青椒烧鱼块是一道家常又下饭的美味，鱼块鲜嫩，青椒爽口，两者搭配相得益彰。无论是红烧、香煎，还是加入豆瓣酱提味，都能轻松做出诱人的一餐。掌握几个关键步骤，你也能在家复现餐馆级的好味道，鲜香四溢，超级下饭！

红烧鱼块

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主料

草鱼1000g；

辅料

葱姜蒜适量；高汤适量；干淀粉适量；

配料

酱油适量

醋适量

黄酒适量

糖适量

红烧鱼块的做法步骤

1：草鱼一条，宰杀洗净后取中段，切成2厘米宽的块，加葱姜、胡椒粉、黄酒腌制10分钟。

2：腌制好后沾满干淀粉，然后放置一会儿，让淀粉滋润到鱼肉上。

3：油温7成热油炸，然后毅然是油温高温时捞出，这样鱼肉吸收的油会很少，虽然经过了油炸，但依然不会油腻

4：炸好的鱼块备用。

5：锅中一点点油爆香葱姜蒜

6：煮好的高汤在冰箱里取出

7：放入适量的高汤，再加等量的水，加特级酱油、醋、糖、盐和黄酒和胡椒粉。

8：把汤煮开，下入鱼块

9：中小火炖8分钟左右，待汤汁稍微变浓稠，

10：关火撒上香葱

红烧鱼块

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主料

草鱼2斤左右一条；老抽适量；白糖适量；料酒适量；葱适量；蒜瓣适量；

辅料

鸡蛋1个；陈醋适量；花椒粉适量；高度白酒适量；姜适量；食盐适量；

红烧鱼块的做法步骤

1：选用2斤左右的草鱼一条，取下鱼头，将草鱼剖开。

2：切成3公分左右的鱼段。

3：将鱼段、鱼头放入盆中，放入花椒粉、料酒、高度白酒、食盐、葱姜蒜抓匀后，腌制40分钟。

4：将腌好的鱼段蘸上鸡蛋液。

5：炒锅内油五成热，放入蘸上蛋液的鱼段煎炸至上色后，取出。

6：将煎炸好的鱼段再放回炒锅内，放入葱段、姜片、蒜瓣。

7：倒入料酒、老抽、陈醋、白糖，再加入少量的开水，炖煮入味即可。

红烧青鱼块

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主料

青鱼600g；姜适量；蒜适量；葱适量；火葱头适量；水淀粉适量；

辅料

植物油适量；盐适量；生抽适量；料酒适量；白糖适量；醋适量；胡椒粉适量；

红烧青鱼块的做法步骤

1：青鱼处理干净，切块。

2：加入胡椒粉、盐、生抽、料酒、白酒拌匀腌制30分钟。

3：姜、蒜、火葱头、葱洗净备用。

4：不粘锅放油烧热，下入腌制好的青鱼块，改小火煎，一面煎好后翻面。

5：两面煎黄后，放入火葱、姜、蒜煸炒出香味。

6：放入盐、料酒、生抽、醋、白糖烧1分钟后，加入适量清水，放入葱结。

7：汁快烧干时，取出葱结，把鱼盛出，放入适量水淀粉和葱段，烧熟后浇到鱼身上。

8：装盘，美中不足，今天的水淀粉放少了，不过没多影响，成品菜很是鲜嫩味美。

青椒鸡块

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主料

鸡腿1个；青椒1个；红椒1个；

辅料

油适量；冰糖1大块；香葱段适量；姜2片；八角1个；桂皮1块；香叶1片；花椒10粒；味极鲜2勺；红烧酱油1勺；盐适量；

调料

清水适量

青椒鸡块的做法步骤

1：青红椒切块。

2：鸡腿切块洗净。

3：凉水下锅将鸡腿焯烫2分钟捞出备用。

4：起锅热油放入调料炒香。

5：放入鸡块炒匀，加味极鲜及红烧酱油炒匀。

6：加入清水，大火烧开转中小火炖20分钟。

7：加入青红椒及食盐炒匀，再炖5-10分钟。

8：开吃。

剁椒鱼块

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主料

鱼块适量；

辅料

青椒适量；小米辣适量；大蒜适量；姜适量；葱适量；

调料

盐适量

蒸鱼酱油适量

蚝油适量

油适量

料酒适量

剁椒鱼块的做法步骤

1：鱼块清洗干净，加入料酒，姜片，盐抹匀腌制半个小时，再摆入盘中。

2：大蒜，辣椒打碎。

