白菜螃蟹羹，一道融合了河海之鲜与田园清甜的家常美味。无论是清炖原汤、加入豆腐滑煮，还是以蛋花增色、用粉丝吸汁，都能轻松激发食材的本真之味。掌握几个关键步骤，十分钟即可端出一锅奶白浓汤，鲜香四溢，暖心暖胃，厨房新手也能一次成功！

炒螃蟹

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主料

螃蟹500克；

辅料

葱1棵；姜1块；

炒螃蟹的做法步骤

1：材料图

2：热锅倒油，放姜丝葱末

3：倒螃蟹下去略煎一下

4：加点白糖，料酒，翻炒后倒生抽倒炒

5：加水，水量看个人喜欢汤多还是汤少

6：差不多要熟的时候放葱花，盖锅在煮下，葱的上面都会带有细菌，最好是在锅里煮下

7：新鲜出炉

8：鲜啊！

小窍门

我买的这种螃蟹是软壳的，只要放水里泡一下，炒的时候不用放盐了。否则会咸

螃蟹小白菜汤

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主料

螃蟹180克；小白菜150克；

辅料

料酒适量；盐适量；味精适量；

螃蟹小白菜汤 的做法步骤

1：食材：螃蟹（已收拾好的）、小白菜（已洗净切开）

2：烧锅倒油烧热，下入已收拾好的螃蟹，加适量的料酒。

3：翻炒翻炒。

4：接着，合入切好的小白菜翻炒一下。

5：然后，加适量的清水煮开至熟。

6：最后，加适量的盐。

7：加适量的味精。

8：调味翻匀，即可。

茭白煮螃蟹

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主料

茭白185克；螃蟹370克；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；

茭白煮螃蟹的做法步骤

1：食材：茭白（已剥壳清洗切开）、螃蟹（已清洗）

2：将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的茭白翻炒翻炒。

4：接着，合入收拾好的螃蟹，加适量的清水。

5：加适量的料酒。

6：翻动一下煮开至熟。

7：然后，加适量的生抽。

8：加适量的盐。

9：调味翻匀，即成。

螃蟹粥

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主料

螃蟹四只；大米400g；

辅料

盐两汤勺；酱油少许；花生油少许；香葱两根；姜丝少许；料酒少许；

螃蟹粥的做法步骤

1：新鲜螃蟹用清水冲洗干净，把螃蟹肚子上的三角形那一块扣掉，螃蟹壳掰开，去掉里面的腮~蟹脚、蟹身上的脏污用干净的饿刷子刷洗干净，待用（整理螃蟹的图片没拍，抱歉）

2：大米提前半小时下锅煮，因为没有提前泡过，所以煮的时间稍长，用的是一般的汤锅（大米下锅之后就清理螃蟹，省时间），另起一炒锅，锅热放花生油一大勺，之后放螃蟹进去爆炒，接着放姜丝、料酒少许去腥味，接着放少许盐提下味，不用炒太久，稍微炒变色就盛起来。

3：大米煮开之后把爆炒过的螃蟹倒进去，大火，粥第一次煮开后转小火慢炖，不过要记得常常搅拌一下，不然容易糊锅底~~有焦味就不好了，等粥煮软烂之后放盐、两三滴酱油（我们家都不吃味精、鸡精的），放点酱油鲜点，最后出锅前洒点葱花~手机一般，像素不怎么好，拍不出实物真正的色泽，实物是有点黄色的哟，看起来很有食欲

4：这次的螃蟹很肥美，还有蟹膏~~这种螃蟹更适合清蒸，膏蟹、老虎蟹则适合煲粥，anyway，还是一样鲜甜~

小窍门

1、判断一般的螃蟹（比如梭子蟹）是否肥美可以用手指压一下螃蟹肚子的三角地带，硬邦邦的就很肥美，凹进去的就是“水蟹”（没什么肉），不过如果是区分青蟹是否是水蟹的话这种方法就不太准确，这个本人也不是很懂，抱歉哈。2、螃蟹爆炒一是去腥味，二是煲的粥更鲜甜哈

