想要做出嫩滑如布丁的小猪蒸水蛋吗？这道家常美味看似简单，实则藏着不少秘诀。关键在于蛋液与温水的黄金比例、过筛去除气泡以及精准的火候控制。只需掌握这几个要点，你也能轻松蒸出平滑如镜、入口即化的完美水蛋，为餐桌增添一份温馨与营养。

水蒸蛋

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主料

鸡蛋2个；水鸡蛋的两倍；

辅料

盐适量；

水蒸蛋的做法步骤

1：鸡蛋两个？打至鸡蛋散掉

2：加两倍的水？适量的盐撇去浮沫

3：倒入碗或盅中放入蒸箱上汽五分钟？

小猪蒸蛋

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主料

鸡蛋1个；红肠5克；

辅料

海苔适量；芝士适量；白糖适量；

小猪蒸蛋的做法步骤

1：原料

2：鸡蛋打碗里，调入白糖搅拌匀，过筛

3：红肠，海苔，芝士切成型备用

4：鸡蛋上蒸锅，盖上个盘中蒸8分钟

5：取出后摆上造型即可

小窍门

无

蒸水蛋

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主料

鸭蛋1个；

辅料

食盐1克；鱼露1克；生抽1克；花生油2克；

蒸水蛋的做法步骤

1：把鸭蛋磕到盘里

2：把所有配件加进去

3：搅拌均匀

4：加适量冷开水

5：开水煮开后，把鸭蛋放进去五分钟

6：五分钟后水蛋蒸好了

7：嫩嫩滑滑的水蛋蒸好了！

蒸水蛋

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主料

鸡蛋1个；盐5g；

辅料

花生油1勺；

蒸水蛋的做法步骤

1：用平时吃饭的碗装着鸡蛋，加入盐和油，混合打散，蛋黄和蛋白充分混合；

2：往碗里加清水。这步骤是关键，能不能蒸出滑嫩的效果就看这一步了，水多了就很稀，水少了变老。这里加水一个技巧就是：一个鸡蛋，加水，两者加起来的量，差不多一碗就行，不用太满。一定要说个量的话，就是蛋液到距离碗口还有约一厘米距离就够啦。不懂把握水量的朋友，刻意试试这个方法。

3：冷水上锅，蒸15分钟即可。

小窍门

很多人不懂把握水的量，可以试试以上的方法哟；打蛋的时候会有少许泡沫，先去除泡沫。另外可以根据自己的喜好加入小虾米之类的。前段时间跟朋友聊起蒸水蛋这道菜，才知道原来有这么多人是不会蒸水蛋的呢。朋友说她蒸的水蛋，是硬硬的，不会呈豆花状，我问她是不是水放少了，结果听到她的回答我也是醉了，她蒸水蛋的时候是：三个鸡蛋蒸一碗，一滴水没放~~~~~

水蒸蛋

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主料

鸡蛋3只；

辅料

温水半饭碗；

调料

食盐少许

生抽一匙

麻油少许

水蒸蛋的做法步骤

1：3只鸡蛋加少许食盐。

2：打散打匀。

3：加半饭碗温水，一边加温水一边不停搅拌。用牙签将大气泡戳破。

4：盖上保鲜膜，用牙签戳些小孔，锅中放清水烧开，将碗放入锅中大火蒸10分钟左右。

5：蛋羹可以用牙签试试，如果牙签不倒就证明蛋羹蒸熟了。

6：出锅淋上一小匙生抽，少许麻油即可。

7：滑嫩的鸡蛋羹吃起来像是布丁的口感。

小窍门

不能蒸太久，时间久了蛋羹蒸老了就不嫩了。

小虾米水蒸蛋

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主料

鸡蛋1个；小虾米1勺；

辅料

盐1克；

小虾米水蒸蛋的做法步骤

1：准备食材；

2：鸡蛋，打入小碗中，打散，化匀；

3：放入小虾米；

4：放入煮蛋器，加入量杯量的水；

5：开蒸，大概15分钟，就可以吃了，很方便的；

6：小宝是一会功夫就干完了～～～

蒸水蛋

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主料

鸡蛋2个；温开水200克；

辅料

生抽适量；

蒸水蛋的做法步骤

1：准备的材料，实际用了2个鸡蛋

2：鸡蛋打入碗中搅散，倒入温开水，边到边搅，水温在80度左右

3：搅拌好的蛋液，有很多泡泡

4：蛋液过筛，去掉泡沫

5：装蛋液的容器覆上保鲜膜，在保鲜膜上扎眼

6：放入蒸汽烤箱中，用蒸的功能，10分钟

7：到时取出

8：非常光滑的表面，没有气泡

小窍门

用蒸锅也可以，时间要根据容器的大小定，我用的容器很小，时间就短。

蒸水蛋

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主料

鸡蛋2个；水适量；

辅料

盐1/2勺；油适量；

蒸水蛋的做法步骤

1：鸡蛋2个，把外皮清洗干净。

2：鸡蛋打入碗中。

3：用鸡蛋壳的一半盛水，加入8个半蛋的水，倒入蛋碗中，加入半勺盐一起搅拌。

4：把浮沫取掉。

5：淋入少许植物油。

6：凉水入蒸锅，大火烧开，改中小火烧10钟。

小窍门

蒸水蛋的碗一定要用陶瓷碗，不要用不锈钢碗。瓷碗蒸出的水蛋受热均匀，出品细滑。

水蒸蛋

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主料

小葱少许；鸡蛋两个；

辅料

生抽半匙；盐少许；香油半匙；

水蒸蛋的做法步骤

1：新鲜鸡蛋。

2：打到碗里，用手动煎蛋器搅拌。

3：顺时针方向，打三十秒左右，加入一点点盐，继续搅匀。

4：加入凉水（比例是一比一点五：蛋液一，水一点五）搅匀后用勺子撇掉面上的泡泡。

5：事先锅里烧开水，放入浅的碟子。

6：小心把蛋液倒入。

7：盖上盖子，大火蒸三分钟，关火。

8：一分钟后，打开盖子，快速放入小葱盖上。

9：小心端出，淋上香油和生抽即可。

10：是不是很嫩？

小窍门

加盐就放一点生抽提色就可以了！葱只是增加一点颜色，可不放。

小猪蒸蛋

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主料

土鸡蛋1个；火腿3片；海苔4片；

辅料

盐少许；油几点；温水100克；

小猪蒸蛋的做法步骤

1：准备好食材:土鸡蛋1个、火腿3片、海苔；

2：鸡蛋打入碗里，用打蛋器打散；

3：加温水（20°左右）100克、盐、油打均；PS：水温、水量直接影响蛋的好吃与否

4：鸡蛋过滤一遍；PS：去气泡，蒸蛋才顺滑。

5：这是过滤锅的鸡液，没有气泡、非常漂亮。

6：蛋液碗，盖上盖子，把漏气口盖子，隔水放入锅中;

7：清水煮沸之后，改为小火蒸6分钟即可；

8：蒸好的鸡蛋，顺滑，乘热取出；

9：把切好的火腿造型、海苔，摆出小猪模型即可；

小窍门

1.一个鸡蛋约50克，加入温水100克；2.水温控制在20都加入拌均；3.蛋液过滤才细嫩；4.蒸的火大小；清水煮沸之后要改为小火；

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