腊肉炒茭白，一道看似家常却暗藏玄机的下饭菜。其绝妙之处在于腊肉的咸香与茭白的清甜完美交融：先将肥瘦相间的腊肉煸炒出透明油脂，再下入脆嫩的茭白片快速翻炒，让每一片茭白都裹上醇厚肉香。关键秘诀是沿锅边淋入少许料酒，瞬间激发出复合香气，最后撒上青蒜提味。成菜咸鲜回甘，是名副其实的“米饭杀手”。

茭白炒肉

图片来源于网络 侵删

主料

猪肉适量；茭白300克；青辣椒各一个；大蒜头适量；淀粉少许；红辣椒适量；

辅料

油适量；盐适量；鸡精适量；蚝油适量；米酒适量；

茭白炒肉的做法步骤

1：准备好食材

2：茭白对半切开，切成薄片、青红辣椒都斜切、大蒜头切成片、肥瘦肉分开都切成片（瘦肉提前用淀粉抓匀）

3：起锅烧油，小火，下肥肉煸出油

4：加瘦肉翻炒变色

5：下茭白、辣椒和大蒜头翻炒断生至软

6：茭白和肉翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油、米酒调味，翻炒均匀

7：起锅装盘

8：好了，美味既成。

茭白炒肉

图片来源于网络 侵删

主料

茭白笋2条；猪肉适量；

辅料

蒜头2粒；胡萝卜少许；盐少许；油少许；胡椒粉少许；酱油少许；糖少许；生粉少许；

茭白炒肉的做法步骤

1：备好食材

2：猪肉切薄片，放酱油，糖，生粉，油，胡椒粉腌制10分钟，蒜头切片，茭白和胡萝卜也切片

3：热锅放油，把肉片下去炒香至熟

4：铲出备用

5：锅中还有些底油，下蒜片煸香

6：把胡萝卜片，茭白笋下去翻炒一下下

7：加入少许开水翻炒一会，调少许盐炒匀

8：最后把肉片下去翻炒匀即可

9：如图。完成了

10：上碟，成品图。

茭白炒腊肠

图片来源于网络 侵删

主料

茭白150g；腊肠2根；

辅料

蒜5g；

调料

油0.5勺

盐2匙

味精0.2匙

茭白炒腊肠的做法步骤

1：准备原材料茭白去皮洗净和新鲜的腊肠备用。

2：腊肠洗净沥干水份切成薄片。

3：茭白切成斜刀薄片备用。

4：锅中烧开水放入茭白焯水断生后立即放入冷水中过凉在再沥干水份。

5：锅中倒入底油放入蒜粒爆香。

6：放入腊肠中火炒出油香味。

7：放入茭白大火快速翻炒均匀。

8：放入盐和味精改中小火翻炒。

9：茭白完全入味即可出锅享用切记这道美味不易炒至时间过长。

10：腊肠先摆入盘中做装饰。

11：中间摆入茭白就大功告成了。

12：搭配八宝粥和炸肉圆一起炒超级棒。

13：茭白入口鲜嫩混搭着腊肠独有的香味真是让人回味无穷。

14：经典标配的早餐看着就好有食欲。

15：茭白炒腊肠也是宴客的必备拿手小菜噢。

小窍门

茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素。但茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体吸收。医用茭白可以清湿热，解毒，催乳汁，阻止黑色素生成，还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。中医记载，茭白甘寒，既能利尿祛水，治疗四肢浮肿等症，又能清暑解烦。另外，茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

