猪肉炖三鲜是一道经典家常菜，以猪肉的醇厚搭配鲜蔬的清甜，口感丰富又营养均衡。家常做法多样，既可选用排骨、五花肉与土豆、豆角、玉米同炖，也能以丸子、白菜、豆腐组合成鲜汤版本。配料讲究时令与搭配，常见如姜片、料酒提香去腥，盐、酱油调味增色。这道菜做法灵活，汤汁浓郁，是温暖身心的美味选择。

三七粉炖猪骨汤

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主料

猪骨500g；三七粉20g；红枣4粒；

调料

盐适量

清水适量

三七粉炖猪骨汤的做法步骤

1：猪骨凉水入锅，焯水5分钟。

2：捞起后清洗干净。

3：猪骨放入炖盅，再放入几粒红枣。

4：放入三七粉。

5：加入清水，再放入盐。

6：放入电压力锅炖。

7：启动煲汤键。

8：时间到，汤炖好了，有红枣的香甜味，就没有放鸡精了。

9：成品。三七粉炖汤有活血补血，强筋健体的功效。

鲜肉馄炖

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主料

猪肉馅250克；馄炖皮适量；

辅料

虾米少许；紫菜少许；葱花少许；盐少许；鸡精少许；胡椒粉少许；

鲜肉馄炖的做法步骤

1：准备好面皮和肉馅（肉馅加入盐胡椒粉鸡精调好）

2：取面皮包入肉馅

3：对角线对折在对折成元宝形状

4：包好后准备煮

5：水开后放馄炖煮熟

6：准备好紫菜，虾米，葱花

7：捞出馄炖放入碗中，加少许盐调味～

三鲜猪肉馄饨

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主料

猪肉馄饨适量；鸡蛋适量；虾适量；海苔适量；小葱适量；

辅料

高汤适量；胡椒粉适量；盐适量；油适量；

三鲜猪肉馄饨的做法步骤

1：备好食材待用.

2：鸡蛋放少许盐搅拌均匀,虾去壳去肠洗净,海苔剪细条,香葱切细粒.

3：热锅刷油,倒入蛋液煎熟.

4：卷成筒切粗条.

5：锅内再放少许油,炒炒虾仁盛出.

6：倒入开水,放馄饨煮开.

7：加一遍凉水,馄饨浮起即好.

8：碗中盛入高汤,加点白胡椒粉.

9：煮好的馄饨捞出放入碗中.

10：放入蛋丝,海苔丝,虾仁撒上葱花即成.

小窍门

提示;包好的馄饨放入冰箱,也不能时间放太久,最好1星期内吃完.

炖野猪肉

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主料

野猪肉适量；洋葱适量；胡萝卜适量；韭葱适量；

辅料

盐适量；黑胡椒适量；刺柏果适量；丁香适量；红酒适量；意大利香醋适量；酱油适量；

炖野猪肉的做法步骤

1：第一天：野猪肉放入锅中，加入香叶，洋葱片,刺柏果,丁香，倒入红酒莫过肉，放置一天。

2：第二天：锅中大火放入油，把肉擦干后放入锅中。肉一面煎上色后翻转另一面煎。随后加入盐和黑胡椒。然后加入意大利香醋，一点酱油，加入少量前晚腌制肉的红酒，大火煮

3：汁水快收干时，加入剩下的红酒，加入洋葱块，胡萝卜，韭葱

4：烤箱140度烤3小时。

家炖地三鲜

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主料

猪五花适量；土豆两个；茄子一个；芸豆600g；

辅料

酱油适量；盐适量；

家炖地三鲜的做法步骤

1：无花肉切片备用，葱姜备用

2：芸豆洗净，手掰成段，茄子备用，一定不能切，等下说明

3：土豆切成滚刀块备用

4：锅里放油，五香粉然后把五花肉放进去，待肉变色把葱花姜放入

5：先放芸豆翻炒，芸豆炒到基本变色才好，因为这样能把芸豆里的水分炒出，最后炖的时候更入味

6：然后把土豆放进去翻炒几下，把茄子用手掰成块放入锅里，加海鲜酱油盐，足够的汤炖四十多分钟

7：汤汁炖干，几乎差不多了，这时候手掰的茄子几乎找不到大块了，非常软糯，适合老人孩子各种人群，有美味又健康。虽然比记忆里妈妈的味道还差点，但是这样阴凉的天来一碗也老幸福了

