泉州五香卷，一道承载着闽南古早味的小吃，外酥内嫩、香气扑鼻。其精髓在于“五香”粉与新鲜食材的巧妙融合。无论是传统猪肉马蹄馅，还是创新加入海鲜、菌菇等食材，十种绝味做法各具特色。掌握调馅比例与油炸火候，地道风味便能轻松复刻，让家常餐桌瞬间充满街头巷尾的诱人香气。

五香糯米卷

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主料

糯米一斤；饺子皮半斤；

辅料

胡萝卜半个；嫩豌豆三两；玉米粒一大把；

调料

盐适量

五香粉一大勺

蚝油适量

五香糯米卷的做法步骤

1：一斤糯米洗净后泡一晚上，上锅蒸熟（水开后蒸十五分钟就熟了）。

2：半根胡萝卜切丁，大概三两豌豆和一把玉米粒放进锅中煮熟后捞出晾凉。

3：蒸好的糯米里趁热加一勺猪油融化，再搅拌均匀。

4：糯米饭中加一大勺蚝油，一大勺十三香，一勺生抽，小半勺老抽，一小勺盐，一点鸡汁搅拌均匀。

5：四朵香菇洗净切丁，和胡萝卜粒放进盆中搅拌均匀。

6：因为女儿喜欢吃辣的，我就用了一小半加了一勺剁椒做成辣的。

7：提前半小时刷上食用油的饺子皮，拿四五张一摞，擀成大一点的片。

8：饺子皮上放上拌好的糯米饭，再折成长方形，放到刷上食用油的平底锅中。

9：煎到两面金黄就可以出锅装盘。

10：外脆里糯，香喷喷的五香糯米卷就做好了。

11：成图。

潮州花生卷

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主料

面粉300g；酵母粉2-3g；

辅料

花生100g；葱花适量；盐适量；红糖适量；

潮州花生卷的做法步骤

1：首先和面，和成三光面团！

2：醒面一小时，两倍大

3：花生炒热去皮，捣碎，加入葱花和盐，红糖！如需要甜的，可多放红糖！

4：醒好的面，再次揉捏，擀大面皮！撒下做好的花生粒！

5：最后，卷一条，切好！摆正面，上锅蒸！

6：蒸15分钟！好吃又松软！汕尾陆丰东海都吃过的！

小窍门

面要发好，揉一揉！省略了揉面步骤，因为没拍照！跟做馒头一样发面的，下次再上传馒头详细步骤！

炸五香卷

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主料

五香卷3条；

辅料

油适量；

炸五香卷的做法步骤

1：买回来的五香卷

2：五香卷改刀

3：锅里放入足量油烧至5成热

4：下五香卷炸至金黄

5：捞出沥油

小窍门

1炸五香卷油温不能太高或太低，太高外表容易黑掉而里面还没热，太低有的五香卷会散。2五香卷放入锅里炸不要马上翻动它，炸一会等它定型了再翻动。

潮州鱼卷

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主料

鹅蛋1-2只；鸡蛋2只；薯粉2杯；白肉1斤；蒜半斤；马蹄1斤；腐皮薄衣5张；

辅料

鸡精适量；盐适量；

潮州鱼卷的做法步骤

1：露个脸，新鲜大鹅蛋…

2：把蒜，白肉，马蹄切粗粒加入鹅蛋，鸡蛋搅拌均匀。

3：再加入适量的鸡精，盐和薯粉，搅拌均匀，不要太稀就好。

4：轻撕一张腐皮（很薄，一定要轻）

5：把拌好的材料放成条状，快手包起。（不然容易穿）

6：然后上锅蒸20分钟，放凉待用，吃时切小段油炸成金黄即可。

7：成品！

小窍门

鱼卷，潮州传统美食之一，逢时过节必然要做来拜老爷，作为资深的潮汕媳妇，当然必备两下。嘻嘻………

五香肉卷

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主料

猪瘦肉七两；豆腐皮两张；

辅料

鸡蛋清一个；

调料

五香粉两大勺

盐适量

淀粉两大勺

料酒适量

五香肉卷的做法步骤

1：准备豆腐皮两张，猪瘦肉七两，盐适量，五香粉两大勺，白糖少许，淀粉两大勺，一个鸡蛋的鸡蛋清。料酒，葱一棵，香菜少许。

2：把肉切丝，加盐，五香粉，白糖，料酒，鸡蛋清拌匀腌制。

3：把两张豆腐皮理好，再加淀粉拌匀肉丝。把肉丝码在豆腐皮一端，成一整条。

4：从码肉一端卷起，用腌肉的淀粉收口压好。

5：锅中加油，放豆腐条，中小火慢炸至金黄色捞出滤油。

6：把头尾去掉，把豆腐条斜切厚片。

7：把肉片摆放在盘里，放上葱花香菜。

8：再上一张成图。

小窍门

直接吃味道非常不错，也可以做点料汁，蘸着吃。生姜、大蒜、葱、小米椒剁细放碗中，油烧至八成热浇在这些调料上，搅匀。再加生抽，食盐，醋，少量白糖，葱花，香菜末拌匀。这样蘸着吃也是别有一番滋味的。

