洋葱里脊肉是家常餐桌上的下饭明星，十种做法轻松变换，道道鲜嫩诱人。无论是酱香浓郁的爆炒，还是汤汁饱满的焖煮，简单几步就能让里脊肉片滑嫩入味，与清甜洋葱完美交融。掌握这些家常技巧，天天吃都不腻，轻松端出令人胃口大开的美味。

葱爆孜然里脊

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主料

猪里脊300g；

辅料

大葱适量；姜末适量；

调料

盐适量

生抽适量

孜然粉适量

辣椒面适量

辣椒粉适量

粗孜然适量

生粉适量

葱爆孜然里脊的做法步骤

1：猪里脊切粗点的丝，给姜末盐生抽生粉辣椒面。

2：撒孜然粉辣椒粉粗孜然。

3：搅拌均匀静置10-15分钟（最后可淋少许油）

4：热锅凉热倒入猪里脊。

5：大火快速翻炒（能颠锅的尽量颠）

6：加入大葱。

7：快速的颠几下锅离火。

8：出锅装盘。

9：上桌。

10：香着呢。

里脊肉洋葱炒西葫芦

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主料

西葫芦240克；洋葱140克；里脊肉65克；

辅料

韩式辣椒酱适量；料酒适量；盐适量；鸡精适量；

里脊肉洋葱炒西葫芦的做法步骤

1：食材：西葫芦（已清洗）、洋葱（已清洗）、里脊肉（已切片）

2：将已清洗的西葫芦放在案板上切成片，待用。

3：将已清洗的洋葱放在案板上切开，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的里脊肉，加适量的料酒。

