口蘑炒冬瓜是一道清爽鲜美的家常小菜。将口蘑切片，与去皮切块的冬瓜一同下锅，只需简单翻炒，便能激发出菌菇的浓郁与冬瓜的清甜。成菜口感软嫩多汁，清淡中透着醇香，是夏日餐桌上备受欢迎的时令美味。

黄瓜口蘑炒肉片

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主料

口蘑10颗；黄瓜一根；红辣椒一颗；猪腿肉100g；

辅料

料酒适量；食用油适量；生抽适量；生姜粉少许；生粉一点；盐少许；蒜适量；鸡精一点；白胡椒粉少许；白糖少许；姜一小片；

黄瓜口蘑炒肉片的做法步骤

1：食材合照：黄瓜一根，口蘑十颗，红辣椒一个，猪腿肉110g，蒜两瓣，将一小片

2：猪腿肉清洗切薄片备用

3：猪肉片中加入少许生抽，适量料酒，一点食用油，少许生姜粉一点白胡椒粉，搅拌均匀，再加入一点生粉，拌匀腌制十分钟

4：黄瓜口蘑分别清洗切片，红辣椒去蒂去籽洗净切小块，姜去皮洗净切丝，蒜剥皮洗净切片，备用

5：热锅冷油，加入腌制好的肉片，炒至肉片表面变白断生即可控油盛出备用

6：锅中底油，加入姜丝蒜片，煸香

7：加入口蘑，翻炒，口蘑会出水体积缩小，我的口蘑切的太薄，缩的厉害，成品时显得比黄瓜片小很多(￣▽￣)

8：放入红辣椒黄瓜片，翻炒均匀

9：淋入适量生抽，翻炒均匀。

10：加入事先炒好断生的肉片，翻炒均匀。肉片腌制时加入了生抽有了基味，所以这步才放入肉片

11：尝下咸淡，根据个人口味添加一点食盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅

12：成品

13：成品

14：成品

15：成品

16：这道菜，制作容易，食材常见，口蘑鲜嫩，黄瓜爽脆，肉片滑嫩，咸鲜美味，营养丰富。

小窍门

现代医学表明，双孢菇对病毒性疾病有一定的免疫作用。其所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，能抑制肿瘤的发生、发展，对小白鼠肉瘤S-180和艾氏癌的抑制率分别为90%和100%。所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇、降低血压，是一种降压剂，所含的胰蛋白酶、麦芽糖酶、解朊酶有助于食物的消化。双孢菇采摘后菌盖容易通过氧化而由白变黄，购买时观察菌盖推测其新鲜程度。有商贩通过使用硫磺熏蒸等方法为新鲜的双孢菇增白，在购买时需要注意。经常食用经过硫磺熏蒸的食品容易使得食道受伤。