日式加州卷

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主料

寿司饭50克；蚧子30克；沙拉酱20克；青瓜1条；蚧柳2条；玉子1个；紫菜适量；

辅料

散装芥辣适量；寿司姜适量；

日式加州卷的做法步骤

1：竹帘放平,上面放入寿司饭,再铺上蚧子。

2：紫菜平铺,在紫菜寿司饭上放上沙拉酱,青瓜,蚧柳,玉子,卷起。

3：将卷好的材料切成六段,摆盘,同芥辣和寿司姜一同上席即可。

小窍门

摆放的技巧可以大大增加食欲嗷。

五香卷煎

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主料

猪肉400g；鸡胸肉200g；玉米半穗；圆白菜半颗；胡萝卜半根；豆腐皮适量；葱适量；姜适量；鸡蛋1个；

辅料

盐10g；酱油15g；料酒15g；白糖8g；淀粉20g；五香粉20g；香油8g；

五香卷煎的做法步骤

1：猪肉和鸡胸肉剁成肉糜，加入蛋清、葱姜末、适量盐、酱油、料酒、白糖、五香粉、淀粉、香油，搅拌均匀。

2：圆白菜切成末，用少量盐杀一下水。

3：玉米粒切碎。

4：胡萝卜切成末。

5：搅拌好的肉馅，反复摔打上劲，腌制20分钟。

6：将肉馅与圆白菜、玉米、胡萝卜混合均匀，再加入少量盐，腌制20分钟。

7：豆腐皮展开，均匀的抹上肉馅，上面留一点空间。

8：从下往上一点点卷起，要紧实一点，留出的空间抹上蛋黄，卷实。

9：卷好之后放入蒸锅中，水开后，蒸制10分钟。

10：将蒸好的卷煎，斜切成段。

11：锅中放油，油温到6成热时，放入卷煎，炸制金黄即可捞出。

泉州萝卜饭

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主料

白萝卜300克；五花肉200克；瑶柱2个；海米20克；大米270克；

辅料

老抽5毫升；盐4克；油15毫升；香芹3根；水量500毫升；

泉州萝卜饭的做法步骤

1：五花肉去皮切丁，白萝卜削皮，竖着切成两半切宽片，瑶柱、海米温水浸泡20分钟后捞出备用；

2：锅内倒油，放入处理好的除香芹外的主料、调料、大米以及水；

3：盖好锅盖，启动【焖米饭】功能；

4：香芹洗净切成小段，待烹饪结束后，撒入香芹搅匀即可。

小窍门

1、五花肉较肥的话可以先煸一下。

五香花卷

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主料

发面团适量；

辅料

食用油适量；

配料

五香粉适量

盐适量

五香花卷的做法步骤

1：发面团一块。

2：擀开，抹油，撒少许五香粉和盐，抹匀。

3：卷起。

4：切段。

5：两块叠在一起，用筷子压一下。

6：用手沿压痕边缘把面团在花卷底部捏死。

7：卷好的样子。

8：放入铺了湿屉布的蒸锅，醒15分钟后开大火蒸20分钟，关火后焖5分钟再揭盖。

9：蒸好的花卷。

扬州春卷

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主料

里脊肉100g；春卷皮500g；韭黄130g；冬笋丝120g；胡萝卜丝60g；

辅料

油适量；盐3g；生抽3g；料酒2g；白胡椒粉1g；玉米淀粉8g；糖1g；鸡精1g；

扬州春卷的做法步骤

1：新鲜冬笋去壳后洗净煮10分钟，再切成丝

2：韭黄洗净后切寸段

3：胡萝卜切丝

4：碗中放入3g玉米淀粉，再兑适量清水调匀备用

5：猪里脊肉切丝，并放入1g盐、料酒、少许白胡椒粉、5g玉米淀粉，倒入少许清水搅拌均匀

6：锅中倒油，油热后倒入肉丝，中火煸炒

7：炒至肉丝变白倒入笋丝，并调入生抽、1g盐、糖

8：煸炒一会后倒入适量水，盖上锅盖焖2分钟

9：放入胡萝卜丝，并调入1g盐和鸡精翻炒片刻

10：倒入步骤4中的水淀粉进行勾芡，炒匀后即可关火

11：盛入碗中待其放凉，拌入韭黄，再撒点白胡椒粉拌匀备用

12：取一张春卷皮铺平，把馅料放在下面

13：卷到1/3处

14：将左右两端折叠过来

15：顺势卷到头就可以了

16：下入五到六层热的油锅中，炸至金黄即可出锅

17：吃的时候可以沾点醋，或自己喜欢的蘸料，非常美味呢！

小窍门

1、新鲜笋最好要煮一下，这样可以去除笋里的草酸2、韭黄和蒜黄长得比较相似，在购买的时候一定要看清楚，否则味道就两样了3、炸好的春卷最好放到吸油纸上吸掉多余的油脂，这样吃起来不会太油腻

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