芹菜炒油条，一道看似家常却暗藏玄机的美味。将酥脆油条回锅复炸，与清脆芹菜快火同炒，油条吸饱酱汁后外酥内软，芹香四溢。点睛之笔在于出锅前淋少许香醋，瞬间激发出复合香气，咸鲜微酸中透着镬气，让平凡食材完成惊艳蜕变。

油菜炒面条

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主料

面粉200克；红薯淀粉50克；

辅料

鸭蛋1个；青红椒适量；腊肉适量；番茄酱适量；生抽适量；盐适量；

油菜炒面条的做法步骤

1：面粉 番薯淀粉 鸭蛋、适量水揉成稍硬面团

2：面团醒15分钟后擀成片状，撒干粉折叠切成条状抖散

3：锅里坐水烧开放少许盐，下入面条煮至无硬芯捞起过冷水备用

4：炒锅放少许油爆香腊肉

5：放入青红椒炒断生、放入油菜继续翻炒

6：炒至油菜稍蔫后放入面条翻炒、再加入番茄酱、适量盐翻炒均匀

7：起锅喽！杰同学埋头一会就解决完了！每次看到自己做的东西被家人吃完，一种幸福感油然而生！

小窍门

下面条的时候加盐后面条不粘连！下好的面条过下冷水就更筋道了！

芹菜炒油豆腐

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主料

油豆腐200g；

辅料

芹菜1-2棵；大蒜1-2棵；

调料

红烧猪蹄汤半碗

盐少许

芹菜炒油豆腐的做法步骤

1：准备食材，芹菜大蒜洗干净，切段。油豆腐对半切开。蒜头剁碎，热锅热油，爆香蒜泥，油豆腐倒进去翻炒十几秒，吸收蒜香味。

2：猪蹄底汤。

3：加小半碗猪蹄汤和适量清水进去，焖煮三分钟。

4：开盖，加少许盐。（没用猪蹄底汤，就加酱油，蚝油，鸡粉调味。）。

5：芹菜大蒜倒进去翻炒一分钟。

6：可以勾芡汁少许倒进去翻炒几下，收汁，出锅。

油条炒花菜

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主料

花菜195克；油条1根；

辅料

盐适量；鸡精适量；

油条炒花菜的做法步骤

1：材料：花菜、油条

2：将花菜掰成小朵清洗一下，捞出。

3：将油条放在案板上切开，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入清洗好的花菜翻炒翻炒。

5：接着，加入一些清水。

6：煮开，煮至花菜断生。

7：然后，合入切好的油条翻炒一下。

8：最后，加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味炒匀，即成。

11：出锅，装盘。

芹菜炒粉条

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主料

芹菜500g；猪肉150g；粉条150g；

辅料

大葱一段；姜一块；蒜二瓣；

调料

精盐适量

一品鲜酱油适量

十三香适量

鸡精适量

芹菜炒粉条的做法步骤

1：食材集合。

2：芹菜摘掉叶子，洗净用刀拍一拍切小段。

3：大葱切葱花，姜切末，蒜切小块。

4：泡软的粉条下锅焯一下，冷水下锅就行，水开二分钟后捞出，时间可根据粉条的粗细程度而定。

5：不用倒掉水，继续焯芹菜，锅中加点食用油，水开捞出过凉水，控干水份备用。

6：粉条控水，加入少许老抽上色，加少许食用油防粘。

7：起锅烧油，油温七成热时下入肉片煸炒，炒出油脂。

8：下入葱姜蒜煸炒出香味，加入十三香煸炒。

9：下入芹菜继续煸炒，加入精盐煸炒。

10：下入粉条煸炒，加入一品鲜酱油，加少许鸡精翻拌均匀出锅。

11：成品图。

小窍门

快出锅时加入一品鲜酱油，为的是健康考虑，因为现在的酱油中都有味精的成份，炸锅的时候温度过高，会产生有毒物质，我们既要好吃，又要健康，不吃鸡精的可以不放。

芹菜粉条

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主料

芹菜400克；粉条100克；

辅料

油1汤匙；盐8克；葱适量；

芹菜粉条的做法步骤

1：提前把粉条泡软

2：芹菜洗净切段

3：热油，炒香葱花

4：放入芹菜

5：翻炒均匀后加盐调味，放入泡软的粉条烧制2分钟即可关火

6：出锅盛入碗中ok

小窍门

粉条一定要提前泡软。