小窍门

提示，这个菜有放菜的顺序，先放芸豆炒然后是土豆，最后放茄子，否则都炖成烂炖了。还有就是茄子一定要手掰，真比刀切的好吃，不信大家试试

排骨炖三鲜

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主料

排骨500g；

辅料

娃娃菜1棵；木耳适量；豆腐皮适量；

配料

姜适量

葱适量

盐适量

排骨炖三鲜的做法步骤

1：干木耳冷水泡发。

2：豆腐皮冷水泡发。

3：娃娃菜洗净。

4：排骨洗净。

5：排骨先用清水煮一道，然后漂干净沥干水份。放上姜和撒上盐。

6：加入冷水大火烧开，慢炖40分钟。

7：放上木耳煮20分钟。

8：最后煮上娃娃菜和豆腐皮（煮5分钟发）即可。

9：成品图。

小窍门

1、排骨要先煮一道，将煮出来的沫子去掉，再重新煮，不然汤是黑色的；2、木耳要多煮一会，可以提鲜，不用放味精。

猪肉三鲜锅贴

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主料

饺子皮30张；虾仁150克；食盐1/3茶匙；胡椒粉少许；料酒1茶匙；姜末1/2茶匙；

辅料

猪肉馅200克；韭菜100克；蚝油1茶匙；酱油1茶匙；香油2茶匙；葱末10克；

猪肉三鲜锅贴的做法步骤

1：主要食材：猪肉馅、虾仁、饺子皮、水发木耳、韭菜、葱姜

2：肉馅中加入葱姜末、食盐、料酒、蚝油、酱油、胡椒粉、香油搅拌均匀

3：虾仁去虾线

4：去了虾线的虾仁清洗稍微冲洗一下放入搅拌好的肉馅中

5：拌匀备用。

6：韭菜洗净切末

7：水发木耳切末

8：切好的木耳和韭菜放入肉馅中

9：用时拌匀成馅料

10：取一份饺子皮放入适量馅料（包的时候每个里边放一个虾仁

11：中间捏紧两遍不要封口

12：所有的依次做好锅中放少许底油，码入包好的锅贴中小火煎制。

13：煎至锅贴底部有微微黄噶并定型

14：这时倒入加好香醋的水，水量是锅贴的三分之一（半碗水加入一茶匙香醋）

15：迅速盖上盖子

16：.焖至水分收干，打开盖子再稍微煎一会让底边形成脆底即可出锅。

17：开吃啦！

小窍门

水中加入一茶匙香醋煎出来的锅贴底部会更脆

猪肚肠炒三鲜

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主料

猪肚肠100g；黄瓜1根；

辅料

胡萝卜50g；木耳20g；

猪肚肠炒三鲜的做法步骤

1：黄瓜和胡萝卜切成菱形，猪肚肠切成片，木耳泡发后洗净备用。

2：油热后，倒入猪肚肠翻炒均匀。

3：倒入三种蔬菜翻炒均匀后，盖上锅盖，避免木耳爆出来。

4：焖两分钟后，加入盐，翻炒均匀即可。

蚝香三鲜炖豆腐

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主料

嫩豆腐600g；香菇150g；玉米一根；猪后腿肉160g；胡萝卜一小段；

辅料

鸡精少许；姜一小块；生抽适量；生姜粉少许；蒜数瓣；白胡椒粉一点；葱白一段；蚝油适量；生粉少许；盐少许；料酒少许；白糖适量；

蚝香三鲜炖豆腐的做法步骤

1：猪后腿肉160g，清洗一下

2：将肥肉瘦肉分开，分别切成小丁

3：瘦肉丁中加入适量料酒一点生抽，一点生姜粉和白胡椒粉，一点食用油，搅拌均匀，再加入一点生粉，拌匀腌制10分钟

4：其他食材合照：嫩豆腐一块，鲜香菇数朵，玉米一根，胡萝卜一小段，葱白一段，蒜数瓣，姜一小块

