桂花黄米藕的软糯香甜，秘诀在于精选饱满莲藕与优质黄米。米粒需提前浸泡，充分吸收水分；藕孔填米讲究耐心紧实。慢火久煮让糯米彻底软糯，蜂蜜与桂花的加入则是点睛之笔，既添自然甜香，又赋予琥珀光泽。掌握这些细节，便能在家复刻这道温润入心的传统甜点。

桂花糯米藕

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主料

莲藕一个；糯米少许；

辅料

桂花酱少许；

桂花糯米藕的做法步骤

1：糯米洗净泡一两个小时，莲藕去皮。

2：把莲藕一端切去，露出藕孔。

3：把糯米装入藕孔中，边装边用筷子往里捅结实。

4：用牙签将切的那部分固定。

5：放入压力锅隔水蒸上气后十五分钟。

6：蒸熟稍凉切片，另起一个干净的锅，放入桂花酱在加半小碗水和一勺白糖，用水淀粉勾芡出锅，记住，勾薄芡。

7：看，可以吃了。

小窍门

莲藕要选那种直的个头大的炒菜的那种，不要选那种煲汤的粉藕。

桂花糯米藕

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主料

藕1段；糯米100克；

辅料

冰糖30克；红糖30克；桂花蜂蜜2勺；

桂花糯米藕的做法步骤

1：糯米洗净泡一小时

2：选取藕一节，洗净

3：从藕头切下一节，保留做藕盖

4：糯米填满藕孔，并用筷子捣实在，盖上藕盖并用牙签固定，藕身去皮

5：锅里加水没过藕，煮半小时，加入红糖冰糖，继续煮半小时

6：用牙签可以轻易穿透藕身，即可捞出

7：去掉藕盖，切片装盘

8：淋上桂花蜂蜜（这是我自制的），没有的话使用蜂蜜即可

9：软糯香甜的糯米藕就做好了，是不是很简单呢～^o^

小窍门

藕要选大孔的

桂花糯米藕

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主料

莲藕适量；糯米适量；

辅料

桂花糖适量；冰糖适量；红糖适量；

桂花糯米藕的做法步骤

1：首先把糯米泡个12个小时

2：取一段藕，不用太长，刚好可以放进锅里的长度然后洗净去皮在距离藕的头部3厘米左右的地方切一刀（当作帽子用）可以切断

3：然后把泡好的糯米塞进藕的洞洞里，这一步要非常耐心，在塞的同时可以准备一锅水，放适量冰糖（本人比较喜欢甜一点所以放了两把的样子）再加两勺红糖为了美观（可不加）还有2勺桂花糖

4：把藕用糯米塞的满满了就可以把切下来的藕盖子用牙签固定，如果怕漏出来还可以在有洞的地方塞一个枸杞然后就可以下锅煮了

5：由于没有高压锅所以就特别耗时，我差不多中小火煮了4个小时才住透中途翻个身等你觉得差不多了（可以把盖子拿出来尝一下）就开大火收汁。收的差不多了就把藕捞出来然后在剩下的汤汁里加一勺桂花糖和水淀粉再收一下汁就可以浇到藕上面了

桂花糯米藕

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主料

藕500g；红糖50g；红枣10个；清水适量；

辅料

糯米100g；冰糖50g；冻桂花适量；

桂花糯米藕的做法步骤

1：糯米事先泡软(浸泡2小时左右)

