沙茶酱与茄子的搭配，堪称家常菜中的绝妙组合。沙茶酱的咸鲜微辣，能完美化解茄子的清淡，赋予菜肴浓郁醇厚的复合滋味。无论是简单快炒、入锅焖烧，还是创意蒸制，沙茶酱都能让软糯的茄子瞬间活色生香。掌握以下十种经典做法，你便能轻松变换餐桌风味，让这道下饭好菜常做常新。

沙茶酱虾蛄

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主料

虾蛄440克；

辅料

姜片适量；香葱适量；料酒适量；生抽适量；沙茶酱适量；白糖适量；盐适量；

沙茶酱虾蛄 的做法步骤

1：食材：虾蛄（已清洗切开）、姜片、香葱

2：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

3：接着，下入已清洗好的虾蛄，加适量的料酒。

4：翻炒翻炒。

5：然后，加适量的清水。

6：加适量的生抽。

7：加适量的沙茶酱。

8：加适量的白糖。

9：加适量的盐。

10：调味煮开至熟。

11：最后，搁入香葱，即成。

沙茶酱拌面

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主料

阳春面90g；猪肥膘250g；葱20g；姜10g；蒜末15g；葱花少许；

辅料

沙茶酱1大匙；猪油1大匙；味极鲜酱油1/2大匙；黑胡椒粉1/4茶匙；

沙茶酱拌面的做法步骤

1：买来的猪肥膘洗净用厨房纸巾擦净

2：切成1cm左右的小方丁，葱切段，姜切片

3：切好的猪猪肥膘放入烧热的锅中

4：炸至油份渗出后，转中小火继续慢熬

5：待猪肥膘成干焦状，放入葱姜

6：炸至表面微焦后关火

7：捞出猪油渣和葱姜，待油稍稍降温后倒入碗中即可

8：备好拌面的材料

9：将蒜末、沙茶酱、猪油、酱油、黑胡椒粉加入小碗中一起拌匀

10：取锅加水烧开后，加入阳春面（拉面）用筷子搅拌开，煮至断生即可捞出沥干

11：放入大碗中，倒入调好的拌酱料拌匀后撒上葱花即可

小窍门

1.猪肥膘在超市一般都能买到，熬好的猪油放进干净干燥的容器中，半斤猪肥膘熬出的油存在在冰箱基本可以到吃完都不会坏；2.熬猪油时加入葱姜不仅可以去腥，还可以增加猪油的香味儿；3.选用的面也可以用自己做的手工面，也可以选用市售的面条。面条注意不要煮太烂，煮过头了，就不好拌开了；4.喜好口味重一点的筒子，可以加点辣油、辣椒酱等等拌食。

