萝卜焖羊肉是一道经典的家常暖身菜，以其醇厚的滋味和丰富的营养深受喜爱。其做法多样，从清炖到红烧，风味各异，但核心在于羊肉的软烂与萝卜的清甜完美融合。常用配料包括姜、葱、料酒以去膻提鲜，并可加入八角、桂皮等香料增添层次。这道菜不仅是冬日驱寒的佳肴，更承载着家常烹饪的温暖与匠心。
羊肉萝卜汤
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主料
羊肉300克；
辅料
白萝卜一个；葱适量；姜适量；香菜适量；
调料
料酒一勺
盐少许
鸡精少许
羊肉萝卜汤的做法步骤
1：准备食材备用。
2：羊肉冷水下锅，加入葱姜，料酒去腥，煮出血沫。
3：然后捞出洗干净备用。
4：白萝卜削皮切成滚刀块。
5：起锅烧油先下入羊油，翻炒至微焦，再下入葱姜炒香。
6：再加入羊排翻炒至微焦。
7：加入适量的开水大火煮开，转小火炖20分钟。
8：20分钟后羊肉已经炖至白色，再加入白萝卜继续小火炖30分钟。
9：炖制羊肉和白萝卜都软烂，再加入少许盐调味。
10：加入适量鸡精。
11：撒上葱花和香菜即可出锅。
12：一道冬季营养滋补的羊肉萝卜汤就做好了。
13：成品图！
14：成品图！
15：成品图！
小窍门
炖汤之前先把羊排小火煎至微焦，这样能够很好的去除膻味。
羊肉炖萝卜
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主料
羊排1800克；白萝卜半根；
辅料
大葱一段；鲜姜一块；花椒一撮；料酒适量；酱油适量；盐少许；
羊肉炖萝卜的做法步骤
1：羊排剁成小块，清洗干净
2：与凉水同入锅，大火煮开
3：待水弄后，将煮去血水的羊排捞出
4：锅中重新放入热水，将除盐之外的所有调料一并入锅，大火烧开
5：将羊排入锅中，盖盖，小火焖炖至软烂
6：白萝卜刮掉外皮
7：切成滚刀块
8：入羊排锅中，翻拌均匀，盖盖，中火15分钟左右，出锅前可入少许盐，混合均匀出锅
9：羊肉软烂，萝卜多汁，好味道
小窍门
1.羊排凉水下锅煮开，可以将内部的污血逼出；2.再入开水锅中，可以保持肉质软嫩，不紧不死；3.待羊排炖熟之后，再放入萝卜块，略炖一下便可出锅；4.盐最后出锅时再放，可以减少盐分的摄入量；5.如果着急吃，可以用高压锅制作；6.调料可根据自家口味来调整。
萝卜羊肉汤
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主料
羊排750克；白萝卜1个；红枣数粒；党参2条；
辅料
姜3片；料酒2汤匙；油适量；盐1小匙；
萝卜羊肉汤的做法步骤
1：食材准备
2：白萝卜去皮洗净，切滚刀块
3：羊排洗净，斩成块
4：锅中放入适量水，将羊排放入锅中
5：倒入1汤匙料酒
6：开火烧开
7：水开后，继续将羊排焯水两三分钟后捞出
8：羊排焯水后捞出，过冷水冲洗干净附着的泡沫，沥干
9：锅烧热倒入适量油
10：放入姜片微微爆香
11：将羊排倒入锅中翻炒
12：倒入1汤匙料酒，继续慢慢炒至羊排水分变干后盛出（这一步是为了更好地去除羊肉的臊味）
13：高压锅中放水，烧开
14：炒好的羊排倒入烧开的高压锅中，继续大火烧开，撇去浮沫
15：红枣洗净，党参洗净切段，倒入高压锅中
16：倒入白萝卜
17：盖好高压锅的锅盖，大火烧开后转中火，高压锅上汽后继续煮15分钟左右即可关火（关火后不要急着去打开锅盖，让其自己慢慢放完气后再开盖）
18：出锅前加少许盐调味即可
19：成品图
20：成品图
21：成品图
22：成品图
小窍门
1、羊肉经过焯水、过冷、炒干、慢炖这样的过程，可以使做出来的羊肉没有什么臊味；2、羊肉中也可加入当归或甘蔗，这样可以帮助更好地去除臊味；3、因为使用的是高压锅，所以煲羊肉汤的时间无需太长，如果是普通的锅，则需适量延长煲煮的时间。
萝卜炖羊肉
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主料
羊肉500g；青萝卜1000g；
辅料
葱50g；姜20g；酱油20g；料酒10g；香醋20g；红椒10g；香菜10g；食盐20g；料包一个；
萝卜炖羊肉的做法步骤
1：羊肉洗净，切方寸块。
2：青萝卜切薄片。
3：葱切段，姜切片，红椒、葱、香菜切末。
4：料包内放入香叶、肉蔻、陈皮、白芷、孜然、花椒。
5：羊肉焯水，打去浮沫。
6：炒锅内留底油，加葱姜爆锅。
7：烹入酱油、料酒、香醋炒制。
8：加入料包。
9：倒入开水，没过羊肉，大火烧开，改小火，炖一个半小时。
10：加入食盐、青萝卜片，炖十分钟。
11：出锅装盆，撒入红椒末、葱末、香菜末。
小窍门
炒制羊肉时酱油的量要依据个人喜好，少加酱油汤发白，多加酱油汤色深。水要一次加够，中间不要再补加。食盐和萝卜片最后加，这样肉容易烂，萝卜颜色好看。上桌前加葱末、红椒粒和香菜，佐以烙饼，甚是美味。
萝卜烧羊肉
