鲍鱼菇小炒是一道家常快手菜，将鲜嫩的鲍鱼菇与青红椒、肉片同炒，口感滑嫩如鲍鱼，香气扑鼻。简单的调味便能激发出菌菇特有的鲜美，搭配米饭，每一口都咸香适口，是餐桌上令人胃口大开的家常美味。

小炒杏鲍菇

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主料

杏鲍菇1根；胡萝卜半根；黄瓜半根；

辅料

油适量；葱适量；五香粉适量；生抽适量；鲍汁蚝油适量；

小炒杏鲍菇的做法步骤

1：准备好所有食材。胡萝卜去皮洗净切片，杏鲍菇洗净切片，锅中加入适量的水烧开，放入杏鲍菇、胡萝卜煮2分钟，捞出过凉水沥干。

2：黄瓜去皮洗净切片。

3：鸡蛋打散，少许加点料酒搅拌均匀去腥味。锅中加入适量的油，七成热下入鸡蛋煎至8分熟出锅，保持鸡蛋的鲜嫩。

4：另起油锅，爆香葱花、五香粉，下入准备好的杏鲍菇、胡萝卜、黄瓜片翻炒，炒至黄瓜变色。

5：加入煎好的鸡蛋翻炒均匀。加入少许生抽、鲍汁蚝油调味，鲍汁蚝油的添加，让这道菜味道更加鲜美，提色提鲜，不爱吃青菜的小朋友都说这菜好吃，太鲜美了。口味重的可以加点盐，关火。

6：出锅装盘，撒点香菜味道更佳。

小炒杏鲍菇

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主料

杏鲍菇适量；

辅料

青椒适量；红椒适量；姜适量；葱适量；蒜适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

小炒杏鲍菇的做法步骤

1：杏鲍菇切片。

2：青红椒切小块。

3：切点姜葱蒜。

4：锅里烧开水倒入杏鲍菇焯水一分钟捞起沥干。

5：锅里热油爆香蒜葱姜末，倒入杏鲍菇大火翻炒均匀。

6：半分钟后倒入青红椒，盐，酱油，蚝油，糖翻炒均匀入味即可。

小炒杏鲍菇

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主料

杏鲍菇一个；木耳适量；胡萝卜半根；

辅料

油适量；生抽适量；盐适量；五香粉适量；葱花适量；

小炒杏鲍菇的做法步骤

1：准备食材，木耳提前泡发好。

2：杏鲍菇切切刀焯水备用，所有食材备好。

3：葱花一些。

4：锅中热油加葱花爆香。

5：下入胡萝卜片翻炒变软。

6：然后加入焯过水的杏鲍菇和木耳一同翻炒。

7：大火炒2分左右加盐，五香粉一点生抽调味。

8：出锅喽。

9：家常小炒请您品尝。

10：成品。

杏鲍菇小炒肉

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主料

猪瘦肉适量；杏鲍菇适量；胡萝卜适量；莴笋适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；小米椒适量；味极鲜酱油适量；醋适量；淀粉适量；料酒适量；盐适量；

杏鲍菇小炒肉的做法步骤

1：猪瘦肉切片，一调羹料酒，半茶匙盐，半调羹淀粉拌匀，去腥入味。

2：杏鲍菇、胡萝卜、莴笋改刀切片备用。

3：葱姜蒜、小米椒改刀，花椒备用，一调羹味极鲜酱油，一调羹料酒、半茶匙盐调成汁备用。

4：锅中入底油，油热后入肉片迅速翻炒发白盛出备用。（肉片变白立刻盛出，可以最大程度保持肉片嫩滑。）

5：锅中留底油，油热后入葱姜蒜花椒小米椒爆锅出香味。

6：入杏鲍菇片、胡萝卜片、莴笋片翻炒断生。

7：倒入肉片，接着调入准备好的调味汁翻匀，最后滴入数滴起锅醋翻匀起锅。如果喜欢也可以加半茶匙糖提鲜。（肉片不要炒久，保持嫩滑。最后滴入的数滴醋称为起锅醋，可以给菜肴增香，却吃不出醋的酸味。）

小窍门

Ps:1、杏鲍菇炒肉，配菜用到了胡萝卜和莴笋，你也可以根据自己的口味调整配菜。2、炒肉时油热下入肉片肉丝，炒至变白立刻盛出，最后炒好配菜再下锅快速翻炒几下起锅，可以最大程度保持肉片嫩滑。3、最后的数滴醋称为起锅醋，可以给菜肴增香，却吃不出醋的酸味。不喜醋的可以不放。

