肉丝罗汉笋，一道融合了山野之鲜与家常滋味的经典菜肴。其做法多样，可炒可烧，可烩可拌，核心在于突出罗汉笋的脆嫩与肉丝的鲜美。经典搭配中，笋片与肉丝的火候掌控是关键，辅以青红椒丝增色，或借由泡椒、豆瓣酱提味，演变出咸鲜、酸辣等不同风味，堪称下饭佳品。

罗汉果茶

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主料

罗汉果适量；

辅料

水适量；

罗汉果茶的做法步骤

1：锅里装一些水，水的多少看喝的人多少而定吧。我家里这个锅比较方便就用这个了。

2：罗汉果洗干净表面的尘土，掰开放进去。我这是一个半的果，配的水大概一升。

3：烧开后再煮两三分钟，关火，再泡着不动，让她自行降温，容易出味点。

4：滤出来直接就可以喝了。罗汉果的数量及水的多少多试几次找到合适自己的度吧。

罗汉果梨汤

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主料

梨1个；罗汉果1个；甜菊叶少许；

辅料

枸杞少许；

罗汉果梨汤的做法步骤

1：梨洗净去皮，切小块。

2：罗汉果洗净掰开，甜菊叶和枸杞洗净，沥干水分。甜菊叶有甜味，但是几乎没有热量，喜欢甜味的朋友泡茶的时候可以放一些。

3：将所有材料放入锅中，计入水1500ml.

4：开中火煮开，调小火煮5分钟左右。

5：将罗汉果和甜菊叶捞出不要。

6：盛出喝汤吃梨。

罗汉果梨汤

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主料

罗汉果1个；生姜适量；

辅料

梨1个；

罗汉果梨汤的做法步骤

1：罗汉果捏碎，梨俏皮切块，生姜切丝

2：炖半个小时左右

3：可叫冰糖，不过罗汉果已经很甜了、

罗汉笋蒸鸡

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主料

三黄鸡半只；罗汉笋5根；

辅料

黄酒15克；葱段5克；姜片5片；葱节1个；花椒粒20粒；姜黄粉1/2茶匙；食盐4克；

蘸料

香葱1棵

姜末5克

生抽3茶匙

香油1茶匙

罗汉笋蒸鸡的做法步骤

1：食材集合。

2：三黄鸡半只，砍断鸡脚，剪去指甲，去掉鸡屁股，鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉，用清水冲洗至没有血水。

3：处理干净的三黄鸡放入盆中，加4克的盐，15克料酒、加入姜片葱段、20粒花椒、半茶匙姜黄粉。（今天泽瑞妈使用的三黄鸡就是市场上随便买到的那种，如果是土鸡或高品质的笨鸡，花椒和姜黄粉都可以省略）

