白油焖冬瓜是一道经典家常菜，以其清淡鲜美、软糯入味的特点深受喜爱。做法简单，主要选用新鲜冬瓜，配以猪油或植物油、葱姜等基础调料，通过小火慢焖，使冬瓜充分吸收汤汁，呈现半透明质感，口感绵软，油润而不腻，是夏日餐桌上清爽开胃的佳选。

酱焖冬瓜

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主料

冬瓜500克；豆腐泡100克；

辅料

黄豆酱适量；葱适量；油适量；姜适量；

酱焖冬瓜的做法步骤

1：材料如图，冬瓜切片。

2：炒锅开小火，加入适量的油，放入黄豆酱满满炒香。

3：加入葱段、姜片炒香。

4：加入冬瓜翻炒。

5：翻炒至冬瓜均匀的粘上酱。

6：加入适量的水。

7：加入豆腐泡，盖锅焖煮10分钟。

8：煮好的冬瓜软烂，酱香浓郁，豆腐泡吸满汤汁，非常美味。

9：出锅装碗，美味即成。

冬瓜焖鸭

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主料

鸭边腿适量；冬瓜适量；

辅料

植物油适量；料酒适量；盐适量；干辣椒适量；生姜适量；大枣适量；枸杞适量；

冬瓜焖鸭的做法步骤

1：食材一：鸭边腿、冬瓜、生姜、干辣椒。

2：调味品：植物油、料酒、盐、大枣、枸杞。

3：生姜切片。

4：冬瓜去瓤洗净切块，鸭洗净切块；

5：锅中倒入适量植物油，油6成热时倒入姜片和干辣椒（煮鸭的时候放入姜片与辣椒，能很好的去掉腥味）。

6：炒出辣椒和生姜味时倒入鸭肉，并加适量料酒翻炒。

7：加温水没过鸭肉，盖锅煮40分钟。

8：鸭肉快熟时倒入冬瓜，加几粒大枣继续焖至冬瓜熟。

9：在出锅前5分钟加适量枸杞。

10：出锅时加入适量盐调味即可。

小窍门

冬瓜一定要在肉快熟时再放，如果和肉一起放，那就成冬瓜糊了，煮鸭的时候放入姜片、干辣椒与料酒，能很好的去掉腥味。

油焖茭白

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主料

茭白300g；

辅料

油适量；盐2g；香葱2根；鲜酱油5g；老抽3g；糖2g；白胡椒粉1g；

油焖茭白的做法步骤

1：备好食材：茭白、香葱

2：茭白洗净后切滚刀块（切小点便于入味）

3：香葱洗净切寸段（葱白和葱绿分开放）

4：起油锅，开中火，油热后放入葱白爆香

5：放入茭白和盐，翻炒片刻

6：跟着放入鲜酱油、老抽和糖

7：翻炒片刻后倒入半碗清水，盖上锅盖中小火闷煮约10分钟

8：待汤汁收浓后放入剩下的葱段和白胡椒粉

9：翻炒均匀即可出锅！

小窍门

茭白切小块会更好的入味

焖烧冬瓜

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主料

冬瓜500g；

辅料

小葱适量；

调料

生抽2勺

盐1/2勺

玉米油20ml

水200ml

焖烧冬瓜的做法步骤

1：准备所需食材。

2：冬瓜洗净，削皮切丁。

3：小葱洗净，切葱花。

4：热锅倒油，加入一半葱花，爆香锅。

5：倒入冬瓜，翻炒均匀。

6：加入生抽和盐。

7：加入水，大火烧开，转小火焖烧至冬瓜变透明。

8：出锅前撒上剩余的葱花，装盘。

冬瓜焖鸭

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主料

冬瓜300克；鸭肉600克；蒜头3瓣；生姜数片；小米椒1个；香葱1棵；

辅料

盐少许；酱油适量；红糖1小块；

冬瓜焖鸭的做法步骤

1：蒜头和生姜切片，小米椒切圈，葱白切段葱绿切碎备用。

2：冬瓜去皮洗净切块。

3：鸭肉洗净沥干水，剁块。

4：锅中加入适量油大火烧热，放入葱白，姜片和蒜片煸出香味。

5：下入鸭肉翻炒。

6：炒至颜色变白，下入红糖。

7：淋入酱油。

8：加入250ml左右的清水，水量和鸭肉持平即可。

9：下入冬瓜，翻炒均匀。

10：加盖大火煮开，转中火焖至汁水差不多收干。

11：开盖调入少许盐，翻炒均匀，大火收汁。

12：出锅前下入小米椒和葱末。

13：出锅装盘，上桌享用吧。

14：美味营养。

15：操作简单。

油焖茭白

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主料

茭白4根；

辅料

香葱适量；

配料

生抽2勺

老抽半勺

香油1勺

糖适量

盐适量

鸡精适量

油焖茭白的做法步骤

1：将茭白去皮去老根。

2：把茭白切成滚刀块。

3：香葱切小段。

4：锅内放油烧热。(比平时炒菜的油要多些）

5：将茭白下锅小火翻炒至表皮微微发黄。

6：加入适量热水，烧开后调中火，盖上锅盖焖至茭白入味。

7：大火收汤，加入适量鸡精和香油调味，出锅撒上葱花点缀。

油焖茭白

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主料

茭白适量；

辅料

老抽适量；白糖适量；食盐适量；蚝油适量；

油焖茭白的做法步骤

1：茭白去皮洗净；

2：茭白切滚刀块，蒜切片；

3：翻炒至茭白块变黄为止；

4：加入开水，再加入蚝油、食盐、老抽和少许白糖，炖煮；

5：汤汁收干后，就可盛出享用了；

6：成品图

焖冬瓜

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主料

冬瓜750克；

辅料

酱油适量；盐适量；葱花适量；

焖冬瓜的做法步骤

1：冬瓜切块

2：葱花备用

3：炝锅

4：放冬瓜

5：翻炒几下，加一勺酱油

6：加300ml清水，盖上锅盖大火焖十分钟左右

7：像这样等汁都收干了，加入少量盐，就可以出锅了。

8：完成！

油焖冬笋

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主料

鲜冬笋1个；

辅料

姜片2片；蒜3粒；

配料

冰糖少量

油焖冬笋的做法步骤

1：把冬笋去掉笋衣，切掉最下段的老根

2：清水冲一下后，切小片段

3：烧开水，把切好的冬笋倒入，焯烫5-6分钟，这样可以去除涩味和过多的草酸，然后捞出沥干水分待用

4：另起锅烧热，下油（多油），下姜蒜爆香

5：下笋段，翻炒至表面微焦，下冰糖、老抽、生抽炒均匀

6：加半碗水到锅中，盖上锅盖小火焖5分钟，然后大火翻炒把汁收干即可出锅

小窍门

1.下冰糖后，不要翻炒太久，加水要及时，不然成品会有苦味。2.下油时，要多油，因为冬笋的纤维素很高，很能吸油。

油焖春（冬）笋

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主料

春（冬）笋适量；红烧酱油适量；清水适量；

辅料

盐适量；糖适量；

油焖春（冬）笋的做法步骤

1：袋装冬笋或春笋清水浸泡15分钟，清洗干净，挤干水分。

2：炒锅加多些的油，这道菜的重点是重油，油热后将笋入锅中煎炒至表面变色出香。

3：烹入红烧酱油1匙，白糖2/3匙，盐适量翻炒均匀，加清水半杯，大火煮至入味儿后将汤收干即可。

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