芹叶火腿卷，一道简单却充满巧思的美味。十种做法，十种风味，从经典煎烤到创意蒸煮，让你轻松掌握不重样。无论是宴客还是家常，都能瞬间点亮餐桌。

芹叶火腿肠玉米饼

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主料

玉米粉100克；面粉30克；芹叶25克；火腿肠1根；

辅料

盐适量；

芹叶火腿肠玉米饼的做法步骤

1：材料：玉米粉、面粉、芹叶（已清洗）、火腿肠（已剥去包装）、无铝泡打粉

2：将已清洗的芹叶放在案板上切碎，待用。

3：将已剥去包装的火腿肠放在案板上切碎。

4：随后，将玉米粉、面粉、无铝泡打粉切碎的芹叶和切碎的火腿肠下入大盆中。

5：接着，加适量的盐。

6：逐步加入适量的清水。

7：和成面团。

8：然后，在电饼铛中加入适量的油。

9：取一些面团揉成圆球按扁放入电饼铛中煎至两面金黄，即成。

芹菜炒火腿

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主料

芹菜120g；火腿肠60g；

辅料

大蒜10g；食盐2g；花生油10ml；

芹菜炒火腿的做法步骤

1：首先准备好做这道芹菜炒火腿所需的食材：芹菜就是菜市场最普通最便宜的那种，火腿是瘦肉比淀粉多的那种。一般情况下家里冰箱基本要空的情况下，才会沦落到混搭食材的地步。我这种色彩控，芹菜颜色清淡，再炒鸡蛋青黄不接的颜色顺色没亮点，转念一想，橱柜抽屉里还有两根火腿肠，和芹菜搭配炒一个家常小菜还是不错的。

2：用刀切去芹菜的老根，然后将芹菜摘除老叶子，分段掰开剥去老筋，用清水冲洗干净后切成菱形块；将火腿肠去皮后也切成和芹菜一样的菱形块；最后需要将大蒜切片备用。

3：芹菜炒之前最好焯一下水，一则能节省后面炒制的时间，二则焯水后的芹菜吃起来口感也比较脆嫩。因为芹菜量小，大锅用起来不太方便。取一个干净的小汤锅接入适量清水，大火烧开后将切好的芹菜倒入沸水中焯1分钟左右即可，芹菜如果焯水时间太长煮熟就失去脆嫩口感了。

4：芹菜焯水的同时备一碗凉水，将芹菜焯水捞出后过凉水备用，冷热水交替会让芹菜的口感鲜嫩更清脆。

5：万事俱备，可以准备炒菜了：炒锅中火热锅至掌心有灼热感，倒入花生油加热，油热后倒入切好的火腿片翻炒，有点儿像炸脆皮肠一样，中小火别把火腿炒糊了，喜欢吃脆皮口感的就把火腿肠多煸炒一会，炒至火腿肠变微微金黄，两侧外皮脆嫩就可以了。

6：火腿炒好之后不用单独盛出，将火腿片扒拉到锅的一侧，用煎炒火腿的底油将蒜片下锅翻炒出香味，然后下入焯水后的芹菜一起翻炒。

7：由于芹菜已经焯过水了，本身就已经七成熟可以直接食用了，下锅和火腿翻炒均匀后加入适量食盐调味即可。还可以根据个人口味加入鸡精麻油之类的调料让口感更丰富一些。

8：脆嫩爽口的芹菜炒火腿就做好了，怎么样？是不是超级简单？聪明如你，有时间也为家人下厨做一道小菜吧！再简单的菜品浸润了家的味道也变得美味起来，不信你也试试吧！

小窍门

1、很多人都以为吃芹菜主要是吃根茎部分，其实芹菜叶中所含的维生素C和胡萝卜素比根茎部分多多了，所以吃芹菜的时候尽量不要把能吃的嫩叶都摘扔掉。2、因为火腿肠是可以直接食用的，火腿肉本身已经有调料有咸味了，所以拿任何菜和火腿一起炒的时候都可以适量少放点盐。3、炒菜用的火腿肠最好买无淀粉或者淀粉少的火腿肠，掺杂太多淀粉的火腿肠吃起来肉味很淡，调料味太浓，影响整道菜的口感和品质。4、芹菜炒之前用水焯一下后记得过一遍凉水，冷热水交替后芹菜口感格外的脆嫩爽口，也更节省后面炒制的时间，能更多的保留芹菜的鲜嫩口感。Hi，这里是笺短意长的小厨房，感谢您的阅读，今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程。如果恰好你也喜欢，那就劳驾动动小手点一下关注我吧！如果你喜欢我的文章，欢迎点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论，也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食。