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主料
羊肉400g；白萝卜一个；
辅料
胡萝卜一个；豆瓣酱一大勺；姜一块；葱两根；八角三个；花椒适量；小辣椒适量；生抽适量；
萝卜烧羊肉的做法步骤
1：准备好所需要的材料，羊肉切块清净用清水浸泡30分钟
2：辣椒和葱切小段，姜切片，准备好花椒八角和桂
3：红白萝卜切滚刀块备用
4：羊肉焯水去下异味，放点花椒效果更好
5：热锅温油，放沥干水分的羊肉煸炒至微微发黄，加料酒去膻味
6：把羊肉拨到一旁，有油的地方放豆瓣酱、花椒爆香，再加入青红椒、姜块和葱白
7：快速翻炒均匀入味
8：加入红萝卜块炒2分钟
9：放生抽调味后倒入开水，盖上锅盖中火烧20分钟
10：再加入白萝卜块继续炖
11：烧至萝卜入味羊肉酥烂，放盐和香菜末提味收汁
12：装盘，趁热吃最美味啦
小窍门
羊肉洗好再用清水多泡会，放料酒要去膻，也可用高度白酒代替。红萝卜难熟要早放，白萝卜容易煮熟要后放。
羊肉萝卜汤
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主料
羊肉2块；绿萝卜半个；
辅料
葱适量；姜3片；枸杞少许；
调料
料酒适量
盐适量
鸡精适量
羊肉萝卜汤的做法步骤
1：羊肉，萝卜切块。
2：羊肉加料酒少许焯水后冲洗干净。
3：葱姜切片。
4：肉放入高压锅内，加开水，加料酒、葱姜片、盐、鸡精加盖，上汽10分钟后关火。
5：放入萝卜块再压3分钟关火。
6：盛出加枸杞。
羊肉烧萝卜
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主料
萝卜适量；羊肉适量；大葱适量；姜适量；
辅料
花椒适量；八角适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；烹调油适量；
羊肉烧萝卜的做法步骤
1：材料图，忘记羊肉了。
2：为了能看清楚，我把液体调料，料酒生抽老抽放一起了，总量约30克。
3：大葱切马耳块。
4：萝卜切丁或者滚刀块。
5：羊肉切片加盐生抽腌一下，这一步骤应该放在前面的，图放的不太对啊。
6：炒锅倒油烧热，这里可以用多些油，烧热后将油倒出去，然后再加油炒肉，非不粘锅经过这样一道程序，肉就不会粘锅了。
7：肉炒变色后加上葱碎。
8：加上萝卜块，添加小量高汤，大火烧开，转小火焖炖。
9：至肉和萝卜全都熟透出锅即可。
小窍门
1、萝卜的品种有很多，我们当地以这种萝卜为最多，这个时候正是上市的时候。2、这个菜中的肉可以换成牛肉或者猪肉，依自己喜欢就好了。3、实在不喜欢肉，单独的烧萝卜也很好呢。
羊肉炖萝卜
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主料
羊肉300克；白萝卜1个；葱1段；姜1块；料酒1汤匙；盐适量；白醋1汤匙；
辅料
枸杞适量；
羊肉炖萝卜的做法步骤
1：羊肉洗净切块
2：入锅中焯去血水洗净备用
3：葱切段姜切片
4：砂锅中加水烧开下入羊肉
5：葱姜
6：少许料酒，中小火炖50分钟左右
7：白萝卜去皮切块
8：锅中加水烧开下入萝卜块和少许白醋焯两分钟，捞出过凉水备用
9：待羊肉软烂时加入萝卜块
10：适量枸杞
11：继续炖至萝卜断生，加少许盐调味即可出锅
12：成品图
羊肉萝卜汤
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主料
羊肉若干；
辅料
葱适量；姜适量；
羊肉萝卜汤的做法步骤
1：羊肉切块。洗干净拎干水分。
2：冷水下羊肉。倒入料酒和姜片。煮出血沫捞出。
3：羊肉焯好水洗干净，拎干水分。锅里添水，水开了放姜片。葱。橘子皮一个。橘子皮提鲜去shan味儿。水开倒入羊肉。家里有枸杞。党参当归黄芪的可以放一点。
4：准备一个白萝卜一个胡萝卜切好。羊肉汤锅水开倒入红白萝卜。红白萝卜到的早比较入味。
5：炖两个小时。放入盐和鸡精。出锅放入切好的香菜和蒜苗。可以滴两滴香油。
小窍门
有高压锅的可以放在高压锅里熟的更快，有砂锅的可以放在砂锅里面炖，更有味道。
萝卜炖羊肉
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主料
羊腿肉600克；青萝卜1个；蒜苗适量；
辅料
姜片葱段适量；卤料包1个；食盐半勺；料酒1勺；
萝卜炖羊肉的做法步骤
1：买来的羊腿肉切块后放入锅中烧水焯烫。
2：过凉水洗净浮沫。
3：准备姜片葱段和卤料包。
4：青萝卜洗净后切段。
5：将食材装入电饭煲内胆，加入所有香料，加入清水。
6：加入料酒。
7：加入食盐。
8：盖上锅盖煮制50分钟。
9：出锅后撒上蒜苗即可开吃。
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