姜丝豌豆苗是一道快手家常菜，以其鲜嫩爽口、清香解腻的特点深受喜爱。只需将嫩绿的豌豆苗快速焯烫，再与细细的姜丝一同清炒，简单调味便能最大程度保留食材的本味。成菜色泽翠绿，姜丝的微辛恰到好处地衬托出豆苗的清甜，口感脆嫩，是一道营养与美味兼具的时令佳肴。

清炒豌豆苗

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主料

豌豆苗250克；

调料

食用油1勺

蒜头4瓣

食盐半小勺

清炒豌豆苗的做法步骤

1：准备好蒜瓣和豌豆苗。

2：把豌豆苗的根头掐掉。

3：全部摘好后放入盆中，用清水浸泡一会儿，洗净，沥水备用。

4：蒜头去皮，拍散切碎。

5：炒锅烧热，倒入食用油，下入2/3蒜瓣，小火炒出香味。

6：放入豌豆苗。

7：大火，翻炒均匀。

8：炒至豌豆苗变软，加入食盐调味。

9：最后把余下的1/3蒜碎放进去，炒匀。

10：盛入盘中，清炒豌豆苗就做好了。

11：清香扑鼻，脆嫩可口，非常地营养好吃。

小窍门

1、这是一道快手菜，吃的就是清香鲜美和原汁原味，所以除了食、盐外，不需要太多调料；2、春天的豌豆苗很新嫩，差不多入锅炒两下变色就熟了，所以火要大，动作要快才能保持豆苗鲜嫩的口感。

姜丝豌豆苗

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主料

豌豆苗150g；

辅料

油适量；盐适量；生抽适量；姜适量；

姜丝豌豆苗的做法步骤

1：豌豆苗洗净盐水泡20分钟。沥水备用。

2：姜切丝备好。

3：坐锅烧热下油爆香姜丝。

4：放豌豆苗下去翻炒一分钟。

5：放盐少量。

6：少量的生抽。炒几下即可出锅。

7：成品。

小窍门

这个菜要求要快哦。炒太久会失去其的脆爽感，生抽要少放。不然颜色很深。盐也要少放，能保持其的原味。

水培豌豆苗

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主料

豌豆300g；

用具

一次性饭盒数个

纸巾数张

喷壶一个

水培豌豆苗的做法步骤

1：豌豆用清水浸泡两天一夜后，挑出烂的坏的豌豆备用。中间需要换水三次。

2：一个性打包盒在底部扎空备用。

3：将一次性打包盒里铺上纸巾，用水浸湿后放入泡好的豆子。（天气原因泡两天一夜的豆子已经开始发芽了。）

4：也可以使用家里其他的物品盛豆子。每天用喷壶撒水两到三次。

5：第三天的豆子模样。

6：第四天的豆子模样。

7：第六天的豆子模样，依旧每天都需要使用喷壶撒水两到三次。

8：第八天的时候，这样也就可以采收了。

9：采收的豌豆苗可以烧汤或者清炒，味道都是特别好的。

小窍门

1、图2为网络图片。2、豆子发芽速度取决于温度，如果处于梅雨天气，或者温度较低的情况，请量力而为。3、必须得按时撒水，每次保持湿润即可，水不可以多，以防出来烂豆的情况。4、此方式可以适用黄豆、绿豆、黑豆、鸡毛菜等各种蔬菜。

蛋丝拌豌豆苗

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主料

豌豆苗200克；鸡蛋2个；

辅料

盐5克；芝麻油10毫升；

调料

生抽10毫升

蚝油10毫升

白砂糖10克

鸡精3克

蛋丝拌豌豆苗的做法步骤

1：豌豆苗清洗干净沥干水分。

2：鸡蛋两个打散备用。

3：蛋液倒入锅中摊平。

4：蛋液两面煎凝固，煎成蛋饼。

5：锅中加水烧开，加入一勺盐和少许食用油，把豌豆苗倒入锅中，用筷子翻拌均匀煮至断生。

6：煮熟的碗豆苗倒出来沥干水分放凉。

7：蛋丝放凉后切丝。

8：蛋丝和豌豆苗放在一起，拿一个碗里面加入:1勺盐、0.5勺鸡精、1.5勺生抽、1.5勺蚝油、2勺白砂糖、2勺苹果醋、2勺芝麻油，搅拌均匀。调味汁倒入菜里面拌均匀即可。