5：翻炒翻炒。

6：接着，合入切好的洋葱，加适量的韩式辣椒酱。

7：加适量的清水。

8：翻炒翻炒。

9：然后，合入切好的西葫芦翻炒翻炒。

10：最后，加适量的盐。

11：加适量的鸡精。

12：调味炒匀，即可。

13：出锅装盘。

里脊肉卷饼

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主料

手抓饼1个；里脊肉适量；

辅料

生菜适量；

调料

六月鲜10克轻盐原汁酱油适量

冠利蜂蜜芥末沙拉酱适量

料酒适量

胡椒粉适量

玉米淀粉适量

里脊肉卷饼的做法步骤

1：里脊肉切条。

2：里脊肉用刀背拍松，利于入味。

3：加料酒、六月鲜10克轻盐原汁酱油、胡椒粉、玉米淀粉、一点点油，抓匀。

4：炸肉条。

5：手抓饼煎熟，抹冠利蜂蜜芥末沙拉酱。

6：放生菜和里脊肉。

7：卷起，对半切开。

8：开始享用吧！

小窍门

腌肉不用再加腌，六月鲜轻盐原汁酱油的咸味足够了。酱料可以选自己喜欢的口味，我用的是冠利蜂蜜芥末沙拉酱。

糖醋里脊肉

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主料

里脊肉适量；

辅料

五香粉适量；胡椒粉适量；料酒适量；白醋适量；糖适量；

糖醋里脊肉的做法步骤

1：原料

2：里脊肉切稍厚的片加入蛋清五香粉胡椒粉味精料酒淀粉搅拌

3：拌匀后腌制45-60分钟入味

4：将腌制好的里脊肉裹一层蛋液然后裹一层淀粉

5：放入油锅中炸制两面金黄

6：沸腾的里脊肉

7：炸好的里脊肉捞出待用

8：倒入少许油放入6-7勺白糖加水化开

9：倒入勾芡使糖水粘稠

10：倒入炸好的里脊肉翻炒均匀裹上糖浆

11：加入3-5勺白醋翻炒一下即可出锅

12：糖醋里脊肉

小窍门

忘记拍一张裹淀粉的照片了使用白醋因为可以在不破坏味道的同时使菜品的颜色更加好看

里脊肉洋葱炒牛心菜

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主料

牛心菜245克；洋葱180克；里脊肉60克；

辅料

料酒适量；生抽适量；蚝油适量；盐适量；

里脊肉洋葱炒牛心菜的做法步骤

1：材料：牛心菜、洋葱、里脊肉（已切）

2：将洋葱清洗一下。

3：放在案板上切成丝，待用。

4：将牛心菜清洗一下。

5：放在案板上切成丝，待用。

6：烧锅倒油烧热，下入切好的里脊肉，加适量的料酒。

7：加适量的生抽。

8：翻炒翻炒。

9：接着，合入切好的洋葱翻炒一下。

10：然后，合入切好的牛心菜翻炒翻炒至断生。

11：最后，加适量的蚝油。

12：加适量的盐。

13：调味炒匀，即成。

14：出锅，装盘。

炸里脊肉

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主料

猪里脊肉1块；鸡蛋1个；

辅料

面粉2勺；淀粉1勺；食盐1勺；料酒适量；胡椒粉适量；孜然粉适量；

炸里脊肉的做法步骤

1：准备好一块猪里脊肉跟一个鸡蛋。

2：将里脊肉切成条状。

3：将切好的里脊肉加入一勺食盐，淀粉，胡椒粉，料酒，腌制半小时。

4：将一个鸡蛋打入碗中加入两勺面粉搅拌成面糊。

5：将腌制好的肉用筷子夹起沾一点鸡蛋糊。

6：油热后放进油锅里炸。

7：炸成金黄色即可，出锅后可在表面撒一点孜然粉，喜欢吃辣的可以加点辣椒粉。

炸里脊

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主料

猪瘦肉适量；

辅料

鸡蛋适量；生粉适量；

调料

辣椒粉适量

胡椒粉适量

炸里脊的做法步骤

1：猪肉里脊切条，加辣椒粉、胡椒粉，花生油腌制2个小时。

2：生粉加鸡蛋、加腌制好的肉调成糊状。

3：油烧热，放进锅里，炸成金黄色。即可食用。

软炸里脊（肉）

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主料

里脊适量（瘦肉）；

辅料

椒盐适量；

软炸里脊的做法步骤

1：首先，将里脊（肉）片成约一寸厚的大片；再在厚厚的的里脊肉上纵横切上十字花刀（注意用刀力度，不要切断里脊肉）；然后再切成一寸左右的快状（形如菊花状）

2：将改好刀的里脊肉加入适量的盐、酱油、鸡蛋、白糖、淀粉、蚝油等调料拌匀，稍微腌渍一下

3：锅中加油，待油温升至三、四成热热的时候，加入里脊肉

4：注意油温不要过高

5：待里脊肉变色，“定形”后，用手勺和笊篱轻轻敲打，让粘连在一起的里脊肉剥离开；当里脊肉浮在油面上的时候，将里脊肉捞出，控净油

6：当油温升至七、八成热的时候，将里脊肉再次投入油中复炸至金黄色，捞出，控油

7：将炸好的里脊肉装盘，佐椒盐，即可食用

8：口味咸鲜，略带甜味

9：尝尝味道吧。

炸里脊肉

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主料

猪里脊肉500g；鸡蛋250g；

辅料

酱油25g；植物油750g；花椒面15g；淀粉300g；盐6g；葱10g；姜10g；

炸里脊肉的做法步骤

1：鸡蛋。

2：猪里脊肉。

3：猪里脊肉切丝

4：放入容器里、放入少许盐、酱油、葱、姜腌十分钟。

5：打入鸡蛋、搅拌均匀。

6：放入红薯淀粉浸泡10分钟。

7：搅拌均匀。

8：锅内放油烧至六、七成热。把肉炸到六、七成熟，捞出。

9：油烧到八、九成热时，放入复炸至金黄色，捞出控油。

10：装盘即可。

小窍门

小贴士：相宜：猪肉 大蒜=相宜。猪肉中含有维生素B1，如果吃肉时再伴一点大蒜，可以延长维生素B1在人体内停留的时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增强体质，都有重要的作用。不宜：猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。

葱烧大排（猪里脊）

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主料

猪里脊500g；

辅料

葱2棵；姜适量；

调料

食用油适量

酱油适量

黄酒适量

盐适量

鸡精适量

白糖适量

葱烧大排的做法步骤

1：猪里脊切成1cm厚片。

2：用刀背拍松里脊片两面。

3：拍松的里脊片放入容器，加黄酒，酱油腌一下备用。

4：葱切段，薑切片。

5：起油锅把里脊片两面煎上色。

6：用煎完里脊片的底油把葱薑爆香。

7：将煎好的里脊片平铺在葱段上。加黄酒，酱油，盐，清水。

8：加盖烧5分钟。

9：加糖，鸡精调味后装盘。

小窍门

葱烧大排最好用香葱，我这家里有现成的大葱，懒得出去买小香葱了，用大葱对付了。

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