红烧老豆腐是一道经典家常菜，以其咸鲜入味、口感软嫩而深受喜爱。其做法简单，关键在于将老豆腐煎至金黄，再与酱油、糖等调料慢炖收汁，使豆腐充分吸收汤汁精华。必备配料通常包括葱、姜、蒜和少许五花肉，以增添风味。这道菜营养丰富，下饭可口，是家庭餐桌上的暖心选择。

红烧豆腐

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主料

嫩豆腐400克；香菇适量；

辅料

五花肉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

红烧豆腐的做法步骤

1：原料

2：锅中坐水，放少许盐，将切块的豆腐放入煮半分钟

3：预处理后的原料

4：将五花肉煸出油脂，

5：将辅料一起煸炒

6：加入开水

7：加入豆腐

8：将水收干

9：成品

小窍门

1.嫩豆腐容易碎，加盐入开水，将豆腐煮制半分钟，再烧不容易碎

老豆腐烧青菜

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主料

老豆腐1块；青菜2颗；

辅料

胡椒粉适量；生抽适量；辣椒适量；蚝油适量；鸡精适量；油适量；盐适量；

老豆腐烧青菜的做法步骤

1：老豆腐切成一段一段，撒上少许生抽胡椒粉稍微腌制一下

2：平底锅倒入适量油，放入老豆腐(腌制豆腐的生抽不要倒掉，待用)小火炸

3：炸至一面煎黄翻块炸另一面至焦黄

4：加入洗净切段的青菜，红辣椒，少许盐，倒入之前腌制豆腐的生抽汁，蚝油，鸡精，小心翻拌均匀，开锅

5：清淡营养又好吃

照烧老豆腐

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主料

老豆腐1块；

辅料

盐3克；老抽1勺；糖1匙；生姜5克；大蒜1块；青椒2克；红椒1克；茶油2勺；

照烧老豆腐的做法步骤

1：老豆腐，一块，备用

2：生姜，切好，备用

3：青椒，切好，备用

4：红椒，切好备用

5：老豆腐，切成，麻将块，大小，热油，入锅

6：煎至两面金黄，入生姜，大蒜，老抽，盐，少许的清水

7：煮，收汁，加入青红椒，少许的糖，出锅，装盘

8：成品

红烧豆腐

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主料

豆腐适量；猪肉适量；淀粉适量；

辅料

蒜苗适量；米椒适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

老抽适量

红烧豆腐的做法步骤

1：准备好一块豆腐。

2：肉切成薄片。

3：肉加淀粉和少许油抓匀。

4：起锅烧油。

5：油七成热时，下入豆腐（豆腐提前切成三角厚片）煎香。

6：煎至两面稍定型。

7：豆腐铲至一边，下入猪肉翻炒变色。

8：豆腐和猪肉翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油、老抽调味，加少许水稍煮入味。

9：加蒜苗。

10：加入米椒翻炒均匀。

11：起锅装盘。

12：美味既成。

红烧豆腐

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主料

豆腐适量；猪肉适量；青椒适量；木耳适量；米椒几个；大蒜头适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

红烧豆腐的做法步骤

1：所有的食材都切好。

2：豆腐切成三角块，加油和少许盐，中小火煎至定型。

3：盛出。

4：起锅烧热，加油，油七成热时，下入肉片快速翻炒变色。

5：下入辣椒和大蒜头，翻炒断生。

6：下入木耳，翻炒断生。

7：下入豆腐，加盐，翻炒均匀。

8：加入生抽、老抽、蚝油。

9：翻炒均匀，稍煮入味，最后加入鸡精，翻炒均匀即可出锅。

10：好了。

11：成品图。

老干妈烧豆腐

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主料

豆腐300克；肉末80克；老干妈红油豆豉20克；葱姜蒜末适量；葱花少量；

辅料

食用油少量；盐少量；生抽少量；水淀粉适量；

老干妈烧豆腐的做法步骤

1：主要食材，盒装豆腐，肉末

2：炒锅烧热，下食用油，肉末炒香

3：加入葱姜蒜末，红油豆豉一起炒匀

4：加入一小碗清水，煮开

5：盒装豆腐撕去表面包装，倒放在案板上，切去四个角，分别从四个角中吹气，包装盒即可轻松拿下

6：将豆腐横切，再竖切，最后拦腰切一刀，就可以切出这麻将色子大小的豆腐块了

7：切好的豆腐倒入锅中煮至水浓稠

8：加入适量水淀粉，煮至汤汁较浓稠即可盛出，撒上葱花即

老豆腐烧肉

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主料

老豆腐1块；五花肉1块；

辅料

八角2个；蒜头1个；生姜1个；干辣椒4个；

老豆腐烧肉的做法步骤

1：豆腐切块

2：肉切片（易熟）

3：大料配好

4：油加热，放入大料炒出香味

5：加入肉继续翻炒

6：加入豆瓣酱和生抽，继续翻炒

7：再加入豆腐

8：翻炒豆腐变色，多炒会儿更入味

9：加入适量开水，盖上锅盖大火闷煮

10：10分钟后，关火撒上葱段

11：装入碗中

小窍门

最好选取老豆腐，不会烧碎。

红烧豆腐

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主料

豆腐适量；物喜酱油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

红烧豆腐的做法步骤

1：热油入姜蒜出香

2：豆腐入锅，捣碎（或提前切块）

3：入酱油料酒

4：加葱收汁出锅

红烧豆腐

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主料

卤水豆腐400克；

辅料

蒜苗适量；

配料

郫县红油豆瓣1小勺（5毫升）

白糖2·5小勺

生抽2小勺

蚝油1小勺

盐适量

鸡精适量

葱花适量

姜末适量

清水1大勺

红烧豆腐的做法步骤

1：豆腐冲洗干净浸泡在淡盐水5分钟后捞出沥干水这样炒出的豆腐不易碎

2：蒜苗切好的

3：葱花，姜末

4：热锅凉油煸香少许葱花和姜末

5：郫县红油豆瓣

6：放进少许郫县豆瓣炒出香味（量多少由个人口味决定，我家人吃辣椒少放点就少）

7：加入1大勺清水烧开放

8：放进豆腐炖5,6分钟

9：放进蒜苗翻炒

10：放进白糖炒匀

11：放进生抽，蚝油炒匀

12：放进少许盐鸡精炒匀勾芡出锅

13：香喷喷的红烧豆腐

豆豉酱烧老豆腐

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主料

老豆腐200克；

辅料

葱1棵；姜2块；鲜酱油1勺；高汤1碗；豆豉1勺；盐2克；胡椒粉少许；香麻油少许；花生油1勺；

豆豉酱烧老豆腐的做法步骤

1：准备原料

2：老豆腐洗净切块。

3：不粘汤锅放花生油烧热后放葱姜爆香。

4：放进老豆腐中火慢煎，锅子要不断轻轻晃动。

5：准备一碗高汤。开大火倒入锅内。

6：大火烧开改中小火闷烧几分钟。

7：调入鲜酱油。

8：一勺豆豉。

9：再中火烧至入味。调入少许盐和胡椒粉。大火收汁。

10：装碗中淋少许香麻油，洒青蒜末即可。

小窍门

高汤是自己熬的大骨汤，没有加盐，如果高汤中有盐分了豆腐内就无需再放盐。没有高汤可用清水代替。

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