3：锅里热油倒入蒜末，辣椒碎翻炒均匀。

4：加入适量盐，蚝油，翻炒入味即可。

5：倒入鱼块上。

6：锅里烧开水，上锅大火蒸10分钟。

7：蒸熟后取出淋上少许蒸鱼酱油，撒上葱花，再淋上热油即可。

椒麻鱼块

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主料

鲤鱼1/3条；

辅料

葱适量；蒜瓣1碗；香菜2棵；姜适量；

调料

清一色火锅底料1袋

料酒3勺

食盐20g

椒麻鱼块的做法步骤

1：准备食材。

2：水库鲤鱼收拾好切块，加葱姜丝、盐、料酒，放冰箱里腌制一夜今天用的是昨晚腌制的鱼块，只用了1/3。

3：准备青花椒火锅料，这个牌子的椒麻味特别浓，什么也不用放，一袋调料加水就足够了，菜鸟级别的福音。

4：把火锅料剪开，放入锅中炒一下增香，不炒直接加水也行。

5：加入能没过鱼肉的清水。

6：下入蒜瓣。

7：另取一个不粘锅把鱼肉煎一下。

8：一面煎至金黄后翻面。

9：汤汁开了下入煎好的鱼块。

10：中火煮20分钟入味。

11：盛出撒上香菜装盘。

12：配上大花卷，绝了。

13：成品图。

清蒸青鱼块

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主料

青鱼200g；

辅料

蒜苗10g；酱油5ml；香油2ml；料酒10ml；清水10ml；黑胡椒2g；盐2g；生姜10g；香菜5g；

清蒸青鱼块的做法步骤

1：清洗青鱼块

2：装入盆中，料酒，盐，黑胡椒，生姜切丝，蒜苗断，香油适量，腌制10分钟

3：盖保鲜膜，放入微波炉，高火5分钟

4：撒点香菜，成了！

青椒炒鸡块

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主料

鸡腿1个；青椒适量；

辅料

干辣椒适量；小葱适量；生姜适量；大蒜适量；

调料

食盐适量

蚝油适量

生抽适量

豆瓣酱适量

青椒炒鸡块的做法步骤

1：首先我们准备一个鸡腿。

2：切成块。

3：然后准备一锅水、放入鸡块和生姜、倒入少许料酒。

4：大火烧开、把浮沫捞出、捞出的鸡块清水冲洗干净备用。

5：锅里放少许菜籽油、把蒜末、姜片、干辣椒放进去爆香。

6：在加入少许豆瓣酱、一起翻炒均匀。

7：再把前面准备好的鸡块倒入锅中一起翻炒、然后开始调味、依次加入适量生抽、蚝油、盐。

8：然后青椒放进去。

9：加入葱段、准备出锅。

10：完成啦、超级简单的下饭菜、赶紧动手做起来吧！

剁椒鱼块

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主料

花鲢鱼800g；

辅料

剁椒100g；蒜适量；姜适量；

调料

胡椒粉适量

料酒适量

盐适量

鸡精适量

老抽适量

剁椒鱼块的做法步骤

1：剁椒鱼块。

2：香辣可口。

3：花鲢鱼切块洗净。

4：加入姜，胡椒粉，料酒，少许盐，拌匀腌制二十分钟。

5：准备蒜末，姜末，剁椒。

6：起油锅烧至六成热，下，姜末，蒜末，剁椒炒香。

7：加入老抽，鸡精调味。

8：炒好的剁椒拌入鱼块。

9：装入大碗。

10：上锅，大火烧开蒸20分钟即可。

11：成品。

青椒炒鱼块

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主料

鱼块适量；

辅料

辣椒适量；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

大蒜适量

青椒炒鱼块的做法步骤

1：新鲜鱼肉用生抽腌制10分钟，用油炸至两面金黄。

2：大蒜，辣椒切好备用。

3：起锅烧油，油温6成热，放入鱼块。

4：加入大蒜，青辣椒翻炒断生。

5：加入盐。

6：生抽调味。

7：翻炒均匀即可。

8：成品出锅。

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