鸡肉炒萝卜是一道经典家常菜，以其鲜香下饭、营养均衡深受喜爱。正宗做法讲究鸡肉滑嫩、萝卜清甜，两者风味交融。通常将鸡胸或鸡腿肉切丁腌制，萝卜切片或切丝，先炒香鸡肉，再加入萝卜快速翻炒，以盐、酱油等简单调味，突出食材本味。成菜色泽清爽，口感丰富，是冬日暖身、日常佐餐的佳选。

肉炒胡萝卜

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主料

胡萝卜适量；瘦肉片适量；

辅料

葱适量；姜适量；蛋清适量；玉米淀粉适量；料酒适量；木耳适量；食用油适量；

配料

盐适量

老抽适量

胡椒粉适量

肉炒胡萝卜的做法步骤

1：原料。

2：肉片里加盐，胡椒粉，料酒，生抽，蛋清，玉米淀粉，少许油抓匀上浆。

3：胡萝卜礤丝。

4：热锅凉油把浆好的肉片炒至变色后扒拉到一边。

5：放入葱，姜炒香。

6：放入胡萝卜丝，泡好的木耳，盐，老抽，加少许水煸炒。

7：炒至胡萝卜丝成熟。

8：出锅前放葱末，淋少许香油即可。

萝卜干炒肉

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主料

萝卜干适量；肉适量；蒜苗适量；小米椒适量；淀粉适量；

辅料

胡椒粉适量；盐适量；

萝卜干炒肉的做法步骤

1：先把肉切片或条状，放到碗里放点盐和淀粉拌匀

2：锅里放一点花生油或菜籽油，放入肉丝炒匀炒出香味，加入萝卜干一起炒放点盐加入酱油香油炒匀

3：放入红辣椒，胡椒粉翻炒一下。最后加入蒜苗可出锅了

小窍门

萝卜干如果咸炒的时候就不用加盐了

萝卜炒肉#萝卜#

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主料

红萝卜1斤；猪肉100g；

辅料

蒜适量；葱少许；香菜少许；

调料

酱油2匙

蚝油2匙

生粉1匙

食盐适量

食用油适量

萝卜炒肉的做法步骤

1：准备的食材。

2：瘦肉切片，加入蒜末、少许盐、酱油、蚝油、生粉腌制。

3：萝卜去皮，切丝。

4：先热油将萝卜炒至断生，盛起来备用。

5：另起锅热油炒肉。

6：猪肉炒至变色倒入萝卜丝一起翻炒。

7：炒一分钟左右，加入适量盐调味。

8：加酱油、蚝油、香菜、葱段。

9：炒均匀即可出锅。

10：成品。

小窍门

猪肉炒一两分钟熟即可，炒太久口感没那么好。

萝卜焖鸡肉

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主料

白萝卜半个；鸡腿3个；

辅料

姜2片；蒜2瓣；葱2棵；豆瓣酱1勺；生抽2勺；老抽半勺；盐1克；鸡精1克；胡椒粉2克；

萝卜焖鸡肉的做法步骤

1：鸡腿挑去骨头，然后将肉切成小块，加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟

2：白萝卜去皮切成小方块

3：姜、蒜、葱白分别切末，豆瓣酱一勺备用

4：锅内加底油，下姜、蒜、葱白小火炒香

5：加入一勺豆瓣酱炒香出红油

6：将鸡肉下入锅中炒散，再调入半勺老抽翻炒上色

7：往锅内一次性加适量清水，放入萝卜，煮沸后上盖转小火焖十分钟

8：最后大火收汁，调入少许鸡精

9：成品图

小窍门

1、鸡肉切块后先加配料腌制十分钟，加点胡椒和花生油，可起到增香滑嫩的作用2、鸡肉事先炒过，萝卜也很容易熟，所以入锅焖的时间约为十分钟即可3、这道菜烹饪的过程用到豆瓣酱和酱油均有咸味，所以最后也无须加盐了

