番茄芸豆丁是一道色香味俱全的家常下饭菜，红润的番茄与翠绿的芸豆丁相遇，酸甜开胃，爽脆可口。无论是搭配米饭还是作为便当菜，都能轻松勾起食欲。今天分享的10种做法，从经典翻炒到创意搭配，步骤简单易学，让你在家也能做出餐厅级美味，轻松成为餐桌上的亮点。

芸豆炒鸡丁

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主料

鸡胸肉200克；芸豆200克；胡萝卜半根；

辅料

鸡蛋一个；

调料

剁椒一勺

大蒜三瓣

料酒一勺

生抽两勺

食盐半勺

淀粉一勺

食用油适量

蚝油一勺

芸豆炒鸡丁的做法步骤

1：鸡肉洗净切丁。

2：放入料酒，鸡蛋，淀粉，食盐，一勺生抽。

3：抓匀腌制半小时。

4：胡萝卜，芸豆洗净，去蒂去筋。

5：胡萝卜，芸豆切小丁。

6：蒜瓣切碎，备好剁椒。

7：热锅凉油，下入腌制好的鸡丁，炒散变白盛出备用。

8：另起锅，倒油，五成热爆香蒜蓉，倒入芸豆丁，一勺生抽，耗油，剁椒，翻炒均匀，加点水盖盖闷五分钟。

9：芸豆熟透，放入胡萝卜丁，鸡肉丁，盖盖闷二分钟，出锅。

10：成品图。

小窍门

芸豆必须弄熟，不熟的芸豆有毒，酱油剁椒有一定的咸度无需再放盐，口重的朋友随意。

番茄豆腐

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主料

豆腐半块；鸡蛋2个；面粉适量；番茄1个；

辅料

油适量；盐适量；胡椒粉适量；葱适量；生抽少许；白糖适量；

番茄豆腐的做法步骤

1：我们这边卖的水豆腐块大，一块有800~900g，一块一次还真吃不完，切一半，过冷水冲洗一下，控净水分，然后根据个人喜好切小块。

2：鸡蛋打散，搅拌均匀，加入适量的盐、胡椒粉搅拌均匀。取一块小豆腐片，先蘸一层面粉，再裹一层蛋液。

3：平底锅薄薄的刷层油，将裹好蛋液的豆腐码入锅中，全部码好后再开火，小火煎。

4：翻面煎另一面，注意小火煎，别煎糊了，然后取出备用。

5：番茄在淡盐水中浸泡10分钟左右，反复清洗干净，然后切丁。也可以开水烫一下去掉番茄皮，大葱去皮洗净切碎。

6：砂锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，下入番茄丁翻炒。

7：炒至番茄基本都碎了，出来浓厚的番茄汁，加入适量的水。

8：下入煎豆腐，大火烧开，小火炖2分钟，让豆腐更入味。

9：浓郁的番茄豆腐就炖好了，加入盐、白糖少、许生抽调味，汤汁不要收干，泡饭非常好吃。

10：出锅装盘。撒点葱花更好看。看着是不是特别有食欲，酸酸甜甜非常好吃。

芸豆土豆炒鸡丁

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主料

芸豆150g；土豆150g；鸡腿1只；花生油30ml；酱油10ml；美极鲜15ml；

辅料

葱10g；酱5g；盐少许；

芸豆土豆炒鸡丁的做法步骤

1：芸豆洗净。

2：切成小丁。

3：土豆去皮洗净切成小丁。

4：鸡腿切成小丁。

5：热锅下油，放入鸡丁。

6：旺火翻炒至肉色发白。

7：加入芸豆丁。

8：翻炒至芸豆丁变色。

9：加入土豆丁。

10：旺火翻炒一分钟。

11：加入葱花、姜丝、酱油和美极鲜翻炒一分钟。

12：盖盖转中火烧2分钟即可。

小窍门

肉丁不要切的太大。旺火爆炒。

番茄豆腐

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主料

豆腐适量；

辅料

鸡蛋一个；

调料

蒜少许

葱少许

食用油少许

蚝油少许

生抽少许

番茄酱适量

盐少许

番茄豆腐的做法步骤

1：豆腐切成厚片。

