刀豆焖肉饭，一道融合了肉香与豆鲜的经典家常美味。其正宗做法虽各有巧妙，但核心秘诀在于精选肥瘦相间的五花肉与鲜嫩刀豆，通过煸炒激发油脂香气，再与米饭同焖，让每一粒米都饱吸汤汁精华。掌握火候与调味比例，便是成就一锅油润喷香、回味无穷的刀豆焖肉饭的关键。

土豆肉片焖饭

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主料

土豆100克；猪腿肉50克；红辣椒0.5个；香葱1棵；

辅料

植物油1勺；盐3克；老抽0.5勺；生抽1勺；

土豆肉片焖饭的做法步骤

1：土豆切丁。

2：红辣椒切丁。

3：肉肉切片。

4：将肉片炒至变色。

5：盛出来备用。

6：将土豆丁炒至半透明。

7：放开水。

8：放上土豆丁。

9：放上肉片，加适量盐，老抽，生抽。

10：饭熟别马上揭盖，焖上5～10分钟。

11：熟了。

12：加上红辣椒再焖上2分钟。

13：搅拌均匀洒上葱花即可。

小窍门

土豆切大小均匀的丁，肉片和土豆都过一下油，煮饭的水一定要用开水或者热水哦！

腊肉豌豆焖饭

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主料

鲜豌豆半斤；带皮熟腊肉50克；大米300克；

辅料

盐适量；花生油30克；鸡精少许；

腊肉豌豆焖饭的做法步骤

1：豌豆洗净，沥水待用

2：大米淘洗干净，沥水备用。

3：熟腊肉，切成小丁，与豌豆大小相仿即可。

4：铁锅烧热，放花生油，再加入腊肉小火煸炒出部分油脂。

5：将豌豆倒入，炒干水汽。

6：倒入淘洗好的大米，翻炒直至无明显水汽

7：调入适量的盐、鸡精，翻炒均匀。加入适量清水，淹过大米约2公分左右。用铲子适当翻炒一下，使得水分与大米混合均匀。盖上锅盖。

8：大火烧开后转中小火。中途需要翻炒数次，防止糊锅底。水收干时转小火，焖到锅底发出细微的嗤嗤啦啦的响声。打开锅盖看一下米饭是否焖熟。如果熟了，和匀即可食用。如果还有硬心，将米饭炒松，可再加少许水到锅里，用筷子将米饭插上几个眼，再盖上锅盖中小火煮一会儿，米饭上汽后，水分收干，用铲子将米饭混合均匀即可。

9：煮好的腊肉豌豆焖饭。带着些微酥脆的极碎的锅巴，吃起来有口感，还非常香。

小窍门

1.煮开后，一定要转中小火，避免锅底糊了，上面的米还是夹生的。2.水差不多快干的时候，如果米还有硬心，一定要将米翻炒松和，加少许水到锅里，再用筷子将米饭插上几个眼，再盖上锅盖，中小火焖煮一会儿，米饭上汽后，水分收干，米饭熟透，则用铲子将米饭混合均匀即可。

肉丝炒刀豆

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主料

刀豆适量；猪肉适量；蒜适量；干红椒适量；

辅料

酱油适量；味精适量；油适量；盐适量；

肉丝炒刀豆的做法步骤

1：食材洗净待用.

2：肉切丝,蒜切细碎粒.

3：刀豆斜切粗丝.

4：锅中水开放1小匙盐,放入豆刀煮2.3分钟,捞出过凉水.

5：锅中油烧热,放入肉丝煸炒断生,加少许盐,酱油上色盛出.

6：锅内另放油,放入蒜粒,干红椒炝锅.

7：然后再放刀豆丝稍炒.

8：合入肉丝加味精调味.

9：出锅装盘即可.