小炒口蘑

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主料

口蘑适量；猪肉适量；

辅料

蚝油适量；食用油适量；盐少许；生抽适量；蒜适量；

小炒口蘑的做法步骤

1：口蘑洗净。

2：口蘑切片。

3：猪肉切片，放蚝油、食用盐腌制10分钟。

4：锅中热油放入猪肉炒熟。

5：锅中热油放入蒜末炒香。

6：放入口蘑翻炒。

7：放入肉片、盐、生抽翻炒均匀。

8：盖上锅盖小火焖2分钟左右。

9：出锅，装盘。

冬瓜烩榛蘑

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主料

冬瓜400g；榛蘑50g；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

白糖适量

冬瓜烩榛蘑的做法步骤

1：干榛蘑洗干净用冷水浸泡。

2：冬瓜去皮去瓤。

3：将冬瓜切成片。

4：浸泡后的榛蘑切成大小适中的块。

5：起油锅，葱姜入锅煸香后冬瓜入锅炒。

6：榛蘑入锅炒。

7：加酱油炒。

8：加白糖炒。

9：加适量浸泡榛蘑的水，盖上锅盖烩。其间适时翻炒。

10：炒至食材9分熟，加盐，炒均匀，盖上锅盖继续烩。

11：烩至食材熟关火，盛出享用。

小窍门

1、榛蘑洗干净再浸泡，用浸泡榛蘑的水烩菜，味道很好。2、此菜主要品榛蘑的鲜香，不宜添加多种调味品。

素炒口蘑

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主料

口蘑适量；

辅料

黄瓜适量；胡萝卜适量；食用油适量；葱适量；

配料

盐适量

生抽适量

素炒口蘑的做法步骤

1：原料。

2：口蘑洗净切片。

3：黄瓜，胡萝卜切片。

4：炒锅倒油，放入葱段炒香后放入口蘑，盐煸炒。

5：炒至口蘑发出香味儿后放入胡萝卜片和黄瓜片，少许生抽继续煸炒。

6：胡萝卜片炒至断生后勾芡。

7：拌匀即可关火。

小窍门

因为口蘑已经很鲜了，所以不用添加鸡精，味精什么的。

元蘑烧冬瓜

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主料

压缩元蘑25g；冬瓜350g；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

白糖适量

元蘑烧冬瓜的做法步骤

1：压缩元蘑用冷水浸泡。

2：浸泡后的元蘑入锅煮10分钟后捞出沥干水。

3：冬瓜去皮去瓤洗干净。

4：冬瓜切成滚刀块。

5：起油锅。葱姜入锅煸香后冬瓜入锅炒。

6：加酱油炒。

7：元蘑入锅炒。

8：加白糖炒。加少许水，盖上锅盖烧一会儿，其间适时翻炒。

9：烧至食材熟加盐炒。

10：炒均匀关火，盛出享用。

小窍门

1、压缩元蘑要用冷水浸泡。2、调味品依据个人口味添加。3、元蘑很鲜香，此菜不宜添加多种调味品。

口蘑冬笋炒鸡片

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主料

口蘑半斤；鸡胸1块；

辅料

冬笋1块；

调料

盐1勺

淀粉2勺

料酒20ml

口蘑冬笋炒鸡片的做法步骤

1：鸡胸，口蘑，冬笋切片，冬笋焯水去除草酸。

2：鸡胸放盐，料酒腌制15分钟。

3：锅中放油，大火滑炒鸡片至变色。

4：鸡片捞出。

5：锅中放油，放冬笋，口蘑片煸炒断生，放炒好的鸡片，撒盐炒匀。

6：盛出。

小窍门

口蘑不要炒太长时间，否则炒出水太多。

小炒口蘑

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主料

蘑菇350克；五花肉50克；

辅料

青红小米椒适量；蒜苗适量；豉油适量；鸡精适量；味精适量；盐适量；香油适量；

小炒口蘑的做法步骤

1：蘑菇切片下油炸至微黄。待用

2：五花肉下锅煸香，放入小米椒，姜蒜。炒香。

3：倒入炸好的蘑菇，放入盐，味精，鸡精。豉油，香油。起锅成菜。

小窍门

蘑菇炸干一点

小炒酸黄瓜烩口蘑

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主料

农家肉丝50克；酸黄瓜3段；口蘑50个；

辅料

红辣椒3段；糖1匙；海鲜酱油2匙；盐0.5匙；姜2段；蒜2段；老汤3勺；

小炒酸黄瓜烩口蘑的做法步骤

1：焯口蘑，开锅下，再开出

2：所有配料切丝，ps:黄瓜要是酸就泡泡，我觉得OK，就直接吃了

3：油温略热，下锅炒辣椒，蒜片，姜丝

4：加肉丝，海鲜酱油，炒8成

5：加蘑菇，炒一会，再加酸黄瓜，可以勾芡。

彩椒炒口蘑

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主料

口蘑8只；青椒1/4个；黄椒1/4个；红椒1/4个；

辅料

蒜1瓣；葱1根；

配料

生抽适量

鸡精适量

盐适量

油适量

彩椒炒口蘑的做法步骤

1：主要材料。

2：口蘑洗净切片；

3：彩椒分别切菱形片；

4：蒜切片；葱切粒；

5：口蘑放开水中焯烫一下，然后用凉水过凉；

6：热油锅，放入葱蒜炒香；

7：放入口蘑翻炒一会儿；

8：加入生抽炒匀；

9：接着放入彩椒炒至断生；加盐、鸡精调味即可。

海 参 炒 口 蘑

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主料

水发北极海参1只；鲜肉100克；口蘑250克；红辣椒少许；青蒜少许；

调料

海鲜酱油适量

料酒适量

蚝油适量

香葱适量

姜少许

盐适量

海参炒口蘑的做法步骤

1：把食材洗净准备好。

2：北极海参切块，用料酒腌制5分钟，清水冲洗干净。

3：口蘑切片，红辣椒切块，青蒜切段备用。

4：鲜肉切薄片，放料酒，生抽，水淀粉，盐抓匀备用。

5：水开把口蘑焯水，去除蘑菇里味道。

6：锅中放油，下蒜瓣，放入海参进行煸炒，加料酒，生抽。把腌制好的肉片倒入锅中，跟海参一起大火煸炒2分钟。

7：焯水好的口蘑，红辣椒，青蒜一起下锅，加点蚝油，少许盐调味。

8：水淀粉调的淡一些，倒入锅中勾芡，浇点香油就可出锅了。准备好餐盘盛出，来一碗米饭，准备开饭了。

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