骨汤油豆腐，一道看似朴素却蕴含无限滋味的家常美食。它巧妙融合了骨汤的醇厚与油豆腐的绵软，在舌尖绽放出温暖而丰富的层次感。无论是清炖慢煨，还是与鲜蔬肉类同烩，其多孔的结构总能饱吸汤汁精华，让每一口都充满惊喜。这十种经典做法，将带你探索从清淡鲜美到浓郁入味的不同境界，轻松为日常餐桌增添一份质朴的满足感。

茼蒿油豆腐龙骨汤

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主料

龙骨330克；油豆腐110克；茼蒿115克；

辅料

盐适量；味精适量；

茼蒿油豆腐龙骨汤的做法步骤

1：食材：龙骨（已清洗焯水）、油豆腐、茼蒿（已清洗切开）

2：将已焯好的龙骨下入高压锅中，加适量的料酒。

3：加入一些清水。

4：随后，盖上盖用中小火烧煮10分钟后关火。

5：焖至没气后开盖。

6：接着，合入油豆腐翻动一下煮开煮上3分钟。

7：然后，合入切好的茼蒿翻动一下煮开。

8：最后，加适量的盐。

9：加适量的味精。

10：调味翻匀，即成。

排骨豆腐汤

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主料

排骨一根；豆腐一块；

辅料

葱少许；香菜少许；姜片三片；纯净水适量；花椒几粒；

调料

盐少许

鸡精少许

料酒少许

十三香少许

排骨豆腐汤的做法步骤

1：排骨洗净切段。

2：花椒几粒，姜切片，备用。

3：排骨开水淖一下，去除血水，砂锅里加适量水，再加入排骨、姜、料酒和花椒，烧开后用小火慢炖两个小时即可。

4：豆腐切长方块。

5：葱和香菜切碎备用。

6：汤锅里倒入适量排骨汤。

7：烧开放入豆腐，小火慢炖15分钟。

8：碗中放入葱、香菜、盐、鸡精和十三香。

9：熬好的排骨豆腐汤倒入碗里，OK。

10：成品图。

11：营养丰富，口感甚佳。

骨汤辣豆腐

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主料

北豆腐500克；

辅料

干红椒3个；骨汤老汤800克；鸡蛋一个；植物油少许；姜一片；

骨汤辣豆腐的做法步骤

1：老豆腐一块冲洗一下，切大片；

2：一个鸡蛋打散，放入豆腐2面沾满蛋液；

3：平底锅中放少许的油，将豆腐煎至2面金黄；

4：煎好的豆腐；

5：另起炒锅，放入骨头老汤，放入干红椒、姜片；

6：烧开后放入煎过的豆腐，大火烧开，转小火慢炖，一直炖到汤汁减少变浓稠，豆腐也开始变大孔，尝一下咸淡，老汤味道比较重，一般不用放盐，盛出即可。

小窍门

煎过的豆腐炖的时候不易散，没有老汤可以用蚝油、酱油、糖、香料调味，味道也是一样的。

油豆腐白菜肉骨汤

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主料

肉骨670克；白菜250克；油豆腐140克；

辅料

料酒适量；盐适量；味精适量；

油豆腐白菜肉骨汤 的做法步骤

1：食材：肉骨（已焯水）、白菜（已清洗切开）、油豆腐（已切开）

2：将已焯水的肉骨下入高压锅中，加入一些清水。

3：加适量的料酒。

4：接着，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。

5：焖至没气后开盖。

6：然后，合入已切好的油豆腐和白菜翻动一下煮开，煮至白菜熟透。

7：最后，加适量的盐。

8：加适量的味精。

9：调味翻匀，即成。

鱼骨豆腐汤

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主料

生鱼骨适量；豆腐适量；姜适量；葱适量；小茴香适量；

辅料

盐适量；味精适量；

鱼骨豆腐汤的做法步骤

1：材料图。姜洗净去皮，用刀拍扁

2：生鱼骨清洗干净，冷水下锅，放入姜，大火烧开，转中小火，煮20分钟以上

3：然后倒入豆腐，和冲洗干净的小茴香

