尖椒滑牛肉，一道让人欲罢不能的下饭神菜。牛肉的鲜嫩与尖椒的香辣在锅中完美交融，成就了餐桌上的经典。无论是大火快炒锁住肉汁，还是先滑后炒保持嫩滑，正宗做法总能让牛肉片入口即化，尖椒的爽脆辛辣则彻底激发食欲。只需一口，浓郁的酱香与热辣的滋味便在口中绽放，让人忍不住连扒几大口米饭，堪称家常菜中的极致享受。

尖椒牛肉丝披萨

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主料

披萨饼胚1个；牛肉丝95克；尖椒40克；

辅料

番茄沙司适量；马苏里拉奶酪适量；

尖椒牛肉丝披萨 的做法步骤

1：食材：披萨饼胚、牛肉丝（已腌制）、尖椒（已清洗切开）、番茄沙司、马苏里拉奶酪

2：取平底锅置火上倒油烧热，下入已腌制过的牛肉丝翻炒一下，待用。

3：将披萨饼胚拆开包装，搁入模具中。

4：随后，搁点番茄沙司用勺子抹匀，搁入点马苏里拉奶酪。

5：接着，合入炒好的牛肉丝，切好的尖椒。

6：然后，搁入马苏里拉奶酪。

7：最后，进入烤箱中175度烘烤15分钟，即成。

尖椒滑蛋

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主料

鸡蛋三个；尖椒四颗；

辅料

盐适量；胡椒适量；鸡粉适量；葱花适量；

尖椒滑蛋的做法步骤

1：准备食材

2：尖椒切碎加少许胡椒粉，适量的盐和鸡粉

3：放入鸡蛋调匀备用

4：起油锅倒入少许油下调好的蛋液

5：鸡蛋翻面煎至金黄色

6：出锅了

尖椒牛肉沫

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主料

牛肉500g；红辣椒适量；十三香适量；料酒适量；香葱适量；食盐适量；香油适量；老姜适量；

辅料

尖椒200g；花椒粉适量；生抽适量；芹菜适量；植物油适量；鸡精适量；大蒜适量；豆瓣酱适量；

尖椒牛肉末的做法步骤

1：牛肉一整块洗净备用

2：切成小颗粒状

3：倒入适量花椒粉，十三香，盐，生抽，料酒拌匀，腌制15分钟

4：尖椒去籽，如图所有材料洗净备用

5：辣椒切成小颗粒，葱切花，芹菜切成段，姜蒜切成颗粒

6：热锅放油倒入豆瓣酱炒出红油

7：放入姜蒜颗粒爆香

8：倒入牛肉末翻炒均匀

9：牛肉末成散开状倒入适量料酒、生抽

10：倒入辣椒翻炒均匀

11：倒入葱花，芹菜翻炒均匀

12：放入鸡精，适量香油调味，起锅装盘

小窍门

牛肉不要用绞肉机绞肉，那样会破坏牛肉的持水性，是牛肉吃起来很老，爆炒牛肉时一定要炒干水分后再放料酒之类

尖椒牛柳

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主料

牛肉半斤；尖椒2个；

辅料

葱20ml；姜适量；蒜适量；花椒油适量；

调料

生抽15ml

蚝油1勺

料酒15ml

白糖5g

尖椒牛柳的做法步骤

1：牛肉切条，放料酒腌制20分钟。

2：青尖椒切丝。

3：葱姜蒜花椒油准备。

4：锅中留油炒尖椒丝至断生。

5：放入牛柳炒至变色。

6：倒入生抽，蚝油，料酒，白糖炒匀。

7：成品。

牛肉酱尖椒炒饭

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主料

尖椒60克；米饭1碗；

辅料

牛肉酱适量；盐适量；

牛肉酱尖椒炒饭的做法步骤

1：食材：尖椒（已清洗）、米饭、牛肉酱

2：将已清洗好的尖椒放在案板上切碎。

3：取平底锅置火上倒油烧热，下入切好的尖椒翻炒一下。

4：接着，合入米饭翻炒翻炒。

5：然后，加适量的牛肉酱。

6：加适量的盐。

7：调味炒匀，即成。

尖椒炒卤牛肉

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主料

