家常小炒皇，十道经典做法，道道皆是烟火气里的真功夫。从火爆腰花的滑嫩到鱼香肉丝的酸甜，秘诀在于“锅气”二字：热锅凉油，猛火快炒，锁住食材本味。掌握好调味顺序与火候分寸，即便是最普通的食材，也能在瞬间绽放出令人难忘的镬气鲜香。

家常小炒

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主料

猪肉适量；芹菜适量；西葫芦适量；胡萝卜适量；

辅料

葱适量；

调料

生抽适量

料酒适量

醋适量

糖适量

盐适量

淀粉适量

植物油适量

家常小炒的做法步骤

1：猪肉切片儿，放入一勺料酒，一勺生抽，适量淀粉，搅拌均匀，放置一会儿。

2：西葫芦切菱形片儿，胡萝卜切菱形片儿，芹菜切小段。

3：葱切片。

4：小碗中放入两勺生抽一勺醋，半勺糖。适量清水，适量淀粉，调匀。

5：锅中放入适量植物油，放入猪肉翻炒至变白。盛出待用。

6：放入胡萝卜翻炒至断生。

7：放入芹菜翻炒至断生。

8：加入西葫芦翻炒。

9：翻炒至变软。

10：加入适量盐翻炒。

11：倒入肉片。

12：加入小碗中的调料。

13：大火烧开翻炒均匀关火出锅。

14：成品图。

家常小炒

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主料

生菜300g；鸳鸯贝100g；虾仁50g；

辅料

蒜1个；盐2匙；酱油1匙；蚝油1匙；淀粉1匙；豆油1匙；

家常小炒的做法步骤

1：生菜洗干净沥水备用。

2：锅中烧水，水开下生菜焯一下，生菜焯熟捞出装盘。

3：蒜切末，鸳鸯贝小虾仁下水焯一下，5分钟后捞出控水备用，准备调一碗汁放盐酱油淀粉放大半碗水备用。

4：热锅放油，油开下蒜末放蚝油，把调好的一碗汁放到锅中（汁忘拍图）然后放鸳鸯贝小火煮几分钟，然后关火。

5：把锅中汁料倒入生菜上就好了。

家常小炒肉

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主料

五花肉250g；

辅料

青椒1个；红椒半个；蒜苗1棵；香葱1根；姜1小块；

配料

香菇豆豉1汤匙

料酒1汤匙

生抽1汤匙

老抽几滴

白糖半汤匙

香醋几滴

盐适量

油适量

家常小炒肉的做法步骤

1：主要材料。

2：五花肉洗净切薄片；

3：蒜苗切小段；葱切粒；姜切片；青、红椒切小块；

4：料汁先调好备用：生抽1汤匙，老抽几滴，白糖半汤匙，香醋几滴，盐适量；

5：锅中加一点点底油，倒入五花肉，中小火煸到五花肉出油至肉色金黄，然后盛出备用；

6：油太多，倒出一些只留点余油，放入葱姜蒜苗爆香；

7：倒入青、红椒和蒜苗叶略炒；

8：倒入五花肉，加料酒炒匀；

9：加入备好的料汁，再加一汤匙香菇豉炒匀即可~

家常小炒

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主料

豆腐干80克；杏鲍菇200克；韭黄50克；猪肉200克；

辅料

欣和酱油适量；

调料

油适量

盐少许

鸡精少许

大蒜少许

家常小炒的做法步骤

1：杏鲍菇清洗干净，切成丝，然后用盐水浸泡10分钟，再捞出用清水冲洗一下，炒锅里放油，大蒜切片爆香，接着先来炒杏鲍菇。

2：再把豆腐干切丝，放到锅里一起翻炒，豆腐干比较干，所以一般炒法是加清水翻炒，但这次第一步杏鲍菇被盐水浸泡过了，所以不需要再加水一起翻炒了，直接炒至杏鲍菇变软，豆腐干炒好盛盘备用。

3：另起锅，重新放油准备炒猪肉，猪肉切丝，油热后下锅翻炒，当猪肉丝变色后倒入欣和酱油翻炒，用欣和酱油翻炒猪肉可以不放料酒，起到去腥提鲜的作用。

4：.再把炒过的杏鲍菇和豆腐干倒入炒锅里一起翻炒，加盐和鸡精调味。

5：韭黄切段，放入锅里翻炒几下关火出锅。

小窍门

1.豆腐干比较干，炒的时候如果没有水，炒出来的口感不软，会比较干硬，这次把杏鲍菇用盐水浸泡一下，一是可以让杏鲍菇更好的入味，二是在炒豆腐干的时候把杏鲍菇吸入的水分炒出来，就不用加水了，豆腐干炒得更好，味道也更好。2.炒猪肉的时候放酱油，一是可以去腥，二是增色提鲜，味道更好。3.韭黄不易炒的时间过长，所以翻炒几下就可以出锅了。

