正宗茄子炒血鸭，是一道融合了鸭肉醇厚与茄子软糯的经典湘菜。其精髓在于选用新鲜鸭血与嫩紫茄，配以姜、蒜、辣椒等辛香佐料，通过旺火快炒锁住鸭血的鲜嫩与茄子的清甜，成菜色泽红亮，鸭血滑嫩、茄子入味，香辣浓郁，尽显湘菜鲜香热辣的独特风味。

蒜苗炒鸭血

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主料

鸭血1盒；

辅料

蒜苗一把；

蒜苗炒鸭血的做法步骤

1：把鸭血盒底部四个角剪个小口，用刀把顶部盖子刮开，倒出鸭血。

2：切成小块备用。

3：蒜苗切成段备用。

4：忘拍下锅的照片了，就是把油烧热先倒入鸭血，加上盐和鸡精，如果想让鸭血嫩点，可以放少许的水进去，不要用锅铲一直翻动，鸭血容易烂，晃动锅体就行，炒个三四分钟放入蒜苗，一分钟后装盘。

鸭血炒菠菜

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主料

鸭血1盒；菠菜100g；

辅料

蒜5g；

调料

油1勺

盐2匙

味精0.2匙

鸭血炒菠菜的做法步骤

1：准备原材料鸭血、菠菜、蒜。

2：菠菜摘好洗净放入开水中焯水切记时间不易过长。

3：焯好水的菠菜立即放入冷水中过凉。

4：鸭血切成大小厚薄均匀的片状放入开水中焯水去除杂质。

5：焯好水的鸭血同样立即放入冷水中过凉去腥。

6：鸭血和菠菜沥干水份备用。

7：锅中倒入底油加热放入蒜粒爆香再放入鸭血大火爆炒。

8：放入菠菜改中火炒匀。

9：放入盐和味精调味。

10：炒至鸭血和菠菜入味即可出锅享用。

11：鲜美可口的鸭血炒菠菜装入盘中就大功告成了。

12：看着就好有食欲搭配小油饼一起吃太棒了。

13：鸭血和菠菜营养特别丰富经常食用对身体有益。

14：菠菜入口清新混搭鸭血的鲜嫩让人回味无穷。

15：看着好有食欲的早餐有种吃不够的感觉。

小窍门

鸭血所含的营养十分丰富，主含对人体造血机能有促进作用的碘、锌、铜等活性成分，鸭血中还含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素和维生素K含量也比较丰富，能促使血液凝固，达到止血的作用。经常食用鸭血还能够预防中老年人患冠心病、动脉硬化等多种病症。

爆炒鸭血

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主料

鸭血适量；

辅料

葱适量；

配料

盐适量

料酒适量

生抽适量

爆炒鸭血的做法步骤

1：新鲜的鸭血焯水

2：洗净切块备用

3：起油锅，放入葱段爆炒

4：加入鸭血翻炒

5：待鸭血变色，加入适量的盐、料酒、生抽调味

6：翻炒片刻即可出锅

辣椒炒鸭血

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主料

鸭血2盒；辣椒3个；

辅料

葱姜蒜花椒油适量；

调料

生抽15ml

白糖5g

料酒10ml

辣椒炒鸭血的做法步骤

1：鸭血准螺丝椒泡在淘米水中浸泡20分钟，去除农药。

2：鸭血切块。

3：螺丝椒去蒂切块。

4：锅中放葱姜蒜花椒油，然后放入鸭血中火煸炒至变色。

5：然后放入螺丝椒会继续煸炒三分钟出辣味。

6：放入生抽，料酒，白糖煸炒均匀，最后淋入水淀粉即可。

炒血鸭

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主料

鸭子1只；

辅料

姜蒜适量；干红椒适量；青红椒适量；鸭血1小包；

炒血鸭的做法步骤

1：准备食材。

2：鸭肉和香料一起炒香，炒去鸭肉多余的水分。

3：放入啤酒，中火炖煮10分钟。

4：调味，放青红椒、鸭血，大火翻炒收汁，出锅。

小窍门

放鸭血后就要不停翻炒，否则容易粘锅。

芹菜炒鸭血

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主料

鸭血360克；芹菜110克；

辅料

生抽适量；盐适量；

芹菜炒鸭血的做法步骤

1：食材：鸭血、芹菜（已清洗切段）

2：将鸭血撕开包装，放在案板上切开。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的鸭血翻炒一下。

4：接着，加适量的清水。

5：煮开。

6：然后，合入切好的芹菜翻炒翻炒。

7：最后，加适量的生抽。

8：加适量的盐。

9：调味炒匀，即成。

鸭血炒尖椒

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主料

鸭血1盒；尖椒5个；

辅料

大葱1段；

调料

生抽15ml

料酒15ml

白糖5g

鸭血炒尖椒的做法步骤

1：尖椒泡洗干净鸭血准备。

2：鸭血切块，尖椒去蒂切块。

3：锅中烧水煮鸭血，去除腥味，捞出控干水分。

4：所有食材准备完毕。

5：锅中放油，放入葱白，煸炒出葱油，然后去除大葱，留油。

6：放入尖椒煸炒断生。

7：后放入鸭血煸炒半分钟，倒入生抽，料酒，白糖炒匀。

8：盛出即可。

韭菜炒鸭血

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主料

鸭血适量；韭菜适量；胡萝卜适量；

辅料

生姜适量；蒜末适量；干辣椒适量；食用油适量；食盐适量；鸡精适量；白糖适量；蚝油适量；生抽适量；

韭菜炒鸭血的做法步骤

1：生姜蒜末干辣椒切好备用

2：胡萝卜切丝韭菜切段

3：鸭血切成小块

4：锅中兑水烧开把鸭血焯下水

5：起锅烧油下入蒜末姜丝干辣椒炒香

6：放入鸭血翻炒几下

7：再倒入耗油生抽盐鸡精白糖翻炒均匀

8：最后韭菜段胡萝卜丝再翻炒几下

9：好了香辣又下饭的一道菜就完成了。

蒜苗炒鸭血

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主料

鸭血适量；蒜苗适量；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；

蒜苗炒鸭血的做法步骤

1：蒜苗切段，鸭血切片

2：锅中放油，小火煸香蒜白，再放入鸭血翻炒，加少许水烧煮

3：放入蒜苗叶子

4：加盐、料酒、生抽去腥调味炒匀。

血鸭

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主料

青头鸭一个；血一杯；

辅料

紫姜半斤；辣椒四个；

血鸭的做法步骤

1：准备，紫姜，辣椒，鸭血

2：鸭子下窝炒干水后下油，下姜，辣椒，

3：鸭血不可以放盐打，不然做不了，煮好就放鸭血一直炒，直到鸭肉粘上血

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