黄瓜煎烧鹅是一道融合清爽与醇香的家常美味。以下十种做法各具巧思，或先煎后烧锁住鹅肉汁水，或以黄瓜片解腻增鲜，步骤简单却风味十足。无论搭配酱烧、蒜香还是微辣口味，都能让厨房新手轻松复刻这道下饭好菜，让家常餐桌瞬间焕发诱人光彩。

煎黄瓜

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主料

老黄瓜1根；

辅料

红辣椒2只；蒜头2颗；

调料

食用油少许

食盐适量

鸡精少许

煎黄瓜的做法步骤

1：老黄瓜洗净削皮切成3mm厚度的圆片。

2：洗好辣椒和蒜头。

3：蒜头切片，红辣椒切碎。

4：锅中放食用油烧热，下入黄瓜煎至黄瓜软透。

5：蒜头好红辣椒另放少许食用油煸炒至断生，加少量清水焖三分钟左右。

6：调入少许鸡精即可。

烧鹅

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主料

鹅半只；盐2茶匙；胡椒粉1茶匙；甘草粉1茶匙；八角粉1茶匙；海鲜酱2汤匙；面豉酱1小勺；蚝油1小勺；浙江红醋50克；

辅料

白砂糖2茶匙；鸡精1茶匙；沙姜粉1茶匙；五香粉1茶匙；芝麻酱2汤匙；生抽2汤匙；清水250克；麦芽糖2小勺；

烧鹅的做法步骤

1：准备新鲜鹅半只。

2：将鹅洗净，沥干水份。

3：沥水的时候准备淮盐，白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉。

4：烧鹅酱：糖、海鲜酱、芝麻酱、面豉酱、生抽、耗油。

5：把淮盐的各种粉类混合一块就是淮盐，烧鹅酱调匀。

6：新鲜鹅沥干水份后，把烧鹅酱均匀的抹在鹅肚子里。

7：把反面也均匀的抹匀，腌制10分钟。

8：然后撒上淮盐，肚子里面也撒上。

9：再涂抹均匀，轻轻的按摩一下，让鹅更好的入味，放置一边腌制半小时。

10：调制脆皮水：清水250克、浙江红醋50克、麦芽糖2汤匙，混合一块调至麦芽糖完全溶化。

11：用铁勾把鹅勾住挂起，刷上脆皮水，只刷带皮的那一面，把酱料刷下来，剩下的脆皮水，用小勺慢慢的一遍一遍淋在鹅身上，直至脆皮水用完。

12：然后风干三小时，到什么程度为止，用手摸一下鹅身，手指是干爽的，不带一点水份和油脂就可以。

13：把风干好的鹅放在烧网上，烤网底下放烤盘垫上锡纸。

14：烤箱预热190度，把鹅连同烤盘一起放入烤箱，烤盘放下层，鹅放中层，开启热风循环上下烘烤。

15：烤20分钟后，将鹅取出，用锡纸包住脚部和翅膀部分。再次送入烤箱烤25分钟。

16：最后出炉即可砍件切块食用，也可以配酸梅酱一同上桌。

小窍门

制作烧鹅的时间比较长，但是工序不复杂，刷脆皮水的时候鹅的内腔是不用刷的，只刷带皮的那一面，脆皮水的醋起到了酥化的作用，而麦芽糖是上色和增加光泽。烤箱的温度要自己把握好，我家的烤箱温度偏高，烤烧鹅时底下一定要放烤盘和锡纸，用来接油用，不然你得后悔。

