鲜炒芥菜丝是一道家常快手菜，以其爽脆口感和独特清香深受喜爱。无论是清炒保留原味，还是搭配肉丝、辣椒或豆干同炒，都能轻松变换风味。做法简单易学，只需掌握火候与调味，几分钟就能端出一道开胃下饭的佳肴，为日常餐桌增添一抹鲜绿与美味。

芥丝炒米

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主料

米饭适量；鸡蛋适量；葱适量；芥菜丝适量；

辅料

生抽适量；烹调油适量；

芥丝炒米的做法步骤

1：材料图。

2：芥丝用清水泡洗，为了拍图，放盆子里了，可以直接对着水龙头洗。

3：鸡蛋打散，葱切碎，芥丝粗切几刀。

4：炒锅倒油，我用的是多用煎炒锅，油热后倒鸡蛋炒散。

5：下芥菜丝和葱碎炒香。

6：下米饭炒透，期间淋小量生抽调味。出锅即可

小窍门

1、用来做炒饭的米饭，粒粒分明是最好的。2、不喜欢吃蛋的小朋友，可以将蛋直接拌在米里面，吃蛋不见蛋，也是很好的。

线椒炒芥菜丝

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主料

芥菜一个；线椒适量；

辅料

花生米(生的)适量；

调料

花生油适量

盐少许

老抽少许

线椒炒芥菜丝的做法步骤

1：自家种的芥菜疙瘩，洗净。

2：切丝。

3：自家种的线椒去蒂，洗净。

4：切碎。

5：花生米备用。

6：锅烧热放适量油，倒入花生米爆香，再倒入线椒炒香。

7：继续倒入芥菜丝加盐和老抽调味，翻炒几下即可。

8：出锅装盘。

9：香辣爽口下饭菜。

拌芥菜丝

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主料

芥菜疙瘩1个。；

辅料

盐适量；葱花适量；辣椒油适量；白糖适量；醋适量。；香油适量。；

拌芥菜丝的做法步骤

1：把芥菜疙瘩洗干净

2：去掉表皮

3：然后插成丝，又盐腌腌放到冰箱24小时，把芥菜的水都腌出来就可以了

4：准备辅料

5：把腌好的芥菜丝多过几遍冷水，攥干放在大碗中

6：准备辣椒油

7：把切好的辣椒葱花都放进去

8：然后加入辣椒油 糖 醋 香油搅拌均匀

9：装盘

10：成品上图

腌芥菜丝

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主料

芥菜疙瘩3斤；大蒜60克；熟花椒油70克；

辅料

鸡精10克；醋150克；盐150克；白酒2克；白糖60克；辣椒粉适量；

腌芥菜丝的做法步骤

1：把疙瘩里面的土用刀挖去洗净，晾干水分。

2：把芥菜疙瘩切成细丝，全部切完。

3：把切好的芥菜丝放到盖帘上稍微晾去多余的水分，刚刚打蔫就可以了。

4：把芥菜丝都放到盆里，加入鸡精，盐，白糖，醋，白酒。

5：用手搓匀，喜欢大蒜的味道就再加入大蒜末，搓匀，再泼上熬好的花椒油拌匀。如果不喜欢辣椒就可以直接装瓶腌渍了。

6：喜欢辣椒可以再加入辣椒粉充分拌匀，辣椒粉的量看自己喜欢的辣度来添加。

7：这样再把有辣椒粉的装一瓶，全部装完，密封保存，大约腌渍3天以上就可以吃了。

8：吃得时候用筷子夹到盘子里，随吃随取很方便，味道鲜美，佐餐超棒。

9：成品。

10：成品。

小窍门

1，花椒油的做法：锅里放入花生油，直接放入花椒，小火慢慢熬一会，花椒出来香味了，就可以关火凉一会，花椒油就做好了。2，这款小咸菜，成品有微微的芥末辣味，味道多层次，很好吃，喜欢就试试吧。

