米椒雪里红，这道融合了鲜辣与咸香的经典小菜，以其独特的开胃魅力征服了无数味蕾。无论是快炒、凉拌，还是作为配菜入汤、蒸鱼，它总能瞬间点亮整道菜肴。十种绝味做法，从家常小炒到创意搭配，每一口都酸辣脆爽，回味悠长，让人一尝便欲罢不能，彻底沉醉在这份酣畅淋漓的滋味之中。

雪里红

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主料

水100克；山楂200克；

辅料

白糖50克；

雪里红的做法步骤

1：山楂200克洗净，去蒂备用

2：将100克水，50克白糖，放入不粘锅中，电磁炉小火600瓦

3：将糖水熬至糖稀状，放入山楂

4：用橡皮刮刀，翻拌均匀，使山楂均匀沾糖稀

5：装盘，这个秋天，酸甜雪里红做起来

凉拌雪里红

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主料

雪里红半颗；

调料

盐少许

醋少许

香油几滴

凉拌雪里红的做法步骤

1：雪里红去根，洗净，淖一下，捞出。

2：切小段，挤出多余水分，放入盆中。

3：加少许盐和醋，滴上几滴香油即可。

4：装盘。

5：爽口开胃。

雪里红炒肉末

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主料

猪肉150g；雪里红500g；

辅料

干红辣椒少许；大蒜仔两瓣；盐10g；生抽两勺；鸡精少许；花生油50g；

雪里红炒肉末的做法步骤

1：雪里红清洗干净。

2：炒锅烧开水，放入雪里红烫一下，又叫过水，是为了过掉一些青涩味。两分钟就赶紧捞出来。

3：沥干水份，最好用手挤干水。

4：把雪里红切碎。

5：准备好其它食材，把肉洗净，辣椒和蒜切碎。

6：把肉切成末。

7：锅里放花生油少许，八成热，放入蒜末炒香，再放入肉末炒。

8：炒至肉末变色，马上放入雪里红翻炒。

9：放入干辣椒、盐，继续翻炒两分钟。最后放生抽和鸡精。

10：关火，装盘。

腌制雪里红

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主料

雪里红适量；

辅料

盐适量；

腌制雪里红的做法步骤

1：收割雪菜，在地里放置一两天直至变殃。

2：清洗干净雪菜。

3：把清洗干净的雪菜悬挂两至三天控干水分。

4：晾干的雪菜切成一厘米的碎末。

5：把切好的雪菜放入盐反复揉搓，使盐充分融入到雪菜里面。（图中切了一大盆放入了半包盐）

6：家里用空的油壶此使可派上用场，把揉好的雪菜往里面放，油壶口很小不好放，所以用上筷子来帮忙。

7：装一部分就要用细棍子不停的往油壶里面按压实。

8：装好一壶用塑料膜包好再封上盖，放置通风处，二十来开就可以开吃啦。

小窍门

1.，具体晾置天数得根据天气来决定，最好的办法就是用手摸下雪菜很干有少许碎末为好，此时不必担心晒的太干，后面用盐腌制后还会有很多水分出来。2.雪菜也别切的太碎了，太碎吃的时候再洗就不好清洗，会浪费流失，大概切一厘米左右。3.大部分都是选用罐来装，但现在很多家庭普遍都没有，用油壶又节省了开支，也能废品利用，最主要是它的口小，不容易变质。4.有很多人腌雪菜前都不洗，但本人还是提倡腌之前洗干净，到吃的时候就可以直接拿出来吃正宗的酸味，怕酸的也可以吃的时候再洗一两次。如果腌之前不洗，雪菜里面会存流很多泥沙和杂质，会很影响口感。

肉丝炒雪里红

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主料

雪里红适量；肉丝适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；

肉丝炒雪里红的做法步骤

1：洗净雪里红

2：肉丝用生抽、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、生粉腌制一会

3：洗净的雪里红剪碎

4：锅里热油炒香肉丝加入雪里红翻炒一下加盐和鸡精调味即可

肉末雪里红

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主料

雪里红一颗；肉末适量；黄豆一块钱的；

辅料

盐适量；糖适量；

肉末雪里红的做法步骤

1：先把黄豆煮一下，如果直接炒不好吃。

2：雪里红洗净切沫。

3：肉末炒熟。

4：放入葱花，红椒，雪里红，黄豆，盐，糖翻炒。

5：盐少放，雪里红是咸菜，本身就咸，可以提前泡会儿。

肉末炒雪里红

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主料

腌雪里红适量；红尖椒适量；蒜头适量；瘦肉适量；

辅料

鸡精适量；糖适量；油适量；盐适量；

肉末炒雪里红的做法步骤

1：所有食材洗干净待用.

2：猪肉也洗净待用.

3：全部切成小粒,肉尽量切细小一点,不要剁.

4：雪菜切细小粒,挤一下水分.

5：锅放油放肉末,炒至颜色变白铲出待用.

6：再放点油,下蒜红椒炒香.

7：倒入雪菜煸炒,放糖盐继续至熟.(雪菜虽是制过的,但没盐味)

8：放入肉末,加鸡精调味炒均匀.

9：装盘即可

雪里红炖豆腐

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主料

雪里红200克；五花肉100克；花椒粉半茶勺；植物油1汤勺；姜1克；

辅料

豆腐1块；葱3克；鸡精半茶勺；水适量；

雪里红炖豆腐的做法步骤

1：腌制好的雪里红用水泡一会，泡去盐分

2：雪里红攥去水分切段，五花肉切片，葱姜切碎

3：豆腐切块

4：锅内油烧热，下入五花肉煸炒

5：加入花椒粉、葱花、姜片炒香

6：倒入雪里红继续煸炒

7：锅内加水，放入豆腐块中火炖

8：雪里红好了豆腐入味，加鸡精关火

9：成品图

10：成品图

小窍门

油多放些，雪里红较吃油，豆腐炖入味更香。

炝炒雪里红

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主料

雪里红300g；

辅料

蒜粒2辫；干辣椒2个；油适量；盐适量；

炝炒雪里红的做法步骤

1：将雪里红洗净水开后放入过水捞出

2：油烧开转小火放入干辣椒段、蒜粒炒香。

3：放入切碎挤出水份的雪里红大火翻炒后，加入少许味精拌匀盛出即可

雪里红拌黄豆

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主料

雪里红200克；熟黄豆150克；

辅料

香油一勺；白糖一勺；

雪里红拌黄豆的做法步骤

1：这是新鲜的雪里红；

2：腌渍比较简单，这是腌渍好的，提前一晚取出放清水里泡上，否则太咸；

3：反复用清水冲洗、攥掉水分，切成碎丁；

4：黄豆提前用电压力锅煮熟，放冰箱冷藏，随用随取；

5：切好的雪里红与黄豆放在盘子里；

6：放一勺白糖；

7：淋入适量的香油，拌匀即可食用。

小窍门

所用食材均为现成的，早餐做咸菜，省时可口

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