卤牛肉220克；尖椒2个；

辅料

葱1棵；干辣椒10个；生抽2匙；盐1茶匙；

尖椒炒卤牛肉的做法步骤

1：准备材料。

2：葱段和干辣椒爆锅。

3：加入尖椒一起翻炒，加入生抽。

4：加入卤牛肉，加盐，出锅。

5：快手小炒完成！

尖椒拌牛头肉

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主料

熟牛头肉200G；绿尖椒1个；

辅料

盐适量；葱适量；小红椒适量；酱油适量；醋适量；胡椒粉适量；香油适量；

尖椒拌牛头肉的做法步骤

1：准备：牛头肉、绿尖椒、葱蒜、小红椒

2：牛头肉切片

3：码盘

4：绿尖椒、葱蒜、小红椒均切碎

5：小红椒用热油小火炸一下，放点花椒面炸出香味

6：炸好的辣椒和绿尖椒、葱蒜和一起。

7：放酱油、醋、胡椒粉、香油、盐等调味品。

8：和牛头肉拌一起

小窍门

根据甜咸放盐

滑肉豌豆尖汤

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主料

肉片500g；

辅料

豌豆尖儿200g；

调料

豆瓣酱2勺

盐适量

红薯粉5勺

滑肉豌豆尖汤的做法步骤

1：肉片放入盐和豆瓣酱抓匀，再放入红薯粉抓匀。

2：锅中水开以后，把肉片包裹上红薯粉的一块一块丢入锅中。

3：所有滑肉入锅后，盖上锅盖烧开。

4：等到滑肉全部浮起，即可加入盐调味。

5：放入豌豆尖儿烫变色。

6：捞出装盘即可。

尖椒炒牛肉

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主料

尖椒7-8个；

辅料

牛肉1块；姜片少许；蒜片少许；小红辣椒4-5个；小青辣椒3-4个；

尖椒炒牛肉的做法步骤

1：热锅，放少许盐煎一下辣椒2-3分钟捞出备用！我比较喜欢吃辣，所以放了一些比较小的辣椒，如果不吃那么辣的可以全部放大一些的那个青椒。

2：牛肉切片用淀粉和料酒腌制一下，热油放姜片蒜片爆香，放入牛肉。

3：炒片刻加入煎好的辣椒圈，加入少许盐，自己可以尝一下咸淡哦。

4：翻炒片刻没有血水就可以啦。

5：出锅了。

尖椒牛柳

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主料

牛柳250g；

辅料

尖椒8颗；

配料

色拉油适量

鸡精1勺

蚝油1袋

尖椒牛柳的做法步骤

1：准备好原料：牛柳是买来就腌好的，尖椒洗净。

2：调料也准备好：色拉油，鸡精，蚝油（也是卖的地方配的）

3：尖椒切小，比较容易炒，也可以不用切，直接炒。

4：平底锅加热、放油。因为锅子太小，所以一次都只买250g左右，一般2个人正好可以吃完。

5：放尖椒爆炒，怕辣的话，也可以放圆椒。先炒一下，可以去掉辣椒的生腥味。

6：待辣椒颜色变了，再放入牛肉一起炒。

7：不停地翻炒，因为牛肉腌制的时候都粘在一起，所以需要一点耐心。慢慢地，牛柳会一根根散开，体积也都饱满起来。

8：等到牛柳的颜色全都由红变白，再加入一点黄酒。（其实腌制的时候应该已经放过了，只是担心还会有点腥，所以炒的时候再加一点。）

9：再加入配好的蚝油，能让牛肉更加鲜美。

10：配料都放好了，就到最后一步了，加开水煮一下。因为牛柳体积比较大，炒的话可能还不能完全熟透，所以保险起见还是加水煮一下。

11：起锅的时候加点鸡精，就OK了。

小窍门

个人觉得牛柳炒好以后还是要用水煮一下，之前曾经遇到过炒好就上桌的，虽然表面颜色都已经是熟的了，但是咬开来还是有些红色的，很是尴尬呐！不用担心煮久了口感会老，咬不动，买好的半成品就这点好！这也就是为什么我不自己腌而要去买腌好的，因为自己的技术还不达标，只能以后再尝试啦。

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