韭菜炒小虾是一道经典家常菜，鲜香开胃，简单易学。掌握十种绝味做法，无论是搭配辣椒爆炒，还是加入鸡蛋同煎，都能让韭菜的辛香与小虾的酥脆完美融合，瞬间激活味蕾，成为下饭神器。只需几步，厨房新手也能轻松做出让人回味无穷的家常美味。

韭菜炒小河虾

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主料

小河虾280克；韭菜60克；

辅料

生姜3克；胡椒粉3克；盐3克；生抽1汤匙；酱油适量；

韭菜炒小河虾的做法步骤

1：将小河虾剪去尖嘴，用淡盐水浸泡10分钟，再反复冲洗干净滤干水份。

2：韭菜清洗干净，切寸断备用。

3：将生姜切末。

4：炒锅中放油加热，小火爆香生姜末。

5：下入小河虾小火煸至变红色，加入胡椒粉、酱油继续翻炒。

6：最后下韭菜加盐快速翻炒即可。

小窍门

1、炒韭菜不宜时间过长，要大火快炒。2、这道菜不用放葱，因为炒韭菜会和葱冲突。

小河虾炒韭菜

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主料

小河虾100g；韭菜130g；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；玉米淀粉2勺；白胡椒粉适量；

小河虾炒韭菜的做法步骤

1：小河虾洗净后放入盐、料酒、玉米淀粉拌匀后腌制10分钟

2：韭菜洗净后切寸段

3：起油锅，中火烧至7层热

4：倒入腌制好的小虾，转中小火翻炒

5：炒至小虾外皮酥脆

6：放入韭菜，撒点盐和白胡椒粉，大火快速翻炒片刻起锅

7：装盘后即可享用了！

小窍门

1、最好选用活的小河虾，虾不宜过太大，否则虾须扎嘴影响口感2、小虾炒到酥脆吃起来才香3、下入韭菜后一定要大火快速翻炒，断生即可起锅，这样才能保持韭菜脆嫩的口感

韭菜炒河虾

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主料

小河虾300克；韭菜300克；

辅料

红辣椒5个；盐适量；油适量；

韭菜炒河虾的做法步骤

1：小河虾处理干净洗好控干水分备用

2：红干辣椒洗净切段，这道菜辣一点会比较开胃下饭儿，不喜欢吃辣的可以少放一点点

3：韭菜洗干净切段

4：热锅温油，把辣椒炸一下过油炸出香味，注意火不要太大，防止辣椒焦了，影响菜色，这个时候如果想让最后摆盘漂亮，你可以捞出一些辣椒留最后撒在菜上点缀也可以

5：倒入河虾爆炒至变色

6：倒入韭菜段，并加入盐，味精就免了，虾本身就是很鲜味的食材

7：然后快速翻炒均匀，只十几秒钟即可关火，时间不要长，炒老了可就影响口味了哦

8：入盘，慢慢享用吧！是不是很简单

9：瞧这虾多诱惑人，赶紧来一口

10：慢慢品尝她的香味，除了有虾的鲜味、爽爽的辣味，还有新韭的土香味

小窍门

1、这道菜辣一点会比较开胃下饭儿，不喜欢吃辣的可以少放一点点辣椒2、炸辣椒的时候，注意火不要太大，防止辣椒焦了，影响菜色，这个时候如果想让最后摆盘漂亮，你可以捞出一些辣椒留最后撒在菜上点缀也可以3、最后和韭菜一起翻炒速度要快速，只十几秒钟即可关火，时间不要长，炒老了可就影响口味

