咖喱酥香虾是一道融合东南亚风情与中式烹饪智慧的佳肴。金黄酥脆的虾身裹着浓郁咖喱香气，外酥内嫩的口感令人回味无穷。其美味秘诀在于新鲜大虾的精准处理与咖喱酱料的精心调配，辛香微辣中透出椰浆的醇厚，搭配酥炸工艺锁住鲜味。这道菜色泽诱人、香气扑鼻，堪称舌尖上的异域盛宴。

咖喱虾

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主料

虾280克；咖喱40克；料酒15ml；油,20ml；

辅料

洋葱半个；蒜三瓣；姜少许；水80ml；

咖喱虾的做法步骤

1：准备材料。大虾洗净，控干水分，剪去虾须；

2：捷赛智能烹饪锅倒入油，加蒜片和姜片；

3：倒入虾和切片的洋葱；

4：把咖喱掰成小块，放入锅里；

5：加入料酒和水；

6：捷赛自动烹饪锅选择干锅功能。

小窍门

这个咖喱已经包含了盐等，所以不用再加别的调料了。

咖喱饭酥盒

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主料

低粉130克；高粉90克；黄油30克；裹入黄油180克；表面蛋液适量；咖喱湿炒饭适量；

辅料

盐5克；

咖喱饭酥盒的做法步骤

1：把酥皮材料全放面包机内搞拌成团(低粉130克，高粉90克，黄油30克，盐5克)

2：拌成面团后切开十字口，放冰箱冷藏1小时

3：裹入用的黄油用保鲜纸包着，压成薄片方块，放置冰箱冷藏待用

4：取出面团擀成方块，放上冰冻好的黄油在面片中间

5：把面片包着黄油

6：收好折合处

7：把面团擀成长方块

8：叠成三层，再放冰箱冷冻20分钟，7—8步重复多次（次数越多越酥）

9：把面团擀成0.5CM厚的大面片

10：切出一个小方块，放适量的咖喱湿炒饭

11：对角叠成三角形

12：把三角形的两边上两角重叠一起，收合好，并用叉子按出条纹

13：做好的面坯放在烤盘里14

14：涂上表面蛋液

15：送进上下火为180度烤箱中,烤30分钟后，出炉

咖喱烤虾

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主料

鲜虾200克；

辅料

盐4g；咖喱粉5g；姜粉2g；胡椒粉2g；料酒3g；

咖喱烤虾的做法步骤

1：将鲜虾洗净，用剪刀剪去虾须，用牙签从尾部倒数第二节挑出泥肠，并用手整根抽出。

2：在盘里调入咖喱粉、姜粉、胡椒粉、料酒、盐，混合均匀制成腌料，将虾混身抹匀，腌制1小时。

3：给每只虾串上竹签，烤盘上放锡纸，将虾排列好。

4：烤箱200度，15分钟左右，中途取出来刷上一层剩下的腌料与油。

咖喱大虾

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主料

新鲜大虾一斤；洋葱一个；西兰花一个；

辅料

姜一块；蒜头5粒；

调料

咖喱块2块

糖少许

胡椒粉少许

生抽少许

酸奶一盒，90g

咖喱大虾的做法步骤

1：准备好食材。

2：今天的虾又大又活跃。

3：用剪刀剪去虾头，再剪开虾背，把虾线挑出，虾头里的黑脑挤出来。

4：清洗干净沥干水份。

5：西兰花切小块，清洗干净。

6：起锅烧水，水里下一点盐和食用油，水开后把西兰花倒进去。

7：焯水4分钟后捞出沥干水份，喜欢脆口一点的焯水3分钟即可

8：起锅烧油，油热后加入姜丝。

9：把沥干水份的大虾放进去，尽量用筷子把虾铺平，让每一只虾都能接触到锅。

10：一面煎变色用筷子翻另一面继续煎。

11：两面虾壳微微发黄捞出。

12：不用洗锅，再加一点油进去。

13：大火，把洋葱和蒜头倒进去，翻炒几下。

14：转中小火，把咖喱块放进去，咖喱块非常容易糊锅所以要中小火。

15：倒入一点生抽，一勺白砂糖，一勺清水慢慢把咖喱块炒开炒香。

16：下一大碗清水，转大火，烧开。

17：把一盒90克的酸奶倒进去，搅拌均匀，这个时候咖喱味已经非常浓了，加入酸奶是让咖喱的口感更滑。

18：把大虾倒进去。

19：翻炒均匀，颜色漂亮。

20：转中火，煮3分钟左右，让虾充分吸收咖喱酱汁的味道，关火。

21：刚才焯过水的西兰花摆放成圆形。

22：把咖喱大虾放进去，再淋一点咖喱酱汁，这样西兰花吃起来也粘有咖喱的鲜味，漂亮吧，上菜啦。

咖喱叶爆虾

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主料

鲜虾250克；咖喱叶适量；

辅料

蒜茸适量；盐适量；酱油适量；

咖喱叶爆虾的做法步骤

1：原料准备好，下少许油爆香虾，慢慢焖至出虾油，盛出备用。

2：保留虾油，爆香蒜茸、红椒圈，放入咖喱叶，放适量的盐和酱油，炒出香味。

3：倒入炒熟的虾，翻炒均匀即可上碟.