4：豆腐熟了以后，调入适量盐

5：调入适量味精

6：葱清洗干净，切成葱珠

7：临出锅撒上葱珠即可

油豆腐黄豆芽肉骨汤

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主料

肉骨740克；黄豆芽120克；油豆腐90克；

辅料

料酒适量；盐适量；鸡精适量；

油豆腐黄豆芽肉骨汤的做法步骤

1：材料：肉骨（已焯水）、黄豆芽（已清洗）、油豆腐

2：将焯好的肉骨放入高压锅里。

3：随后，加入一些清水，加适量的料酒。

4：盖上盖用中小火烧煮10分钟后关火。

5：焖至没气后开盖。

6：接着，合入油豆腐和清水好的黄豆芽煮开，煮至黄豆芽断生。

7：然后，加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味搅匀，即成。

上汤油豆腐

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主料

油豆腐适量；

辅料

生姜适量；肉适量；黑木耳适量；香菇适量；胡萝卜适量；大蒜适量；

配料

酒适量

盐适量

蚝油适量

上汤油豆腐的做法步骤

1：把肉，胡萝卜，黑木耳，生姜，大蒜，切末放碗里。

2：碗里打入鸡蛋清。放入少量酒。在把馅搅拌均匀。

3：油豆腐中间扣个洞塞入馅。

4：锅里放水，倒入塞好馅的油豆腐，水开在煮个五六分钟，把馅煮熟。熟之后把油豆腐摆盘。

5：留锅里的水，放蚝油，生粉勾芡。

6：在把勾好的芡淋在油豆腐上就可以了。

小窍门

这道菜的生粉随个人喜欢，可放可不放。

豆腐鱼骨汤

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主料

鱼骨适量；

辅料

西红柿1个；豆腐2小块；香葱1棵；姜2片；蒜头1颗；

配料

盐适量

鸡精适量

胡椒粉适量

豆腐鱼骨汤的做法步骤

1：锅中加水，放入姜片，蒜头，大火烧开。

2：鱼骨切小段，豆腐切小块，西红柿切小片备用。

3：锅中水开时，先放入鱼骨加盖中火煮十分钟，再放入豆腐和西红柿，大火煮开，转中火煮5分钟。

4：加入适量盐，鸡精胡椒粉和食用油，关火，撒上切碎的葱末。鱼骨汤就做好了。

小窍门

如果想喝奶白色的鱼汤，就把鱼骨放进炒锅里煎一下再加开水中小火煲。我这是快手鱼汤，呵呵...

排骨豆腐汤

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主料

排骨500克；千页豆腐1块；生菜100克；干辣椒3个；花椒10个；大料2个；桂皮1段；丁香5个；

辅料

干贝10克；生蚝干10克；蚝油10ml；生抽10ml；芝麻盐3克；

排骨豆腐汤的做法步骤

1：排骨洗净。

2：倒入砂锅中，加干贝和生蚝干，大火煮开，转小火。

3：主料中的所有调料放入调料盒，放入砂锅中。

4：千页豆腐切条。

5：放入锅中，加调料调味，最后放入生菜，关火，闷10分钟。

6：撒上芝麻盐，完成！

鱼骨豆腐汤

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主料

豆腐400克；鱼骨135克；

辅料

姜片适量；香葱适量；料酒适量；盐适量；味精适量；

鱼骨豆腐汤的做法步骤

1：食材：豆腐、鱼骨（已清洗切开）、姜片、香葱

2：将豆腐撕开包装，倒扣在盘中，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

4：随后，下入切好的鱼骨翻炒翻炒。

5：接着，加适量的料酒。

6：加适量的清水翻动一下煮开煮上3分钟。

7：然后，合入豆腐翻动一下煮开。

8：最后，加适量的盐。

9：加适量的味精。

10：调味翻匀。

11：搁入香葱，即成。

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