杏鲍菇炒鱼皮

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主料

带肉鱼皮300克；杏鲍菇100克；

辅料

油适量；盐适量；葱10克；姜1克；红椒20克；黄瓜40克；胡椒粉2克；蒜15克；

杏鲍菇炒鱼皮的做法步骤

1：鱼皮洗净。

2：鱼皮加入适量盐、木茨粉、小苏打、糖、胡椒粉、醋、油、蛋清抓匀腌制备用。

3：黄瓜切条，洒上少许盐腌渍。

4：料头及杏鲍菇切好备用。

5：杏鲍菇入锅煎至微黄，盛起。

6：锅洗净烧热下少许油、葱、姜爆香。

7：下蒜爆香。

8：下鱼皮翻炒。

9：下杏鲍菇、红椒一同煸炒。

10：鱼皮差不多熟时调好味，下黄瓜一同煸炒。

11：洒上胡椒粉淋上香油出锅。

12：装盘。

小炒杏鲍菇

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主料

胡萝卜适量；辣椒适量；杏鲍菇适量；

辅料

盐适量；酱油适量；鸡精适量；

小炒杏鲍菇的做法步骤

1：准备材料.

2：杏鲍菇洗干净切成丝.

3：胡萝卜,辣椒洗干净切成丝.

4：热锅入油,放入胡萝卜,辣椒.

5：翻炒出香味.

6：在放入杏鲍菇.

7：加一勺盐,几滴酱油炒至杏鲍菇熟透.

8：加半勺鸡精翻炒均匀即可.

小炒杏鲍菇

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主料

杏鲍菇1个；猪肉1块；红椒1段；

辅料

葱姜适量；盐适量；蚝油适量；糖适量；

小炒杏鲍菇的做法步骤

1：杏鲍菇洗净切片备用

2：红椒切小块

3：葱和蒜

4：且肉片，话说这是我最讨厌的步骤了！

5：先把杏鲍菇放油锅炸软

6：爆香葱姜

7：炒肉片，炒到发白

8：放红椒

9：把之前炸的杏鲍菇放进去，放盐、蚝油、糖

10：可以吃啦！

杏鲍菇烧鲍鱼

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主料

杏鲍菇2根；鲍鱼10只；

辅料

蒜头2颗；香葱1根；生姜1片；

调料

食用油1勺

食盐少许

酱油1匙

生抽1勺

蚝油1匙

料酒1瓶盖

淀粉1小勺

杏鲍菇烧鲍鱼的做法步骤

1：鲍鱼去内脏洗净，划花刀。

2：加料酒。

3：加姜末蚝油抓匀腌制半小时。

4：杏鲍菇切3mm左右厚片，划花刀。

5：将蒜头生姜切沫，香葱切葱花。

6：烧开水放杏鲍菇焯水。

7：热锅热油下入鲍鱼煸炒片刻。

8：放入焯好水的杏鲍菇翻炒均匀。

9：加一匙生抽。

10：一匙蚝油，一勺酱油翻炒上色。

11：焖烧一会乘出备用。

12：锅中留底油，下姜蒜末爆香。

13：加适量清水煮沸。

14：淀粉加少许清水调成水淀粉，倒入锅中，撒入葱花勾芡。

15：将芡汁浇到杏鲍菇鲍鱼表面即可。

小炒杏鲍菇

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主料

杏鲍菇300g；五花肉100g；

辅料

青红椒50g；姜10g；蒜10g；

配料

耗油适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

盐适量

鸡粉适量

小炒杏鲍菇的做法步骤

1：将杏鲍菇、五花肉和青红椒洗净切片备用。

2：2、锅里倒适量油烧热、放入五花肉煸炒片刻，然后放入姜蒜、适量耗油、生抽炒香。

3：锅里倒适量油烧热、放入五花肉煸炒片刻，然后放入姜蒜、适量耗油、生抽炒香。

4：炒至金黄色

5：放入杏鲍菇翻炒，片刻之后放入适量盐、老抽、白糖。

6：随后放入青红椒块继续翻炒。最后放适量鸡粉炒匀入味即可

小窍门

1、杏鲍菇过下水更容易炒熟。2、如过起锅的时候觉得菜炒的太干、可以淋一点水淀粉（生粉）。3、老抽主要是调色、要适量放。4、这道菜耗油是关键，必不可少。

杏鲍菇小炒

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主料

杏鲍菇两个；

辅料

洋葱1/4；胡萝卜1/4；

配料

韩国辣椒酱适量

胡椒粉适量

盐适量

大喜大牛肉粉适量

植物油适量

杏鲍菇小炒的做法步骤

1：杏鲍菇洗净，切成片。

2：洋葱，胡萝卜，洗净切成片。

3：锅中倒入植物油，油烧热，将洋葱倒入炒出香味；放入胡萝卜煸炒。

4：胡萝卜炒至微软，放入杏鲍菇，加入胡椒粉、盐、牛肉粉和韩国辣椒酱，翻炒两分钟，即可。

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