莲藕蒸猪肉是一道经典的家常菜，以其清甜软糯的莲藕与鲜嫩多汁的猪肉完美结合而深受喜爱。这道菜做法简单，只需将猪肉调味后铺于莲藕片上，清蒸即可最大程度保留食材的原汁原味。其口感层次丰富，营养均衡，是家庭餐桌上兼具美味与健康的暖心选择。

莲藕猪肉饼

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主料

肉馅200g；莲藕1个；香菜一小把；鸡蛋1个；

辅料

大葱一截；

调料

食用油适量

生抽适量

盐适量

鸡粉少量

莲藕猪肉饼的做法步骤

1：莲藕去皮洗净，切碎末。

2：香菜洗净，切碎末。

3：肉馅里剁入一截大葱，充分剁均匀，放入大碗中。

4：把莲藕碎和香菜碎放入大碗中。

5：放入适量的盐、生抽和少量鸡粉，打入一个鸡蛋。

6：搅拌均匀，腌制10分钟。

7：锅中放少许油，用手把调好的馅，弄成饼状，放入锅中，小火慢慢煎熟。

8：煎好一面后，翻面继续煎熟。煎到两面金黄即可出锅。

9：搭配蘸料更好吃，少许香醋和薄盐生抽，泡一个小米辣即可。

蒸莲藕肉丸

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主料

猪肉馅200g；藕1节；

辅料

盐1匙；黑胡椒粉1匙；姜粉1匙；鸡粉1匙；清水15g；小葱6根；植物油3勺；蚝油1勺；水淀粉1勺；

蒸莲藕肉丸的做法步骤

1：猪肉馅中加入盐，黑胡椒粉，姜粉，鸡粉，清水和葱花搅拌均匀

2：加入植物油搅打上劲

3：藕去皮切末放入肉馅中

4：先拌匀再摔打上劲

5：挤出肉丸，入蒸锅中火蒸15分钟

6：倒出盘中的汤汁，加入少许清水和蚝油，煮开后淋入水淀粉拌匀，浇在肉丸上即可

小窍门

拌馅的植物油量以肉馅不干为宜

猪肉莲藕饺子

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主料

猪肉200g；莲藕150g；

调料

盐适量

蚝油1勺

生抽2勺

酱油1勺

姜15g

大葱15g

香油10g

十三香1勺

猪肉莲藕饺子的做法步骤

1：猪肉和莲藕去皮，洗净切末。

2：调料放进去，葱姜切末也放进馅里，再倒些香油或食用油。

3：顺一个方向匀。

4：活好的面团切成小剂子。

5：放入馅料包好。

6：包好的饺子。

7：锅中烧水，水开饺子下锅。

8：煮好的饺子盛出，开吃吧。

莲藕蒸肉丸

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主料

莲藕1节；肉馅适量；

辅料

胡椒粉适量；盐适量；料酒适量；枸杞适量；葱花适量；

莲藕蒸肉丸的做法步骤

1：猪肉洗净剁成肉末，放入大碗中，加入料酒，胡椒粉搅打上劲。

2：莲藕去皮洗净，先切下来几片，用冷水浸泡着，防止变黑，剩下的莲藕剁成碎末。

3：加入切好的莲藕碎末，搅拌均匀。

4：加入葱花，搅拌均匀。

5：切好的藕片捞出，铺在盘子里。

6：取适量的肉馅，双手配合，来回摔打十几次，将肉丸揉圆。

7：将肉丸放在藕片上。

8：肉丸上面点缀一粒洗净的枸杞。

9：冷水入锅，开中火，有蒸汽冒出后，火力稍微调小，蒸10分钟。

10：成品。

莲藕煲猪肉

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主料

猪肉200g；莲藕300g；

辅料

香菜两根；葱两根；青椒一个；红椒一个；姜适量；蒜适量；

配料

油适量

盐适量

鲜鸡粉适量

酱油适量

莲藕煲猪肉的做法步骤

1：摆盘，将猪肉和莲藕切块，姜蒜切片，葱、青红椒切丝备用。

2：外锅加热放入适量的油，放猪肉加姜蒜等调味料爆香。

3：莲藕切块，放入爆香的猪肉中，加入适量的水加盖炖煮沸后，加入调味料。

4：煲至水收干后起锅，将香葱香菜辣椒切丝撒在菜上即可。

莲藕猪肉丸

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主料

莲藕100g；猪肉300g；

辅料

葱适量；淀粉适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

蚝油适量

老抽适量

白糖适量

料酒适量

胡椒粉适量

生抽适量

莲藕猪肉丸的做法步骤

1：肉馅中加油、盐、蚝油、老抽、白糖、料酒、胡椒粉、姜末。

2：顺一个方向搅拌上劲加葱碎搅拌均匀。

3：莲藕洗干净。

4：莲藕切碎。

5：莲藕碎放入搅拌好的肉馅搅拌均匀。

6：取适量馅料，团成丸子。

7：丸子入蒸锅蒸熟。

8：炒锅中加水或是高汤，加白糖、生抽、盐烧开。

9：淋入水淀粉烧开成浇汁。