香芹火腿丝

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主料

火腿1个；香芹适量；香葱适量；

辅料

盐少许；鸡精少许；油适量；

香芹火腿丝的做法步骤

1：火腿切成丝

2：香芹，香葱切段

3：热锅，下油

4：下火腿丝

5：翻炒均匀

6：放香葱和香芹翻炒均匀

7：放少许盐

8：放少许鸡精翻炒均匀

9：成品

小窍门

火腿是带咸味的肉制品，炒的时候不宜多放盐。

火腿肠卷

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主料

面粉500g；酵母5g；白砂糖10g；温水242g；

辅料

火腿肠4根；

火腿肠卷的做法步骤

1：温水242克加酵母5克，白砂糖10克，搅匀，加面粉500克，揉成光滑的面团。（我是用面包机揉的）

2：发酵2倍大小。（天冷，我放在50度左右的蒸锅发酵的）

3：4根火腿肠，共切成16小根。

4：发酵的面团再次揉匀排气，取一面团，搓长条。（火腿肠8厘米，长条约50厘米）

5：长条按顺序缠绕着火腿肠。收尾可沾水。

6：做好的火腿卷放入蒸笼里。

7：发酵2倍大小。

8：大火蒸15分钟，焖5分钟。

火腿西芹

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主料

西芹500克；火腿50克；

辅料

油10克；盐4克；白糖2克；白醋5克；葱适量；

火腿西芹的做法步骤

1：主辅料：火腿、西芹

2：西芹洗净，切抹刀片

3：火腿切薄片

4：热油，炒香葱花，放入火腿片煸炒均匀

5：放入切好的西芹

6：大火，反复煸炒

7：炒制到西芹表面塌秧，加盐、白糖调味

8：顺着锅边，烹入少许白醋

9：快速翻炒均匀，即可关火

10：出锅装盘，即可上桌品味

小窍门

1、烹制这道菜肴不宜加酱油。2、最好用白醋，可以保持菜肴原来的色泽。

火腿肠卷

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主料

面粉300克；

辅料

玉米肠5根；酵母5克；

火腿肠卷的做法步骤

1：将酵母用少许温水化开，倒入面粉中，再慢慢加入温水和成面团，盖上保鲜膜醒发2小时左右。

2：当面团发酵至两倍大时，就说明发酵好了。

3：将火腿肠去除包装，切成两段。发酵好的面团取出，排出空气，揉成光滑的面团，分割成小剂子，分别搓成长条。再把火腿肠缠绕起来，制成火腿肠卷生胚。

4：将火腿肠卷全部做好后，放入蒸锅中，盖上盖子，饧发20分钟。然后开中火，上气后再蒸15分钟即可。

小窍门

1.用温水和面，能减短饧发时间。2.面团发酵好后要充分的排出空气，揉成光滑的面团。

火腿卷

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主料

面包片1片；鸡蛋一个；面包糠适量；火腿1根；

辅料

芝士1片；

火腿卷的做法步骤

1：准备用料

2：面包切去四周，其实不切应该也可以，切了反而卷的时候容易碎

3：用擀面杖稍稍压一下

4：火腿肠切成和面包片宽度一致的长度

5：铺上芝士片，放上火腿肠

6：卷起

7：沾上一层鸡蛋液

8：裹上面包糠

9：锅中放入适量的油，炸至金黄即可

10：成品

11：成品

芹菜叶火腿肠煎饼

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主料

芹菜叶适量；面粉适量；鸡蛋适量；火腿肠适量；

辅料

食用油适量；盐适量；五香粉适量；胡椒粉适量；

芹菜叶火腿肠煎饼的做法步骤

1：芹菜叶不需要太多，一把芹菜摘下的叶子就够了，洗净切碎。

2：火腿肠切碎，要碎一点。

3：放进大碗，打一只鸡蛋。

4：加入面粉和水，一点点的加，边加边搅拌。

5：加入盐、五香粉和胡椒粉调味，喜欢吃辣还可以加辣椒粉。

6：开小火，舀一勺面糊，放入，抹匀，再倒一点油，让油沿着饼的边缘渗入。

7：煎好一面，定型再翻面，翻面后再倒一点油，煎好盛出，再重复煎下一块。

小窍门

由于家里没有平底锅和电饼铛，我就用炒锅煎的，如果有更好啦～没有火腿肠不放也没事。没有五香粉可以放点花椒粉。

火腿卷

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主料

面粉500g；

辅料

发酵粉3g；火腿肠数根；

火腿卷的做法步骤

1：面粉，发酵粉3g，加适量温水揉成面团，静止40分钟左右。

2：火腿肠对半切开，面团发好揉好，切成小剂子，搓成长条，大约2.5倍火腿肠长度，裹在火腿肠上。

3：水烧开后蒸7-8分钟即成

小窍门

面粉加水的时候，一定加温水，不要太烫。如果发过头，有点酸味，可以加一点点碱面中和，但是小勺子勺尖一点就够。

火腿花卷

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主料

面粉300克；清水160克；火腿片几片；

辅料

盐2小勺；色拉油2汤匙；葱花适量；干酵母5克；白糖1小勺；

火腿花卷的做法步骤

1：干酵母用水化开加入面粉中，加入1小勺白糖，搅拌均匀和成软硬适中的面团，盖湿布发酵。

2：色拉油烧热加入葱花中爆成葱油。

3：准备好火腿片。

4：切成火腿碎。

5：面团发酵至两倍大，中间戳洞不会缩、不下陷。

6：取出面团，撒干粉防粘，充分揉匀排除空气。

7：擀成3-5毫米左右的长方形面片。

8：面片表面撒适量盐，均匀抹葱油，撒上火腿碎。

9：将面片从下向上卷起成为筒状面卷，捏紧收口。

10：用利刀将面卷切成等份成为小面卷。

11：取一个面卷，用筷子在中间压下。

12：捏住两端稍拉长扭一下，两端重合捏紧，收口向下，一个花卷生胚做好

13：做好所有，摆在刷过油的蒸屉上，空开距离，松弛10分钟。

14：大火将水烧开，上汽后转中火，蒸10分钟左右，关火后三分钟打开锅盖。

15：成品图。

小窍门

1、花卷放凉后冷冻保存。2、关火后三分钟打开锅盖，防止花卷回缩。3、面粉的吸水率不同，适当增减水量，面团太软花卷不易保持花形。

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