青椒炒南瓜是一道简单却充满惊喜的家常菜，通过不同的搭配与调味，能轻松变幻出十种各具风味的美味做法。无论是搭配腊肉的咸香、融入豆豉的醇厚，还是点缀虾仁的鲜甜，每一种变化都让这道朴素的菜肴焕发新的光彩。掌握这些方法，厨房新手也能快速升级厨艺，为家人端出色泽诱人、口感丰富的下饭菜。

青椒炒苦瓜

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主料

苦瓜1根；

辅料

青椒2个；

调料

盐适量

油2勺

青椒炒苦瓜的做法步骤

1：苦瓜去掉瓤，和青椒切成条。

2：油热以后，放入青椒煸炒。

3：再放入苦瓜煸炒。

4：苦瓜炒到软后，加入盐调味即可。

5：出锅

青椒炒苦瓜

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主料

苦瓜适量；青椒适量；

调料

食用油少许

盐少许

生抽少许

青椒炒苦瓜的做法步骤

1：苦瓜洗干净，对半切开，把里面的瓤去掉，切片。

2：青椒洗净。

3：切小段。

4：锅烧热放油，青椒和苦瓜倒进去，大火煸炒，再加入少许盐和生抽翻炒均匀即可。

5：绝对下饭。

尖椒炒南瓜

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主料

尖椒适量；南瓜适量；

调料

花生油适量

盐少许

生抽少许

尖椒炒南瓜的做法步骤

1：自家种的南瓜。

2：洗净，切成条状。

3：自家种的尖椒。

4：洗净，去蒂，切丝。

5：锅烧热放适量油，倒入尖椒丝爆香，再倒入南瓜加少许盐和生抽调味，翻炒片刻即可。

6：出锅装盘。

7：香辣爽口开胃。

小窍门

选嫩南瓜。

青椒炒贝贝南瓜

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主料

青椒2个；贝贝南瓜半个；

调料

食用油适量

食盐1小勺

青椒炒贝贝南瓜的做法步骤

1：备好食材，实际用了2个青椒了。

2：南瓜去皮、去瓤，清洗干净。

3：先切片，再切丝。

4：放至碗中，加1勺盐。

5：抓一抓，腌几分钟，杀一杀水分。

6：看到有水分就渗出了就可以了，然后用水冲洗多余的盐分，重口的可忽略。

7：青椒洗净，切丝。

8：炒锅烧热倒入食用油，下入青椒丝，把青椒炒软炒熟。

9：放入南瓜丝，不用再添加其它。

10：快速翻炒均匀即可。

11：清脆爽口，原汁原味。

小窍门

1、南瓜切好后，用盐抓一抓，杀一杀水分，炒出来口感更加清脆爽口。2、腌好的南瓜丝，可冲洗，也可以不冲洗，具体看个人口味来就行哈。

南瓜青椒肉丝

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主料

青嫩南瓜1个；肉丝50克；青椒1个；

辅料

大蒜适量；料酒适量；生抽适量；淀粉适量；油盐适量；

南瓜青椒肉丝的做法步骤

1：准备好原材料；

2：肉丝中加入盐、淀粉、料酒、生抽和少许油，搅拌均匀后腌制一、二分钟；

3：烧热锅，放少许油，下入大蒜碎；

4：大蒜爆香后下入肉丝，翻炒肉丝，直到肉丝微微变色；

5：下入南瓜丝和青椒丝翻炒；

6：翻炒到微微发软后加入盐等调味；

7：出锅装盘。

小窍门

1.炒南瓜丝要选用这种小青嫩南瓜，这样炒出来的丝很脆嫩，不会糊；2.肉丝在腌制时放入一般调味料的同时加入少许油，这样炒肉丝不仅嫩而且入锅很快能散；3.炒制时先爆香大蒜碎粒后放入肉丝，肉丝煸炒变色后下入南瓜丝和青椒丝一起翻炒，时间不宜过长，微微发软后就可以加入盐等调味即可。

青椒炒苦瓜

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主料

苦瓜两个；辣椒七个；

辅料

盐适量；炒菜料适量；味精少许；十三香适量；糖少许；

青椒炒苦瓜的做法步骤

1：准备好食材，苦瓜，尖椒

2：蒜剥皮，姜洗好备用

3：将洗好的苦瓜从中间切开，把里面的籽挖出来，然后切成薄片。再将尖椒切成丝备用（尖椒依据自己口味适量增减）

4：把清理好的蒜和姜切成片备用

5：倒入少许油，等油稍微热的时候放入切好的蒜和姜，提前放入蒜和姜是为了提味

6：待油热了之后放入尖椒翻炒2分钟

7：再放入苦瓜翻炒几下后放入，盐，炒菜料，十三香，糖（少许），继续翻炒

8：再放入苦瓜翻炒几下后放入，盐，炒菜料，十三香，糖（少许），继续翻炒

9：最后放入味精翻炒均匀就大功告成了！

小窍门

辣椒要依据自己口味放入哦！

青椒南瓜丝

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主料

嫩南瓜1个；

辅料

辣椒100g；

调料

盐适量

姜丝1勺

蒜丝1勺

油3勺

青椒南瓜丝的做法步骤

1：南瓜和蒜，姜切成丝备用。

2：油热以后，放入蒜和姜丝煸出香味。

3：加入青椒丝煸出辣味。

4：放入南瓜丝翻炒

5：当南瓜丝变软变色以后，加入盐调味。

6：出锅。

青椒炒苦瓜

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主料

苦瓜适量；

辅料

青椒适量；

调料

盐适量

生抽适量

味精适量

青椒炒苦瓜的做法步骤

1：苦瓜、青椒洗净去籽，切片。

2：苦瓜中放少量盐腌制10分钟。

3：苦瓜挤掉水分放入辣椒盘中。

4：锅中油烧开。

5：下入青椒和苦瓜翻炒。

6：加入一丢丢盐翻炒均匀。

7：加入一点生抽翻炒均匀。

8：关火，放入味精翻炒均匀出锅。

青椒南瓜丝

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主料

嫩南瓜1个；

辅料

青椒3个；

调料

盐适量

油2勺

青椒南瓜丝的做法步骤

1：南瓜切成丝备用。

2：油热以后，放入青椒丝煸炒出辣味。

3：放入南瓜丝翻炒均匀。

4：南瓜丝变软后，调入盐即可出锅。

青椒炒黄瓜

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主料

黄瓜200g；

辅料

青椒50g；

调料

蒜1个

盐适量

菜籽油2勺

青椒炒黄瓜的做法步骤

1：黄瓜切成片，蒜拍成蒜碎。

2：青椒切成丝备用。

3：油热以后，放入蒜碎炒香。

4：加入青椒翻炒均匀。

5：加入黄瓜片翻炒片刻，加入调味即可。

6：出锅。

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