适量

蒜末适量

肉末红烧豆腐的做法步骤

1：准备好原材料，豆瓣酱剁细

2：猪肉剁成肉末，加入鸡蛋清、少许生抽、香油、花椒水，拌匀

3：豆腐切成小方块

4：豆腐入锅里煮，水开后再煮一分钟，去一下豆腥味

5：小葱切成小段

6：锅里放油爆香葱姜蒜末

7：放入豆瓣酱，炒出红油

8：加入肉末翻炒

9：加入适量开水

10：放入豆腐煮至入味

11：加入少许蚝油、水淀粉，搅拌均匀

12：出锅了

小窍门

一：肉末炒好后最好加入开水；二：豆腐焯一下水口感更好。

肉末烧豆腐

图片来源于网络 侵删

主料

北豆腐500g；牛肉末50g；

辅料

植物油50g；郫县豆瓣酱1汤匙；高汤一碗；食盐6g；料酒1汤匙；鸡精1茶匙；蒜苗50g；酱油适量；香油1茶匙；葱适量；姜适量；

肉末烧豆腐的做法步骤

1：食材。

2：豆腐切成两公分的正方形、蒜苗、葱切丝、姜切末。

3：锅内放入植物油烧热、放入葱、姜爆香。

4：放入牛肉末加入少许酱油炒熟。

5：盛入碗里备用。

6：放入豆瓣酱煸炒。

7：倒入高汤煮开。

8：放入用盐水汆过的豆腐煮开。

9：放入炒熟的牛肉末。

10：1加入切好的蒜苗。

11：1放入少许盐、料酒、鸡精、香油煮开。

12：1出锅装碗即可。

小窍门

生活小贴士：肉末豆腐，非常简单也特别家常的一道菜。豆腐营养丰富，而且是价廉物美。豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。1、豆瓣酱、酱油、盐都有咸味，一定要把握数量的度。2、独家豆腐很容易煮烂，但只需注意两点，还是可以避免的：3、豆腐放盐水中煮开，不但可以让豆腐没那么容易煮烂，同时也可以去掉豆腥味并且让豆腐入味；4、翻动时要轻点，或者不用翻动，直接端起锅子摇晃炒锅即可。