10：将浇汁淋在蒸熟的丸子上。

11：即可享用。

小窍门

1、喜欢丸子中看不到莲藕的踪影，可以将莲藕切碎些。2、浇汁依据个人口味调制。丸子味道很不错，也可以免去浇汁这一步。

莲藕猪肉饺子

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主料

猪肉馅适量；莲藕适量；饺子皮适量；葱姜适量；

辅料

香菜适量；蒜苗适量；

调料

盐适量

生抽适量

蚝油适量

白胡椒粉适量

料酒适量

蘑菇粉适量

醋适量

芝麻油适量

辣椒油适量

莲藕猪肉饺子的做法步骤

1：先来拌饺子馅，菜市场买肉的时候，可以让店家帮忙把肉打成肉馅，肉馅机可以把肉打成颗粒馅，也可以做成铰肉馅，我个人认为饺肉馅做饺子更好吃，但这边的店家很少用铰肉这个功能，颗粒馅回家后可以放在案板上再斩一斩。肉馅中先加盐、料酒、生抽、胡椒粉、蘑菇粉和蚝油拌均匀，接着再分次加入葱姜水充分拌均匀，让肉馅吸足葱姜水，这样拌出来的肉馅才会鲜嫩多汁。

2：拌饺子馅要不要加蚝油？先要弄清楚蚝油是什么？蚝油并非油酯类调料，而是用蚝干熬煮浓缩得到的鲜味调料，早些年广东地区用得比较多，如今随着时代发展，各种美食相互渗透，蚝油已经成为全国各地都很常见的调味料。蚝油的用途很广，煮汤烧菜凉拌蘸食都可以用，其提鲜效果比较好。拌肉馅时，可以加入一定量的蚝油，馅料的味道会更美。蚝油有咸味蚝油和淡味蚝油之分，使用时注意把握整体的用盐量。

3：最后放上姜泥和葱碎拌均匀，肉馅的调味过程就完成了。拌好的肉馅可以根据自己的喜欢加蔬菜，拌出各种不同风味的馅料来。咱们今天用莲藕，脆莲藕洗净去皮，用量约是肉馅的三分之一最好。

4：用刨丝器先把莲藕刨成丝，再用菜刀切成菜碎。把切好的莲藕碎放进肉馅的盆中，别急着混合，在莲藕碎上面加上盐和芝麻油，接着再同肉馅拌均匀。

5：拌好的肉馅看上去像是纯肉馅，吃的时候会发现，有脆脆的颗粒，口感非常好。

6：接下来就是包饺子了，喜欢怎么包就怎么包，蟹姐觉得挤饺子最快，所以经常用这种方法。

7：包好的饺子排排摆好，边包饺子边烧水，水开后就可以煮着吃了。

8：肉馅饺子，“三开”就煮好了，“三开”是饺子下锅后煮开，加一碗水再煮开，反复三次就好了。煮饺子不宜一次下锅太多，根据自己家里锅的大小和炉子的火力大小决定具体煮多少吧。如果把握不好，一次煮一碗比较保险。

9：煮好的饺子配着自己喜欢吃的蘸料，上桌就可以享用了。蟹姐用的蘸料是切碎和香菜和蒜苗加上辣椒酱、生抽、醋、芝麻油，再加一点儿饺子汤拌均匀得到的，搭配肉馅为主的饺子挺好吃的。

莲藕蒸肉

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主料

莲藕一节；猪肉半斤；

辅料

盐一匙；生粉两匙；

莲藕蒸肉的做法步骤

1：准备好一节莲藕，半斤肉末

2：莲藕剁碎

3：加入适量盐，鸡精，生粉拌均匀

4：搅拌均匀后倒入盘中，淋上少许香油，上锅蒸

5：十五分钟后出锅，就可以吃啦

小窍门

此菜适合不喜欢直接吃肉和牙齿不好的人，特别利于消化，好下饭，猪肉末和藕末的相互融合吸收，藕的粉，肉的香，一切都在舌尖上。

莲藕粉蒸肉

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主料

五花肉2条；莲藕150克；

辅料

蒸肉粉50克；郫县豆瓣酱2勺；姜末15克；

莲藕粉蒸肉的做法步骤

1：带皮五花肉这两条，400克左右

2：洗净切厚片

3：莲藕去皮切方块儿

4：姜切碎末，

5：五花肉，莲藕，姜末放进盆子里

6：加少许料酒

7：生抽放两饭勺

8：老抽上色，半勺—1勺上色即可

9：黑胡椒粉适量

10：红油豆瓣酱2勺，根据自己喜欢适量放，这个比较咸基本不要放盐了，自己掌握咸度适当放

11：蒸肉米粉不能少

12：拌匀以后米粉要裹满肉和藕，状态不能太干，可以加点香油拌匀，放高压锅蒸30分钟，普通蒸锅要一小时

13：蒸好撒上葱碎

蒸莲藕肉丸

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主料

莲藕1节；肉泥200g；

辅料

料酒少许；胡椒粉少许；蚝油少许；姜少许；香菜少许；

蒸莲藕肉丸的做法步骤

1：准备所需食材

2：肉泥里加料酒、蚝油、姜末、胡椒粉搅打上劲

3：莲藕去皮切碎

4：加到肉泥碗里

5：搅拌均匀

6：团成丸子

7：放蒸锅里

8：中火蒸20分钟蒸熟，出锅是撒香菜点缀一下

小窍门

丸子蒸着吃比油炸吃着更健康还不宜上火。

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