馓子酥脆，皮蛋醇香，二者相遇便能碰撞出绝妙风味。这道看似简单的凉拌菜，实则藏着让口感升级的秘诀：手掰皮蛋留住粗粝质感，细碎馓子充分吸收料汁，再佐以蒜末、香醋、辣椒油提味。只需几步，家常食材便能化身开胃佳肴，咸香爽口，回味无穷。

白菜炒馓子

图片来源于网络 侵删

主料

白菜300g；馓子100g；

辅料

白糖少许；姜适量；蒜适量；盐适量；葱适量；

白菜炒馓子的做法步骤

1：配料

2：白菜切好备用

3：锅中加入油烧热后放入切好的葱、姜、蒜煸出香味

4：葱、姜、蒜煸出香味后放入切好的白菜

5：加入馓子翻炒，馓子变软就可以了

6：好做又好吃

7：简单快捷又好吃！

炸馓子

图片来源于网络 侵删

主料

面粉300g；

辅料

鸡蛋一个；纯净水(40以下)适量；

调料

花生油20g

盐3g

食用油适量

炸馓子的做法步骤

1：300克面粉中加20克食用油、3克盐、一个鸡蛋和适量温水，搅拌成絮状，醒20分钟，揉成光滑稍微硬的面团。

2：擀成长方形的薄片，对折，如图所示。

3：切成馓子形状，如图所示。

4：对角捏好，如图所示。

5：做好，开始炸。

6：冷锅放食用油，中小火油温达到五成热，将捏好的馓子放入油锅，用筷子轻敲馓子使馓子条更蓬松。

7：炸至两面金黄即可。

8：装盆即食。

9：咸香松脆。

菊花馓子

图片来源于网络 侵删

主料

面粉250克；

辅料

油100克；盐3克；清水125克；鸡蛋1个；

菊花馓子的做法步骤

1：准备材料。

2：取一只小碗加入盐、少许油、水将盐化开。

3：用盐水加鸡蛋和面。盖上湿布饧20分钟。

4：饧好的面团放在案板上。

5：用擀面棍像擀面条一样擀开面团，（薄一些）

6：用折扇子的方法将擀好的圆饼折起来。

7：切面条的方法将面切成细条。

8：分成一簇一簇的。

9：用筷子将一簇面条的中间加紧。

10：锅中放油油热至七成。

11：用筷子夹着做好的馓子一同下锅炸制。

12：等定性后取出筷子，炸至两面金黄即可。

小窍门

1、面团不要活的太硬，比饺子面软一些。2、筷子和馓子一起下油锅，等到定型了再抽出筷子。

红椒茄子拌皮蛋

图片来源于网络 侵删

主料

茄子150g；皮蛋2个；

辅料

红椒三四个；蒜末4g；葱花3g；盐3g；陈醋6ml；生抽7m；芝麻油适量；辣椒油2ml；食用油适量；

红椒茄子拌皮蛋的做法步骤

1：准备好所有需要的材料，记住凉拌的茄子一定要选嫩一点的，老了就影响口感了....

2：茄子洗干净去皮，切成5厘米长的段，改切成条...

3：一般切好的茄子会在水里放一点盐泡一下，使其不被氧化，从而保持茄子的本色

4：小米辣切小段，然后洗净去籽备用，不能吃太辣的人可以选择不辣的辣椒

5：大蒜拍碎，切小碎末备用

6：皮蛋剥去外壳

7：然后切成均匀的小瓣

8：将切好的皮蛋摆如盘中备用，可以根据自己的想象摆出任意自己喜欢的造型哦

9：锅内上油，烧制五成热备用

10：倒入茄子，炸约一分钟至米黄色

11：将炸好的茄子捞出来备用

12：将茄子放入碗中，放入红椒粒，倒入蒜末，葱花

13：在放入盐，陈醋，生抽，最后倒入适量芝麻油，辣椒油，用筷子彻底的搅拌均匀

14：将搅拌好的材料装有皮蛋的盘中即可...

15：如果没有胃口做一个凉拌茄子，配上一碗清粥，在这炎炎夏日再合适不过了......