炒芥菜

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主料

芥菜半个；干黄豆100克；

辅料

酱油3汤匙；花椒15粒；麻椒8粒；干辣椒1个；

炒芥菜的做法步骤

1：准备食材

2：荠菜切丝后，用水泡出盐分，到适合自家咸淡程度为止；黄豆最好晚上泡，第二天就可以炒了

3：芥菜控干水分

4：锅内放入适量底油，再放入花椒，麻椒及辣椒，花椒，麻椒煸香后，捞出，弃之，以免影响口感

5：接着放入黄豆翻炒

6：再放入芥菜，继续翻炒

7：倒入酱油，翻炒均匀

8：最后放入半碗水，继续让黄豆熟透，最后炒干水分就可以起锅了，无论当菜吃，还是就粥喝，都美美达，干净，好吃。

小窍门

丝巾温馨提示：如果，不喜欢吃辣，可以不放辣椒哦。

焖芥菜丝

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主料

芥菜头1000g；

辅料

油适量；盐适量；葱姜适量；五香粉适量；

焖芥菜丝的做法步骤

1：新鲜的芥菜头洗净

2：切细丝

3：撒上盐腌制30分钟至1小时

4：挤出水分

5：挤出来的汤汁留着备用

6：炒锅加入适量的油

7：爆香葱姜和五香粉

8：加入芥菜丝翻炒

9：炒熟后关小火

10：立即装瓶，塞满压实

11：乘热将挤出来的芥菜汤倒入瓶中

12：迅速密封，阴凉处晾凉

13：放入冰箱冷藏24小时后即可吃了。

小窍门

1、芥菜头的质量很重要，品种不纯，可能焖不出芥末的味道，要买纯正的芥菜头。2、攥出来的汤汁一定要乘热浇在炒熟的芥菜丝上。3、计划吃一周的要多加一点盐。

炒芥菜丝

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主料

芥菜一个；

辅料

线椒少许；葱少许；

调料

食用油少许

盐少许

生抽少许

炒芥菜丝的做法步骤

1：芥菜洗净，切丝。

2：葱和线椒切碎。

3：锅烧热放少许油，倒入葱和线椒爆香，再倒入芥菜加盐和生抽调味，翻炒几下即可。

4：出锅装盘。

5：下饭菜。

炒芥菜

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主料

芥菜一斤；

辅料

猪油渣适量；油适量；盐适量；蒜适量；

炒芥菜的做法步骤

1：芥菜洗干净，茎叶切好分开。

2：热油爆香蒜头。

3：先炒菜头，翻炒均匀，加少许猪油渣。

4：再加适量水，盖盖子焖煮几分钟。

5：加入菜叶，加适量盐翻炒均匀即可。

炒芥菜

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主料

芥菜适量；

辅料

大蒜子适量；

调料

盐适量

蚝油少量

生抽少量

炒芥菜的做法步骤

1：芥菜洗净，锅里水烧开，放入芥菜，焯水2分钟。

2：捞起浸冷水。

3：切小丁，挤干水分。

4：肉切小丁，放少量生抽，蚝油拌匀。

5：锅里放热油，炒大蒜末。

6：再放入肉丁，翻炒。

7：放入芥菜，翻炒。

8：放入适量盐和干辣椒末，翻炒。

9：盛入碗中即可。

芥菜肉丝

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主料

腌制的芥菜300克；辣椒6个；醋10毫升；油30毫升；水量30毫升；

辅料

五花肉100克；酱油15毫升；糖8克；香油5毫升；

芥菜肉丝的做法步骤

1：芥菜用清水洗净，同五花肉一样，均切成丝；

2：辣椒剪成段，五花肉用酱油、料酒腌制5分钟；

3：锅内倒油，放入处理好的主料、调料和水；

4：盖好锅盖，启动【干锅】功能；

5：待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。

小窍门

1.腌制的芥菜切成丝后，用清水反复冲洗，去除咸味；2.腌制的芥菜本身就有咸味，所以这道菜不需要放盐；3.香油出锅时倒入。

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