白灼毛石蟹，看似简单却暗藏门道。想要蟹肉鲜嫩弹牙，关键在于“快”与“准”。水沸后迅速下锅，大火短时烹煮，锁住原汁原味。搭配姜葱去腥，蘸以豉油香醋，更能激发蟹肉清甜。掌握这几点，在家也能轻松复现酒楼般的鲜美。

白灼虾

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主料

白虾250克；

辅料

料酒25ml；精盐5克；生姜丝适量；

白灼虾的做法步骤

1：选购鲜活白虾，洗净后剪去虾须。

2：锅里放一碗水烧开，放入姜丝、料酒2茶匙，盐5克，煮沸后倒入白虾，加盖子烧5分钟即可。

3：碟子倒入2茶匙玫瑰醋，1茶匙李锦记生抽，数滴香油，少许白糖和味精搅拌均匀，撒一点姜末，白灼虾蘸酱汁食之。

4：煮熟的白虾摆盘，以酱汁蘸食，是温州人最典型的吃法。

5：鲜美清淡，简单明了，宴客体面，营养丰富的白灼虾！

白灼毛娘

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主料

毛娘500G；

辅料

盐适量；清水少量；

白灼毛娘的做法步骤

1：毛娘浸泡清洗干净。

2：放入锅中。

3：加入适量的盐翻炒一下，同时加入适量的清水烧煮。

4：待毛娘开口后盛出，即可食用。

小窍门

毛娘外形跟淡菜、贻贝有点相似，毛娘个头较小。口感跟淡菜贻贝完全不一样，味道特别鲜美，白灼时盐与水不要加太多，毛娘本身带有水分，毛娘很容易熟。

白灼虾

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主料

基围虾500g；

辅料

生姜5片；小香葱1棵；葱白半根；

配料

香油适量

六月鲜酱油适量

调味汁适量

白酒适量

香醋适量

日本芥末适量

白灼虾的做法步骤

1：将活虾挑出虾线清洗干净；

2：锅中放水，放入葱白、姜片、白酒烧开；

3：水开后倒入基围虾，用漏勺轻轻翻动，让虾受热均匀；

4：放入虾后再次沸腾后煮一分钟，让虾变红色，关火；

5：立即捞出放入冷水中；

6：沥干水分；

7：调料1、葱姜切末放入碗中，加入六月鲜酱油适量、调味汁适量、香油适量、香醋适量调汁。粘汁即可食用。

8：调料2、六月鲜酱油加日本芥末即可。将虾剥壳，粘汁，即可食用。

小窍门

1、用开水煮的过程中加入姜、葱和白酒进行白灼的话，腥味才可去尽；2、虾下入开水中不要来回翻动，以免虾头脱落；3、中老年人、孕妇、心血管病患者、腰脚无力之人更适合食用；同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。4、正值上火之时不宜食虾；体质过敏，过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。

