腊肠小面包的十种美味做法，让你轻松学做不重样！从经典的芝士腊肠卷到创新的香辣风味，每一种都简单易学，香气扑鼻。无论是早餐还是下午茶，都能为餐桌增添别样风味。跟着步骤尝试，新手也能做出诱人面包，天天换花样，享受烘焙乐趣！

小肠仔面包

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主料

高筋面粉350克；鸡蛋1个；肠仔适量；牛奶200克；

辅料

白糖20克；盐2克；黄油30克；酵母粉3克；

小肠仔面包的做法步骤

1：所有材料放入面包机揉成团后加入黄油，揉出手套膜。

2：发酵约2小时，揉成团排气。

3：分成小剂子，揉匀。

4：按扁。

5：用手葱中间按一个洞。

6：把里面撑开。

7：放入小肠仔。

8：放入一烤盘，进行二次发酵。

9：刷蛋液。

10：捏上沙拉酱。

11：上下火180度15分钟即可。

小窍门

1，面粉的吸水性不同，液体可以适量添加。2，以自家烤箱温度为准。

蛋黄腊肠面包

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主料

高筋粉135克；牛奶55克；糖15克；鸡蛋27克；鲜酵母5克；盐1克；黄油15克；

辅料

蛋黄腊肠2个；芥末酱适量；

蛋黄腊肠面包的做法步骤

1：面团：高筋面粉135克，牛奶55克，糖15克，鸡蛋27克，鲜酵母5克，盐1克，黄油15克，馅料：蛋黄腊肠2个，芥末酱适量。

2：将面粉、蛋液、白砂糖、牛奶倒入大碗。

3：揉成均匀面团，放入冰箱冷藏一夜。

4：取出，加入黄油、盐揉匀。

5：再加入酵母，揉匀。

6：放入面包机中，搅拌30分钟。

7：面团能拉出薄膜。

8：滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，发酵。

9：面团发至2-3倍大。

10：取出排气，分割成2等分，滚圆，松弛20分钟左右。

11：擀成圆形。

12：将蛋黄腊肠蛋黄向下，放在面片上，挤上芥末酱，

13：再将面团边缘向中间捏紧，

14：收口向下放入烤盘中，醒发约一小时。

15：在表面割十字刀口，深可见馅，表面再刷上蛋液，

16：放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烤15分钟左右。

17：表面金黄，取出，置晾架上晾凉。

小窍门

牛奶的用量需根据面粉吸水量酌情调整。蛋黄腊肠可以用其他肠类替换。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

腊肠

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主料

前腿肉10斤；肠衣1包；高梁酒1瓶；

辅料

糖1两；盐0.5两；鸡精1两；酱油1两；

调料

十三香少许

炸好的干葱头少量

腊肠的做法步骤

1：猪前腿肉10斤。

2：剁好。

3：把所有的配料下好，腌制一个晚上。

4：肠衣洗3-4遍，泡水半小时后待用。

5：灌肠器。

6：灌好十二公分绑一节，用牙签每节扎几个洞排气。

7：后凉干一个星期就可以了。

包菜炒腊肠

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主料

包菜1个；腊肠3根；

辅料

食用油2勺；食盐半勺；生抽1勺；蚝油1勺；鸡精适量；

包菜炒腊肠的做法步骤

1：准备食材：包菜，葱姜末，广东腊肠。

2：腊肠切片。

3：包菜取半个切除根茎，并撕成小片。

4：起锅烧油。

5：炒香葱姜末。

6：倒入腊肠翻炒。

7：倒入包菜片翻炒。

8：翻炒均匀。

9：加入耗油。

10：加入鸡精翻炒，当包菜断生变软之时关火盛盘。

11：成品图。

腊肠焖面

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主料

面条适量；

辅料

青椒2只；胡萝卜1小个；蒜2瓣；豆豉少许；川味腊肠适量；花生碎适量；干辣椒适量；

配料

生抽1茶匙

蚝油半茶匙

浓缩鸡汁2滴

香醋半茶匙

红油辣椒适量

腊肠焖面的做法步骤

1：备料：胡萝卜，青椒，腊肠，蒜切碎，干辣椒剪段，豆豉适量，花生碎适量，面适量。

2：生抽，耗油，鸡汁，醋混合均匀调成酱汁。

3：锅内放适量油，中火烧热，加入腊肠翻炒片刻至变色。

4：加入蒜翻炒片刻至出香味。

5：加入一小碗高汤/水，胡萝卜，豆豉大火烧开。

6：加入酱汁大火烧开。

7：加入面，青椒，干辣椒，转小火盖盖焖约8分钟。

8：盛盘撒上花生仁，红油辣椒即可。

小窍门

1，蔬菜可随意搭配，建议不要用菜叶，焖时会变黄，莴笋，豆角，胡萝卜，花菜都可。2，一定要用新鲜湿面才能有最好的效果哦，我是偷懒才用的干挂面，容易粘黏。3，喜欢辣的可以在酱汁中添加各种辣椒。

