韭菜炒豆皮是一道简单快手的家常美味。嫩绿的韭菜与柔韧的豆皮在热油中相遇，只需少许盐和生抽调味，便能激发出食材本身的鲜香。火候是关键，韭菜断生即出锅，豆皮吸饱汤汁，口感咸鲜脆嫩，是下饭佐酒的绝佳选择。

韭菜炒豆皮

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主料

豆腐皮一张半；韭菜一小把；红辣椒一根；青椒半根；

辅料

盐适量；生抽少许；

韭菜炒豆皮的做法步骤

1：豆腐皮切丝。

2：韭菜切段，干辣椒掰开去籽，青椒切丝。

3：锅里放少许花生油，开小火，下韭菜梗和干红辣椒爆锅。

4：下入豆腐皮翻炒。

5：最后下青椒和韭菜，放盐和生抽调味。

6：装盘。

家常菜：韭菜炒豆皮

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主料

韭菜230g；豆腐皮1张；胡萝卜1个；

辅料

陈醋适量；酱油适量；盐适量；鸡精适量；

韭菜炒豆皮的做法步骤

1：豆皮洗净，沥干水分，切成细丝；

2：胡萝卜去皮，洗净，切丝；也可以用工具，这样更省事；

3：韭菜择去老叶，用清水浸泡片刻，洗净后，沥干水分，切段备用；

4：锅里倒入清水烧开，然后把豆皮放进锅里，焯水；

5：锅置火上，烧热后，倒入适量菜籽油；

6：菜籽油烧热后，放入剪碎的干红辣椒、适量花椒；

7：放入焯过水的豆皮翻炒；

8：放入胡萝卜丝，翻炒均匀；

9：调入三勺陈醋；

10：调入一勺酱油；

11：放入韭菜段，翻炒均匀；

12：调入盐；

13：调入鸡精，翻炒均匀；关火，起锅。

小窍门

碎碎念：1、豆皮焯水后，可以去掉豆腥味；2、胡萝卜丝最好也焯水，然后同韭菜一起下锅，这样色泽更好看；

韭菜炒豆腐皮

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主料

豆腐皮适量；

辅料

韭菜适量；

调料

植物油适量

盐适量

生抽适量

鸡精适量

干辣椒2个

姜适量

韭菜炒豆腐皮的做法步骤

1：豆腐皮切成丝备用。

2：韭菜切段备用。

3：几个干辣椒切段，姜切丝备用。

4：锅里加入适量水，水里加入少许盐和油，下豆腐丝煮几分钟捞出备用。

5：锅里加入适量色拉油，油热加入干辣椒和姜丝。

6：下豆腐丝翻炒。

7：加入生抽，盐，鸡精和少许水翻炒。

8：最后加入韭菜，翻炒均匀即可出锅。

9：韭菜炒豆腐丝就出锅了。

韭菜炒豆皮

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主料

豆皮千张1；韭菜1；

辅料

盐3克；酱油1勺；

韭菜炒豆皮的做法步骤

1：韭菜洗净切断，千张切丝过热水去豆腥。

2：热锅温油，下入韭菜白的部分，翻炒一下。在加入豆皮。要一直翻炒至豆皮发黄才会香。

3：放盐，翻匀后推至一旁。锅里加油，入剩余的韭菜。

4：加生抽，添少量水。出锅。

5：韭菜总是炒老，不好看。高手指教下。

韭菜炒豆皮

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主料

豆腐皮250克；韭菜250克；

辅料

油一汤匙；盐适量；葱花适量；味精少许；

韭菜炒豆皮的做法步骤

1：准备材料

2：韭菜洗净，豆腐皮冲洗干净；

3：豆腐皮切条；

4：锅中入水，烧开，放入豆腐皮焯水；

5：再次煮开后，捞出豆腐皮待用；

6：炒锅放适量的植物油，油热后放入葱花，炒出香味；

7：放入豆腐皮翻炒；

8：放入韭菜；

9：快速翻炒；

10：至韭菜断生，放入适量的盐、味精，炒匀，即可起锅。

小窍门

冬天的韭菜易熟，豆腐皮已焯水，这道菜一定要快炒，时间长了，韭菜已烂。

韭菜炒豆皮

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主料

韭菜300克；猪精肉200克；豆腐皮1张；

辅料

食用油2勺；食盐半勺；生抽2勺；鸡精半勺；

韭菜炒豆皮的做法步骤

1：猪精肉切片切丁后剁成末。

2：韭菜洗净切段。

3：豆腐皮对半切开再切丝。

4：油烧开倒入肉末炒香。

5：肉末变白之后，倒入姜末蒜末提香。

6：倒入豆皮翻炒均匀后加水。

7：倒入韭菜，加盐和生抽，翻炒均匀。

8：关火盛盘。

韭菜炒油豆皮

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主料

油豆皮适量；韭菜1小把；

辅料

香菇1个；葱适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；豆瓣酱适量；

韭菜炒油豆皮的做法步骤

1：干油豆皮用水泡5分钟。

2：切成丝。

3：葱切片，香菇切片。

4：韭菜洗净切段。

5：油爆香葱和香菇。

6：下入韭菜梗翻炒。

7：加入油豆皮。

8：放盐，生抽老抽，豆瓣酱加入适量水。

9：加入韭菜叶。

10：韭菜熟了，出锅。

黄皮豆干炒韭菜

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主料

韭菜一把；黄皮豆干数块；

调料

油适量

盐适量

芡汁

酱油适量

蚝油适量

淀粉1匙

清水小半碗

黄皮豆干炒韭菜的做法步骤

1：韭菜清洗干净后切成段。

2：黄皮豆干切块。

3：调一个芡汁备用。

4：起锅热油，煎香豆干，铲出备用。

5：锅内再次放油，韭菜入锅炒，炒至微微变色。

6：放入豆干翻炒，加适量的盐调味。

7：倒入芡汁。

8：大火收汁，出锅。

9：成品。

韭菜炒豆皮

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主料

韭菜一把；豆腐皮一块；

辅料

玉米油适量；盐少许；蚝油20克；

韭菜炒豆皮的做法步骤

1：韭菜择洗干净，沥干水

2：切成寸段

3：豆腐皮一块洗净

4：切成粗丝

5：炒锅中倒入适量油，油温7成热时，倒入韭菜段翻炒几下

6：倒入豆腐丝，翻炒均匀

7：根据口味撒少许盐，倒入蚝油调味儿

8：待韭菜微微塌软，便可出锅

9：香香嫩嫩的，谁说素菜不能下饭呢

小窍门

韭菜易熟且易出汤，所以要快炒，不要炒到完全熟便可出锅；豆腐皮是东北那边的非常薄的那种，而且筋道，如果用北方这种厚的豆腐丝，建议先入锅再放韭菜。

豆皮炒韭菜

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主料

韭菜200g；豆皮60g；

调料

食用油4g

盐3g

胡椒粉1g

生抽5g

豆皮炒韭菜的做法步骤

1：原料：韭菜和豆皮。韭菜洗净切段，豆皮切宽一点的条。

2：锅中倒入油，油热后下入豆皮，翻炒均匀。

3：加入生抽翻炒均匀。

4：加入韭菜，翻炒。

5：加入花椒粉。

6：加入盐调味，翻炒均匀，待韭菜八成熟时，关火装盘。

7：一道非常简单，好吃的快手菜。

小窍门

韭菜不要炒过火了，否则软塌塌的不好吃。不需要过多的调料，韭菜本身比较鲜美。

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