芹菜粉条炒肉末

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主料

芹菜300g；肉末200g；粉条100g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；盐适量；

调料

生抽1匙

料酒1匙

花生油1勺

芹菜粉条炒肉末的做法步骤

1：买的后腿肉，让售货员打成馅，用葱姜末、料酒、生抽腌好。芹菜摘好洗净切段，姜蒜准备好。

2：粉条放开水锅中煮软，捞出控水。

3：锅热倒油，油7、8成热放肉馅煸炒出油。

4：放入葱姜蒜翻炒入味。

5：倒生抽炖5分钟。

6：放芹菜、粉条、盐快速翻炒1分钟出锅。

7：芹菜脆爽，粉条软糯，好吃下饭。

芹菜土豆条

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主料

芹菜200克；土豆1个；

调料

食用油适量

酱油适量

大蒜少许

盐少许

鸡精少许

芹菜土豆条的做法步骤

1：先来准备食材，芹菜去掉叶子，用清水冲洗干净，沥干水分，再切成1寸左右的段。

2：土豆去皮，清洗干净，先切成厚片，再切成长条，土豆条的粗细与芹菜相近即可。

3：猪肉切成末，我这块猪肉是冻肉，所以切出来好像是片，其实是猪肉末。

4：大蒜切成片，炒锅里放适量的食用油，油热后先把蒜片爆香。

5：再放入芹菜翻炒，多炒一会儿，让每一根芹菜都沾到油。

6：炒到芹菜全部变色时，加入土豆条一起翻炒，加少许盐调味，然后加适量的清水盖上锅盖焖一会儿，这样做的目的是让芹菜和土豆更软烂一些，也更入味，待汤汁基本没有时盛出备用。

7：另起锅，放适量食用油，油热后把肉末入锅翻炒，此时加适量欣和六月鲜酱翻炒，目的一是去除猪肉的肉腥味，二是可以提味增鲜。

8：等猪肉炒至变色将芹菜和土豆条倒入锅里，翻炒几下使其均匀，加少许鸡精即可盛盘出锅上桌啦。

小窍门

1.肉末与芹菜和土豆分开炒，可以保持猪肉末的口感，这样炒出来的猪肉末鲜嫩可口，不会因为时间长而发柴。2.芹菜和土豆先焖一下比较软烂，此菜适合老人和儿童。

芹菜炒粉条

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主料

芹菜适量；粉条适量；

辅料

盐适量；葱花适量；油适量；老抽适量；五香粉适量；

芹菜炒粉条的做法步骤

1：芹菜改刀备用

2：粉条提前泡发好

3：锅中热油五花肉炒制变色加葱花爆香

4：加入芹菜翻炒

5：然后加粉条

6：调味盐 鸡精 老抽 五香粉翻炒2分出锅

7：装盘

8：成品

9：成品

芹菜炒粉条

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主料

粉条200g；芹菜适量；猪肉丝适量；

辅料

酱油2勺；盐适量；蚝油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；老抽少许；花椒面少许；

芹菜炒粉条的做法步骤

1：将粉条放入锅中煮，开锅关火，泡发后放入凉水中备用。

2：葱，姜，蒜，肉丝，芹菜切好备用，切记；肉和菜必须分开切，先切菜，后切肉。

3：锅中放油，先炒肉，肉变色后炒葱姜蒜，然后放入芹菜翻炒，后放入粉条，翻炒均匀，倒入酱油，反复炒倒入少许老抽，盐，蚝油，花椒面炒，尝一下咸淡关火出锅即可。

包菜炒油条

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主料

包菜200克；油条一根；

辅料

葱花少许；花椒少许；鲜酱油适量；金龙鱼稻米油适量；

包菜炒油条的做法步骤

1：大头菜洗净，用手撕成块；

2：油条撕成块，切一点葱花；

3：炒锅放入稻米油，放入花椒、葱花炒出香味；

4：放入包菜翻炒；

5：一直炒至包菜变透明、软榻，放入油条翻炒；

6：淋入适量的鲜酱油；

7：油条吸水，酱油和菜汁很快就被吸干，可顺着锅边淋入少许清水，翻炒均匀即可盛出。

小窍门

油条吸水，包菜汁和酱油很快就被油条吸收，顺着锅边淋入少许清水，避免糊锅。

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