2：藕节洗刷干净，一头切下2cm左右

3：把浸泡好的糯米灌进莲藕的小孔里，每一个小孔都要灌满，用筷子使劲捣实灌满后（每一个孔里都要灌）。

4：切面用牙签固定

5：准备好的红糖，枣，藕放入锅里，加入清水，清水盖过莲藕就可以，大火煮开，小火慢炖2小时左右

6：如果喜欢软烂一点的可以多煮些时间，但是一定要注意时间越长汤汁会越浓，这时就会容易糊了锅底，最后再加入适量冰糖，收下汤汁

7：出锅凉凉，切片再撒上一勺冷藏桂花浇上汤汁即可，第一次做，我居然可以吃上好几片。

8：成品藕断丝连

小窍门

1、填进藕空的米不要填得太实，因为米熟后还要膨胀。2、煮藕的水不宜过多，如果比较多，可在加桂花和蜂蜜前倒出一些，能将藕没过即3、藕选老一些，口感更好

桂花糯米藕

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主料

莲藕1根；糯米250克；

辅料

红糖3汤匙；冰糖1大把；桂花蜜2汤匙；红枣8个；

桂花糯米藕的做法步骤

1：糯米清洗干净，泡上3小时左右

2：莲藕洗净去皮

3：切掉一点盖子，此处要稍稍多切掉点，要不盖不上

4：开始灌米，用你觉得最方便的方法，我是直接勺子倒，然后筷子戳，所以选藕的时候要选短粗的藕，这样方便灌米

5：灌好米后，用筷子将米戳紧

6：盖子用牙签固定好，多戳几根牙签

7：锅里放入能墨过藕的水，分别放入红枣和冰糖

8：再放入红糖

9：电压力锅调到豆蹄筋，开始炖

10：数小时过后，别急着把藕拿出来，让藕自然冷却，然后在糖水里多泡泡

11：最后切块，装盘，淋上桂花蜜，大功告成啦，开吃

小窍门

1.要选用两端完整、藕身肥大的莲藕来做这个糯米藕，这样才能保证藕孔中间不脏，灌入的糯米也多一些。2.洞小米轻，糯米是不会自己落下去的，所以要借助筷子把米推进洞里，一杵到底，每个洞里都要塞满塞紧。3.煮藕的水不宜过多，能将藕没过即可，中间水煮少了以后，要不断给藕翻身，以便糖汁浸入的更均匀。4.藕煮好，烫的时候不能切，容易碎；也不能冷透了切，不好吃。将藕取出后，稍晾至不烫手时即可切成片，趁热吃，最是香糯。5.切藕的刀，要够薄够快，切的动作也要利落，一刀是一刀，绝不能拖泥带水，否则的话，藕孔里的糯米会被刀带出来。6.糯米藕的甜味，靠的是文火慢慢将汤汁煮进去，那甜在有意无意之间，又不会掩盖藕本来的清香。这种做法，讲究的就是一个耐心，条件允许的话不建议用高压锅。

桂花黄米藕

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主料

小米适量；藕1节；

辅料

桂花糖浆适量；

调料

冰糖1把

黑糖1块

桂花黄米藕的做法步骤

1：适量小米入碗。

2：用凉水淘洗2遍，再浸泡2小时。

3：藕选取两头封闭的，这样可使藕孔内洁白无污染。

4：刮掉藕的外皮，冲洗干净，在藕的一端1/5处切开。

5：将泡发的小米填入藕洞中，泡小米的水先暂时不要倒掉，一边灌米，一边灌水，可使小米顺利落入藕孔中。

6：将两块藕重新对齐，用数根牙签上下固定住。

7：准备一把冰糖和一块黑糖；如果全部用冰糖或者全部用黑糖或红糖都可以。

8：将藕、冰糖、黑糖、适量凉水同入电饭煲内胆，用煲汤档慢炖1.5小时。

9：炖好后浸泡在汤中1小时。

10：桂花浆准备好。

11：黄米藕放入冰箱冷藏保存，彻底凉后切薄片，淋桂花糖浆；煮藕的汤可直接饮用，也可以煮粥食用。

12：桂花黄米藕，清香爽口，甜滋滋~

小窍门

1.藕用7孔或者9孔藕均可，大小粗细无所谓，只要两端没有开口，内部洁白无污染就可以；2.小米充分浸泡再使用；小米也可以换成糯米、黄米等；3.糖水中还可以放几颗红枣，这样煮好的藕就会有红枣的香气；4.热吃、凉吃均可；热切由于米粒较粘，所以切面不太清爽；凉后藕和米都稍硬，切面会非常工整、清爽；5.桂花糖浆可以用现成的，也可以自制：少许干桂花用80度左右热水浸泡，释放香味，再舀适量蜂蜜和白糖搅拌融化，淋在藕片上即可。

