老醋海凉粉，家常餐桌上的开胃主角。想要做出地道风味，这十招秘诀是关键：海凉粉需冰镇至弹韧，老陈醋要选三年以上醇香，蒜末得现剁才够辛冲，再淋一勺灵魂辣椒油。点睛之笔在糖盐比例——三分甜七分咸，最后撒上脆花生与香菜末，酸、辣、鲜、香在舌尖瞬间迸发，暑气顿消。

老醋蛰头

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主料

蛰头200克；黄瓜200克；

辅料

盐适量；蒜末适量；生抽适量；香油适量；糖适量；老醋适量；

老醋蛰头的做法步骤

1：黄瓜洗净备用；

2：用清水浸泡漂洗去咸味；

3：再用80度的温水冲洗一下，马上捞出；

4：黄瓜拍碎，横竖改刀切段；

5：蛰头顺着蜇瓣切成小块，和黄瓜同放一个容器里；

6：加入蒜末、生抽、老陈醋、白糖、盐、蚝油拌匀即可

小窍门

1、市场买回来的蜇头都是腌制好的，需要用清水浸泡漂洗去咸味；2、蜇头用水略微烫一下，主要是为了去除腥气，让其更有韧性，注意不要烫过火，这步掠过亦可；

凉拌海带粉丝

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主料

粉丝1饼；海带丝适量；

辅料

胡萝卜适量；青瓜适量；

调料

盐适量

生抽适量

醋适量

蚝油适量

白糖适量

油泼辣子适量

大蒜适量

生姜适量

小米辣适量

葱适量

香菜适量

凉拌海带粉丝的做法步骤

1：粉丝提前泡发，并煮熟过凉水备用。

2：海带丝清洗干净，煮熟过凉水切段备用。

3：准备青瓜丝胡萝卜丝（胡萝卜丝可以生吃，不喜欢的也可以烫一下）。

4：切好小米辣姜末蒜末葱香菜。

5：准备一个大碗，全部放进去，再放盐生抽蚝油白糖蒜末姜末油泼辣子小米辣，一起搅拌均匀。

6：再放入葱香菜搅拌均匀。

7：装盘。

凉拌海藻晶粉

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主料

海藻晶粉适量；

辅料

黄瓜适量；火腿肠一根；葱适量；熟花生几个；辣椒面适量；

调料

香油适量

盐适量

鸡精适量

耗油适量

生抽适量

老抽适量

醋适量

凉拌海藻晶粉的做法步骤

1：准备好海藻晶粉。

2：清洗干净，多洗几遍。

3：海藻晶粉放入大碗中，加入黄瓜丝、火腿肠丝、葱段、辣椒面、花生粒，浇上热油。

4：加盐、鸡精、耗油、生抽、老抽、醋翻拌均匀即可。

5：好了。

6：晶莹剔透，味道不错，0脂肪、0热量，减肥好帮手。

7：再来一张成品图。

老醋海带根儿

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主料

淡海带根适量；

辅料

大蒜适量；山西陈醋700ml；味精适量；精盐适量；

老醋海带根儿的做法步骤

1：海带根儿适量洗净后改刀。

2：把海带改成小块儿，锅里烧上水，准备把海带炒一下。

3：烧开水后把海带根儿放在水里面，稍稍焯一下捞出。

4：马上用凉水过一遍。这样会使口感更好。

5：将大蒜剥皮切成片状备用。

6：把海带控干水，倒进玻璃瓶里，然后把蒜片，精盐，味精，醋，加入罐子中。

7：超市卖的一块五

8：最后搅拌均匀封上盖子放入冰箱第二天就可以吃了。

小窍门

1.选海带的时候，要选用淡海带，根要粗得，这样口感好，还有就是不能选用泡的时间长掉皮得，我这个就没有选好。2.醋，要用陈醋，买成袋的就可以，在超市大约一块五一袋。3.如果喜欢吃辣的朋友可以在你放点辣椒圈也可以。咸盐适量就可以因为本菜是主要酸口。不用太咸，醋只要莫过海带就哦了。