小窍门

小贴士【注解】　　茄子是茄科植物茄的果实，为一年生草本植物，原产于东南亚一带，西汉时传入中国，至今已有2000多年的栽培历史。茄子在中国各地均有种植，是人们喜爱的大众化食物，且能预防和治疗多种疾病，具有很高的药用价值。　　【营养价值】　　茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等。　　【功效作用】　　茄子性寒，味甘，入脾、胃、大肠经，具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效，适用于肠风入血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。茄子含黄酮类化合物，具抗氧化功能，可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节高血压，保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。　　【宜忌】　　茄子适宜发热、咯血、便秘、高血压、动脉硬化、坏血病、眼底出血、皮肤紫斑症等容易内出血的人食用。　　【忌食】　　凡是虚寒腹泻、皮肤疮疡、目疾患者以及孕妇忌食。不宜食用过老的茄子。茄科植物都含有一定的茄碱，对人有害，熟透的茄子中含量更多，所以，这个时期的茄子不宜多吃。

凉拌皮蛋茄子

图片来源于网络 侵删

主料

茄子两条；皮蛋2个；

辅料

大蒜适量；生抽适量；盐适量；陈醋适量；芝麻油适量；

凉拌皮蛋茄子的做法步骤

1：茄子切厚片，在清水中泡10分钟，上锅蒸10分钟。

2：皮蛋在开水中小火煮三分钟，再冷却剥壳。

3：大蒜剁碎，放入适量盐，生抽，陈醋，开水拌匀。

4：蒸熟的茄子沥干水，冷却。

5：凉拌汁冷却好，皮蛋切块，与冷却的茄子拌在一起。腌半小时后加入芝麻油。

油炸馓子

图片来源于网络 侵删

主料

面粉适量；

辅料

芝麻适量；

配料

白糖适量

碱适量

油炸馓子的做法步骤

1：所有配料（面粉，糖，芝麻，碱）加水，揉成比较干的面团。

2：用擀面杖将面团擀成薄薄一层面皮。

3：用刀把面皮切成均等的长条，再把长条切成比混沌皮稍微大点的小块，然后两片重叠一起，用刀在中间划一刀，两边再各划一刀，注意两头不要划断，拿起面皮，一头从中间穿出，做出模子。

4：入油锅，炸至微黄，便可。

馓子拌菠菜

图片来源于网络 侵删

主料

菠菜适量；馓子适量；

辅料

蒜末适量；

配料

盐适量

醋适量

生抽适量

香油适量

馓子拌菠菜的做法步骤

1：馓子用少量温开水拌一下，馓子湿润即可（不用太多水把馓子泡的太软）。

2：菠菜放入开水中焯一下，等水再次沸腾捞出。

3：捞出的菠菜挤干水分，切成段。

4：捞出的菠菜挤干水分，切成段。

5：捞出的菠菜挤干水分，切成段。

6：把馓子和菠菜装入盘中，并加入蒜末。

面条馓子

图片来源于网络 侵删

主料

面条150克；

辅料

食用油适量；

面条馓子的做法步骤

1：用料

2：将面条粘裹上油

3：在手上绕两圈

4：放在油纸上

5：空气炸锅200度，预热5分钟

6：将面条连同油纸一起放入炸锅网篮

7：送入炸锅，200度，炸15-20分钟

8：面条定型时，抽去油纸，继续炸，并不时取出，翻面

9：面条遍体金黄，出炉

10：摊开晾凉

11：放入密封盒保存

小窍门

面条粘裹油脂时可以用毛刷刷油，也可以直接将面条浸入油中，但均需沥去多余油分。烘炸时间和火力需根据面条粗细多少而定。

苦菊拌馓子

图片来源于网络 侵删

主料

苦菊2棵；

辅料

馓子1把；

配料

味极鲜1匙

醋2匙

盐一匙

蒜5瓣

苦菊拌馓子的做法步骤

1：准备好馓子，掰碎备用

2：洗净苦菊备用

3：1.用手掰碎苦菊备用2.倒入适量的油、盐、味极鲜和醋4.根据个人口味来加蒜，味道更好，我老婆不喜欢所以没加到菜里而是直接吃的

4：做好了，很简单的，味道还可以的

皮蛋拌馓子

图片来源于网络 侵删

主料

皮蛋2个；馓子1把；

辅料

花生适量；香菜适量；

配料

生抽适量

大蒜适量

辣椒油适量

醋适量

盐适量

皮蛋拌馓子的做法步骤

1：准备好原材料；

2：皮蛋去壳后切成花瓣状；

3：将切好的皮蛋码放在盘中；

4：中间放上馓子，再将香菜碎和大蒜末放在馓子上；

5：用2勺生抽、1勺醋和1勺辣椒油，少于盐等调碗料汁；

6：将准备好的料汁淋浇在上面；

7：最后在表面撒些花生碎；

8：这道很受大家欢迎的凉拌菜就完成了。

小窍门

这是道简单的凉拌菜，要注意的是随拌随吃，这样馓子和花生才能保持酥脆感，与皮蛋的Q弹相得益彰。

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。