鲜香咖喱虾

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主料

虾250；咖喱粉20；洋葱20；

辅料

盐4；牛奶少许；植物油20；

鲜香咖喱虾的做法步骤

1：虾洗净，去虾须和尖刺，沥净水份备用

2：热锅热油，将洋葱丝炒软

3：入咖喱粉翻炒出香味

4：放入虾翻炒

5：加少许牛奶，将虾炒熟，出锅前加少许盐即可

6：细节图

小窍门

1.懒得拆虾线了，呵呵。2.因为孩子也要吃，所以没用辣味咖喱。喜欢吃辣的筒子们可以自便。3.牛奶是为了去腥和提鲜，用椰浆也可以。用了牛奶颜色也比较好看。4.植物油稍微多一些，炒出来的虾才油亮好看。5.咖喱粉要炒一下才比较香。

咖喱虾仁

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主料

虾仁约15只（中型）；大洋葱约1/2个；咖喱块约12克；蒜蓉1/2汤匙；洋葱1/2汤匙；椰奶1/4杯；鸡汤1/2杯；

辅料一

盐1/4茶匙

胡椒粉1/4茶匙

烈酒1茶匙

辅料二

黄油1.5汤匙

面粉1.5汤匙

辣椒碎1/2汤匙

盐1/2汤匙

胡椒粉1/2茶匙

细砂糖1/2汤匙

速溶咖啡1/4茶匙

生抽2茶匙

咖喱虾仁的做法步骤

1：把虾仁解冻后加调料（一）腌渍约30分钟；

2：起中火，黄油入锅溶化；

3：加蒜茸1/2汤匙和洋葱茸1/2汤匙爆香，放面粉1.5汤匙、咖喱膏块约12克和辣椒屑1/2汤匙；

4：在锅里不断搅拌，混合成糊状；

5：倒入椰奶1/4杯、鸡汤1/2杯、速溶咖啡1/4茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、细砂糖1/2汤匙、生抽2茶匙，搅拌均匀后试味，不够咸可加适量盐，味道太寡可加适量糖；

6：倒入洋葱和虾仁，翻拌均匀；

7：煮至虾仁和洋葱断生即可，不要煮过火。

小窍门

一、市面上出售的咖喱有些好多种，有瓶装酱状、盒装状和袋装或盒装粉状，当您第一次使用时，先不要放太多，如笔者用的咖啡块为12克，那么用粉状的就不用放12克了，粉状的咖喱重量轻，先放一点，不够味可再放多些，笔者在第一次用块状咖喱时过于贪心，放得太多，结果味道比较苦，即使是放多些糖也掩盖不了苦味，所以就在这里特别提一提；二、在做咖喱菜时放少量的咖啡，味道感觉更加丰富，但不要放太多，这是向网友学的；三、做咖喱菜时基本都喜欢放洋葱，很能增香。

咖喱虾

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主料

虾10个；

辅料

洋葱0.5个；彩椒1个；香芹适量；黄咖喱酱50克；椰浆300ml；

咖喱虾的做法步骤

1：虾开背，去虾线，用厨房用纸吸干水份，裹淀粉（其实不裹也行）

2：下油锅炸

3：洋葱、彩椒、香芹均切段儿

4：炒配菜，三分熟时，放黄咖喱酱继续炒，炒匀后，放椰浆，然后再将之前炸熟的大虾放入，微煮

5：收汁儿，出锅，为了卖相漂亮，在上面浇点儿辣椒油

咖喱龙虾

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主料

龙虾1只；

辅料

洋葱1个；

调料

黄油1块

咖喱酱1袋

芝士适量

咖喱龙虾的做法步骤

1：准备食材：活龙虾一只。

2：刷干净，将背部剪开拉出虾线。

3：淋上点二锅头上蒸锅蒸3分钟，变色拿出来。

4：将黄油放入热锅中化开。

5：放入洋葱煸炒出香味。

6：再放入芝士条和一包咖喱酱，加适量的盐。

7：再将龙虾放入锅中焗3分钟，汤汁浓稠即可。

8：最后装盘淋上汤汁，虾肉鲜嫩美味，这可是装高大上的一道菜哦！

香脆咖喱虾

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主料

鲜虾一斤；咖喱粉适量；花椒粉少许；

辅料

盐适量；味精少许；白糖适量；

香脆咖喱虾的做法步骤

1：将虾洗净，去壳去头（虾头也可食用哦一定要留下不要浪费掉了），之后把虾头和虾仁儿分开清洗干净并沥干水分。

2：把虾仁和虾头分开放，加入适量的盐、咖喱粉、白糖、少量花椒粉和味精，充分抓匀，腌制一个小时。

3：淀粉和面粉，用一比二的比例调制成较为粘稠的面糊，等油大概到六七分热的时候把腌制好的虾下入锅中，待到虾表面微微变色，用筷子触碰感觉外壳变硬即可出锅。

小窍门

1、用竹筷子插入油锅中，三四秒钟筷子开始冒小气泡就差不多是六七分的热度了。2、因为咖喱本身可以很有效的去除腥味，所以不去掉虾线也可以（主要是楼主比较懒啦）。3、所有调料都是可以根据个人口味增减的哦！建议味精少放一些！面糊根据虾的分量来调制。4、控制好火候很重要，火候太大虾肉会变老，影响口感。

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