牛肉炒茭白

图片来源于网络 侵删

主料

牛肉150克；茭白250克；

辅料

尖椒2个；蒜1个；盐2克；酱油1匙；

牛肉炒茭白的做法步骤

1：牛肉切片腌好

2：茭白尖椒

3：先对半切，然后切片

4：尖椒切圈，蒜拍碎

5：炒锅放油，锅热放入蒜

6：再放尖椒

7：放入牛肉炒一下

8：再放茭白，放酱油和盐一同翻炒均匀

9：出锅

茭白炒肉丝

图片来源于网络 侵删

主料

茭白400克；肉丝150克；

辅料

黑木耳适量；青椒2个；

配料

玉米油适量

盐适量

味精适量

葱适量

姜少许

生抽适量

淀粉适量

茭白炒肉丝的做法步骤

1：茭白、青椒洗净切丝，肉丝用生抽淀粉抓匀，木耳发泡洗净，葱姜切丝。

2：锅烧热，倒油，下肉丝滑油后盛出。

3：锅内留底油，爆香葱姜丝。

4：下茭白丝煸炒。

5：下青椒丝和木耳。

6：加适量盐翻炒均匀，下滑油后的肉丝。

7：调入适量味精，翻炒均匀，即可出锅。

小窍门

茭白比较伤油，所以要比炒一般的菜多加一些油。

茭白炒肉

图片来源于网络 侵删

主料

茭白3个；

辅料

五花肉适量；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

青辣椒适量

茭白炒肉的做法步骤

1：茭白洗干净，切丝。

2：辣椒切丝。

3：五花肉切片用生抽腌制十分钟。

4：起锅烧油，放入五花肉煸炒出多余油脂。

5：放入辣椒翻炒。

6：放入茭白翻炒至断生。

7：加入适量盐。

8：加入适量生抽调味。

9：翻炒均匀即可。

10：成品出锅。

腊肠炒茭白

图片来源于网络 侵删

主料

腊肠两根；茭白200g；

辅料

红椒一个；姜一块；蒜一个；葱白适量；

调料

盐适量

油适量

腊肠炒茭白的做法步骤

1：腊肠上锅蒸熟。

2：取出切片装盘。

3：茭白切片装盘。

4：红椒切小块，葱白、蒜、姜切沫。

5：锅中放少许油，倒入腊肠煎香。

6：倒入葱白、蒜、姜爆香。

7：倒入茭白大火翻炒均匀。

8：倒入红椒翻炒。

9：加入少许盐调味。

10：一道茭白炒腊肠就做好了～

小窍门

腊肠先蒸熟再煎，比较香又快速。腊肠有味道，盐一定要少放或不放。

茭白炒肉丝

图片来源于网络 侵删

主料

茭白300g；猪肉150g；红辣椒1个；青辣椒1个；

辅料

生抽适量；黑胡椒粉适量；盐适量；淀粉适量；

茭白炒肉丝的做法步骤

1：食材茭白，猪肉，辣椒

2：所有的食材切丝

3：猪肉切丝放碗里加少量盐，加黑胡椒粉，生抽和淀粉腌制10分钟左右

4：炒锅加热倒油放入腌好的猪肉煸炒

5：煸炒片刻倒入茭白继续煸炒，期间可以加少量热水

6：茭白炒软后放入辣椒继续煸炒加适量盐，炒至辣椒断生即可

7：装盘

小窍门

1.加少量盐腌制的肉会嫩一些2.炒菜过程中需要加水时尽量加热水，因为锅里很高的温度一下加冷水，使得菜急剧降温，热胀冷缩，菜的口感就不好了

茭白炒肉

图片来源于网络 侵删

主料

猪肉200g；茭白适量；胡萝卜适量；

辅料

老抽适量；生抽适量；盐适量；淀粉适量；胡椒粉适量；醋适量；小苏打适量；

茭白炒肉的做法步骤

1：准备好原料。

2：猪肉切成片。

3：肉放到碗中加入盐、老抽、生抽、淀粉、料酒、胡椒粉、苏打粉、适量的水用手抓匀，然后再加入色拉油抓匀备用。

4：茭白和胡萝卜切成片。

5：放到热水中烫开捞出。

6：切好葱、姜、蒜、辣椒。

7：锅中入油加葱、姜、蒜、辣椒炸香。

8：加入肉炒熟。

9：最后淋入香醋和香油，装盘。

小窍门

1、腌肉时加入水是为了，肉炒时不发干。2、加入苏打粉肉嫩而不酸。3、最后的醋不要加的太多。

茭白炒肉丝

图片来源于网络 侵删

主料

茭白适量；瘦肉适量；葱适量；

辅料

生粉适量；酱油适量；盐适量；

茭白炒肉丝的做法步骤

1：食材洗净备用.

2：肉切丝,茭白削去老皮切成丝,葱切成段.

3：肉丝放生粉,酱油腌渍10分钟.

4：热锅冷油放肉丝炒散铲出.

5：余油倒入茭白翻炒.放点盐

6：放入肉丝葱段翻炒几下放味精.

7：装盘即可.

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。