桂花糯米藕

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主料

藕2节；糯米1碗；

辅料

红糖若干；鲜桂花若干；红枣6颗；

桂花糯米藕的做法步骤

1：取两节藕去皮洗净，切盖（最好泡水一段时间，根据个人口味也可以不去皮）

2：取一小碗糯米，泡一个小时（未泡的糯米塞至藕中待藕熟了会比较硬，不软糯）

3：取甜枣六个备用

4：我用的是新鲜的桂花制作，朋友们也可以购买桂花糖制作（不过新鲜桂花制作特别香）用盐水泡一会鲜桂花，放在篮子中用水冲一下即可，勿用手揉搓

5：将泡好的糯米用筷子塞至藕中，切勿将糯米塞的过于严实，否则影响软糯口味。将藕盖盖上，插上牙签固定

6：将塞好的藕节放入电饭煲中，撒入红枣，红糖（冰糖亦可，糖一开始不用放太多，中途或者最后再添加一部分，不然一下子太甜会影响口味）。最后撒入一部分鲜桂花，煮2-3小时。我是晚上放在电饭煲里面慢炖了一个晚上，早上起来就能吃了。

7：终于可以出锅啦，这时可以将剩下的鲜桂花都撒进去，提味儿了。

8：将煮好的藕节取出切好装盘，浇点汤汁，一盘好吃又卫生的桂花糯米藕就做好啦！

小窍门

要想软糯可以讲煮的时间放长一些买藕不要买纯白色的，纯白都是药水泡过得，最好要买黑漆漆的，带点泥巴的

桂花糯米藕

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主料

藕3个；糯米200g；

辅料

古方红糖50g；冰糖50g；桂花蜜适量；

调料

水适量

桂花糯米藕的做法步骤

1：糯米200g提前泡一个小时。

2：藕去皮洗净控干。

3：糯米控水，藕去头，把糯米用筷子填满。

4：把藕都填完糯米后，用牙签把藕都穿住，放入紫砂煲中，放入适量的水，加入冰糖，红糖，大火烧开，转小火炖一个小时。

5：煮好后等藕凉透后切片，摆好后浇上桂花蜜，就可以开吃了，好吃不腻而且好消化。

桂花糯米藕

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主料

藕2个；大枣适量；红糖适量；冰糖适量；桂花适量；桂圆适量；

辅料

醋适量；

桂花糯米藕的做法步骤

1：糯米在水中浸泡2-3小时。

2：水中加适量的醋泡藕，除去藕的涩味，浸泡时间在10-15分钟。泡好后清水冲洗干净，切下藕头部一厘米左右做盖子。

3：将泡好的糯米塞入藕孔中，边塞边用筷子捅，不用压太紧，糯米煮熟会膨胀的，填满即可。

4：填满糯米后封口，插入牙签固定，一定要固定住，否则煮的过程中开口会使糯米撒出来的。

5：藕放电压力锅里加清水没过藕，放入大枣、桂圆、冰糖和红糖，桂花先不要放，盖上电压锅盖压40分钟。

6：然后排气打开锅盖，再放入桂花加压10分钟。

7：不是嘴急的小朋友最好在锅里浸泡一夜，再拿出来吃会更加入味。取锅里的汤汁加冰糖少许熬制粘稠，也可加藕粉勾芡制粘稠，浇在藕上，甜糯的桂花糯米藕就制成了。

8：剩了点糯米我把它做了大枣桂花粥，放上冰糖搭配糯米藕吃，味道好极了！

桂花糯米藕

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主料

藕3节；糯米适量；

辅料

红枣一大把；枸杞一把；桂花一把；

配料

糖500g

桂花糯米藕的做法步骤

1：把藕的头部切开一小段

2：用筷子或牙签把藕的空隙填满，填满后稍微蹲几下，把糯米蹲实

3：用牙签吧莲藕头部固定

4：吧红枣，枸杞，桂花装入纱布中

5：把莲藕，调料带，糖放入高压锅中，放入大概于莲藕齐平的水，用高压锅压1个小时

6：等高压锅自然撒气后，开盖，开火，一边收汁，一边把汁水浇到莲藕上，把汁水收到差不多干，就可以切片装盘喽！~

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