想要在家做出饭店级金黄酥脆的锅贴？其实一点也不难。掌握十种家常美味做法，从经典肉馅到创意素馅，调馅、和面、煎制的秘诀一次全公开。只需简单几步，您就能让平底锅飘出诱人焦香，轻松端出色泽诱人、底部酥脆、馅料鲜美的满分锅贴，全家都会赞不绝口！

家庭版寿司

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主料

三文鱼片2片；火腿半根；金枪鱼罐头50克；鲜虾5个；黄瓜少许；胡萝卜适量；扇贝2个；

辅料

芥末少许；寿司酱油2匙；海苔1张；沙拉酱2匙；

家庭版寿司的做法步骤

1：黄瓜、胡萝卜、火腿切小颗粒备用。取鲜虾去皮、扇贝去壳洗净，用沸水煮熟（时间根据个人囗感掌握）。

2：把切好黄瓜胡萝卜火腿粒加入少许沙拉酱拌匀。金枪鱼加入少许沙拉酱拌匀。取3个熟虾切碎与黄瓜粒加入少许沙拉酱拌匀。三文鱼切片备用，扇贝片开备用。

3：把事先做好米饭握成团，用剪好的海苔条（5厘米宽长条）把饭团一周围上，分别加入拌好的金枪鱼黄瓜胡萝卜火腿、黄瓜虾肉。再取三文鱼、扇贝、虾包在饭团上即可。

4：享受寿司的时刻了，少许寿司酱油芥末配上美味寿司，是多么美好呀！

小窍门

与家人和孩子一起动手做寿司，很快乐也很享受。大家还可以根据自己喜欢，用不同食材做各种创意寿司，真的很有趣，用美食开启幸福时光。

家庭版麻辣香锅

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主料

火锅丸子适量；

辅料

粉丝适量；白菜适量；

调料

火锅底料适量

老抽盐适量

蒜末适量

家庭版麻辣香锅的做法步骤

1：火锅丸子洗净。

2：粉丝白菜洗净。

3：开水放一点盐煮熟。

4：火锅底料蒜末炒香下食材老抽上色。

5：美味的麻辣香锅就完成啦。

小窍门

食材可根据自己喜好更换。

家庭版烤鸭

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主料

鸭子1/2只；孜然粉适量；新奥尔良腌料适量；食用油适量；

辅料

盐适量；鸡精少许；酱油适量；

家庭版烤鸭的做法步骤

1：鸭肉洗净沥干水，抹盐，孜然粉，奥尔良腌料，鸡精和酱油，放冰箱冷藏过夜入味。

2：将腌好的鸭肉放入不粘烤盘中。

3：取一小碗，倒入适量食用油，孜然粉，奥尔良腌料和少许盐，搅拌均匀。

4：将调好的油刷在鸭肉的表面。

5：送入事先预热好的烤箱中层，上下火210度，25分钟。

6：取出，倒掉汤汁或直接换一个烤盘，将鸭肉翻面，同样也刷一层调制好油。

7：再次送入烤箱中层，上下火210度，25分钟。

8：烤好后待降温切件即可食用。

9：喜欢焦一些可以延长烤制的时间。

10：成品图。

11：成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度。

家常锅贴儿

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主料

面粉200克；猪肉馅300克；小葱200克；

辅料

黄豆酱适量；盐适量；姜末适量；花椒面儿适量；

家常锅贴的做法步骤

1：面粉稍加点儿盐，温水和面。

2：揉成一个光滑的面团，醒20分钟。

3：阳台的小葱长势有点过于喜人了，非常嫩。做馅吃也是为了消耗一下小葱。

4：掐了一把。这种新鲜，感觉真好，从地里到厨房只要半分钟。可惜我家阳台只有小葱能长好，其它菜都不行。

5：切碎。

6：盆内放适量猪肉馅。

7：加入小葱、姜末、花椒面儿。

8：馅料好吃的秘密来了，适量的黄豆酱，用水调开，加到馅里。

9：和成馅，顺时针搅拌，有点上劲的感觉。

10：醒好的面，揪成比平时饺子大一些的剂子，擀成薄皮备好。

11：电饼铛预热完毕，加适量的油，调成小火。我这倒的有点多了，其实薄薄刷一层就好。

12：取一张皮儿，放馅，包成锅贴儿的样子，如图，两端不封口。放入饼铛中。

13：依次包好，放入锅中。小火煎4分钟。

14：待馅料微微变色，改大火，加半小碗水进去。其实应该加水淀粉，就能出现冰花了，下次再试。水汽缭绕，盖上锅盖。PS：饼铛没有锅盖，就随便找了个能盖住的盖子，忘记拍了。