香煎鹅肝

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主料

鹅肝1片；

辅料

苹果1/4个；吐司1片；

调料

盐2g

苹果酱少量

香煎鹅肝的做法步骤

1：吐司切掉硬边后对半切，苹果切片。

2：撒少量盐腌制鹅肝10min。

3：锅内无油，鹅肝中小火煎1min后翻面。

4：锅内不放油，吐司烤至两面微微焦黄。

5：翻面再煎1min，放苹果片一起。

6：吐司片垫底，放上鹅肝。

7：再放上苹果片。

8：最后放少量草莓酱。

煎黄瓜

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主料

黄瓜一条；鸡蛋一个；

调料

盐油适量

胡椒粉适量

煎黄瓜的做法步骤

1：黄瓜洗净，去头尾，切1CM左右的薄片。

2：加入适量面粉。

3：抛匀。

4：鸡蛋加适量盐，胡椒粉搅拌均匀。

5：粘上蛋液。

6：放入热好油的锅里小火慢煎。

7：煎至两面金黄即可。

香煎黄瓜

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主料

黄瓜一根；

辅料

小红椒三个；大蒜适量；生抽适量；盐适量；鸡粉适量；

香煎黄瓜的做法步骤

1：准备好食材，黄瓜切段，大蒜红椒切好

2：爆香大蒜红椒

3：再加入黄瓜一起炒

4：加入生抽，盐，鸡粉适量

5：小火煎几分钟

6：黄瓜切造型

7：出锅，黄瓜摆好

8：摆上黄瓜薄片，就完成了

9：近距离就是这样啦

似鹅非鹅—素烧鹅

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主料

泗乡豆腐皮4张；小黄瓜一根；

辅料

葱适量；

素烧鹅的做法步骤

1：材料有：葱结，黄瓜，豆腐皮

2：首先锅中加适量油，然后放入葱结煸炒一下，然后加入开水，在加酱油，盐，味精，白糖调味，烧滚即可（味道要尝好，酱油的量要控制好）

3：然后将豆腐皮一张张撕开来

4：在撕去豆腐皮四周的硬边，放入碗里待用，

5：然后取一张豆腐皮浸没到卤汁里，浸湿即可拿出

6：将浸过卤汁的豆腐皮平整的摊到墩头上

7：然后浸第二张豆腐皮，一共浸4张，全部摊在一起

8：然后把刚刚的边角料也浸一下，放入豆腐皮中，然后按图片所示包好

9：包好

10：完成

11：包好之后，将素烧鹅放入盘子里，先放入锅中蒸3分钟，取出后放入锅中煎至两面呈现出烧鹅的颜色即可取出

12：然后黄瓜切片

13：摆盘，将素烧鹅切好放在黄瓜片上，淋上麻油即可

小窍门

豆腐皮很容易粘锅，最好用不粘锅煎

香煎鹅蛋

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主料

鹅蛋一只；

辅料

葱花适量；

配料

五香粉适量

生抽适量

盐适量

香煎鹅蛋的做法步骤

1：准备鹅蛋一个，少许葱花

2：炒锅放橄榄油

3：打入鹅蛋

4：放点生抽

5：放五香粉

6：放少许盐

7：煎至8成熟，撒上葱花

8：盛盘

小窍门

我喜欢中间有点糖稀稀的感觉，就煎了八成熟，口感不干，特别的香

黄油煎鹅肝

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主料

鹅肝适量；

辅料

黄油适量；

调料

盐适量

黄油煎鹅肝的做法步骤

1：少许黄油，鹅肝切片，下锅煎。

2：翻面煎，不要煎太久，速度的翻哦。

3：出锅后撒上少许细盐即可。

黄瓜煎蛋

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主料

黄瓜200克；洋葱适量；米醋适量；食用油适量；蒜适量；

辅料

鸡蛋3只；姜适量；精盐适量；

黄瓜煎蛋的做法步骤

1：食材。

2：黄瓜切片。

3：鸡蛋加入少许米醋打散。

4：加入黄瓜片和少许盐拌匀。

5：另备些洋葱丁、姜丝、蒜片。

6：温油炒香姜、蒜、洋葱。

7：倒入拌好的鸡蛋液。

8：煎至边缘疑固，翻面。

9：加入少许盐再炒匀即可。

10：装盘。

小窍门

在蛋液里加点米醋，可去腥，蛋也松软。

素烧鹅

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主料

豆皮1包；葱1段；姜6片；干淀粉1汤匙；油适量；

辅料

酱油3汤匙；糖2汤匙；鸡精1/2茶匙；料酒1汤匙；香油1茶匙；

素烧鹅的做法步骤

1：将豆皮用水泡软。

2：取一大碗，加入2汤匙酱油，1汤匙糖，鸡精，和料酒，加入适量水，搅拌均匀。

3：将豆皮放入酱料中腌15分钟左右。

4：取一张完整的豆皮铺在砧板上。

5：将剩余的豆皮都铺在上面，一边铺一边撒上腌豆皮的酱料，破损的豆皮放在中间。

6：包裹成长条型。

7：将包好的豆皮放在盘子上，放上葱段和姜片，中火蒸15分钟左右。

8：放凉不烫手之后，两面都拍上淀粉。

9：将油烧至开始出现小汽包，放入豆皮炸至金黄，捞出。

10：捞出后放在砧板上放凉。

11：切成条状。

12：将1汤匙酱油，1汤匙糖，和麻油放在碗中搅拌均匀，淋在素烧鹅上即可，也可以光淋麻油，不用酱油和糖。

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