韭菜花炒小红虾

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主料

韭菜花250克；红虾干70克；

辅料

姜2片；蒜2瓣；

调料

盐2克

鸡精2克

生抽1勺

韭菜花炒小红虾的做法步骤

1：韭菜花清洗干净，切成约4cm长的段。

2：姜切末、蒜切末。

3：红虾干清洗干净，沥干水份备用。

4：锅内加适量油，下姜末、蒜末小火炒香。

5：加入红虾干炒出香气。

6：调入少许生抽炒上色。

7：加入韭菜花大火翻炒几下。

8：调入少许盐和鸡精炒入味。

9：成品图。

小窍门

1、红虾干最好先清洗两三遍去除泥沙，清洗过后下锅也不容易炒焦。2、韭菜花很容易熟，入锅后全程大火翻炒时间不宜过长。

韭菜炒河虾

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主料

河虾半斤；

辅料

韭菜三两；葱一根；姜两片；蒜一瓣；

配料

盐20克

料酒10克

生抽10克

糖5克

十三香适量

韭菜炒河虾的做法步骤

1：河虾在我们盘锦农村的河沟里有很多，随便弄块渔网就能捞的到

2：韭菜一小把切寸段葱姜蒜弄好

3：之后热油放入葱姜蒜炝锅，之后倒入小河虾，大火翻炒

4：最后放入韭菜调味料翻炒出锅

5：韭菜炒河虾，营养丰富

6：河虾营养丰富，很适合小孩子吃，是补钙的上等佳品

韭菜小炒

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主料

韭菜220克；瑶柱100克；火腿肠1根；

辅料

盐1小勺；料酒10克；胡椒粉2克；鸡精1克；

韭菜小炒的做法步骤

1：韭菜洗净切寸段

2：火腿肠切片

3：瑶柱加少许盐，料酒，胡椒粉腌制10分钟

4：锅里加底油，七成热加瑶柱翻炒

5：下入火腿肠，快速翻炒

6：加韭菜

7：加盐，快翻炒，关火加鸡精

8：装盘

9：成品

小窍门

快手菜不宜小火。少加调料，保持瑶柱本身鲜味。

韭菜炒河虾

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主料

河虾250克；韭菜100克；

辅料

青椒适量；红椒适量；生抽适量；盐适量；

韭菜炒河虾的做法步骤

1：先将河虾用淡盐水泡一下，漂洗干净。

2：将韭菜切段。

3：青椒、红椒切小段。

4：热锅热油，下入河虾，大火煸至红色盛出备用。

5：另起锅，加油烧热后，放入青红椒煸一煸，开大火，放入韭菜，快速翻炒，放入盐，生抽。

6：下入河虾，翻匀即可出锅。

7：味道鲜美。

韭菜炒虾蛄

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主料

虾蛄210克；韭菜80克；

辅料

姜片适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；味精适量；

韭菜炒虾蛄的做法步骤

1：食材：虾蛄（已清洗剪成段）、韭菜（已洗净切段）、姜片

2：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

3：接着，下入虾蛄，加适量的料酒。

4：加适量的清水。

5：翻炒翻炒至熟。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：加适量的味精。

9：调味炒匀。

10：最后，合入韭菜翻炒翻炒，即成。

韭菜炒河虾

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主料

河虾350克；韭菜适量；葱一根；干红椒2-3个；

辅料

生抽一勺；料酒一勺；盐适量；

韭菜炒河虾的做法步骤

1：将干红椒剪成段备用。

2：韭菜去掉根部，洗净切段。

3：将河虾清洗干净，控干水分。

4：葱切末备用。

5：锅内放适量油大火烧热，放入河虾。

6：将河虾略作翻炒，加入葱末和红椒段。

7：加入料酒和生抽翻炒均匀。

8：加入适量盐调味。

9：加入切段的韭菜。

10：迅速将韭菜和河虾炒匀后出锅。

小窍门

炒河虾的诀窍就是要大火快炒，韭菜入锅迅速翻炒几下后就可出锅。

家常小炒---------【韭菜炒河虾】

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主料

韭菜400克；河虾200克；

辅料

玉米油适量；鲜酱油适量；胡椒粉少许；调味汁适量；姜丝少许；

韭菜炒河虾的做法步骤

1：准备好原料，韭菜择洗干净，控干水分，买来的河虾洗净，放入锅中小火焙干水分至虾子变红，盛出放保鲜盒里，入冰箱冷藏室可以放3-4天，也可以放入盖帘上晒干，放入袋子中保存，吃时用清水洗净再来炒着吃；

2：韭菜切寸段；

3：生姜去皮切丝；

4：炒锅放适量油，小火炒香姜丝；

5：放入河虾煸炒，表皮变酥脆；

6：放入适量酱油调味；

7：放入调味汁炒匀；

8：放入韭菜段迅速煸炒；

9：韭菜断生后，关火后撒入少许胡椒粉炒匀；

10：盛出即可享用了！

小窍门

1.这道菜没有放盐，调味汁和酱油都有盐分，无需放盐，也可以根据自己口味适量添加；2.韭菜放入后要快速翻炒，以免韭菜炒老就不好吃了！

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