豌豆肉末烧豆腐

图片来源于网络 侵删

主料

豆腐2块；猪肉末80克；豌豆80克；红萝卜30克；葱蒜15克；

辅料

瑞驰欧橄榄油适量；盐1茶匙；糖0.5茶匙；蚝油1汤匙；

豌豆肉末烧豆腐的做法步骤

1：豆腐切小四方块，猪肉切末，红萝卜切小丁，葱叶切葱花，葱白切粒，大蒜切碎。

2：起锅，锅不要太热，倒入瑞驰欧特级初榨橄榄油。

3：爆香蒜末与葱白。

4：加入肉末煸炒。

5：再把豌豆与红萝卜放入翻炒。

6：断生后，沏入开水，同时加入盐，糖，蚝油调味。

7：豆腐入锅，中火烧制。

8：临出锅用少许生粉水勾个芡。

9：洒上葱花，即可盛盘。

小窍门

1.豆腐勾芡，口感更润滑，并且不会汤汤水水，卖相不好。2.橄榄油不适宜高温烹炒，所以入锅时，锅不要烧的过热，以免破坏它的营养价值。

肉末烧豆腐

图片来源于网络 侵删

主料

豆腐300g；猪肉150g；

辅料

葱姜适量；黄瓜适量；

调料

油适量

盐适量

味精适量

生抽适量

胡椒粉适量

蚝油适量

肉末烧豆腐的做法步骤

1：猪肉馅加盐、味精、生抽、胡椒粉搅拌均匀腌制5分钟。

2：豆腐、黄瓜洗干净。

3：豆腐切成块。

4：黄瓜切成片。

5：起油锅，豆腐入锅过油后盛出。

6：再起油锅，葱姜入锅煸香后猪肉入锅炒。

7：加蚝油炒。

8：豆腐入锅炒。

9：加白糖炒，炒均匀，视情况加适量水，盖上锅盖烧一会儿。

10：加盐炒均匀关火。

11：黄瓜入锅炒均匀。

12：即可出锅享用。

小窍门

1、肉馅腌制后入菜，味道更佳。2、为保留黄瓜的清香爽口，要在关火后再将黄瓜入锅。

肉末烧豆腐

图片来源于网络 侵删

主料

豆腐600克；肉末100克；生抽1勺；生粉1勺；葱1棵；盐1勺；老抽1茶匙；

辅料

鸡精1勺；

肉末烧豆腐的做法步骤

1：豆腐切块

2：放盆里，倒入开水，加少许盐泡2小时

3：沥干水

4：油烧热，放入葱花煸香

5：倒入肉末煸炒(肉末提前加老抽、生粉拌匀腌制半小时以上，这个步骤忘记拍了)

6：加点开水，烹入生抽

7：倒入豆腐块，用木铲轻轻推炒

8：待汤汁收浓加入盐、鸡精粉、小葱花翻一下出锅

红烧肉末豆腐

图片来源于网络 侵删

主料

豆腐400；猪肉末适量；

辅料

豆瓣酱1勺；料酒1勺；蚝油适量；老抽适量；鸡精适量；香菜末适量；糖适量；辣椒4个；姜片2个；蒜片2个；淀粉适量；

红烧肉末豆腐的做法步骤

1：准备好豆腐和肉末

2：把豆腐切成小块

3：肉末加点料酒和蚝油腌制5分钟

4：锅里适量的油，烧热后加姜片和蒜片爆香倒入肉末一起翻炒

5：加一勺豆瓣酱

6：锅里加适量的水烧开后，用小火焖一下豆腐更加入味

7：最后加适量的水淀粉勾芡

8：收汁装盘加少许鸡精

9：装盘时撒点香菜趁热吃

小窍门

这次我买的豆腐不错，老嫩适中烧好豆腐还不容易碎

肉末烧豆腐

图片来源于网络 侵删

主料

肉末200g；豆腐1块；

辅料

油适量；大蒜5瓣；生抽1汤匙；料酒1/2汤匙；郫县豆瓣1汤匙；白糖1茶匙；姜适量；香菜1根；鸡精适量；水淀粉适量；

肉末烧豆腐的做法步骤

1：准备肉末，豆腐切小块。

2：姜，蒜切末，香菜切段。

3：豆腐焯水捞出。

4：适量油，下肉末煸炒至变色。

5：放姜末，豆瓣酱，白糖煸炒出红油。

6：加入生抽，料酒，水煮开后放豆腐。

7：大火烧开小火焖20分钟放蒜末。

8：放水淀粉，出锅时放鸡精，撒香菜即可。

小窍门

豆腐焯水后炒时不容易碎，豆瓣酱和生抽已经有盐味，也可以根据自己的口味适当放盐。

红烧肉末豆腐

图片来源于网络 侵删

主料

豆腐800克；

辅料

瘦肉100克；

配料

生姜一小块

大蒜瓣两瓣

豆瓣酱适量

生抽少许

盐少许

香油适量

花生油适量

玉米淀粉适量

水淀粉适量

自制红油辣子少许

小葱少许

红烧肉末豆腐的做法步骤

1：准备好原材料

2：豆腐切成小块，用水泡着，水里加入少许盐

3：瘦肉剁成末

4：肉末里加入适量生抽、香油、玉米淀粉、少许花生油，拌匀

5：豆瓣酱和姜蒜剁细

6：锅里放入适量花生油，放入肉末翻炒，加入姜蒜末、自制红油辣子、豆瓣酱，翻炒均匀

7：加入适量水烧开

8：加入豆腐煮入味

9：待水分变少，加入水淀粉，迅速翻均匀

10：出锅了，撒上小葱

小窍门

一：选用嫩豆腐做出来的口感比老豆腐好；二：豆瓣酱要剁细了用，好看口感也好，没有红油辣子的豆瓣酱稍微放多一点；三：调肉末的时候加入适量花生油，炒出的肉末更加嫩滑；四：炒肉末的时候火不要太大，肉末要炒散开；五：加入水淀粉的时候迅速翻均匀；六：豆瓣酱、生抽、自制红油辣子均含盐，所以用量要掌握好，不要再加盐了。

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。