小米炒腊肠

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主料

蒸好的小米饭1碗；广式腊肠1根；

辅料

鸡蛋1个；胡萝卜1/3根；小葱3根；植物油1勺；

调料

盐1匙

小米炒腊肠的做法步骤

1：蒸熟的小米饭打入鸡蛋。

2：搅拌均匀。

3：广式腊肠切丁。

4：胡萝卜切丁。

5：小葱切末。

6：锅中加入植物油，放入腊肠和胡萝卜炒至腊肠透明。

7：倒入小米饭翻炒至蛋液凝固。

8：加入盐和葱花大火快速炒匀。

9：盛入碗中压实，倒扣入盘中即可。

腊肠

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主料

猪肉肥瘦肉3:7，3000g；

辅料

蜀香麻辣香肠调料1包（200g）；白酒30g；

腊肠的做法步骤

1：猪肉3000克。瘦肉切成细长条或片状，肥肉切成丁。肥瘦比为3：7，蜀香牌麻辣香肠调料一袋（200g），高度白酒30克。

2：一包麻辣香肠调料可以做6斤肉，口味淡的可以做到6.5斤。将一包调料全部拌入肉中。

3：一定要戴上手套，上下翻拌、揉搓均匀，腌渍2、3个小时就可以了。

4：6斤肉量，我准备了大约6米长的盐渍猪肠衣。提前1小时把肠衣表面的盐分冲洗干净。在冷水中浸泡软化，中间要多换几次水。然后找到肠衣开口处，接在水管上多灌些水，清洗干净肠衣内壁，倒点白酒把肠衣泡一下消毒去味。

5：将肠衣小心地套在长柄漏斗上。将肠衣中灌一些水或在漏斗上涂些食用油增加润滑度，方便套肠衣。利用水润滑的套肠衣，套完后要轻轻挤去水分。

6：家里有个简易的灌肠机，把肉搅到管口处，排去肠衣中的空气，将肠衣系个死结。如果含有少量空气用牙签扎破。

7：6斤肉大约20分钟就灌完了，肉不要灌的太多，留点结绳的空间。

8：间隔20公分左右结个绳扣。

9：用牙签香肠上随意扎些眼，尤其是有空气的地方。

10：第一天至第三天把香肠挂在阴凉通风处风干。

11：第一天至第三天把香肠挂在阴凉通风处风干。

12：可以挂在有阳光通风的地方，时间7-10天，具体要根据当时天气，个人的喜好而定。

13：表面冲洗干净，上笼蒸熟

14：晾凉后放入冰箱冷冻存放。

烤肠小面包

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主面团

高筋面粉180g

低筋面粉40g

牛奶100g

鸡蛋40g

酵母3g

白糖30g

盐2g

黄油20g

辅料

小烤肠适量；番茄酱适量；

刷面包用

蛋液适量

烤肠小面包的做法步骤

1：按照先液体后粉类的顺序放入除黄油外的所有材料，揉20分钟。

2：加入黄油揉至出膜。

3：揉好的面团，发酵。

4：发酵至2倍大。

5：取出排气，分成小面团，盖保鲜膜松弛15分钟。

6：依次做好所有小面包，等待二发。

7：二发好的面包刷蛋液，挤上番茄酱，入180℃预热好的烤箱烤25分钟。

8：姑娘喜欢面包搭配芝麻米糊，也很不错呢。

9：早上拿几个烤肠小面包搭配清粥也不错呢。

小窍门

牛奶不要一次全部加进面粉中，视面粉吸水情况酌情添加。

小炒腊猪肠

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主料

腊猪肠200g；红椒100g；

辅料

大蒜2瓣；大蒜叶1根；生姜适量；生抽适量；食用油适量；

小炒腊猪肠的做法步骤

1：将腊猪肠取出，放水里侵泡30分钟；

2：腊猪肠洗净后切段；

3：红椒切片，大蒜切片，生姜切小段，大蒜叶切段备用；

4：在锅里放适量凉水，待烧开之后将腊猪肠放入里面煮约1分钟；

5：凉锅热油，放入大蒜和生姜翻炒片刻，然后倒入红椒继续翻炒约3分钟；

6：倒入腊猪肠和大蒜叶子一起翻炒；

7：待腊猪肠，红椒，大蒜叶子充分混合之后，淋上生抽，即可出锅装盘；

小窍门

1、腊猪肠一般比较咸，不需要再加盐；2、最后一个步骤也可以放入少量水烧煮；

腊肠

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主料

猪肉20斤；糖200克；生抽20克；苦肠2副；

辅料

盐200克；白酒200克；姜20克；面粉50克；

腊肠的做法步骤

1：猪肉先切成长方形粒，用盐、糖、酒、姜汁、生抽腌一天

2：苦肠白色的油脂用剪刀剪除干净，放面粉洗完再反过来洗，洗好再反过来，放在网盆滤干水分

3：灌肠，用漏斗套上肠衣一头，把肉放进去，这个过程最好两个人，边灌边往后推肉，弄好再用牙签扎孔排气，15cm左右用绳子扎起来

4：做完用点白酒泡一下肠衣，这样可以防止苍蝇

5：天台晒三天，再放阳台北风吹两三天就可以啦

小窍门

做这个一定要北风很太，阳光好的时候做，如果喜欢甜口的，糖可以放多点，酒要用度数高的

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