沙茶酱花螺

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主料

花螺250克；

辅料

姜片适量；香葱适量；料酒适量；生抽适量；沙茶酱适量；盐适量；

沙茶酱花螺的做法步骤

1：食材：花螺（已清洗）、姜片、香葱

2：将已清洗好的花螺下入清水锅中。

3：接着，搁入姜片，加适量的料酒。

4：焯开，捞出。

5：烧锅倒油烧热，下入焯好的花螺翻炒一下。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的沙茶酱。

8：加适量的盐。

9：调味炒匀。

10：最后，搁入香葱，即成。

【沙茶美食】沙茶酱香饼

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主料

面粉250g；酵母粉3g；盐2g；清水135g；沙茶酱4大勺；香葱3颗；

辅料

植物油1勺；

沙茶酱香饼的做法步骤

1：备好原材料：面粉、酵母粉、盐称量后混合；香葱洗净拭干水分，切末；备好清水、沙茶酱、植物油；

2：面粉里徐徐倒入清水，一边倒水，一边用筷子迅速搅拌均匀之后再和面；

3：将面团揉至光滑状态，覆盖上保鲜膜；

4：将面团放进温水锅里发酵；

5：发酵至两倍大取出；

6：给面团按压排气，分成4份；

7：取一份生胚，用擀面杖擀薄；

8：将适量沙茶酱涂抹在面片上；

9：撒上香葱粒；

10：从面片的长边往里卷；

11：卷好的面片，从一头再卷至另一头；

12：用擀面杖将其轻轻压扁；

13：电饼铛刷上适量植物油，并开启“预热”程序；

14：将酱香饼生胚放入电饼铛，用手掌将生胚继续按压、撑开；

15：启动“肉饼/锅贴”程序；

16：程序结束后，酱香饼就做好了。盛出，切块食用。

小窍门

1、由于自己想吃得更健康，所以饼子里面么有刷油；如果追求更好的口感，可在抹酱料之前，在面片上刷一层油。2、沙茶酱味道香浓，酱质细腻，用它做的酱香饼咸鲜适宜，老少皆宜。

酱茄子

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主料

茄子5个；尖椒1个；

辅料

豆瓣酱适量；

酱茄子的做法步骤

1：将茄子洗净，把两头切十字花刀。

2：锅中倒入油，放入茄子煎制软嫩。

3：将茄子取出，放入豆瓣酱煸香。

4：放入葱、蒜末，倒入煎好的茄子，

5：放入少许水，闷5分钟左右即可。

小窍门

1、煎茄子时，一定要将茄子煎熟，否则再放水时，不容易焖熟。

沙茶酱鲜虾

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主料

鲜虾395克；

辅料

姜片适量；葱段适量；沙茶酱适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；

沙茶酱鲜虾的做法步骤

1：食材：鲜虾（已清洗）、姜片、葱段、沙茶酱

2：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

3：接着，下入已清洗好的鲜虾，加适量的料酒。

4：翻炒一下。

5：然后，加适量的清水。

6：加适量的沙茶酱。

7：加适量的生抽。

8：加适量的白糖。

9：加适量的盐。

10：调味煮开。

11：最后，煮至鲜虾熟了，搁入葱段，即成。

沙茶酱茄子

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主料

茄子480克；

辅料

生抽适量；沙茶酱适量；白糖适量；盐适量；

沙茶酱茄子 的做法步骤

1：食材：茄子

2：将茄子去蒂清洗一下。

3：放在案板上切成滚刀块，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。

5：接着，锅内留适量的底油，下入炸好的茄子。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的沙茶酱。

8：加适量的白糖。

9：加适量的盐。

10：调味炒匀，即成。

沙茶酱牛蛙

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主料

牛蛙3只；

辅料

姜片适量；香葱适量；沙茶酱适量；料酒适量；生抽适量；竹盐适量；白糖适量；

沙茶酱牛蛙 的做法步骤

1：食材：牛蛙（已洗净）、姜片、香葱、沙茶酱

2：将已洗净的的牛蛙放在案板上剁成块，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

4：随后，下入剁好的牛蛙，加适量的料酒。

5：翻炒翻炒。

6：接着，加适量的清水。

7：加适量的生抽。

8：加适量的沙茶酱。

9：加适量的竹盐。

10：加适量的白糖。

11：调味煮开。

12：然后，煮至汤汁差不多了，关火。

13：最后，出锅装盘、搁入香葱，即成。

沙茶酱双菜

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主料

芹菜135克；花菜185克；

辅料

沙茶酱适量；盐适量；

沙茶酱双菜的做法步骤

1：食材：芹菜（已洗净切段）、花菜（已清洗）

2：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的花菜翻炒翻炒。

3：接着，加适量的清水。

4：翻炒翻炒至熟。

5：然后，合入芹菜翻炒翻炒。

6：最后，加适量的沙茶酱。

7：加适量的盐。

8：调味炒匀，即成。

9：出锅装盘。

酱茄子

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主料

茄子6个；黄豆酱2勺；

辅料

葱1颗；蒜4瓣；

酱茄子的做法步骤

1：酱加少许水调好，葱蒜放入。

2：茄子去蒂洗净擦干，锅中油热整个放入小火煎至变软变色。

3：倒入酱汁，盖盖炖。

4：汤没关火。

5：成品。

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