15：4分钟后，水份收干，锅贴做好了。底朝上摆在盘子里。

16：来个特写，底部金黄香脆。因为油放多了，出现了小黑渣渣，影响美观了，下次改进。

家庭版的重庆火锅

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火锅底料：

重庆牛油火锅底料1袋

辅料

乌鸡半只；乌鸡汤适量；

配菜：

鹌鹑蛋500克

豆腐皮2张

油豆腐250克

脆皮1张

素鸡1个

脆皮肠1袋

金针菇1把

生菜1顆

酱料调制：

蒜蓉蘸酱适量

蒜瓣2头

食用油3勺

食用盐半勺

家庭版的重庆火锅的做法步骤

1：乌鸡从冰箱取出，放入凉水盆中化冻。

2：用半只乌鸡斩块放入盆中并清洗干净。

3：乌鸡块放平顶锅中加入绍兴黄酒，生姜片焯烫。

4：撇去浮沫。

5：将乌鸡肉和汤汁倒入高压锅内，上电灶开火上汽后压半小时。

6：煮熟的鹌鹑蛋剥皮。

7：豆腐切片后装盘。

8：油豆腐对半切开装盘。

9：金针菇切去根蒂，撕开后装盘。

10：豆腐皮切丝装盘。

11：脆皮切丝装盘。

12：素鸡切片装盘。

13：生菜清洗干净后撕开装盘。

14：起锅烧油。

15：将烧开的热油倒入装有蒜苔的料碗中（这是我们家亘古不变的蒜蓉蘸料）。

16：将烧开的热油倒入装有蒜苔的料碗中（这是我们家亘古不变的蒜蓉蘸料）。

17：集合图：所有的食才和锅具上桌（重庆牛油火锅底料涮各种食材，特别的香！）。

锅贴饺（电饭锅版）

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主料

水饺15个（新鲜的速冻的都行）；

辅料

食用油2勺；温水3勺；

锅贴饺的做法步骤

1：电饭锅（最普通那种即可）洗净擦干水，加食用油适量，要保证锅底都沾满油。放入饺子（不用解冻），盖好锅盖，按下煮饭键

2：约1-2分钟即会自动跳到保温，此时加入没过饺子1/3的温水，再次按下煮饭键

3：约10分钟左右再次跳到保温即可出锅，装盘

家庭版麻辣小火锅

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主料

火锅底料100g；

辅料

骨肉相连4串；肉丸子10个；鸭胗50g；虾饺10个；年糕10块；脆皮肠100g；土豆粉1袋；海带50g；菜叶50g；金针菇100g；白玉菇100g；

调料

油5勺

芹菜2根

葱2根

鹌鹑蛋6个

家庭版麻辣小火锅的做法步骤

1：油烧热以后，放入火锅底料烧化，加入水烧开。

2：把所有食材准备好。

3：蔬菜准备好，洗净。

4：火锅底料烧开以后，先倒入冷冻的食材。

5：再加入海带、白玉菇等蔬菜，煮到肉丸子浮起来就熟了。

6：最后加入菜叶搅拌均匀即可出锅。

7：出锅装盆。

锅包肉（家庭简易版）

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主料

瘦肉500克；

辅料

香菜梗段10根；

调料

番茄沙司适量

糖适量

米醋适量

盐适量

料酒适量

锅包肉的做法步骤

1：土豆淀粉加水调成非牛顿流体，放置沉淀一段时间，待表面出现清水，淀粉沉在碗底，倒掉清水备用。

2：沉淀好的淀粉抠开后是这样。