土豆猪肉焖饭

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主料

土豆2个；猪肉200克；大米适量；

辅料

盐适量；糖0.5汤匙；酱油适量；食用油适量；花椒适量；

土豆猪肉焖饭的做法步骤

1：大米事先用清水泡起来，水高出米一指为佳

2：猪肉切块，加少许盐、糖、酱油、花椒腌制几分钟

3：土豆切滚刀块浸水备用

4：锅中热油下入腌制好的猪肉块翻炒至变色

5：加入浸过水的土豆块翻炒

6：加盐翻炒均匀后，搁少许清水焖2分钟

7：菜烧至八成熟捞出备用

8：把菜倒入事先泡好米的锅中

9：电饭煲选择精煮键，待其自动断电即可

10：香喷喷的米饭出锅喽

咸肉土豆焖饭

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主料

咸肉适量；大米适量；

辅料

土豆适量；

配料

油适量

葱适量

姜适量

蒜适量

咸肉土豆焖饭的做法步骤

1：土豆切块

2：咸肉切块

3：葱姜蒜切碎

4：炒锅放油爆香葱姜蒜

5：放咸肉翻炒

6：放土豆块均匀

7：电饭煲放入大米，加水稍微没过大米

8：放入炒过的土豆咸肉

9：按煮饭键，好了后即可盛盘

小窍门

不用放盐，咸肉本身有咸味

腊肉土豆焖饭

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主料

泰国香米1~2人份；腊肉100g；土豆1个；洋葱半个；大蒜瓣若干；

辅料

生抽2汤匙；胡椒粉少许；

腊肉土豆焖饭的做法步骤

1：主要材料备齐。

2：腊肉切薄片备用；

3：大蒜切粗丁，洋葱、土豆切小片；

4：泰米用清水浸泡1个小时后，淘洗干净备用；

5：锅中入油，炸香蒜丁；

6：旺火下洋葱翻炒；

7：下腊五花炒至出油；

8：最后下土豆翻炒至土豆色泽金黄；

9：淘好的米加煮饭的水量，将炒好的腊肉土豆倒入电饭煲内芯，均匀的铺在米上，接着淋上生抽，撒上胡椒粉

10：按下电饭煲的煮饭键；

11：饭煮好后再焖个20分钟左右将腊肉土豆与米饭翻匀即可。

小窍门

1、如果腊肉味道比较淡，可以适量放点盐；2、生抽根据个人喜好或多或少。

土豆肉丝焖饭

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主料

里脊肉适量；土豆2个；玄米75g；胡萝卜1个；大米150g；

辅料

胡椒粉少许；姜适量；蚝油1匙；盐适量；酱油1匙；酒少许；

土豆肉丝焖饭的做法步骤

1：把白米和玄米混合洗好倒掉水，放一边等着土豆它们。

2：把土豆胡萝卜切小块，把肉红白分开切细细的丝

3：锅里放少量油，放入姜片，油热后放白肉丝煸炒出油后放红肉丝，放点胡椒粉和白酒，把肉炒的有点点糊后，放胡萝卜块炒一会再放土豆块继续翻炒

4：炒的过程中加酱油蚝油盐炒到土豆和胡萝卜变色后加水，水别超过土豆

5：加水后微炖两分钟，关火放置一会让土豆它们散散热再找白米它们，把散热后的菜加入洗好的米中，水和正常焖米饭时量一样，我加的水稍微多一些，选的焖软饭，饭焖的很软，宝宝和大人可以一起吃

6：出锅前倒点芝麻油拌匀，撒上黑芝麻，成了。

小窍门

跟着感觉走吧

肉末豆角焖饭

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主料

大米适量；豆角适量；葱姜蒜适量；老抽适量；鸡精适量；盐适量；肉馅适量；南瓜适量；胡萝卜适量；玉米粒适量；

辅料

胡椒粉适量；

肉末豆角焖饭的做法步骤

1：准备食材，土豆也可以代替南瓜，玉米也可以不放。

2：葱姜蒜切好，南瓜、豆角都要切丁。

3：适量豆油，爆香葱姜蒜。

4：首先加入肉馅，放适量盐，胡椒粉，翻炒变色。

5：加入豆角，胡萝卜，玉米粒，倒入适量生抽，再加些盐，翻炒使青菜入味即可。

6：炒好，装盘待用。

7：洗好的米把水倒干。

8：加入炒好的豆角等青菜。

9：加入南瓜（可以土豆代替），不加南瓜，土豆也可以。

10：加入清水，水刚没青菜，比平时焖饭水量多一点即可。放入电饭锅开始焖饭，至自动跳闸！

11：电饭锅跳闸后，再闷三分钟。打开盖子，凉一分钟，蒸发下水分。

12：可以开饭喽。

腊肉土豆焖饭

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主料

大米200克；腊肉1小块；土豆1个；红萝卜1根；

辅料

小葱2根；油适量；盐适量；

腊肉土豆焖饭的做法步骤

1：准备好原材料；

2：烧热锅，放少许油，下入腊肉进去煸炒；

3：.煸炒到腊肉的肥肉变得透明，且表面微微发焦后下入红萝卜丁进去翻炒；

4：翻炒几下后加入土豆丁进去翻炒；

5：再加入清洗过的大米进去翻炒；

6：加入适量盐等调味料；

7：将它们翻炒均匀后都放入电饭煲中；

8：按下煮米饭的功能，等待米粉煮熟；

9：煮好的米饭加入小葱末拌均匀；

10：盛入碗中。

小窍门

1.腊肉要先煸炒，将肥肉煸炒至透明，且表面微微发焦，这样的肥肉吃起来不腻；2.红萝卜也需要用油煸炒才有利于红萝卜素的吸收，将其它食材也煸炒一下后加入盐调味；3.最后将炒好的材料放入电饭煲中，加入适量的水，直接煮米饭功能就可以了，煮好后加入小葱末拌均匀。

刀豆炒腊肉

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主料

腊肉1小块；刀豆250克；红萝卜1根；

辅料

蒜片3瓣；小米椒2个；油盐适量；

刀豆炒腊肉的做法步骤

1：烧锅开水，加入少许盐和油，将刀豆放入里面烫至六、七成熟；

2：将焯烫的刀豆切成小块，准备好其它原材料；

3：将腊肉放入锅中，加入少许油和小碗水；

4：盖上锅盖将腊肉焖煮两分钟，再揭开盖将腊肉煸炒；

5：腊肉微微出油且肥肉透明后将蒜片和红辣椒放入里面煸炒；

6：煸炒出香味后放入红萝卜片进去翻炒；

7：微微出红油后下入焯煮过的刀豆继续翻炒；

8：翻炒快熟前放入盐，翻炒均匀；

9：起锅装盘。

小窍门

1.刀豆不易熟，而且不熟的刀豆吃了后中毒，所以炒之前提前将它焯煮至六、七成熟；2.由于腊肉没有提前蒸过，所以煸炒前加入小碗水和少量油加盖焖煮两分钟，再煸炒出部分油脂，这样会吃起来香而不腻；3.加入红辣椒和蒜片煸炒出香味后放入红萝卜进去煸炒，红萝卜脂溶性，只有经过油煸炒后才有利于营养吸收。

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