海藻凉粉

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主料

海藻适量；水适量；

海藻凉粉的做法步骤

1：海藻一把！

2：清洗干净，放进高压锅。

3：倒入十碗清水！

4：大火高压至高压锅发出声音改中火煮十分钟，再改小火煮三十分钟关火！

5：关火后等十分钟打开锅盖！

6：准备几个大碗，过筛网装好！

7：一碗碗海藻水待自然凉了不烫，放冰箱冷藏！

8：大概冷藏2～3小时就成品了！

9：加点白糖就可以享用啦！

凉拌海蜇粉丝

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主料

海蜇1盒；粉丝1把；

辅料

食用油2勺；食盐半勺；葱姜蒜末适量；小米椒圈适量；生抽1勺；耗油1勺；香醋1勺；

凉拌海蜇粉丝的做法步骤

1：准备食材：海蜇，葱姜蒜末，粉丝。

2：粉丝泡软。

3：焯烫后捞入盘中。

4：锅中烧油。

5：淋在海蜇之上，再倒入生抽，耗油和香醋。

6：搅拌均匀。

凉拌粉丝海带

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主料

干粉丝一包；香葱2根；大蒜3瓣；海带1包；

辅料

盐适量；辣椒油适量；鸡精少许；香油少许；

凉拌粉丝海带的做法步骤

1：用温水把粉丝泡发，粉丝不容易泡发，可以放火上加热，但是时间不要太长。粉丝泡好，过凉水降温，沥干放盆里。

2：放入切好的葱（放一部分）、蒜末，辣椒油，超市买的即食海带，鸡精，香油几点。

3：搅拌均匀，装盘，在顶上撒上葱花当装饰。

4：开吃。

凉拌海凉粉

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主料

芝麻3克；海凉粉600克；香菜10克；蒜5克；黄瓜1根；红辣椒2个；

辅料

米醋1匙；糖0.5匙；盐1匙；香油0.3匙；味精0.3匙；

凉拌海凉粉的做法步骤

1：海凉粉洗净控干水份备用海凉粉买回来要及时吃否则会化成水暂时不吃可以放在冰箱里冷藏一会

2：准备黄瓜、香菜、蒜、红辣椒备用

3：黄瓜切成细丝状

4：黄瓜和海凉粉装入容器中

5：放入盐、味精、糖、米醋、香油、香菜拌匀入味

6：拌好的海凉粉装入碗中再撒上芝麻和红辣椒即可享受美味了

7：海凉粉吃到嘴里的感觉是入口即化特别清新

8：又煎至了芹菜叶苞米饼子和圣女果搭配海凉粉一起吃堪称完美

9：好清爽的一道美味噢

小窍门

海凉粉是山东青岛地区，辽宁大连地区汉族特色美食之一，也是当地特产。原料是生长在崂山海底礁石上的一种水草叫牛毛菜，将它晒干后上锅熬7—8小时，再过滤、晾凉后切成条形便成海凉粉。拌海凉粉比北京人惯常吃的绿豆凉粉更爽嫩，如琼脂一般，是大连夏季的一道清新的开胃凉菜。

醋粉

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主料

醋粉适量；豆芽适量；西芹1根；

辅料

小葱2根；红尖椒3个；香醋适量；蒜3瓣；白糖适量；盐适量；

醋粉的做法步骤

1：醋粉放入盆里挑开

2：西芹豆芽红尖椒小葱备用

3：豆芽焯水

4：西芹焯水切条

5：葱辣椒切丝，拍3瓣蒜

6：全部放入盆里

7：锅内放油，扔几粒花椒小火炸一下，油里有麻香味

8：热油泼葱辣椒蒜后调适量白糖盐香醋拌开

9：酸辣爽口

老醋蛰头

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主料

海蜇头适量；黄瓜适量；

辅料

蒜适量；醋适量；白砂糖适量；盐适量；味精适量；香油适量；

老醋蛰头的做法步骤

1：清水泡蜇头，12小时换一次水（买的多的话），清洗干净。

2：一个蜇头横着片成2-3片。

3：泡十分钟清洗干净切成小片或者宽条。

4：黄瓜切丝加入蒜蓉。

5：将切好的蜇头放入盛放黄瓜丝的大碗。

6：加入陈醋、砂糖、少许盐、味精、香油拌匀装盘。

7：装盘。

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