3：番茄沙司加糖醋盐少许温水调成料汁备用。

4：瘦肉切5毫米厚的片备用。

5：用刀侧面将肉拍松，放在清水中泡去血水备用。

6：挤干水分，加入料酒和盐腌制备用。

7：将泡好的淀粉加入肉中用手抓匀上桨。

8：加入少许食用油抓匀拌匀。

9：油烧热至插入筷子冒出成串气泡，放入一片肉几秒钟就会浮起来，一片片下肉，用勺子不断推动，防止粘连，炸熟捞出备用。

10：待油再次升温后，再次倒入炸好的肉片，炸脆后捞出。

11：炸好的颜色如图。

12：锅洗净重新倒入油，小火加热，倒入料汁，炒到泡出成片泡泡。

13：倒入炸好的肉片和香菜段，迅速翻炒，让每片肉都包裹上料汁即可。

14：酸酸甜甜。

小窍门

炸两次是重点

家庭迷你版锅贴

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主料

饺子皮50个；

辅料

肉馅3两适量；

调料

味达美，葱，南瓜适量

家庭迷你版锅贴的做法步骤

1：1.和包饺子差不多，中间捏的结实一点。但是两边各留个口，然后稍微压一下，让它呈现扁平状。

2：上锅了锅底放油，稍稍一热，就把包好的锅贴码放整齐，一字排开。等全部放完听见滋滋的声音，或者看见底层开始变颜色了，就把准备好的一碗面水倒进去。面水不要太稠，要稍微稀一点，如果有玉米面就更好了！盖上锅盖，大约得10-15分钟吧！

3：十分钟之后，就好了！

4：起锅盛盘。

家庭版盆菜

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主料

五花猪肉1条；鸡四分之一只；虾10个；鸭掌6个；小鲍鱼4个；香菇10朵；白萝卜1个；西兰花1个；枝竹适量；

辅料

盐适量；花椒适量；姜适量；八角适量；桂皮香叶适量；老抽适量；生抽适量；糖适量；面粉适量；蚝油适量；香油适量；鱼露适量；干辣椒适量；葱适量；蒜适量；

家庭版盆菜的做法步骤

1：炸虾：虾洗净去沙线，虾枪，虾须，做一点面糊，将虾炸好。控油

2：红烧五花肉、鸡：将五花肉、鸡焯掉血水。

3：锅中放油，放入花椒，八角等料炒香，加入五花肉和鸡小煎片刻。

4：加水烧开，加老抽，生抽，糖，烧至汤汁浓稠。

5：蚝汁鲍鱼：鲍鱼刷洗干净，烫一分钟，再起新锅放油，放入鲍鱼加生抽老抽蚝油调料焖烧半小时左右即可。可以用太白粉勾芡。

6：卤鸭掌：可见上一菜谱。香油西兰花：西兰花焯水，用香油拌一下备用。

7：高汤烧香菇、枝竹：枝竹用水泡好，香菇切十字刀方便入味，枝竹和香菇分别焯水，然后用鸡汤（或者其他高汤都可）烧十几分钟入味。备用。

8：牛肉汁萝卜：白萝卜去皮切滚刀块，焯水，用牛肉高汤焖烧半小时。即可。

9：最后装盆：最下面放萝卜，然后是枝竹，然后是用西兰花装饰并将猪肉、鸡肉切块，虾、香菇、鲍鱼、鸭掌分别装入。最后在吃的时候淋入汤汁连盆烧上个十几分钟即可。

小窍门

1.各种菜式按自己喜欢，有荤有素即可，各式菜做的方法也可以多变，素菜最好是方便入味的，象是木耳、白萝卜等等。2.盆一般现在都是瓷盆或者不锈钢的，方便加热也方便清洗。3.菜中一般都包括鸡猪鱼等，也有高档包括各种海鲜，猪肉是很重要的。

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