2：锅中热油把豆腐煎制两面微黄。

3：鸡蛋打散倒在豆腐上。

4：鸡蛋成熟成出备用。

5：锅中热油放入葱，蒜炒香。

6：放入蚝油、生抽、盐、番茄酱，放入少许清水。

7：放入豆腐焖炖5分钟即可。

8：超下饭的番茄豆腐。

番茄鸡丁披萨

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主料

鸡胸肉200克；洋葱一个；番茄一个；料酒适量；盐适量；马苏里拉芝士适量；

辅料

番茄沙司50ML；青椒一个；蒜蓉2瓣；披萨皮一份；食用油适量；

番茄鸡丁披萨的做法步骤

1：将披萨盘刷上食用油，放入披萨皮，披萨皮用叉子扎孔，备用。

2：鸡胸肉切丁用料酒和盐腌制15分钟。将番茄和洋葱切丁，青椒切丝，大蒜压成蒜蓉备用。

3：将番茄丁和洋葱丁，入锅煸炒。炒出香味后，加入50毫升的番茄沙司和一碗水，熬煮酱汁。酱汁半干的时候盛出备用。

4：将腌制好的鸡丁，加入蒜蓉爆炒，等炒熟后，加入熬煮好的酱汁一起炖，等酱汁差不多收干，倒进披萨盘中，酱汁上面铺上切好的青椒丝。

5：根据自己的口味加入适量的马苏里拉芝士。

6：进烤箱，上下火，200度，10分钟。

番茄沙丁鱼（罐头）

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主料

沙丁鱼500克；西红柿2个；番茄酱少许；

辅料

盐少许；姜少许；葱少许；蒜少许；香叶少许；料酒少许；花椒大料少许；酱油少许；白糖适量；

番茄沙丁鱼的做法步骤

1：准备好的材料

2：沙丁鱼提前腌制半个小时

3：锅里放油把，葱姜蒜等材料放进去爆香，把鱼炸一下，备用

4：另外起锅把切好的西红柿放进去翻炒

5：然后把炸好的沙丁鱼放进去

6：然后把番茄酱放进去，小火慢炖

7：然后把糖放进去

8：把艾叶放进去，适量盐，等出锅了

9：装盘

10：色香味美沙丁鱼（吃不完可以储存起来，做罐头）

小窍门

汤一定要放白糖，不然没有味道哦，做不出你想向的味道！不会的可以再问我哦。

芸豆肉丁包

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主料

芸豆400g；猪肉400g；面粉500g；酵母5g；温水250g；

辅料

姜粉适量；葱花适量；食用油适量（拌馅用）；酱油适量；拌馅料适量；鸡粉适量；

芸豆肉丁包的做法步骤

1：500g面粉，5g酵母用250g温水溶解，倒入面粉中揉成面团，温暖处发酵两倍大。（具体水量根据面粉不同的吸水量酌情增减）面要和的软一点。

2：发酵两倍大，成蜂窝状。

3：芸豆洗净，焯水。水中放少许盐，焯水的菜会很绿。

4：捞出过凉。

5：沥干水分，切成芸豆圈。加适量食用油拌匀。

6：猪肉切成小丁。

7：肉丁中加酱油、拌馅料、葱花、姜粉、鸡粉拌匀，调好咸淡后加少许食用油即可。

8：拌好的馅料是不是很有食欲呢！

9：面剂子擀成皮，中间厚的，四周薄一点，以备捏褶。

10：包法随意，不漏馅就好。

11：冷水上锅，开锅20分钟。

12：关火，焖一分钟开锅。配上一碗粥和小菜，营养健康早餐！

小窍门

如果时间充裕，面发酵好了后，可以拿出揉匀，再放回盆中进行二次醒发（20分钟左右）。这样面会发的更好、更轩。

芸豆焖饭芸豆

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主料

芸豆250克；土豆1个；尖椒2个；香菜10棵；大米480克；

辅料

葱花1段；盐1匙；酱油2茶匙；

芸豆焖饭的做法步骤

1：在煮饭的期间呢，将尖椒切碎，香菜切成小段，混合放入碗中，并在碗中加入适量生抽或酱油，因为生抽和酱油都是咸的，所以不要加太多。加完以后再在碗中加入少量饮用水，搅拌均匀

