肥牛粉丝煲要做得正宗，关键在于“滑嫩”与“鲜香”。精选肥牛薄片，以少许淀粉与蛋清抓匀，锁住肉汁；粉丝需用温水泡软，吸饱汤汁。砂煲烧热，爆香蒜末、小米辣，加入高汤煮沸，下粉丝煨煮入味，再铺上肥牛烫至变色，撒葱花与香菜。一锅上桌，粉丝爽滑，肥牛嫩滑，汤汁浓郁，暖香四溢，正是家常美味里的满足滋味。

番茄牛腩粉丝煲

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主料

海底捞自热火锅1锅；

辅料

水1瓶；

番茄牛腩粉丝煲的做法步骤

1：按照说明操作。

2：等15分钟。

3：可以吃了。

粉丝煲

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主料

粉丝2小把；后退肉200g；大白菜适量；

辅料

姜蒜适量；蒜苗适量；

调料

食用油适量

鸡精适量

豆瓣酱适量

酱油适量

粉丝煲的做法步骤

1：食材

2：准备

3：油烧热，下肉片煸出油。

4：煸香以后，下姜蒜煸，放酱油，最后放豆瓣酱炒出红油。

5：加水

6：下白菜，粉丝闷。

7：水快干了调味，放鸡精，蒜苗（我没放盐，豆瓣酱咸的）

8：出锅

9：粉丝很清爽，不粘。

小窍门

我用冷水提前泡了3小时，没有粘。闷出来很清爽。

番茄肥牛煲

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主料

肥牛400g；金针菇200g；娃娃菜1颗；

辅料

西红柿1个；小葱2根；

调料

酱油2勺

盐少许

番茄肥牛煲的做法步骤

1：西红柿划十字刀，金针菇和娃娃菜洗净。

2：水烧开，西红柿烫一下，扒皮，而后切小丁。

3：烧水，煮一下肥牛。

4：热水下锅，烫一下就好。去除血沫。

5：煮好捞出。

6：砂锅烧热，倒入少点的油。

7：爆香葱花。

8：倒入西红柿丁，翻炒。

9：翻炒。

10：加入番茄沙司，两坨。

11：将番茄炒软炒烂后，加开水。

12：少量，砂锅三分之一即可。

13：煮开后，放入金针菇。

14：额……有点多。

15：放入娃娃菜。

16：放入肥牛。

17：加入两勺酱油。

18：加盖小火焖煮五分钟，开锅即熟。

19：娃娃菜煮熟以后还会出水，所以前期加水不要加多。

20：出锅前，撒葱花。番茄肥牛煲就做好了。

小窍门

肥牛开水下锅烫一下就好，不要煮太久，硬了影响口感。前期加水砂锅的三分之一就好，我做的时候，后面又加了次水，加多了，会溢出来。

土豆肥牛煲

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主料

土豆1个；肥牛320g；

辅料

豆皮适量；木耳适量；西红柿1个；葱花适量；姜丝适量；

调料

蚝油适量

味极鲜适量

盐适量

白糖适量

土豆肥牛煲的做法步骤

1：准备好食材，西红柿去皮切成丁，土豆去皮切成条，胡萝卜切片，木耳泡发，肥牛开水焯水一分钟左右捞出。

2：砂锅倒油烧开放入葱姜蒜炒香。

3：加入西红柿炒出汁然后加入土豆，木耳炒均匀，调味，耗油，十三香，味极鲜，盐，白糖，量根据菜的多少自己掌握。

4：加入开水，盖上盖炖十五分钟。

5：加入豆皮青菜再炖三分钟。

6：加入肥牛烧开撒上葱花即可。

7：汤汁酸甜，肉鲜嫩，非常适合孩子吃，多余的汤汁还可以拌米饭或者下面条。

粉丝煲

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主料

娃娃菜一颗；粉丝适量；豆泡适量；

辅料

葱适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

黄豆酱适量

糖适量

盐适量

粉丝煲的做法步骤

1：粉丝提前泡软，白菜撕小块，豆泡切半。

2：锅里热油倒入白菜炒至断生后，加入豆泡一起翻炒，再加盐，蚝油，生抽，黄豆酱翻炒均匀。

3：粉丝放锅底，加入炒好的豆泡白菜。

4：加适量水，盐，糖大火烧开炖5分钟。

5：炖好后加入葱花即可。

肥牛粉丝煲