白灼花蟹

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主料

花蟹310克；

辅料

姜末适量；生抽适量；香醋适量；白糖适量；

白灼花蟹的做法步骤

1：食材：花蟹（已清洗）、姜末

2：在姜末中加适量的生抽。

3：加适量的香醋。

4：加适量的白糖。

5：调匀成蘸汁。

6：将已清洗好的花蟹下入锅中。

7：接着，加入一些清水。

8：煮开，至花蟹变红至熟，即成。

9：出锅、装盘，就可以美美地享用喽。。。

白灼虾

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主料

虾适量；

辅料

紫苏适量；姜适量；葱适量；薄荷适量；

调料

生抽适量

糖适量

油适量

白灼虾的做法步骤

1：备点姜，拍碎的是灼虾的时候放水里的。

2：准备葱段，紫苏薄荷切碎。我楼顶种有，我又是紫苏薄荷控。

3：烧一锅水，把姜放下去一起烧。

4：水开后放虾进去。煮熟虾。

5：煮熟的虾捞出来放盘子。

6：准备蘸汁。热锅下油，放入姜和葱白爆香。

7：放入生抽，糖。

8：接着放紫苏薄荷葱段。关火。

9：把汁盛到碗里。我家老二很喜欢这个汁，还说紫苏薄荷葱段是草。

尖椒炒毛石蟹

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主料

毛石蟹270克；尖椒110克；

辅料

牛肉酱适量；生抽适量；盐适量；

尖椒炒毛石蟹的做法步骤

1：食材：毛石蟹（已蒸熟）、尖椒（已清洗切开）、牛肉酱

2：将已蒸熟的毛石蟹放在案板上切开。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的毛石蟹翻炒翻炒。

4：接着，合入切好的尖椒，加适量的清水。

5：翻炒翻炒至尖椒断生。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：加适量的牛肉酱。

9：调味炒匀，即可。

白灼毛石蟹

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主料

毛石蟹4个；

辅料

姜末适量；

配料

生抽适量

香醋适量

白糖适量

白灼毛石蟹的做法步骤

1：材料：毛石蟹、姜末

2：在姜末中加入适量的生抽。

3：加入适量的香醋。

4：加入适量的白糖。

5：调匀成蘸汁。

6：将毛石蟹剪去橡皮筋清洗一下，捞出。

7：接着，将清洗好的毛石蟹下入清水锅中煮开。

8：然后，煮至毛石蟹变红至熟，即成。

9：出锅、装盘，就可以美美地享用喽。。。

白灼梭子蟹

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主料

梭子蟹500；

辅料

姜适量；蒜适量；

白灼梭子蟹的做法步骤

1：螃蟹洗净，底部朝下，放入适量姜丝，少量水。

2：盖上锅盖，中火12分钟即可。

3：螃蟹虽好吃，但是其性寒凉不可多吃，食用时最好配上蒜泥酱醋汁。

4：蒜泥，酱油和醋完美搭配。

海味石蟹

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主料

石蟹10只；

辅料

大蒜头2片；姜4片；葱1根；料酒1勺；

海味石蟹的做法步骤

1：石蟹洗干净，水控掉点。

2：肚子朝上对半切开。

3：切好姜，蒜末，料酒倒好

4：油7成热，切口朝下煎，2分钟后放姜，蒜末。有蒜末香就下料酒。

5：色泽红时，加盐巴，味精少许。然后加水到螃蟹一半，放葱花盖盖子煮4分钟水差不多就可以了。

6：美味出炉，开瓶酒

小窍门

煎石蟹时拿起来看下切口处有点焦就可以放姜蒜末了。

白灼假毛蚶

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主料

假毛蚶800克；黄瓜1根；

辅料

盐0.5匙；

白灼假毛蚶的做法步骤

1：第一次看到假毛蚶形状和真毛蚶还是有很大区别的，买回来尝尝味道咋样哦

2：假毛蚶在盐水中浸泡一个小时然后多清洗几遍清洗干净沥干水份备用

3：锅中填入适量水放入假毛蚶撒上盐开始大火煮6分钟左右

4：煮好的假毛蚶好鲜美统统都开口了煮好的汤汁不要倒掉可以用它清洗假毛蚶肉肉

5：将煮好的假毛蚶摆入盘中

6：准备一根黄瓜切片准备摆盘做装饰

7：黄瓜片摆入盘中装饰一下立即感觉到高大上哦

8：假毛蚶的味道实在是太美味了绝对没有辜负一个吃货的期待

9：靠海吃海真是一件非常幸福的事情嘿嘿

10：海鲜配美酒幸福的生活模式正式开启哦

小窍门

第一次在市场看到这种可爱的生物哈哈，因为总在这家买海鲜老板人也很好，强烈推荐说假毛蚶特别好吃又鲜美，我就抑制不住一个吃货狂热的好奇心果断的买了回来准备享受一下新鲜美味带来的喜悦，真是没有令我失望噢，味道一级棒哦！

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