节瓜猪骨汤是广东家常汤品的代表之一，以清润鲜甜、做法简单而深受喜爱。其核心在于选用当季嫩节瓜与新鲜猪骨，搭配蜜枣、花生等配料，经慢火煲煮，汤汁醇厚，既滋养脾胃又顺应时令，是夏日祛湿、秋冬润燥的佳品。

苦瓜猪骨汤

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主料

猪骨头1条；苦瓜1条；清补凉适量；生姜2块；大蒜头2/3个；花椒粒适量；胡椒粉适量；鸡精适量；

辅料

料酒2勺；

苦瓜猪骨汤的做法步骤

1：排骨洗干净用料酒盐腌制半小时

2：苦瓜掏籽切成块

3：将腌好的骨头放入锅里，倒入一碗水加两片生姜片煮开，将骨头里的血水煮出，骨头变色捞出沥干水份

4：炒锅里放少许油，油热放入生姜片，蒜头，再将沥干水的骨头倒入锅里翻炒1分钟，炒过的骨头煲汤比较香，也不会觉得油哟

5：炒好的骨头放入汤锅里，加入适量的清补凉，花椒粒，胡椒粉，盐，倒入开水大火煮1/2分钟，盖上锅盖用小火煲半小时

6：用筷子插下骨头上的肉，快熟了就将苦瓜块放入汤里，盖上锅盖煮至苦瓜熟透

7：煮至苦瓜变色，变软，放适量的鸡精调味，这苦瓜猪骨汤就做好了

瑶柱排骨节瓜汤

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主料

瑶柱5个；土猪排骨400克；节瓜500克；

辅料

盐适量；鸡粉少许；清水8碗；

瑶柱排骨节瓜汤的做法步骤

1：食材：斩好的土猪肋排、瑶柱、节瓜。

2：瑶柱清洗干净，用碗盛起加点温开水浸泡软，撕开，浸泡过瑶柱的水别倒掉哦。一会加进汤锅里一起熬汤。

3：节瓜去皮洗净，切成大块。

4：汤锅注上8碗水，土猪排骨清洗干净后放进汤锅内，加上瑶柱以及浸泡瑶柱的水，倒进切好的节瓜。

5：遮上锅盖大火煮开后调成中火煲2个小时左右。

6：调入盐、鸡粉搅拌均匀即可饮用。

小窍门

如果买的排骨是冰鲜过的，建议用开水焯一下冲洗干净再煲汤。我买的是新鲜土猪排骨没有半点骚味的，所以洗净直接放下熬汤了。节瓜尽量切大块些，这样汤熬好后还能吃到整块的节瓜。瑶柱是干货要提前浸泡一会。没有瑶柱用蚝干或淡菜干（也是一种海产干货）代替味道也很好呢。

冬瓜猪骨汤

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主料

冬瓜约750克；咸猪骨3大块；桂圆肉约5粒；陈皮约2块；

辅料

盐适量；

冬瓜猪骨汤的做法步骤

1：把瓜摘下来洗一洗，瞧，挺象毛瓜的吧；

2：猪骨是买咸肘子，把肉削下来剩下的骨头，放在电压力锅，加清水1/4锅；

3：用煲粥档（20分钟），在调整档加10分钟工作；

4：压好后用密筛将油撇去；

5：剩下不油腻的汤；

6：倒入冬瓜块、桂圆肉和陈皮，用煲粥档10分钟压就可以了，汤到喝时才酌情放适量盐。

小窍门

一、放几块陈皮能去肉腥和使汤增香；二、猪骨煲好后最好撇去油层，否则太油腻了；三、先把猪骨压出汤来再煲冬瓜，主要是在煮骨头时较长时间的压力会把冬瓜压成茸。

猪骨冬瓜汤

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主料

猪骨一斤；冬瓜一块；

辅料

油适量；

调料

盐适量

姜适量

猪骨冬瓜汤的做法步骤

1：猪骨加适量姜片，料酒焯水，洗干净。

2：冬瓜切大块。

3：一起放入高压锅，加适量水，姜片，上汽后转小火煲15分钟左右即可。

4：调味就可以了。

猪骨冬瓜汤

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主料

猪骨适量；冬瓜适量；

辅料

香菜1根；

配料

姜适量

醋适量

盐适量

猪骨冬瓜汤的做法步骤

1：猪骨一块；

2：冬瓜适量；

3：将猪骨焯水之后加姜片用小火煮四十分钟；

4：期间将冬瓜去皮洗净，直接切块（我是用工具挖成圆柱形，想讲究点可以这么做，呵呵，但不实用）；

5：备用；

6：倒入冬瓜，大火烧开，放入盐、2滴白醋，小火炖5分钟即可；

7：出锅前撒点香菜。

小窍门

1、在炖骨头汤的时候，最好就是用冷水开始慢慢地炖制，这样才可以确保骨头的蛋白质成分锁住在汤里面，除此之外，还可以在汤滚烫的时候加入适量的醋，这样会让骨头汤的口感更佳。2、如果嫌炖制过程太长，可用电压力锅熬汤功能先熬制猪骨后，再放到炒锅小炖一会至汤白，我有时候就这么干。