小窍门

碗豆苗容易熟，不要煮太久。煮太久不好吃，而且营养也会流失。能吃辣的还可以加点辣椒油。

清炒豌豆苗

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主料

豌豆苗适量；

辅料

干香菇3个；蒜适量；姜适量；盐适量；油适量；鸡汤2；

清炒豌豆苗的做法步骤

1：准备姜、蒜

2：将豆苗洗净沥干水分

3：把锅烧热，加适量油烧热放入姜蒜爆香，再加入豆苗和泡发好的香菇快速翻炒，等菜变色加入两勺鸡汤和少于盐调味即可装盘了

4：最后就可以出锅了

小窍门

豆苗很嫩，所以炒的时间短一点，不然老了口感就不好了，如果没有鸡汤可以不加一样好吃。

上汤豌豆苗

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主料

豌豆苗200g；小瑶柱40g；瘦肉60g；蒜瓣3个；姜1块；鸡蛋1个；

辅料

油1匙；麻油1/2匙；生粉1匙；

上汤豌豆苗的做法步骤

1：把食材准备好：200g豌豆苗，瑶柱40g要洗干净捏散泡20~30分钟（泡瑶柱的水留着），瘦肉60g,蒜瓣3个，姜1小块，鸡蛋1个（*漏拍了）油1匙，麻油1/2匙

2：把豌豆苗洗干净，瘦肉切丝（用生粉（玉米淀粉）搅拌均匀），蒜瓣剁成蒜末，姜削皮切片

3：确认锅里没水开火，放油，放蒜末和姜片翻炒

4：把泡好瑶柱放进去，加清水250ml(太少水容易烧干）大火烧开，盖上锅盖中火煮8分钟

5：放猪肉进去，盖上锅盖煮5分钟

6：掀开锅盖，转大火，把豌豆苗放进锅里，用锅铲翻几下，让豆苗都泡进汤汁里

7：加入鸡蛋，淋上麻油

8：就可以出锅拉，享用很鲜美的上汤豆苗

小窍门

用泡瑶柱的水煮的汤汁，已经有咸味，不用加盐

水培豌豆苗

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主料

豌豆适量；

辅料

喷壶适量；

水培豌豆苗的做法步骤

1：准备豌豆，用水泡足24小时，中间换水3次以上。

2：准备培育盘和培育纸，培育纸在豌豆泡好后，放在白色篮子上，然后再铺上豌豆，再在豌豆上铺一层培育纸，喷水，待豌豆彻底发芽后，揭去豌豆芽上面那层培育纸。

3：培育盘，还是要买这种带接水的比较好。

4：培育盘和我家的大喷壶。

5：5天的照片，记得早、中、晚喷水哟。

6：7天的照片。

7：8天的照片。

8：9天的照片，差不多可以吃了，采摘的时候记得从根1厘米处割，因为还可以再发芽两次哟，采摘完后不要立即浇水，不然伤口处会烂掉，应该12小时后再浇水。

小窍门

1.豌豆必须用水泡足24小时，中间必须换水最少3次以上，不然豌豆会缺氧；2.放入培育盘后，豌豆苗必须早、中、晚用喷壶喷水3次；3.培育盘下面接水处，在喷水多次后必须清洗，不然就会很滑溜。

酒香豌豆苗

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主料

豌豆苗250g；

辅料

老酒2汤匙；盐3/4茶匙；鸡粉1/4茶匙；糖1/2茶匙；

酒香豌豆苗的做法步骤

1：将豌豆苗洗净，去除豆苗尾部部分，沥干水分备用

2：锅中倒入适量油，然后倒入豌豆面翻炒几下

3：加入老酒，盐，糖，鸡粉，快速翻炒约30秒中左右即可出锅

4：装盘

小窍门

1.豌豆苗洗净之后尽量沥干水分，不然在炒豌豆苗时会出很多的水。2.豌豆苗很容易炒熟，所以用大火快速翻炒变色即可出锅，一定要快速翻炒。

凉调豌豆苗

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主料

豌豆苗300克；盐2克；醋2茶匙；

辅料

蚝油1毫升；酱油1毫升；香油2毫升；

凉调豌豆苗的做法步骤

1：豌豆苗去老根，洗净

2：调好料汁

3：坐锅烧水，水里加一点盐

4：滴几滴香油

5：水开后放入豌豆苗汆40秒

6：捞出过凉水

7：用筷子略微挤干豆苗水分

8：调好的料汁与豆苗拌匀

清炒豌豆苗

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主料

豌豆苗适量；

辅料

蒜4瓣；油1大匙；

调料

盐适量

鸡粉适量

清炒豌豆苗的做法步骤

1：豌豆苗也叫大豆苗，摘其嫩尖部分，洗干净。

2：蒜剁末。

3：热油锅，把蒜爆香。

4：放入豌豆苗炒。

5：炒至软身，放盐，鸡粉调味即可。

6：快手小菜。

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