胡萝卜炒鸡肉片

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主料

鸡胸肉250g；胡萝卜80g；青椒30g；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

胡萝卜炒鸡肉片的做法步骤

1：鸡胸肉切片后用、生抽、料酒、淀粉、油腌制。腌制可以起到为鸡胸肉提鲜、滑嫩、炒时易散等作用。

2：将胡萝卜、青椒切片。

3：炒锅放油加热，胡萝卜入锅过油。

4：青椒入锅过油。过油后盛出。

5：炒锅放油加热，葱姜末入锅煸香后鸡片入锅翻炒。

6：鸡片变色后放适量酱油，继续翻炒。

7：翻炒均匀后将过油后的胡萝卜、青椒片入锅。

8：放盐继续翻炒。

9：翻炒均匀即可出锅装盘。

小窍门

这个菜要爆火炒，不可以炒过火。

胡萝卜炒肉

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主料

猪瘦肉150g；胡萝卜50g；

辅料

泡发香菇30g；

调料

白胡椒粉适量

盐适量

料酒适量

生抽适量

黄豆酱适量

胡萝卜炒肉的做法步骤

1：肉、胡萝卜、香菇、大葱、蒜切片。

2：肉片加白胡椒粉、盐、料酒、生抽、淀粉抓匀腌10分钟。

3：起锅放油，五成热放葱姜，炒出香味放肉片。

4：肉炒变色就放胡萝卜和香菇，加一勺豆瓣酱、少许水，煮一会入味即可。

5：出锅前洒葱叶点缀。

小窍门

这道菜里加了黄豆酱，由于酱含糖和盐，喜欢淡口可以不加盐。

萝卜干炒肉

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主料

萝卜干适量；猪肉适量；

辅料

蒜适量；

配料

盐适量

油适量

酱油适量

辣椒粉适量

味精适量

萝卜干炒肉的做法步骤

1：备萝卜干，大蒜，猪肉。

2：萝卜干切碎，肉剁成肉尼，大蒜切段。

3：先炒肉，先将肥肉煸出油再放进瘦肉炒匀，。

4：放盐入味。

5：放进萝卜干炒匀。

6：撒上辣椒粉。

7：淋上酱油炒匀。

8：再放进大蒜。

9：调点味精炒匀装盘。

10：炒好的萝卜干炒肉。

胡萝卜炒肉

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主料

胡萝卜2个；青椒1个；酱油适量；大蒜2粒；

辅料

盐适量；肉一块；味精适量；

胡萝卜炒肉的做法步骤

1：把所有的食材都切好

2：锅烧热放油

3：放入肉翻炒，不要太长时间，时间长肉就炒老了，口味就会变差

4：肉变色后装入盘中备用，油要留在锅里

5：用剩下的油炒胡萝卜，炒1分钟

6：放入青椒丝大蒜

7：和青椒一起放入炒熟的肉，加入盐、酱油，味精，翻炒均匀，即可。

8：美味成品！

小窍门

这个菜最主要是把肉要提前炒香，只要变色就行，不行炒太久，炒久了肉就会变老了，口感会变差，盐都是最后一起放的。

萝卜炒腊肉

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主料

腊肉适量；萝卜适量；

辅料

葱适量；姜适量；香菜适量；

配料

盐适量

料酒适量

烹调油适量

萝卜炒腊肉的做法步骤

1：　　材料图。腊肉提前蒸透，萝卜洗净切片。　　　　

2：腊肉切片，萝卜切片，葱姜香菜切碎。

3：炒锅倒油，炒香葱姜。

4：　　下腊肉片炒香。　　　　

5：下萝卜片，加盖转小火焖至萝卜熟透。

6：出锅前放上香菜碎，加一点盐生抽和料酒调味。

小窍门

这种萝卜熟透后才会出现粉糯的口感，用焖的方法可以很好的让腊肉跟萝卜溶合。萝卜配香菜很不错，喜欢在这种菜里加香菜碎。可以不加。

萝卜干炒鸡胸肉

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主料

鸡胸肉1块；萝卜干4块；鲜红椒1个；

辅料

干红椒4个；大喜大烤肉酱1勺；料酒1勺；酱油1勺；姜1块；蒜1块；淀粉1勺；

萝卜干炒鸡胸肉的做法步骤

1：鸡胸肉切片后放一盘子中，加入淀粉烤肉酱，料酒，蚝油

2：拌均后放一边腌制十分钟

3：萝卜干洗净切丁

4：红椒和干红椒切段以及切好的姜蒜放入腌制好的鸡胸肉中翻拌一下

5：炒锅加油烧热倒入鸡胸肉大火炒至变色

6：加入红烧酱油炒均，并调入少量开水或凉水（大概小半碗）

7：倒入切好的萝干翻炒几下，调入适量盐拌均收至还有少量汤汁，即可关火

8：盛入盘中

9：趁热开动吧～

小窍门

1.没有烤肉酱也可以不放，2.萝卜干洗净放水里泡一会，这样可以泡去一部分盐份，让萝卜干不那么咸，吃起来比较健，3.因为酱油，蚝油，萝卜干里都含有盐份，所以最后记得尝下咸淡，再决定加盐量，一般稍加半勺就够了

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