4：用葱结蘸调料把三黄鸡里里外外全部擦一遍，鸡翅膀下都要擦到。擦完后腌渍2小时以上。

5：罗汉笋洗净斜着切成斜段。

6：切好的罗汉笋放在盘中。

7：盐腌渍好的三黄鸡用水冲洗一下（一是因为在腌制时还会有部分血水出来，二是还为了把表皮不均匀的盐分、渣滓冲洗掉）沥干水分放在罗汉笋上，放蒸锅中蒸制。

8：水烧开后大火蒸15分钟左右。（半只鸡大约700克，大火蒸了15分钟，皮滑肉嫩，如果你喜欢软烂的口感，那就多蒸几分钟吧。也可以根据鸡的大小适当调整蒸制时间）

9：蒸好的三黄鸡取出捡去姜片不要，蒸出来的汤汁倒出留用。

10：现在来调一碗蘸汁，香葱、姜分别切末。

11：切好的葱姜末放入碗中，加入生抽、香油，加入蒸鸡的汤汁拌匀成蘸汁。

12：稍稍晾凉的鸡斩块。

13：装盘带蘸汁上桌。

小窍门

1、抹腌料的时候多按摩一会，更入味。2、蒸的时间随鸡的品种、大小及蒸的器具调整时间长短。

养生罗汉肚

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主料

猪肚1个；猪皮适量；豌豆适量；玉米粒适量；鸡腿肉2个；铁杆山药1根；香菇9个；

辅料

老抽适量；生抽适量；料酒适量；盐适量；大葱适量；姜适量；八角2个；花椒少许；桂皮少许；

养生罗汉肚的做法步骤

1：将猪肚洗净，注意反过来清洗掉里面的白色油脂，不然会有腥味

2：将除猪肚外的其他主料洗净，切成丁，焯水加入少许盐，生抽，腌制备用。忘记拍照啦

3：将腌制好的料装入猪肚内，注意不要装的太满，以免卤制时爆开，用牙签封住口

4：加入辅料加水，大火烧开转中小火炖煮两个小时，中间要时不时的看一下，如果涨的很大就用竹签在猪肚上扎几个小眼儿，以免涨破

5：注意，猪皮需要切成丝焯水后备用

6：切成片的样子，美美哒哦

小窍门

注意，猪皮需要切成丝焯水后备用；卤好的成品要用重物压在上面，以便放凉后切片

罗汉豆腐

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主料

内酯豆腐1盒；

辅料

荷兰豆适量；胡萝卜适量；木耳适量；香菇适量；

调料

盐适量

白糖适量

味精适量

酱油适量

姜适量

淀粉适量

罗汉豆腐的做法步骤

1：内酯豆腐取掉包装盒，切块下锅焯水2分钟取出备用。

2：起锅烧油加入姜末爆香，倒入荷兰豆、胡萝卜丝、木耳丝、香菇丝翻炒均匀加入适量清水，放入适量盐、味精、酱油、白糖调味。

3：炒熟加入水淀粉勾芡，倒入豆腐翻均匀（不要用勺子翻，内酯豆腐容易碎），罗汉豆腐就完成啦。

小窍门

内酯豆腐不能过度翻炒哟。

罗汉果果冻

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主料

罗汉果一个；水500克；

辅料

凉白开少量；白凉粉粉50g；

罗汉果果冻的做法步骤

1：罗汉果洗净，掰开，放入加了水的锅中用大火煮开

2：取少量凉白开倒入杯中，加入白凉粉粉搅拌均匀

3：把白凉粉粉浆倒入罗汉果水中，用中火继续加热至煮开

4：把煮开的果冻浆倒入模具中，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏数小时即可。

罗汉果红茶

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主料

罗汉果一个；红茶包一个；

辅料

水适量；

罗汉果红茶的做法步骤

1：把罗汉果洗净，掰成小块后，加入放好适量水的锅中，大火烧开后改小火煮五分钟

2：杯中放入红茶包，趁热倒入罗汉果茶，冲泡红茶

3：等罗汉果红茶冷却至适当温度，即可饮用。

罗汉大虾

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主料

大虾9只；猪肥肉100克；鸡蛋清2个；生菜100克；虾仁100克；芝麻适量；

辅料

精盐2克；味精适量；花椒水适量；料酒适量；糖适量；醋适量；淀粉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

罗汉大虾的做法步骤

1：将大虾洗净，剪掉虾腿，虾须

2：大虾从三分之二处切断，头少尾多，除掉虾线和虾袋

3：炒勺内放适量的油，烧热后放葱.姜.蒜和虾头煸炒，虾变红后加适量白糖.醋.料酒..盐.少量水，大火烧开，盖上盖子转小火焖十分钟，待汁浓时关火待用

4：虾的尾由背部片开，腹部相连，带尾，

5：用刀在里面切交叉花刀，用刀拍一下

6：将虾仁和肥肉用刀背砸成泥，加入盐.味精.料酒.五香粉，姜末搅匀

7：将蛋清加淀粉和成糊调匀加入肉泥内抓匀

8：虾尾撒点干淀粉，将肉泥挤个球放在虾尾上，撒点白芝麻

9：锅中油五成热时，将虾尾放入油锅中炸成金黄色捞出

10：在盘中间摆上生菜叶，上面放虾头，转圈摆上虾尾

11：成品图

12：成品图

13：成品图

小窍门

虾要买新鲜的，虾的腹部不能切断。

罗汉素菜煲

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主料

青菜200克；鲜香菇4个；平菇4个；金针菇若干；黑木耳若干；胡萝卜一根；老豆腐一小块；

辅料

盐少许；糖少许；芝麻油少许；生抽少许；生姜二片；

罗汉素菜煲的做法步骤

1：将青菜洗净切成小块

2：所有其他配菜洗净切好

3：平底锅烧热加油，将解冻后的老豆腐煎到二面黄，取出

4：锅内放入生姜片煸香

5：放入青菜煸炒片刻，同时加少许盐和糖，加盖焖2分钟

6：随后加入配菜翻炒片刻，再加少许生抽、盐，翻炒后加盖焖3分钟后放入煎过的豆腐再焖2分钟

7：快好时加少许鸡精、芝麻油翻炒片刻起锅倒入烧锅。

8：清香四溢的罗汉素菜煲就完成了

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