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主料

肥牛卷200g；粉丝150g；芹菜100g；

辅料

甜面酱2匙；蚝油1匙；生抽1匙；黑胡椒粉1匙；盐适量；麻油1匙；大蒜半头；姜2片；

肥牛粉丝煲的做法步骤

1：原料

2：锅内爆香姜蒜

3：加入肥牛卷炒变色

4：加甜面酱，蚝油炒匀

5：加入粉丝加水没过粉丝

6：大火煮到剩少许水分时加芹菜炒到断生，调入盐，加少许香油即可

肥牛肠粉

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主料

肠粉专用粉100g；肥牛30g；

辅料

清水250g；

调料

酱油2匙

食用油20g

盐适量

肥牛肠粉的做法步骤

1：准备的食材。

2：先称取100克肠粉专用粉。

3：称取清水250克。

4：肥牛剁碎备用，肠粉专用粉加清水搅拌均匀，加适量食盐调味。

5：准备两个浅托盘，刷上油。

6：把水煮开。

7：先打入两勺粉浆，再加入适量肥牛碎末。

8：大火蒸2-3分钟。

9：时间到马上拿出来。

10：用刮刀把肠粉卷起来。

11：装盘，加入适量酱油，淋上少许熟油。（加热后的食用油）

12：成品。

酸菜肥牛粉丝煲

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主料

东北酸菜300g；肥牛200g；

辅料

粉丝1把；金针菇100g；

调料

葱花适量

蒜片适量

红辣椒适量

郫县豆瓣酱1勺

盐少许

色拉油适量

姜片适量

酸菜肥牛粉丝煲的做法步骤

1：准备食材，酸菜切丝。

2：锅中倒入色拉油，放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

3：放入姜片、葱，蒜和辣椒翻炒。

4：放入酸菜翻炒，加入少许盐。

5：倒入适量水，盖上锅盖，炖煮二十分钟。

6：放入粉丝。

7：待粉丝煮软，放入金针菇。

8：把肥牛卷放入锅中，用筷子搅散。

9：最后用油把葱姜，花椒炸出香味，倒入酸菜上。

10：香辣酸爽。

11：特别下饭。

酸汤肥牛煲

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主料

肥牛片250克；香菇100克；洋葱1/2个；豆皮200克；

辅料

酸菜鱼汤料1个；

酸汤肥牛煲的做法步骤

1：原料如图，肥牛片是现成的，洋葱用了半个。

2：就是这种桥头牌酸菜鱼。

3：打开是这样的，左边的两个不用，只用右边的两个。

4：洋葱、香菇切片，豆皮切1cm宽的条。

5：炒锅放适量油，煸一下洋葱。

6：放酸菜包的酸菜一起炒。

7：放香菇炒，再放湿的料包一起炒。

8：转入石锅放适量水煮开。

9：放豆皮煮1分钟。

10：放肥牛片，大火用筷子快速拨散，完成。

11：超级香哦！

12：要的就是这么酸爽。

喈喈肥牛煲

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主料

肥牛200g；生粉少许；腐乳两块；蚝油三勺；迷迭香适量；大蒜七八粒；小干葱三头；芝麻酱5勺；白兰地4大勺；

辅料

姜少许；

喈喈肥牛煲的做法步骤

1：小干葱和姜切块。大蒜去皮，切去头。

2：腌制酱料。放入腐乳，芝麻酱，蚝油然后搅和均匀。

3：将肥牛沾满生粉，锁住水分。

4：将腌制酱料均匀裹在肥牛表面，腌制一分钟。

5：肥牛入锅，煎制30秒。另起Flair养生锅中倒油然后放入葱姜蒜炒香。然后肥牛入锅，焖制30秒。康宁Flair养生锅采用隔水炖的煲制方式，热量通过深锅里的水蒸气和压力均匀渗入炖盅，密封性好，恒温传热，热力均匀平衡，炖品的营养结构不会被破坏。给家中需要细心呵护的小宝贝和准妈妈一份全面的营养滋补~

6：白兰地沿锅边倒入并点燃。继续焖制3分钟。出锅前加入迷迭香。

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