2：精煮大概半小时左右，就煮好啦，煮完是酱紫滴

3：锅中加入适量花生油，葱花爆香后加入芸豆和土豆翻炒，加入适量盐和酱油。不必炒熟。炒完颜色很好看就可以了

4：大米洗净，因为我们家五个人吃饭，所以做了这些米，童鞋们可以视个人情况而定哦

5：将炒好的芸豆等倒入米锅里，然后搅拌均匀

6：这时加水，水一般要超出锅中米大约一个小格左右，然后放在电饭煲里选择正常的煮饭或者精煮就可以了

7：在煮饭的期间我们做一下汁料，将尖椒切碎，香菜切成小段，混合放入碗中，并在碗中加入适量生抽或酱油，因为生抽和酱油都是咸的，所以不要加太多。加完以后再在碗中加入少量饮用水，搅拌均匀

8：精煮大概半小时左右，就煮好啦，煮完是酱紫滴

9：然后盛在碗里，加入适量汁料，像拌饭一样拌拌就可以了，这道菜，长相一般，但味道绝对是可以的

番茄鸡丁

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主料

鸡肉适量；胡萝卜丁适量；黄瓜丁适量；花生米适量；

辅料

盐适量；料酒适量；调味料适量；

番茄鸡丁的做法步骤

1：鸡肉切丁，加入盐、料酒入味15分钟。

2：加入蛋液、淀粉拌匀。

3：花生米过油。

4：鸡丁过油。

5：锅中留油，加入胡萝卜、黄瓜丁翻炒。

6：加入鸡丁翻炒。

7：加入番茄酱、盐等调料翻炒，勾芡。

8：出锅前加入花生米翻炒出锅。

9：倍受孩子欢迎的番茄味鸡丁来喽……

番茄鸡丁汤

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主料

鸡胸肉300克；番茄2个；

辅料

黄瓜半根；

调料

葱少许

酱油4克

糖1勺

料酒8克

五香粉2克

盐少许

油适量

姜适量

番茄鸡丁汤的做法步骤

1：先将鸡胸肉处理干净，去掉外面多余的油脂部分，再改刀切成丁，把鸡丁放到大碗里，加入欣和料酒、五香粉和盐抓匀腌制10分钟。

2：黄瓜清洗干净，切片，葱姜切末备用。

3：锅里放入适量的清水，烧开后把番茄放进去烫一下，时间不要太久，不然番茄会裂开，大约1分钟左右就可以了，取出番茄用刀在上面划一个十字口，不要太深，划破番茄表皮就可以，这是为了方便取下番茄的皮。

4：再把番茄肉切成小块，注意番茄底部要切掉哦，那部分是不能吃的。

5：炒锅里放油，油热后先来炒鸡丁，把鸡丁炒至变色就可以取出来了。

6：另起锅，油热后葱姜爆香，再放入番茄翻炒，这个时候要多炒一会儿，把番茄炒软炒出汁来，加少许欣和有机酱油增味。

7：接着放入黄瓜片翻炒变色。

8：最后把鸡丁倒入锅里一起翻炒，让番茄的汤汁把鸡丁包裹住，这样鸡丁更入味，口感也更好，等汤汁浓稠时加入一勺糖，糖的作用一是增味提鲜，二是使汤汁更浓稠，这样就不需要放淀粉来使汤汁浓稠了。最后加少许盐调味出锅了。

小窍门

1.因为是给小朋友吃，所以番茄一定要去皮，不然番茄皮容易粘到小朋友的嗓子上，既不舒服又容易有危险。2.番茄炒的时候要多炒一会儿，这样番茄变软出汁更多，更容易包裹住鸡丁，增加鸡丁的味道。

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