毛豆螃蟹花菜羹

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主料

花菜215克；螃蟹345克；毛豆肉80克；

辅料

水淀粉适量；盐适量；味精适量；

毛豆螃蟹花菜羹 的做法步骤

1：食材：花菜（已清洗）、螃蟹（已清洗）、毛豆肉（已淘洗）、水淀粉

2：将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开。

3：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的花菜和淘洗好的毛豆肉翻炒翻炒。

4：随后，加适量的清水煮开。

5：接着，合入收拾好的螃蟹翻动一下煮开至熟。

6：然后，加适量的盐。

7：加适量的味精。

8：调味翻匀。

9：最后，加入水淀粉。

10：勾芡翻匀，即成。

白菜螃蟹汤

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主料

螃蟹285克；白菜150克；

辅料

生抽适量；盐适量；葱段适量；

白菜螃蟹汤的做法步骤

1：食材：螃蟹（已清洗）、白菜（已清洗切开）、葱段

2：将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的白菜和收拾好的螃蟹翻炒翻炒。

4：接着，加入一些清水煮开至熟。

5：然后，加适量的生抽。

6：加适量的盐。

7：调味翻匀。

8：最后，搁入葱段，即成。

咸肉圆白菜煮螃蟹

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主料

咸肉70克；螃蟹360克；圆白菜225克；

辅料

盐适量；料酒适量；味精适量；

咸肉圆白菜煮螃蟹 的做法步骤

1：食材：咸肉（已切）、螃蟹（已清洗）、圆白菜（已清洗）

2：将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入已切好的咸肉翻炒翻炒。

4：接着，合入已清洗好的圆白菜翻炒一下。

5：然后，收拾好的螃蟹，加适量的清水。

6：加适量的料酒。

7：翻动一下煮开至熟。

8：最后，加适量的盐。

9：加适量的味精。

10：调味翻匀，即成。

小窍门

试试味道再加盐。。。

天菜芯螃蟹羹

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主料

螃蟹305克；天菜芯150克；

辅料

水淀粉适量；盐适量；味精适量；

天菜芯螃蟹羹的做法步骤

1：食材：螃蟹（已清洗）、天菜芯（已清洗切开）、水淀粉

2：将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的天菜芯翻炒翻炒。

4：随后，合入收拾好的螃蟹翻炒一下。

5：接着，加入一些清水煮开至熟。

6：然后，加适量的盐。

7：加适量的味精。

8：调味翻匀。

9：最后，加入水淀粉。

10：勾芡翻匀，即成。

咖喱白菜螃蟹

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主料

螃蟹385克；白菜145克；

辅料

咖喱块2克；料酒适量；生抽适量；盐适量；

咖喱白菜螃蟹 的做法步骤

1：食材：螃蟹（已清洗）、白菜（已清洗切开）、咖喱块

2：将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开。

3：烧锅倒油烧热，下入收拾好的螃蟹，加适量的料酒。

4：翻炒翻炒。

5：接着，合入切好的白菜翻炒一下。

6：然后，搁入咖喱块，加适量的清水翻动一下煮开至熟。

7：最后，加适量的生抽。

8：加适量的盐。

9：调味炒匀，即成。

螃蟹粥

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主料

白米100g；螃蟹200g；香油1g；

辅料

盐2g；葱花2g；

螃蟹粥的做法步骤

1：白米洗净。

2：放入煮过中，放入清水与姜片，烧火煮开。

3：螃蟹洗净。

4：洗好控水。

5：螃蟹切成想要的大小。

6：准备好葱花。

7：快煮开的白米粥。

8：放入切好的螃蟹与食用盐，再一起煮十五分钟。

小窍门

边煮要边搅动，否则容易粘锅哦

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