家常小炒

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主料

五花肉150g；西芹2根；白菜帮3颗；

辅料

小葱2颗；大蒜3粒；生姜1块；小米辣1个；

调料

生抽半勺

蚝油半勺

白糖半小勺

盐少许

胡椒粉1勺

鸡精半勺

花生油适量

家常小炒的做法步骤

1：芹菜洗干净从中间切开再切成小段，白菜取菜帮从中间切开片成片，五花肉切成薄片。

2：准备辅料。

3：小葱切成斜段，生姜和大蒜切成片，小米辣切成小圈。

4：锅中到少许油，将五花肉放进去炒至五花肉变色。

5：里面加生抽。

6：加蚝油翻炒均匀。

7：将葱姜蒜放进去炒出香味。

8：将切好的白菜和芹菜放进去翻炒几下。

9：里面加少许盐、鸡精、白糖和胡椒粉翻炒均匀。

10：关火装盘。

11：成品图。

小窍门

白菜、芹菜脆嫩。

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主料

木耳适量；白菜适量；五花肉适量；胡萝卜1根；

辅料

葱适量；盐适量；蚝油适量；油适量；姜适量；蒜适量；五香粉适量；

家常小炒的做法步骤

1：木耳提前泡发好焯水，白菜胡萝卜也切片备用

2：五花肉

3：葱姜蒜

4：起锅烧油先爆香葱花蒜末然后炒肉，肉变白后

5：开始下胡萝卜翻炒

6：然后依次加入木耳和白菜

7：大火翻炒加盐，最后出锅时淋上薄芡

8：装盘喽

9：再来一张

10：成品上图。

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主料

奶白菜400克；五花肉1段；蒜头2个；

辅料

盐1匙；鸡精1/3匙；

家常小炒的做法步骤

1：奶白菜洗净沥干水分切小段备用。

2：五花肉切薄片（事先用清水煮熟的），蒜头切碎。

3：将五花肉放入锅中中火煸至两面微焦。

4：放入蒜末，大火煸出香味。

5：下入奶白菜翻炒。

6：炒至变色，调入盐和鸡精翻炒均匀即可关火。

7：出锅装盘。

8：快快享用吧。

9：非常下饭哦！

家常小炒

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主料

里脊肉适量；胡萝卜适量；黄瓜适量；木耳适量；鸡蛋2个；

辅料

姜适量；蒜适量；葱适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

老抽适量

糖适量

家常小炒的做法步骤

1：备好材料，肉切片加入盐，料酒，酱油，淀粉拌匀腌制10分钟，木耳焯水一分钟捞起，鸡蛋炒熟备用。

2：肉片炒熟铲起备用。

3：锅里热油炒香姜蒜，倒入佐料翻炒一分钟。

4：倒入肉片，鸡蛋，盐，酱油，耗油，糖，老抽翻炒，最后加入葱段炒熟即可。

家常小炒

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主料

五花肉适量；

辅料

青椒适量；红椒适量；胡萝卜适量；葱适量；姜适量；

配料

料酒适量

生抽适量

盐适量

家常小炒的做法步骤

1：青红椒胡萝卜切片待用

2：五花肉适量切片放料酒盐腌制片刻

3：葱姜切丝

4：锅内少许油放入五花肉干煸至微黄

5：放入葱姜淋少许料酒生抽

6：放入备料大火翻炒片刻撒少许盐出锅

家常小炒

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主料

豆芽适量；

辅料

韭菜1小把；鸡蛋3个；葱蒜适量；蚝油一点；盐适量；生抽一点；十三香适量；红辣椒丝一点；

家常小炒的做法步骤

1：准备食材

2：煎鸡蛋

3：炒好备用

4：辅料切好

5：锅中热油下入葱蒜爆香

6：下入豆芽翻炒断生

7：豆芽稍微变软加入韭菜翻炒

8：然后加入各种调味料加入提前炒好的鸡蛋碎大火翻炒出锅

9：简单的家常小炒就好了，清清淡淡很是好吃

10：成品上图，颜色很美

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