蒜香红剁椒，一道鲜辣开胃的家常下饭菜。红艳的剁椒与蒜末在热油中激发出浓郁香气，瞬间唤醒味蕾。做法简单快手，只需将新鲜红辣椒剁碎，与大量蒜末一同翻炒，调入适量盐和糖，便成就了这一抹亮眼的餐桌风景。无论是拌饭、配面还是佐粥，那股鲜辣咸香的滋味总能让人食欲大开，成为家常餐桌上的下饭利器。

剁椒蒜米豆腐

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主料

炸豆腐适量；

辅料

蒜瓣适量；红辣椒适量；

配料

盐适量

醋适量

蚝油适量

香油适量

辣椒油适量

卤汁适量

剁椒蒜米豆腐的做法步骤

1：辣椒，蒜瓣，炸好的豆腐。

2：红辣椒和蒜切碎。

3：炸好的豆腐条里依次放进盐，醋。再淋上香油，蚝油，辣椒油。

4：浇上卤汁。

5：放进切好的辣椒和蒜米

6：拌匀制十分钟即可。

剁椒香芋

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主料

香芋适量；蒜头适量；姜适量；朝天椒适量；葱适量；

辅料

海鲜酱油适量；糖适量；蚝油适量；花生油适量；

剁椒香芋的做法步骤

1：备材料，香芋切成小方块

2：烧热一小锅，热花生油，爆香朝天椒、姜、蒜后加进所有调味料小火煮沸待用

3：香芋用碟子盛好，放锅内蒸熟，约10分钟

4：蒸熟的香芋

5：撒下葱花在香芋上

6：把之前做好的剁椒酱料淋在香芋上面即可食用

湖蒜蓉剁辣椒

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主料

红线椒1000g；蒜子300g；

辅料

白糖1勺；

调料

高度白酒1勺

菜籽油100g

湖蒜蓉剁辣椒的做法步骤

1：红辣椒放到通风处阴干2～3天，表皮发皱，吹干些水分就可，这样保存时不容易酸。注意只能阴干，不能暴晒！

2：红辣椒切段。

3：蒜子去皮。

4：将两者放入料理机中打碎。

5：搅拌均匀，根据各人口味可添加豆豉。

6：最后加入盐，少许白糖，香油，一勺白酒，浇上热菜籽油，搅拌均匀，再用玻璃瓶密封放冰箱就可以了。我2斤辣椒做了两份，一份蒜蓉剁椒的，另一份加了豆豉。

小窍门

1.辣椒切忌暴晒，只能阴干。2.热天辣椒要放冰箱保存。3.糖是合味增鲜的，油可以多放点，有油封辣椒不容易坏。

香蒜剁椒比目鱼

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主料

阿拉斯加深海大比目鱼适量；

辅料

大蒜适量；剁椒酱适量；

香蒜剁椒比目鱼的做法步骤

1：大蒜剁成蒜末

2：蒜末加入剁椒酱中拌匀

3：鱼洗干净放在盘中

4：把剁椒酱铺在鱼上，上锅蒸12分钟

5：美味出锅，只需简单几个步骤，绝对不能错过的美食！

剁椒香菇

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主料

香菇适量；

辅料

蒜适量；葱适量；

调料

盐适量

蚝油适量

油适量

剁椒适量

酱油适量

香油适量

剁椒香菇的做法步骤

1：香菇用开水泡发。

2：切点蒜末。

3：香菇洗净切好加入盐油，蚝油，蒜末拌匀。

4：上锅蒸15分钟。

5：蒸好后，加入剁椒酱油搅拌均匀，放入葱花，淋上热油，再加些香油拌匀即可。

剁椒蒜米腐竹

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主料

腐竹适量；

辅料

盐适量；香油适量；辣椒油适量；醋适量；蚝油适量；调味鲜适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

剁椒蒜米腐竹的做法步骤

1：腐竹泡软切段撒少许盐腌制，切点辣椒，姜米，蒜，香葱。

2：撒少许盐腌制。

3：切点辣椒，姜米，蒜，香葱放点盐入味。

4：腐竹倒出腌出的水汁，再依次淋上醋，生抽，蚝油，香油，辣椒油。

5：拌匀摆盘。

6：倒进拌好的蒜香调味料。

7：即可上桌。

剁椒蒜米鲫鱼

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主料

鲫鱼适量；

辅料

蒜米适量；辣椒丁适量；

配料

盐适量

油适量

酱油适量

料酒适量

鸡精适量

醋适量

辣椒粉适量

孜然粉适量

剁椒蒜米鲫鱼的做法步骤

1：鲫鱼去鱼肠鱼头清洗沥水，。

2：放进盐，淋上料酒和酱油。

3：再放进孜然粉，辣椒粉，鸡精。

4：拌匀腌制半天。

5：备蒜瓣和尖椒。

6：切点蒜米和辣椒丁。

7：腌制好的鲫鱼沥干，放进热油锅里油炸。

8：炸香脆。

9：倒出多余的油再放进炸好的鱼。

10：放一点点清水将鱼煮软。

11：关火，放进蒜米和辣椒丁。

12：淋上醋，香油，辣椒油拌匀即成。

13：拌好的鲫鱼装盘上桌。

剁椒蒜泥

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主料

红椒500g；大蒜300g；白酒50g；

辅料

盐适量；

剁椒蒜泥的做法步骤

1：红椒清洗干净（不嗜辣的可以除去辣椒籽和筋，如果爱吃辣，可以保留），晾干水分

2：大蒜籽清洗干净，晾干水分（除去蒜皮，可将蒜籽在温水中泡五分钟，即可轻松去除）

3：红椒和大蒜剁碎，加入盐和白酒拌匀

4：装入瓶内封紧，放入冰箱，约两日内即可食用。食用时可加少许香油调味。

小窍门

红椒剁碎后有一种特殊的甜味，加蒜腌制后香味浓郁，是一道不错的调味小菜。

剁椒

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主料

辣椒500克；

辅料

蒜100克；姜50克；盐40克；糖10克；高度白酒10克；

剁椒的做法步骤

1：辣椒、蒜、姜洗净、晾干

2：辣椒、蒜、姜剁碎

3：放盐、糖、酒与辣椒、蒜、姜混合均匀

4：装瓶密封保存，装瓶后，可在辣椒表面再洒一点高度白酒，24小时后放冰箱保存。

小窍门

器具、材料等都不能沾油、沾水，放点高度白酒可起到防腐生鲜的作用

剁椒蒜香秋葵

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主料

秋葵100克；

辅料

剁椒10克；蒜末10克；

剁椒蒜香秋葵的做法步骤

1：将秋葵洗净焯水。

2：给秋葵同学凹个造型。

3：锅中热油，放入剁椒煸出红油。

4：放入蒜末煸出香味。

5：倒入生抽煸炒一下，蘸酱OK，浇在秋葵上就可。

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