凉拌咸菜头是餐桌上不可或缺的开胃小菜，以其爽脆的口感和咸鲜的风味深受喜爱。无论是搭配清粥还是米饭，都能瞬间唤醒味蕾。其做法多样，可搭配辣椒、蒜末、香菜等不同配料，或炝拌、或糖醋，每一种都简单易做，却能带来十足的满足感，让家常餐桌焕发别样生机。

凉拌猪头肉

图片来源于网络 侵删

主料

猪头肉100克；

辅料

胡萝卜1个；黄瓜1个；海带丝20克；莴笋1个；蘑菇20ml；折耳根20克；芹菜1棵；蒜20克；

凉拌猪头肉的做法步骤

1：蒜末

2：热油待用

3：热油待用

4：红辣椒用酸水泡一会儿

5：加各种条件拌匀。

凉拌菜

图片来源于网络 侵删

主料

水萝卜5个；小白菜适量；黄瓜半根；萝卜苗适量；生菜适量；

辅料

蒜适量；醋适量；盐适量；白糖适量；亚麻籽油适量；洋葱少许；

凉拌菜的做法步骤

1：准备食材，将所有的食材放入淡盐水中浸泡十分钟以上，然后反复清洗干净。

2：将生菜叶、白菜叶手撕成小块，萝卜苗比较小可以直接食用。

3：黄瓜切片，水萝卜切片。

4：大蒜去皮洗净切碎，洋葱去皮洗净切丝。大蒜具有抗生素的作用，它甚至能够杀灭一些细菌，特殊时期，多吃点大蒜有利于抗菌消炎，提高免疫力。

5：加入适量的白糖、盐、醋拌匀，喜欢的还可以加入少许亚麻籽油调味。

6：酸甜爽口的凉拌菜端上桌，OK开餐了！

凉拌菜

图片来源于网络 侵删

主料

黄瓜1根；金针菇1包；田园牛肚2包；

辅料

大蒜4瓣；轻盐酱油适量；清香米醋适量；白糖少许；

凉拌菜的做法步骤

1：准备食材：黄瓜带皮吃，最好清洗干净后先用面粉搓洗一遍，然后反复清洗干净，金针菇切掉根部，清洗干净，姜黄瓜和金针菇已放入淡盐水中浸泡10分钟，再反复清洗干净。

2：锅中加入适量的水，水开下入清洗干净的金针菇焯水，然后捞出过冷水。

3：清洗干净的黄瓜切丝，不用切得太细，口感不好。金针菇捞出控净水分。田园牛肚根据自己能承受的辣度加，我加两包，口感不错，香辣爽口。大蒜去皮洗净切碎，大蒜是天然的消炎药，夏天经常吃点大蒜有利于肠胃的健康，能预防肠道疾病和流感等。

4：取大一点的容器，将准备好的所有食材放进容器中，加入少许糖、适量的轻盐酱油，适量的清香米醋，口中的可以加点盐。

5：拌匀就OK了！香辣爽口的凉拌菜可以上桌了，非常美味的下酒下饭菜。

6：装盘，开餐。

凉拌菜头

图片来源于网络 侵删

主料

菜头一根；

辅料

蒜头两个；盐适量；辣椒干适量；

凉拌菜头的做法步骤

1：菜头忘了拍整个的，去皮切薄片，再切成丝。

2：切好的丝如图。

3：加盐腌至变软。

4：抓软冲水，把盐冲干净。

5：已经冲好水的菜头丝可以不用再加盐，也可以唱一下是否需要加，需要的加少量就好。

6：将辣椒干，葱花至于菜头丝上面。

7：小火热油，下蒜末煸出香味即可。

8：将煸的蒜末和油一起倒在辣椒末和葱花上拌匀。

9：成品。

凉拌兔头

图片来源于网络 侵删

主料

兔头2个；香葱2棵；姜1块；蒜1个；卤料500ml；白砂糖30克；醋30克；香油50克；花椒粉10克；生抽50克；味极鲜30克；

辅料

熟油辣椒50克；

凉拌兔头的做法步骤

1：兔头对半切开洗净，放烧开的卤水中中火卤半个小时，关火焖15分钟

2：我是家里的老卤水了，没有的可以买一袋卤料加适量的水煮开即可

3：香葱切末、姜蒜切末、白砂糖

4：捞出卤好的兔头

5：放入葱姜蒜、糖、醋、熟油辣椒、生抽、味极鲜、香油、花椒粉，不用放盐卤水都有盐的

6：拌匀即可，可以根据自己的口味调整

凉拌藠头

图片来源于网络 侵删

主料

藠头200g；辣椒粉少量；

辅料

盐适量；鸡精适量；生抽适量；

凉拌藠头的做法步骤

1：藠头洗干净

2：切片

3：放入舂钵，加适量盐

4：用舂杆捣烂，小心眼睛哦

5：放少量辣椒粉，

6：少量热油浇上，放生抽，鸡精拌匀

7：好了，想吃吗

凉拌茭头

图片来源于网络 侵删

主料

茭头适量；

辅料

姜适量；干辣椒面适量；辣椒油适量；凉拌醋适量；花椒油适量；盐适量；凉拌汁适量；生抽适量；蒜适量；

凉拌茭头的做法步骤

1：干辣椒面准备好备用。

2：调理准备好备用。

3：茭头清洗干净。

4：切好的茭头放盐腌制半小时，会自动出不少水，把茭头味儿释放出来。

5：腌制好了清洗几遍，直到水清澈.这样口感比较好。

6：水挤干。

7：放入准备好的调料。

8：搅拌均匀即可。

9：成品。

凉拌菜

图片来源于网络 侵删

主料

黄瓜适量；薄豆腐皮1张；粉丝适量；胡萝卜半个；圆葱一点；

辅料

香菜碎适量；蒜末一点；蚝油适量；盐少许；糖适量；醋适量；辣椒油适量；香油适量；味达美生抽适量；

凉拌菜的做法步骤

1：所有食材切细丝

2：粉丝提前用开水焯一下

3：粉丝加入所有食材中

4：然后开始调味

5：盐 生抽 辣椒油 糖 醋 香油 盐拌匀即可

6：拌均匀就可以了

7：家常凉菜

8：很爽口

9：请您品尝

10：成品

葱拌咸菜

图片来源于网络 侵删

主料

咸菜头半个；

辅料

味极鲜酱油适量；醋适量；

葱拌咸菜的做法步骤

1：咸菜头切丝，用清水浸泡到自己喜欢的咸度，洗净挤干水分。

2：小葱洗净切丝。

3：加入味极鲜酱油。

4：加入醋拌匀即可。

小窍门

也可以用洋葱，辣椒拌也很好吃。

凉拌菜

图片来源于网络 侵删

主料

黄瓜200克；干豆腐200克；金针菇150克；粉丝80克；

辅料

蒜15克；生抽30克；陈醋20克；胡椒粉1克；白糖15克；盐2克；香油5克；料酒5克；红麻油15克；葱5克；香菜5克；

凉拌菜的做法步骤

1：准备好主料

2：金针菇撕成条用开水焯熟、用清水冲凉挤出水份备用

3：干豆腐切丝、用开水焯一下用清水冲凉挤出水份备用

4：细粉丝用剪刀剪成10厘米左右、用水煮熟、再用清水冲凉挤出水份备用

5：黄瓜洗干净叉丝

6：把所有的菜和调料放入一个干净的盆中开伴，调料可以跟自己的口味增减

7：这个时候来一盘凉拌菜还是不错滴

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。