5：嫩豆腐切成麻将大小均匀的小块，今天买的嫩豆腐，嫩而柔韧，既不像内脂豆腐那么嫩容易碎，但又比老豆腐水分多嫩滑，很适合这样炖煮

6：坐锅烧水，水中放入少许食盐

7：将豆腐小心放入锅中，中火到水快开出现小泡转小火，豆腐浮起即可关火，捞出浸入冷水中。也可直接在淡盐水中浸泡10分钟或在沸水中煮两三分钟。这样可以去除豆腐的豆腥味，也可以使豆腐更加柔韧炖煮时不容易碎

8：玉米脱粒，玉米粒清洗干净沥水备用，香菇葱白洗净，胡萝卜、姜蒜去皮洗净备用

9：香菇，胡萝卜分别切小丁，备用

10：姜蒜分别切片，蒜切蒜蓉更好，我今天偷懒了。葱白切小斜段，备用

11：生抽一勺，蚝油两大勺，白糖两小勺，凉开水适量，拌匀，尝下咸淡适量添加一点盐，制成调味汁

12：热锅不放油，放入肥肉丁煸出肥油，直到肥肉煸成猪油渣，如果油太多可盛出来些，不喜欢油渣的可以捞出。如果不喜猪油味道的也可以省略这步直接用食用油

13：加入瘦肉丁，滑炒至肉丁变色断生

14：肉丁拨在锅边，另一边加入葱段姜片蒜片，煸香后与肉丁混合

15：加入胡萝卜丁，煸炒

16：加入香菇丁，翻炒

17：加入玉米粒，翻炒均匀

18：将调料汁加入，盖过食材，大火烧开，我今天食材加的多，所以调料汁也配的多

19：转入炖锅中大火烧开转小火，加入嫩豆腐

20：小火炖煮十分钟至豆腐完全入味

21：转大火勾芡收汁即可。我很喜欢这个汤汁，准备豆腐吃完用剩余汤汁拌面，所以汤汁留的比较多，这个大家随意

22：成品

23：成品

24：成品。这道菜，肉丁混合香菇玉米胡萝卜炒制，搭配蚝油调味，营养丰富，香味浓郁，豆腐嫩滑入味，咸鲜微甜，美味可口

小窍门

豆腐含有丰富的蛋白质、卵磷脂和多种矿物质，可补充人体所需蛋白质，吸附血管壁上胆固醇，防止血管硬化，补充钙质，防治由缺钙引起的骨质疏松嫩豆腐等豆制品和蜂蜜都是营养佳品，但这两种食品却不能同食。豆腐能清热散血，下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利，二物同食，易致泄泻。同时，蜂蜜中的含多种酶类，豆腐中又含有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，二者混食易产生不利于人体的生化反应。故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。

排骨炖三鲜煲

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主料

排骨适量；菱角适量；栗子适量；芋头适量；香菇适量；

辅料

盐少许；蚝油适量；老抽一小勺；生抽适量；料酒适量；八角1个；生姜2片；葱少许；蒜4片；香叶2片；糖少许；香菜少许；

排骨炖三鲜煲的做法步骤

1：把芋头栗子菱角先煮下，栗子和菱角剥皮

2：把所有要用的食材洗净切好备用

3：锅里水煮开把排骨加盐水焯一下

4：锅里放少许油，入排骨加生姜蒜片爆香炒一下

5：锅里加入老抽糖炒一下上色，加入辣椒

6：换砂锅把排骨倒进去加入适量的水加点蚝油，料酒生抽八角炖煮

7：排骨炖煮30分钟后加入栗子菱角芋头转小火继续炖煮10分钟入味

8：再转成大火收汁

9：等汤汁渐渐收干再加撒入熟芝麻和香叶点缀装盘

10：成品

小窍门

栗子要用水煮上几分钟，泡一下在用剪刀剪开，撕去外皮，菱角和芋头也提前煮几分钟方便入味炖煮的时候记得大火煮开，换小火慢慢的炖煮，最后大火收汁

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