黑豆海带节煲猪骨汤

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主料

蜜枣2颗；赤小豆1把；胡萝卜1个；黑豆1把；海带节10个；猪骨半斤；

辅料

盐适量；姜片2片；

黑豆海带节煲猪骨汤的做法步骤

1：海带节泡发，一小时

2：猪骨加2片姜汆一下水，清洗干净血沫

3：赤小豆，黑豆，蜜枣冼干净泡一下，约半小时

4：将一根胡萝卜去皮滚刀切

5：将所有汤料都放锅里，放6碗水（4个人的份量）

6：大火烧开转小火煲一小时，调点盐可以喝了

7：护肝保肾的良汤

8：我买的接近脖子的附近的骨头，没什么油，适合怕胖的你

猪骨汤

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主料

猪骨800克；

辅料

红枣适量；枸杞子适量；白术适量；北芪适量；山药适量；巴戟适量；茯苓适量；

猪骨汤的做法步骤

1：猪骨800克洗干净，这个可以根据人多少而定量的。

2：飞水，就是煮开水放猪骨下去煮一下，这样去血水去油。

3：把药材洗干净，在药材店里说买来煲猪骨汤的，就会给你捡好的了。

4：先把药材放煲里大火煲开再放猪骨，我这省了一个图片，然后再小火煲两个小时就可以了。

5：老火靓汤上桌咯。

节瓜眉豆猪骨鸡脚汤

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主料

节瓜2个；眉豆100克；猪骨500克；鸡脚10个；章鱼干1条；

辅料

姜片3；盐适量；

节瓜眉豆猪骨鸡脚汤的做法步骤

1：所有材料

2：眉豆、章鱼干浸泡水中，节瓜刮皮洗净切块，猪骨鸡脚洗净焯水撇浮沫

3：把所有材料（除盐之外）放进汤煲里（最好用瓦煲）加入12碗水，武火烧开调文火煲约2小时（我用的是电磁炉，火锅程序大功率烧开后调500功率定时2小时）

4：煲好后调入适当食盐即可

5：好美味好鲜甜的汤！

丝瓜猪骨汤

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主料

猪骨300克；丝瓜200克；

辅料

姜适量；葱适量；料酒适量；盐适量；

丝瓜猪骨汤的做法步骤

1：食材。

2：把猪骨用清水泡一泡，洗净。

3：冷水下锅，适量多加一些水。

4：把丝瓜去皮切块。

5：虾米加少许料酒，泡一下洗净。

6：葱打结，姜切片。

7：锅里将烧开时，把骨汤里的沫去掉。后加入姜和葱。

8：小火炖约半小时，加入丝瓜汤。

9：加入虾米。

10：丝瓜煮熟，加入盐调味。

11：装碗。

小窍门

1、猪骨若冷水入锅，适合多加一些，把沫去干净即可。2、虾米加料酒泡一下去腥。

木瓜猪骨汤

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主料

猪骨适量；木瓜适量；

辅料

姜适量；红菌有则放；

调料

盐适量

木瓜猪骨汤的做法步骤

1：烧一锅开水，猪骨洗干净放下去，烧出血水浮沫。

2：备几片姜。

3：另起一锅水，把焯过水的骨头放下去，姜也放。大火烧开小火慢炖。

4：红菌干略为浸泡，软了把泥巴清洗干净。这是家里亲戚上山摘的，好的卖出去了，不好的不好卖的留自己，给了一点我们。所以卖相不好，不过这菌味道倒是挺鲜的，我们这上山也有，一到季节他们通常半夜上山抢摘。

5：洗干净的红菌放下去一起炖。

6：木瓜去皮，切大块。

7：等骨头熬得差不多烂时，木瓜放下去继续熬。木瓜放下去的时候可以加盐了。

8：熬到木瓜软烂即可。不喜欢烂的可以适当减少时间。

小窍门

木瓜半小时就肯定烂透不成型，所以看自己喜欢，软硬可控。

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